Mantecados de Viena

  Hace algo más de un mes probé un mantecado de Viena, son típicos de Alcalá de Guadaíra y están absolutamente irresistibles. Inmediatamente busqué instrucciones y después de varias pruebas creo que he conseguido una receta bastante aceptable.

  Encontré una receta en el blog Trébede, aunque la he adaptado un poco por los ingredientes que vi impresos en el envoltorio. 

Tarta Pusheen

  Aunque venga con mucho retraso, no quería dejar de publicar esta tarta que me pidió Andrea para su último cumpleaños porque es sencilla pero muy resultona. Lleva un tiempo encandilada con este personaje y me gusta poder darle la alegría de una tarta personalizada a su criterio.

Pudding de Limón

  Encontré esta receta por casualidad aunque me temo que no soy capaz de dar la referencia exacta, lamentablemente el blog de Denikatessen no tiene acceso libre y no puedo copiar el enlace. Es una delicia, como todas las recetas de este blog (lamento muchísimo no poder consultarlo).

  Es muy sencillo de elaborar y al cocerse en el horno, la masa se separa por si sola en tres texturas diferentes (como el pastel inteligente), una capa de fino bizcocho, la parte central es suave como un sufflé y la superior queda como una crema de limón, recuerda al lemond curd, pero más delicada.

Snitch Dorada con corazón de bombón

  Como contaba en la entrada anterior, en el cumpleaños de Andrea nos inspiramos en el mundo de Harry Potter y nos encantó la presentación de bombones como Snitch Doradas que vimos en esta recopilación de ideas. La idea es muy sencilla con bombones de la marca Ferrero Rocher, ya que sólo hay que pegarle unas alitas que se pueden encontrar fácilmente (por ejemplo en esta página). 

  Nuestro problema fue que en cuanto empiezan a subir las temperaturas ya no se encuentran este tipo de bombones, así que no tuve más remedio que hacer unos bombones caseros.

  Encontré la idea de la receta en el blog Atrapada en mi cocina, y no puede ser más sencilla. 

Tarta Harry Potter (no apta para muggles)

  Aunque cada vez trabajo menos con el fondant, hay ocasiones especiales en las que me esfuerzo por darle gusto a las niñas, como en la fiesta de cumpleaños de Andrea que estaba centrada en el mundo de Harry Potter. 
   Por supuesto la tarta de cumpleaños debía ser de los personajes de los libros y después de estudiar un sinfín de ideas espectaculares para inspirarnos, este ha sido el resultado.

  Las ideas que más nos gustaban las guardo en una carpeta de Pinterest junto con otras tartas que también nos gustan por si algún día las necesito (Ideas para tartas). Por ejemplo, nos encantaron las figuras de esta tarta, o el piso de Hogwarts en esta. 

Cookies Mega Chocolate

   Estas galletas tienen un sabor intenso a chocolate, son muy tiernas y los trozos de chocolate las hacen irresistibles. Además se hacen bastante rápido y aguantan bien en una caja de lata, no sé si más de dos días, nunca han durado tanto.

  La receta la encontré en el blog de Kanela y Limón, y tenían una pinta tan deliciosa que las hice inmediatamente. De sabor quedaron estupendas, pero tengo que decir que he tardado varios intentos en conseguir la imagen brillante e irresistible de Kanela y Limón.

  Lo bueno del asunto es que ya sé con detalle de qué depende el aspecto de corteza y con las pruebas he aprendido un par de cosas sobre las cookies.

Colorear Azúcar

  Más que una receta, esto es más bien un truco para sacarnos de un apuro. 

  En las tiendas especializadas venden azúcar coloreada de varios colores, pero a veces no encontramos el color que necesitamos o bien buscamos una opción más asequible. El caso es que dar color al azúcar es muy sencillo y puede dar mucho juego, como con estas galletas monstruosas que hice para Halloween.

  Podemos colorear azúcar granulada o azúcar glas, lo único que necesitamos es unas gotas de colorante y un poco de paciencia para dejar que se seque.

Salsa de Fresas

  Ahora que estamos en plena época de fresas, que da gusto verlas tan hermosas pero que lamentablemente se echan a perder en un par de días, este tipo de trucos es estupendo para aprovecharlas en su mejor momento antes de que se pongan pochas.

