Quieres una trufa de chocolate blanco y frambuesa?

Foto: Tengo un Horno y Se cómo Usarlo

Estas trufas de chocolate blanco y frambuesa son de mis clases con Oscar Martínez.  Irresistibles, puedes congelarlas una vez hechas y poco a poco ir saliendo de vuestro congelador para hacer las delicias de vuestros invitados o vuestra.

Foto: Tengo un Horno y Se cómo Usarlo

Que os parece mi guapo modelo? 

Perdón, que os parece el modelo de Tengo un Horno y Sé cómo Usarlo? 

Esta mañana me he colado en una sesión formativa para disfrutar de algo que nos gusta a todos los bloggers: un buen desayuno, buena compañía, conversación de fotos & comida. Una compañía de auténtico lujo junto con Germán y   Sara.  Nuestros anfitriones: Manu y Fran que de guapo que es hasta sus manos son las más bonitas¡. 

Ingredientes:

(para unas 50 trufas, dependerá siempre del tamaño que las hagas...)

100 gr. de frambuesas 

250 gr. de chocolate blanco

50 gr. de mantequilla

15 ml. de licor de kirch (no tenía y le he puesto coñac)

50 gr. de almendra o avellanas tostadas (en mi caso avellanas molidas y tostadas)

50 gr. de cacao en polvo

Su preparación es muy sencilla, solo requiere un poco de antelación ya que necesitará frío.  

Corta y tritura las frambuesas, le ponemos el licor y usamos un colador para dejar un jugo sin pepitas.

Ponemos un cazo al baño maría y ahí deshacemos el chocolate blanco y la mantequilla. Una vez deshecho incorporamos la frambuesa y con ayuda de una cuchara o espátula mezclamos.  Añadimos el fruto seco que hayamos elegido, lo ideal es triturado en diferentes texturas, en mi caso tenía avellana tostada molida, y es lo que he usado.  Enfriamos mínimo 4 horas en la nevera, en mi caso toda la noche.

Por la mañana he sacado la base de las trufas de la nevera y con ayuda de una cuchara he ido cogiendo porciones, con las manos das forma redondeada y pasamos por el cacao en polvo.  Necesitarán nevera para estar con cierta consistencia.  Te aconsejo que las congeles y las saces 15 minutos antes de tomar, espectaculares¡

Foto: Tengo un Horno y Se cómo Usarlo

Para que veáis lo que me falta por aprender... os dejo con la foto que tenía preparada para estas trufas:

Si es el que el bocado no está limpio, me salen brillos... ja, ja tengo que reclutar a un equipo para ayudarme a sacar mejores fotos, y también  revisar mi vista a ver si veo mejor los detalles ¡ Sarahhhh también te he echado de menos¡

Graciasss Macu por dejarme "robar" tus fotos de forma consentida, hacen todavía más ricas las trufas.  Ja, ja no seas muy dura con la última foto que la he puesto para que veas lo que me voy "dejando", pero vuelvo a cargar pilas y tener más en cuenta los pequeños detalles.

Bombones de Coco

Esta receta  me la envió nuestra mi compañera Gabriella de Orense.  En su email ya me ponía que eran un vicio y confirmo que así es.  Os recomiendo que no hagáis muchos, o por lo menos solo los que queráis comer.,  o que comerán,  ya que si sobran puede ser vuestra perdición.

La receta me la envió como a mi me gustan, estas recetas que es a ojo:  leche condensada y luego poner coco hasta que puedes hacer una bola.   Me encantan¡¡¡ es el momento que me pregunto… ¿Cuánto coco necesito? y de ¿Leche condensada?  

Ahí va la receta de Gabriella con una pequeña incorporación.  Me han regalado; una cajita llena de corazones de azúcar para decorar y  un molde para chocolate en forma de cuchara, no se me ocurre mejor combinación, un chocolate del 70 % con estos bombones de coco.  Manoli cuañaaa, guapísima,  MUCHAS GRACIASSSS. Con esta combinación estamos perdidas.    He recibido emails y comentarios pidiendo por el molde y lugar dónde me los han comprado por lo que vuelvo a editar la receta para que podáis visualizarlo y quede grabado: Gadgets Cuina, su web: http://www.gadgetscuina.com/. 

Ingredientes para unos 25 a 30 bombones pequeños:

200 gr. Leche condensada

120 a 130 gr. De coco + un poco más para envolver nuestros bombones.

