Escondidinho

Tinha carne moída em casa e mandioca. Resolvi preparar um escondidinho. A carne ficou literalmente escondida nas fotos. Ficou uma delícia. Carne moída feita na hora é muuuito bom. Não fiz arroz, mas uma saladinha de tomate para acompanhar. Já expliquei em outros posts como preparar carne moída, mas colocarei novamente.

Desta vez, fiz a montagem do prato na própria panela. Ela pode ir ao forno e coloquei pra gratinar um pouco o queijo. 

Carne moída

- 500g de carne moída (pode ser a carne de sua perferência, geralmente uso patinho)

- 1 cebola cortada em cubinhos 

- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) orégano

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- sal e pimenta a gosto (desta vez usei a calabresa)
- 4 colheres (sopa) vinho branco seco (totalmente opcional)

Numa panela com o fogo alto refogue a cebola no azeite. Quando a cebola estiver transparente acrescente o alho e deixe dar uma leve fritadinha. Quando o perfume do alho subir, adicione a carne. Deixe fritar bem. Possivelmente a carne vai liberar bastante água, continue com o fogo bem alto até a água secar. Coloquei o vinho e deixei evaporar. Acrescente os temperos (você pode usar aqueles que mais gostar!). Assim que a carne ficou bem fritinha, desliguei o gás e acertei o sal.

O vinho dá um gostinho muito bom. Sabe quando você come uma comidinha e sabe que tem algum toque bom e você não sabe o que é? Pra mim o vinho na comida dá este charme todo!

Purê 

Lave bem a mandioca e tire a casca (a minha já veio sem), corte em pedaços e coloque para cozinhar em água com um pouquinho de sal. Como a mandioca estava muito dura, coloquei na panela de pressão. Depois de molinha, escorra a água, coloque um pouco de leite (tinha creme de leite e acrescentei tbém, é opcional, ok) e triturei tudo no liquidificador (você pode usar o mixer, espremedor de batatas ou um garfo). Depois de batido, passei o creme para a panela acrescentei uma colher (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de parmesão, 1 colher (sopa) de requeijão e acertei o sal. Cozinhei mais um pouco e reservei.

Depois de ir ao forno

Se vc não gostar de carne, tem outras opções de receita de escondidinho aqui no blog, para conhecer todas, clique aqui.
Beijos e bom dia

Brinde à amizade

A pergunta que nos aproximou, hoje não faz mais o menor sentido pra mim. "É melhor o Senac? Hotec? O que vc me indica?". E ele, mesmo sem me conhecer, respondeu prontamente e foi então que nossa amizade começou. Ele também foi o primeiro a comprar e provar os brigadeiros do Quitandoca - hoje estes brigadeiros também não fazem mais o menor sentido pra mim, mas fazem parte da minha história, faz parte do meu processo de chegar aonde estou. Neste tempo todo, já fomos tomar café da manhã num parque de SP, tomamos caipirinhas de todos os sabores num boteco, provamos uma das melhores coxinhas de SP, mas eu ainda não tinha provado o seu tempero!

E num feriado chuvoso em SP, meu querido amigo Marcelo Bergamo me convidou para um almoço. Mesa repleta, ao fundo som de risadas, de pessoas conversando, cheiro de comida boa no ar. 10 pessoas diferentes reunidas por horas em torno de uma mesa farta - farta não só de boa comida, mas de respeito, educação e muito amor.

Mesmo que ele não fale, é nítido o amor que meu querido amigo tem pela alquimia dos ingredientes.

Sopa cremosa de milho trufada com shimeji

Brandade de bacalhau

Brócolis

Carne com cogumelos

Farofa

Docinhos da Gisele

Nuvem de coco

Baba de moça

Vinho do Porto

Maravilhoso! 

Peço desculpas por quem se interessou pelas receitas. Meu foco estava voltado para os detalhes, não me preocupei em anotar nada. Para ver a versão desta história toda no Bergamo, clique aqui. 