  Realmente no es una receta, es más bien una idea que leí en el blog Denikatessen y me pareció perfecta.

Tarta Alicia en el País del Reino Unido

  ¡Feliz Navidad!!!

  Me alegro mucho de poder felicitar las fiestas un año más, y aunque ya no tengo tanto tiempo como otros años para cocinar nuevas recetas y poder compartirlas, todavía encuentro algunos ratitos para encerrarme en mi cocina y elaborar dulces para celebrar ocasiones especiales. 

  En este día aprovecho para enseñaros una tarta que llevó Paula el último día de clase para compartir con sus compañeros antes de las fiestas. En su colegio se celebran los últimos días de diciembre unas Jornadas dedicadas cada año a un país y en este curso hemos disfrutado con todo tipo de actividades sobre el Reino Unido. En concreto en el curso de Paula han organizado un extraordinario teatro sobre Las aventuras de Alicia en el País de las Maravillas y por eso es el motivo principal de su tarta.

  Pero los otros cursos han realizado otras actuaciones sobre otros libros de escritores famosos y que han estado también representados en los laterales de la tarta, como Peter Pan

  Mary Poppins 

  O Harry Potter

  Y por supuesto muchísimas cosas más, pero ya no cabía más información en la tarta y estas eran las que me había comentado Paula con más interés. 

Tarta Periwinkle

  María José es amiga de mi hija Paula, hace unos días me pidió una tarta de Periwinkle para su cumpleaños y yo la he hecho encantada.

 Periwinkle es la hermana de Campanilla y es un hada del invierno y por eso elegí el color azul sobre fondo blanco para que recordara el hielo. La decoración de los laterales es sencilla para que la atención se centrara en la figura que me gustó mucho modelarla. Además pude experimentar con la glasa elastica que tenía muchas ganas.

Tarta para un Maestro

  D. Pascual es un MAESTRO excepcional. Si, con mayúsculas, porque lo merece. Todos los niños lo adoran y entre los padres todo son elogios. Por eso el día de su cumpleaños hemos pensado organizarle una pequeña sorpresa.

  Y no me refiero a que los niños le estaban esperando escondidos en la clase con las luces apagadas, para "sorprenderle" con un Feliz Cumpleaños (imagino que a voz en grito), es que llevan casi dos semanas preparando una pancarta y una tarjeta con dibujos y dedicatorias. Todos los niños han participado de alguna manera y Paula me ha estado ayudando a hacer una tarta para la celebración.

  Las asignaturas que imparte D. Pascual son lengua y matemáticas, así que se me ocurrió hacer una tarta en forma de libro abierto y dedicar una página a cada una de ellas. Le pedí a Paula que me trajera sus libros de texto para hacerme una idea (normalmente se quedan en la clase) y la pobre se pasó una tarde sentada sobre sus libros para que no se diera cuenta. 

  Además una de las niñas tuvo la genial idea de hacer una foto con todos los niños de las clase y se me ocurrió incorporarla a la tarta (impresa en papel de azúcar) con una figura de D. Pascual como apoyándose en ella. 

  Me hubiera gustado poder ver el resto de las manualidades de los niños, sé que le han gustado mucho y espero que haya tenido un día muy especial con sus alumnos.

Tarta para Cindy

  Ayer fue la fiesta de cumpleaños de Cindy, una amiga de Paula. ¡Qué bien nos lo pasamos! Fue una fiesta estupenda en el parque, hizo un día esplendido y con una comida extraordinaria en la barbacoa, de manera que todo estaba delicioso! 

  Además su madre ha tenido la amabilidad de pedirme que hiciera su tarta y se lo agradezco muchísimo porque ha sido un placer. También me gustaría agradecer a Marga de E'Cakes la ayuda que me ha prestado, ya que ha estado muy presente en esta tarta. Para empezar Cindy quería aparecer en su tarta, y como no había tiempo de modelar una figura completa se me ocurrió utilizar las técnicas que vimos en un curso que organizó Marga y que impartió Helga, de Barroco Cakes. ¡Espero que me de el visto bueno a los deberes! 

  El resto de la decoración fue cosa de la propia cumpleañera, me acordé que hace unos dibujos preciosos así que elegimos algunos y los imprimí (otra vez en E'Cakes, segunda aportación) en un papel de azúcar con tinta comestible. Quedaron estupendos y los coloqué alrededor de la tarta.

