Recupérate de una intoxicación por gluten

Mayo es en nuestra región el mes de los celíacos, esos amigos o familiares que por condiciones genéticas deben evitar todo contacto con la más mínima cantidad de gluten, sin embargo, sabemos que los accidentes ocurren y para ayudarte a disminuir el malestar comparto algunas recomendaciones.

La  celiaquía se caracteriza por la inflamación del intestino delgado, atrofia de las vellosidades e hiperplasia de las criptas  después de la ingesta de gluten en pacientes genéticamente susceptibles. Por fortuna, las lesiones de la mucosa se pueden recuperar cuando se retiran todos los alimentos que contiene gluten una proteína contenida en cereales como el trigo, cebada y centeno.

Navidad para todos

Después de recibir el diagnostico de alergia o intolerancia alimentaria las Navidades cambian de maneras insospechadas… ahora dedicamos especial atención a elaborar los platos tratando de imitar el “look” y el sabor aún cuando sea necesario eliminar buena parte de los ingredientes principales, pues la premisa es disfrutar con la mayor seguridad.

Restauración sin gluten, una necesidad no una moda

Para una familia con uno o más integrantes haciendo un régimen especial e alimentación, comer fuera de casa representa todo un reto, no sólo por la complejidad que representa adaptar una preparación a sus requerimientos, sino por la falta de información y empatía que existe en los pocos espacios dedicados para tal fin. Lo cierto es que el mercado actual demanda por estas alternativas, pues es cada vez más frecuente y creo que esto se lo debemos a la globalización y a la penetración de las redes sociales, que un comensal solicite abiertamente al camarero un menú libre de gluten. Si estamos o no listos es otra cosa, pero lo cierto es que si hay una necesidad insatisfecha, hay una oportunidad esperando a ser atendida.

Celiaquia y fertilidad…un lazo cada vez más estrecho

De acuerdo a las más recientes evidencias científicas, las mujeres con celiaquía presentan un mayor riesgo de retraso del crecimiento intrauterino, bebes con bajo peso al nacer, parto prematuro y aborto involuntario, sin embargo, el riesgo se reduce de manera significativa con una dieta libre de gluten. Muchas mujeres descubren que son celiacas durante el embarazo, ya que la enfermedad, que hasta entonces había permanecido asintomática, comienza a manifestarse en la gestación en forma de diarrea o de pérdida de peso en estos nueve meses. Así, queda claro que descartar la enfermedad celíaca es un terreno que compete no sólo al gastroenterólogo, sino especialidades tan diversas como la gineco-obstetricia.

Vivir con una condición autoinmune

Ahora puedo afirmar con certeza cuando comenzó todo, pero me tomó 5 años averiguar lo que le estaba pasando a mi cuerpo. Sin historia familiar que pudiera dar indicios a la interminable lista de especialistas, el diagnóstico me dejó sin palabras y con una larga lista de preguntas sin respuesta. Tengo una condición autoinmune (CAI) y ahora estoy aprendiendo a vivir con ella.

TRAZAS: El más grande desafío de la condición celíaca

Cada 5 de mayo se celebra en gran parte del mundo el Día Internacional de Celíaco. Para muchas organizaciones es la compuerta para hacerse visibles y compartir información que estimule la sospecha y el diagnóstico precoz. Asimismo, es la oportunidad para “hablar” de la condición y exigir las reivindicaciones que como ciudadanos merecen en un entorno en el que a pesar de los años de conocerse la condición, aún se adeuda a cerca del 1% de la población y sus familiares. Las trazas y la contaminación cruzada son el mayor desafío para esta comunidad, así que hoy le explicaré de qué se trata y cómo podemos prevenirlo.