Filet mignon no forno

O filet minhau estava em promoção e dai trouxe um pedaço pra casa. Esta é um carne bem molinha e ao meu ver não precisa de muito pra ficar gostosa. Peguei o pedaço de carne e coloquei numa travessa, reguei com aceto balsâmico, orégano, flor de sal e por fim coloquei algumas lascas de manteiga, no olho. Enquanto temperei a carne, aqueci o forno. Não cobri com papel alumínio e coloquei pra assar.

Aproveitei que o forno estava quente e coloquei abóbora (que eu sempre tenho na geladeira) pra assar. Desta vez comprei cortada. Lavei, coloquei numa travessa, cobri com azeite de oliva, flor de sal e alecrim.

Não contei o tempo, mas sei que não demorou (tempo é tão relativo, né?) pra carne e a abóbora ficarem prontas.

Fiz um arroz fresco e o almoço estava pronto! Delícia. Este molinho da carne é muito gostoso. Se você quiser, dá pra passar pra uma panelinha e juntar creme de leite fresco e deixar engrossar um pouco. Pode colocar requeijão também. Ou fazer do jeito que você quiser. Sem regras! :)

Beijos e bom dia, Glau
Ps: uso muito o forno pra preparar comida. Vc usa bastante também?

Carne assada com molho

Quando eu vou animada ao supermercado, eu compro algumas comidas "coringas" e deixo guardada no congelador, este tipo de comida pra mim é frango, linguiça e carne. Descongelei um pedaço de lagarto e preparei uma carne assada. Nem sei dizer que tipo de molho foi pq no meio do caminho mudei tantas vezes, mas vou explicar como fiz. 

Mas antes de tudo: agora eu tenho mesa!!! E ontem até rolou luz de velas. Em plena segunda-feira com jantar a luz de velas! É glamour demais pra uma pessoa só. Mas só pule a parte que antes de acender a vela, lavei toda a louça do final de semana, cortei cebola, fritei a carne, preparei o molho... 

A carne eu fiz assim: descongelei um pedaço de lagarto, tirei o excesso de gordura e coloquei numa travessa. Temperei com o que me deu vontade, desta vez coloquei cebola cortada em rodelas, 2 dentes de alho amassados, 1 cálice de vinho branco, azeite, orégano, sal, pimenta e algumas gotinhas de molho inglês. Mexi bem, fiz uns furinhos na carne pro tempero entrar, tampei e coloquei na geladeira.

Depois de algumas horas, peguei uma panela de pressão e coloquei um fio de azeite. Retirei o excesso de tempero e selei bem a carne. Quando ficou bem douradinha, coloquei os temperos da marinada e uma lata de cerveja clara. Tampei a panela e ficou uns 25 minutos na pressão. Abri a panela, vi que a carne estava molinha, mas achei o molho um pouco sem graça. Abri uma lata de tomate pelado e misturei. Deixei mais 5 minutinhos na pressão e depois, com a panela já destampada, acertei o sal e deixei o molho apurar. Cozinhei uma massa e meu jantar estava pronto! Très bien!

Ficou uma delícia! Ficou com cara de comida de mãe. Eu nunca fui muito fã de carne assada, mas esta dai ficou bem boa. Como sobrou, vou desfiar a carne e comer com pão ou com arroz bem fresquinho com salada de tomate! Salivou, né? Eu também! 

People, convido vocês a verem o novo ensaio no Quitandoca Fotografia. Uma família que transborda carinho! Amei fazer estas fotos. Olha que mestiço mais lindo!

Clique aqui para ver!
Obrigada pela visita. Bjos e bom dia, Glau

Frango à parmegiana

Não adianta... por aqui sempre rola repeteco das receitas. Às vezes fico pensando se coloco novamente ou não, mas no final opto pelo sim. É uma oportunidade dos novos leitores verem uma receitinha que talvez tenha ficado lá nos cafundó do blog. 

Esta receita é ótima, super prática e bem boa. O trabalho é quase zero. É aquele frango à parmegiana facílimo. Desta vez fiz com frango porque o marido adora, mas quero experimentar com carne. Filet mignon deve ficar divino!