Bizcochos, todo lo que he aprendido (2ª Parte)

 Me hubiera gustado poder publicar esta 2ª parte sobre bizcochos el pasado viernes 15, día del Bundt Cake, pero últimamente siempre voy muy justa de tiempo, así que os agradezco la paciencia por haber tardado tanto. 

  También me gustaría aprovechar para agradeceros los comentarios que me habéis dejado en el la entrada anterior que, como siempre, son extremadamente amables y me llenan de satisfacción.

  Hoy me gustaría contaros las formas que yo conozco para elaborar la masa, ya que casi todas las recetas que he preparado siguen un esquema muy similar. También intentaré responder algunas preguntas que me hacen muy a menudo y si recibo más o descubro algún nuevo truco, estaré encantada de ampliar cualquiera de las dos entradas:

  1ª Parte: Herramientas, Ingredientes, Temperaturas.

  2ª Parte: Procedimiento, ¿Qué receta hago? y ¿Porqué no me ha salido?

Bizcochos, todo lo que he aprendido (1ª Parte)

   Si hay algo por lo que me alegro enormemente de haber empezado a guardar y escribir las recetas que hago en este blog es que conlleva visitar y conocer muchos otros blogs estupendos que me dan muchísima información y me animan a probar recetas o técnicas. 
  De hecho, el primer objetivo que me marqué es comentar las recetas que fuera probando, por si sirven a otras personas a perder el miedo y compruebo que ese esfuerzo merece la pena cuando me dejáis comentarios con vuestras preguntas o sugerencias.

   Los bizcochos era una de mis asignaturas pendientes hace unos años, y puedo afirmar con mucha alegría que ya la tengo aprobada, e incluso me atrevería a decir que con nota. Sin duda es gracias a toda la información que he ido encontrando estos años en los blogs o libros que leo continuamente y me gustaría aportar mi granito de arena recopilando la información que me parece más importante, por si puede servir de ayuda a otras personas.

  Al redactar la entrada me he dado cuenta de que me está quedando bastante larga, así que pienso estructurarla en dos partes con el siguiente esquema: 

  1ª Parte: Herramientas, Ingredientes Temperaturas.
  2ª Parte: Procedimiento, ¿Qué receta hago? y ¿Porqué no me ha salido?

  Espero que no se me olvide ningún dato importante, pero estaré encantada de ampliar más información si se me ha olvidado, o recibo alguna pregunta.

 Sobre las referencias, pido disculpas desde ya porque es posible que alguna idea o truco yo haya leído hace tiempo sin tomar nota de la fuente. No cabe duda que la experiencia es un grado, y sin duda he horneado un sinfín de bizcochos desde que comencé el blog, pero puedo decir que me han resultado de gran utilidad los consejos de:

• Enciclopedia Culinaria: Confitería y Repostería de la Marquesa de Parabere. Sin duda uno de los mejores libros que tengo, explica con detalle el cómo y el porqué de la repostería.
• Fundamentales de Sweet 180º. Como primera idea de consejos está muy bien explicada.
• El Rincón de Bea. Tiene muchas entradas interesantes, recomiendo los "Imprescindibles" y los "Cómo se hace", además de los innumerables y deliciosos bizcochos.
• Con detalle. Es el canal de Youtube de Keyks y se puede aprender de todo, además de los bizcochos.
• Tartas con magia. Soy fiel seguidora de Morgana y me leí todo su blog de la A a la Z cuando empecé a hacer bizcochos, aprendí muchos trucos en general de todas las entradas.  

Tarta para una pintora

  Hace unos días fue el cumpleaños de mi suegra, Pepi, así que estuve pensando con las niñas para hacerle una bonita tarta para celebrarlo. 

  A Pepi le gusta pintar, y lo hace francamente bien. Puede pintar lo que sea siempre que le guste, aunque uno de sus motivos preferidos son las fotos de sus nietas. Por eso pensamos que su tarta podría representarla a ella pintando un cuadro de las niñas.

  Por si alguien se lo pregunta, dos de las niñas del "cuadro" son mis nenas, Paula y Andrea, y el bebe es Martita, nuestra sobrina, una preciosa muñequita de 3 meses.