En un bol ponemos la leche condensada y vamos añadiendo el coco hasta que adquiere la consistencia necesaria para que podamos darle forma con las manos de una pequeña bola.

Forma pequeñas bolas con la masa, y las he pasado por coco rallado. Otras opciones es pasarlos por chocolate en polvo o fideos de chocolate, almendra…  con lo que quieras y te guste.

También puedes ponerle dentro un corazón de avellana o fruto seco que te guste con el coco.  Admite muchas variaciones.

Gabriella las pone en el congelador dos horas para luego servir.  En mi caso han pasado toda la noche en nevera y han quedado genial.

No he podido pasarla oportunidad de estrenar unos moldes de cuchara que me regalaron  para poner la base. Si tienes cápsulas pequeñas de papel, aluminio o simplemente sobre un papel de hornear (vegetal) pon un poco de chocolate como base. 

Para mis cucharas solo he necesitado poner en el microondas el chocolate fondant 70 % , repartir, poner en nevera hasta que enfría y desmoldar. 

La presentación no puede ser más fácil: cuchara, sobre ella el bombón y un corazón .  


Fácil, ricos, rápido con una gran presencia, no les pedimos pedir más a estos bombones¡

Bizcobolas de Chocolate & Baileys

Ayer fue un día en el que me apetece regalar.  Cuando se va acabando el año, y llevamos el cansancio acumulado de los meses, los lunes son más lunes que nunca.  ¿No os parece?. Pues mi lunes 22 de Noviembre acabó con media tarde libre, hornear una Tarta Alsaciana y hacer estas Bizcobolas que están de escándalo. Hacer estas tareas para luego el resultado regalarlo,  me sentaron genial.

Imposible casi no conocer las Cake Balls de Bakerella.com.   Su página la sigo desde hace tiempo. U nos restos de bizcocho de Cola Cao y un poco menos de Bizcocho Corriente me han inspirado para hacer estas bizcobolas.  Está genial si te han sobrado restos de bizcochos guardarlos en congelador o nevera y usarlos para realizar estos pequeños bocados..  

Ellos cada día cuando sale del trabajo acercan a mi madre a casa, y eso: NO TIENE PRECIO, ya que se desvían de su camino habitual.  Mientras rellenaba la maceta con las bizcobolas decoradas, he tenido claro que serían un regalo para Chenti y su marido Julio que es muy, muy chocolatero.

Esta tarde he hecho bizcobolas que han llegado a casa de Chenti & Julio y otras a mi cuñado Juan, que tiene mañana una comida con sus compañeros.  Estas bizcobolas en forma de bombones y una Tarta Alsaciana han sido mi regalo para el.

He visto en muchos blogs y páginas las bizcobolas pinchadas y en maceteros, cajitas, siempre me han dado mucha envidia¡¡.  Encontré en casa unos pequeños maceteros que en su día llevaban dos pequeñas plantas y me dije esta es la mía ¡¡¡   Es una receta de reciclaje en todos los sentidos, aquí no se tira nada¡

Ingredientes:

Bizcocho: en mi caso trozos de bizcocho de chocolate y un poco de bizcocho normal tipo genovés.

La mitad del peso del bizcocho en queso blanco para untar tipo  philadelfia

Chocolate fondant, en mi caso 70 % 
Una cucharada o dos de Baileys a gusto de cada uno¡

Para decorar: fideos de chocolate, caramelos pequeños, fideos de colores... lo que tengamos ¡

Necesitaremos: palitos, en mi caso son los de los cafés de máquina y unos maceteros con esponja verde, esa de la que clavan las flores en floristería. O si hacemos los bombones quedan más bonitos en las capsulitas.

Empieza desmigando el bizcocho con las manos en un bol, y luego lo mezclamos con el queso + una cucharada muy generosa de Bailys.  Te recomiendo que no pongas todo el queso de golpe, reserva un poco por si ves que la masa está lista y no quede muy blanda.

Mezclamos todo bien, nos queda una masa un poco pegajosa pero que se deja dar formas.   Hacemos bolitas con las manos y las he metido en la nevera media hora para que se endurezcan más.  El trabajarlo con las manos hace que se quede un poco más blandita y para bañarlas en chocolate y decorar nos irá mejor bien frías.