A receita quem me passou foi a Ethienne - ela me enviou pelo facebook do Quitandoca. Olha só: Tempero os filés com tempero pronto, unto uma forma com azeite, espalho os filés, jogo molho de tomate pronto (ou bato no mixer tomate e cebola), jogo uns dentes de alho por cima, tomate cereja, queijo muçarela e parmesão. Cubro com papel alumínio e vai pro forno, depois que o frango cozinha, tiro o papel pra secar um pouco a água e dourar. Faço arroz branco e batata palha. Maridão quase morreu de comer ontem!! Bj."

 

 Tomei uma taça de vinho

 

E fui preparar o post novo do Quitandoca Fotografia... com a barriga bem cheinha, satisfeita e feliz!

Corre lá! Esperamos sua visita! Clique aqui.
Beijos e bom dia, Glau

Batata e carne moída! :)

Final de ano é assim, meu povo, os dias passam voando. Na hora que o post entrar no ar, eu literalmente estarei voando. São Paulo mais uma vez. E nos dias de correria não tem rolado separar muito do meu tempo para cozinhar então tenho optado por receitas facílimas e rápidas. Nenhuma novidade por aqui.

Desta vez a escolha da vez foi: Batata com carne moída! Era pra ser escondidinho, mas rolou preguiça de fazer o purê! E optei por colocar a batata no micro-ondas. Aqui eu explico como fiz a carne moída. E a batata eu explico aqui e aqui também. 

Uhmmmmm, ficou bom!

Nesta eu amassei a miolinho com o garfo, coloquei um pouco de manteiga, sal, enchi de cream cheese, coloquei a carne moída, queijo ralado e tomatinho-uva. Finalizei com um fio de azeite.

Vou tentar postar de São Paulo, mas não "agarantio", tá?
Beijos e bom dia, Glau

Ps: Atenção meninas de Sorocaba! Segunda-feira tenho um ensaio ai, se por acaso alguém se animar e quiser um ensaio também (na parte da tarde) me escreva! contato@quitandoca.com.br

Sua batata vai assar...

Eu já falei várias vezes por aqui: eu curto arroz e feijão fresquinho, mas eu não ligo. Fico tranquilamente dias sem comer. Troco por uma saladona, um bife, legumes na manteiga. E ontem depois do recado da Gerliane: "Estava procurando uma receitinha de batata recheada, não tem? (juro que não tô cobrando, só fiquei curiosa na maneira como vc apresentaria viu?) bjocas e sucesso!" Dai me lembrei que tinha 2 batatas enormes e com a ajuda da Gerliane decidi que este seria o jantar. Rápido e muito gostoso! 

Lavei as 2 batatas (dai você faz conforme o número de bocas) e coloquei no micro-ondas (sem nada mesmo. Não furei com garfo, nem coloquei dentro de saco) por 10 minutos em potência alta. Abri as batatas e elas estavam bem macias. Se você achar que no meio ainda está cru, coloque mais alguns minutos. 

Com a faca fiz uns pequenos cortes pra manteiga penetrar em toda a batata. Adicionei sal também. Nesta batata tem tipo um "barquinho" no meio dela pq tinha uma parte estranha e eu arranquei fora. (esta foi a batata do Ale hahaha) 

Numa panela coloquei linguiça pra fritar. Eu gosto de tirar aquela tripinha (?) e despedaçar bem a linguiça. Adicionei um fio de azeite, orégano e um teco de pimenta. Deixei ficar bem douradinha.

Passei uma camada de cream cheese e coloquei a linguiça por cima.

 
Finalizei com queijo ralado.


A minha eu coloquei tudo isto que falei mais champignon fatiado e um pouco de coentro (eu odiava, mas agora adoro!)   

O legal desta receita é que você pode colocar o recheio que curtir! Colocar manteiga temperada, lotar de temperos, colocar carne, mil tipos de queijo, legumes pra quem não curte carne. É uma delícia! Até imaginei um festival como este daqui só que de batata assada! 

Gerliane, olha como ficou minha batata assada! Espero que goste!
Beijos, Glau

Ps: Hoje a Evinha também postou uma batata