  Ni que decir tiene que las niñas querían colaborar en la tarta para su abuela, así que nos la tuvimos que repartir. Yo me encargué de la parte superior y ellas decoraron los laterales de la tarta. Una vista más general de la tarta.

Esta es la parte que hizo Paula, la mayor. La flor de la parte superior también es obra suya.

  Intenté hacer muchas fotografías de todo el proceso y espero que os puedan servir de referencia, no tanto de cómo se deberían de hacer las cosas (todavía no tengo tanta soltura como para dar explicaciones) pero quizás si puede servir para que se vea el proceso y podáis comparar los pasos que he dado y el resultado obtenido.

Tarta Campanilla en la Hondonada de las Hadas

  Como comentaba en la entrada anterior, Andrea me lo puso muy fácil para hacer su tarta de cumpleaños. Y no puedo decir que Paula me lo pusiera difícil porque sólo me dijo que quería su tarta de Campanilla y sus amigas, pero le vi tantas posibilidades a esta idea que me lié yo solita. 

 Es sin duda la tarta que he pensado más y mejor, probablemente la más grande y me temo que la que me ha dado más problemas. Todo lo que era susceptible de romperse, se ha roto y lo que no tenía porqué romperse, también. 

  Sin contar que 24 horas antes de la fiesta, cuando ya tenía la tarta montada para poner detalles, se me rompió y tuve que empezar de nuevo... como en una pesadilla. Aún así, creo que salvé el tipo y como de costumbre la mejor recompensa es la valoración de todo el mundo, incluida la cumpleañera que me regaló un "¡Vaya, mamá! Esta vez te has superado, jamás imaginé una tarta tan chula!"

  Si tenéis la suficiente paciencia, me propongo contaros todos los percances que tuve (en concreto con el ---- árbol que ha sido mi sinvivir) por si acaso os sirven de referencia para saber lo que NO debe hacerse. 

Tarta de Chocolate y Fresas

  Esta es la tarta que hice con la crema de fresas de la entrada anterior. Tengo que reconocer que estuve cambiando de idea cada 10 o 20 minutos sobre el relleno, la decoración y casi cualquier detalle de la tarta, pero finalmente quedó muy resultona.

  En verdad mi intención era hacer varios experimentos, en concreto cubrir con fondant una tarta rellena con nata montada. El problema de la nata montada es que no puede estar en contacto con el fondant porque lo derrite. Yo había leído algo sobre eso y pude comprobarlo de primera mano con la Tarta del mago novato para mi sobrino. Estaba cubierta con una capa de nata, y a pesar de que puse la decoración de fondant en el último momento, todo lo que se movía dejaba un rastro de color por donde había pasado.

  Por eso tenía intención de probar un truco que he leído para poder rellenar las tartas de fondant con nata u otros rellenos con el mismo problema. Pero al ver esas fresas tuve que cambiar de idea utilizarlas de alguna manera. De todas maneras probé el truco y creo que funciona bien.

Tarta Princesa Merida (Brave)

  Esta tarta ha sido un encargo de Lourdes para el cumple de su niña. Me ha encantado hacerla y desde aquí quiero agradecerle una vez más que me confiara algo tan importante como una tarta de cumpleaños. 

  En principio la idea era hacerla con la técnica puzzle, como las Tartas de Dora (1 y 2), pero al final intenté darle un poco de relieve y me ha gustado mucho el resultado, así que tenía muchas ganas de enseñarla. De hecho me he hinchado como un globo cuando las personas que la han visto han reconocido el personaje. 

  Se trata de Merida, la princesa "Brave" o "Indomable", la última película de Pixar-Disney  (ya era hora de que los de Pixar hicieran una película con una protagonista femenina). 

  Como todas las películas de Pixar, los dibujos son geniales, con muchísimos detalles y en concreto el pelo de la princesa es algo realmente espectacular (aunque después de estar casi dos horas poniéndole rizos a la tarta, estuve acordándome de todos y cada uno de los dibujantes de Pixar....) 
  En fin, que me pareció que un dibujo completamente plano no quedaría bien y recordé una tarta que vi hace tiempo en el blog de Morgana, era una Tarta de Campanilla, aunque después (y quizás antes, no sé) ha publicado otras, todas impresionantes pero la de Campanilla en concreto me dejó alucinada, así que intenté guiarme por esa idea.