Prepara en la mesa:  el chocolate deshecho en el microondas o baño maría, en mi caso 70 %, no lo he mezclado con nada, quería una capa dura de un buen chocolate.  Un bol con los fideos que serán nuestra decoración, en definitiva varios porque al final he usado varios.  Unos irán en cápsulas como bombones, otros en el palito para ser flores de mis maceteros, lo podéis ver en mi mesa de trabajo:

Para las bolitas que pinchamos con palito os aconsejo pinchar con la punta del palito ya con un poco de chocolate, pasear la bola por el chocolate y retirar el exceso en el borde del bol.  Pasamos por el bol de fideos y dejamos secar.  El chocolate está ideal tibio , no demasiado caliente para que no nos haga gotas por todo.  Ja. ja, se aprende haciendo, ya veréis si es la primera vez que vamos rectificando y haciendo según nos salen.

Una vez están todos ya están listos para poner bonitos en papel y dejarlos perfectos para nuestros regalos.

Truco o trato: Aprovechando Halloween Bombones Fantasmales

Noche de Halloween, hoy me he quedado con las ganas de disfrazarme y de hacer algún menú especial de Halloween, de hecho aprovechando que tenía cena en casa de unos amigos he decorado la tarta con algunas cosas que tenía reservadas para mis sobrinos y he puesto sábana blanca a mis ya tradicionales bombones con barriga rellenos, para esta ocasión: Chocolate y barriga de Nutella.

La cena ha sido en casa de Raquel, y por fin he probado su tarta de queso: Riquísima ¡¡ penita no haber llevado la cámara de fotos para poder compartirla, eso si, casi llego rodando a casa con lo que hemos comido.  De hecho he llegado a las 19,00 horas a su casa, ya que la convocatoria era de merienda cena.

Si tenéis en casa moldes para chocolate hacer bombones personalizados es lo más fácil de mundo.  Estos bombones que me recuerdan en la foto mucho a los Guerreros de Xian, que no se si originales o copia recuerdo haberlos visto en Barcelona hace ya muchos años: por si alguno no los recuerda os pongo una foto:

Los míos son de barriga contenta o triste alguno de ellos ;-), he hecho la mitad con la parte externa de chocolate 54% y la otra mitad (otros 12 bombones) con chocolate del 70 %.


Ingredientes para mi molde de 12 bombones:
(cantidades aproximadas)
120 gr. de chocolate (70 % o 54 %, dependerá del que nos guste más)
100 gr. de crema de cacao y avellanas: en mi caso nutellla.

Son muy fáciles de hacer, solo requieren nevera y un poco de paciencia.  Paso a paso:

Deshacer el chocolate en un vaso en el microondas, con mucho cuidado, es mejor abrirlo varias veces que no quemarlo.  Con ayuda del pincel pintamos el molde de nuestros bombones.  Cuida de llenar todo bien 
para que luego no quede el relleno a la vista.

Poner a enfriar en la nevera.  Cuando está frío rellenamos un poco con la crema de cacao y avellanas y 
volvemos a nevera para que se endurezca un poco
.

Si se ha enfriado el chocolate restante volvemos a deshacer con cuidado en el microondas y tapamos nuestros bombones con una capa.  Ojo ten cuidado de rellenarlos todo bien y que quede bien cubierto.

Una vez ha pasado una hora o varias en la nevera, bien frios desmoldamos, he recortado con un cuchillo afilado los "filos" que he dejado y listos para comer ¡¡¡ 

A un par de ellos los he usado para hacerlos fantasmales y ponerlos sobre la Tarta de Moka que ha ido a casa de Raquel junto a mis Guerreros Xian.  Para ello he hecho un poco de pasta fondant blanca y le he pintado los ojitos.  Así de terroríficos me han quedado (ja, ja, más bien poco)
.

Para dar un toque de Halloween os he rescatado un trozo de los Simpson. ¿Truco o Trato? a pesar de la lluvia esta tarde los niños del barrio llamaban a nuestras puertas para preguntar.

Tengo que contarlo, en la cena una buena amiga mía que ve poca o muy poca tele sus vecinitas han subido disfrazadas y ante el truco o trato.  Ella tenía una par de monedas pensando que le vendían chuches y las niñas han puesto cara pero rápidas han cogido el dinero.  Cuando les ha pedido las chuches las niñas han dicho NO, y se han ido rápidas y veloces ¡¡¡ Y es verdad... que esto de Halloween es nuevo y nosotras no lo hemos vivido ¡

Bombones con barriga de frutas

Menudo regalazo me hicieron.  Ahora que he descubierto que son tan fáciles de hacer voy lanzada a los bombones caseros.  Me he comido 1,5 y como salen poquitos no se si llegarán el domingo a casa de Mercedes & Manolo, creo que tendré que volver a repetir...