Tarta con Rosas

  Confieso que me ha costado mucho trabajo escribir esta entrada porque por una parte, estoy convencida de que hay una gran cantidad de blogs y vídeos que explican estupendamente cómo modelar flores, pero por otra parte a mi me ha costado mucho trabajo empezar a cogerle el truco y estoy muy contenta con la tarta que hice para Pepi, así que he pensado en contar un poco mis aventuras y desventuras con las flores, por si a alguien le sirve de dato.

  Tengo que agradecer una vez más a Marilo, todo los consejos que nos dio en el curso de modelado de flores, que me han dado ánimos para volver a intentarlo.

  Hace ya un año que empecé con el propósito de aprender a modelar flores, y me centré en las rosas que quedan tan resultonas. Pero no me salían, se me rompían los pétalos, no se quedaban con la forma adecuada... un desastre.

  Lo cierto es que hay infinidad de vídeos y tutoriales donde explican cómo se hacen, pero yo no conseguía hacer una rosa decente y la verdad es que entre intento e intento, dejaba pasar bastante tiempo y siempre caía en los mismos fallos o fallillos. 

  En fin, no me considero capaz de explicarlo mejor que los excelentes tutoriales que pueden encontrarse fácilmente (por ejemplo los de Azúcar con Amor (1 y 2), Club Cooking Cookies (1 y 2) o de Objetivo: Cupcake Perfecto, por nombrar unos pocos), pero si puedo contaros algunos fallos que cometía y la forma que me resulta más sencilla de todas las que he probado.

Pegamento Comestible

  Estoy segura de que todos los aficionados al fondant conoceís esta receta, bueno más bien es un truco, pero no deja de ser muy útil y reconozco que yo no la probado hasta hace muy poco, por eso se me ha ocurrido compartirla.

  Se trata de un líquido espeso y pegajoso (muy pegajoso) que se utiliza para fijar las piezas de fondant, pasta de goma o cualquier decoración de azúcar y que se conoce como pegamento comestible.

  Se vende en todas las tiendas de repostería, en diversos tamaños y de varias marcas pero un botecito pequeño puede costar entre 3 y 4 euros, o incluso más según el sitio y la marca. Es de las pocas cosas que nunca he tenido intención de comprar porque me parece una barbaridad, sobre todo teniendo en cuenta de que es muy sencillo encontrar alternativas caseras.

 Por ejemplo, para pegar cosas pequeñas que no tengan mucho peso y sobre todo si van sobre la tarta, basta humedecerlas ligeramente con agua. Con un pincel ligeramente húmedo se moja la pieza y se pega perfectamente. 

  Para piezas más grandes, o que vayan en los laterales si que se necesita pegamento. Se puede hacer una versión fácil, disolviendo una pequeña bola fondant de color blanco en un poco de agua caliente. Funciona perfectamente, pero desde que me compré una bolsa de CMC, prefiero esta versión que queda todavía mejor.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de medir de agua (60 ml)
• Un cuarto de cucharadita de medir de CMC (2 gr, aunque mi peso no distingue tan poca cantidad)

  El CMC es un sustituto de la goma de tragacanto, un polvo fino de color blanco que se utiliza como estabilizante o para hacer el fondant un poco más  elástico y que no se rompa al estirarlo, o para que se endurezca con más rapidez al modelarlo. Y también para hacer pegamento, claro.

  Yo siempre había oido que el pegamento se hacía disolviendo CMC en agua pero cuando lo intentaba siempre me quedaba un engrudo inmanejable, bueno añadiendo agua poco a poco conseguía una textura aceptable, pero por eso me gustó encontrar las cantidades precisas en el blog de Sugar Mur. 

  Utilizo el juego de cucharas de medir, que me resulta muy cómodo. Ponemos 4 de las grandes en un vasito y lo calentamos en el microondas. Se le añade un cuarto de cucharadita de CMC y se deja tranquilo que se vaya hidratando.

  Al rato removemos un poco para terminar de disolver el CMC y ya está listo para utilizar. 

  Yo suelo tener un papel de cocina o paño a mano para que el pincel no tenga demasiado líquido y no se manche la tarta.

  Espero que os resulte útil.