Estos son de chocolate 70 %, chocolate con leche de toda la vida y unas frutas deshidratadas.  Mi siguiente paso serán los de licor ¡¡¡

Ingredientes para mi molde de 12 bombones:

75 gr. de chocolate 70 % (el mío Lindt)
125 gr. de chocolate con leche (Nestle de toda la vida)
y fruta: en mi caso fresas deshidratadas, pasas y naranja confitada.
Necesitarás una brocha de repostería

Son muy fáciles de hacer, solo requieren nevera y un poco de paciencia.  Paso a paso:

Deshacer el chocolate 70 % en un vaso en el microondas, con mucho cuidado, es mejor abrirlo varias veces que no quemarlo.  Con ayuda del pincel pintamos el molde de nuestros bombones.

Poner a enfriar en la nevera.  Cuando está frío cortamos la fruta que decidamos poner en pequeños trocitos:

Distribuimos un trocito o varios de cada fruta muy pequeñitos encima de este chocolate frío.

Repetimos operación de derretir el chocolate con leche con cuidado en microondas (también lo puedes hacer al baño maría).  Con ayuda de una cucharita hemos de rellenarlo y tapar bien las frutillas.  Ten mucho cuidado que no quede aire y que estén bien cubiertos.

Deja un poquito de margen arriba (no lo llenes del todo), nos falta cubrirlo con chocolate negro otra vez 70 %.  Primero a la nevera para que se endurezca (ha estado una hora)  y luego lo sacaremos para cubrir con chocolate negro.  Aquí he tenido un fallo, lo he cubierto todo con pincel y debería haber respetado la forma.  Luego he tenido que "recortar" los bordes y no han salido tan perfectos.... ¡¡ Hace mucho calor¡¡¡

Una vez ha pasado una hora o varias en la nevera, bien frios desmoldamos, he recortado con un cuchillo afilado los "filos" que he dejado y listos para comer ¡¡¡ No me he podido resistir y he probado medio durante el proceso ¡

Bombones con barriga de avellana

Me he dado cuenta que todavía tengo regalos por estrenar y "lucir" en mis platos.

Mercedes y Manolo (Manuel ;-)), me regalaron un libro estupendo que ya fue estrenado y tiene recetas pendientes por probar y estos moldes de silicona para bombones.  

La verdad es que como soy absolutamente torpe no tenía claro que al desmoldar saldrían vivos y con el dibujo grabado.  Sorpresa ¡¡¡¡¡¡ No se han roto y han quedado unos bombones perfectos ¡¡¡ Por lo que tras hacer estos sencillos bombones, ahora probaré con naranja, licor, .... un un largo ect.  Mi molde es de capacidad de 200 gr. de chocolate, he restado a ojo lo que creía que quitaría la avellana y lista la receta ¡

Ingredientes para 15 bombones de 8 gr. 

15 avellanas

150 gr. de chocolate fondant en mi caso 70 % Lindt Postres

Dentro de un bol cortamos el chocolate con las manos en trozos.  Lo ponemos unos segundos en el microondas, poco tiempo para ir controlando que se deshace y queda uniformemente todo deshecho.  Puedes hacer esta operación poniendo el chocolate al baño maría en un cazo en el fuego.

El molde que me regalaron tiene instrucciones, si alguno/a tiene termómetro puede hacer caso a que el chocolate no debe superar los 50 º en el caso de chocolate negro y los 45º en el caso de tener leche y 30 º en el caso del chocolate blanco.

Antes de llenar el molde asegúrate que está bien seco.  Mis moldes son especiales para bombones, por eso han salido perfectos ¡¡¡.  Con ayuda de una cuchara el chocolate derretido he puesto un poco en cada cavidad.  En la barriga le he puesto sobre el poquito de chocolate una avellana entera y he acabado de cubrir.  Es importante que no quede aire, puedes darle un pequeño golpecito sobre la mesa al molde para que queden perfectos.  

Cubre hasta arriba y procura que sobresalga lo mínimo posible. Si el chocolate se sale del molde, espera unos minutos para permitir que la capa superior del chocolate se solidifique. Con una paleta rasca el chocolate en exceso.  Coloca el molde dentro de la nevera durante mínimo una hora.

Desmoldar los bombones efectuando una pequeña presión en cada cavidad.  Si consigues que duren los puedes poner en un contenedor hermético en lugar fresco y seco.

Los míos no van a durar, forman parte de la decoración de la tarta de cumpleaños de Nuri.