Super- fudgy brownies

Bomba czekoladowa, której jesienią potrzebujemy szczególnie często. Do tej pory piekłam tylko z jednego przepisu ale postanowiłam przetestować ich więcej. Bardzo słodkie, aromatyczne i rewelacyjne również drugiego dnia.
Użyłam czekolady gorszej jakości- o zawartości 45% kakao. Zwykle używamy tej która ma nie mniej niż 75%. Nie odczułam jednak, że ciasto traci na smaku.
Przepis Marthy Stewart.

Składniki:

113g masła w kawałkach

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki kakao

1 1/4 szklanki cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

226 g czekolady deserowej lub gorzkiej, w kawałkach

3 jaja

Wykonanie:
Kwadratową formę o boku 25 cm wyłożyć pergaminem lub natłuścić.
Piekarnik rozgrzać do 170C.
Mąkę, proszek, sól i kakao przesiać do miski.
Masło rozpuścić w rondlu na małym ogniu (lub kąpieli wodnej), dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i dodać cukier, dobrze wymieszać. Wbić jaja i połączyć. Następnie wsypać suche składniki i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Wylać do formy i piec ok 30 min, do suchego patyczka.

Sernik potrojnie czekoladowy

Wypatrzylam ten sernik kilka dni temu na stronie Marthy Stewart. Postanowilam wprowadzic niewielkie zmiany, ktore chyba calkowicie wplynely na wyglad i smak. W efekcie uzyskalam sernik o bardzo puszystej konsystencji przypominajacej mus. Mocno wyczuwalny smak ciemnej czekolady sprawil, ze nikt nie przeszedl obok obojetnie. W przepisie podaje zastosowane przeze mnie skladniki i proporcje.

Skladniki;

200 g ciastek czekoladowych

6 lyzek niesolonego masla, roztopionego

800 g kremowego serka

160 g cukru

1/2 lyzeczki soli

4 jaja

200 ml smietany 18%

200 g ciemnej czekolady, rozpuszczonej

Polewa;

3 lyzki gestej smietany

80 g ciemnej czekolady

Wykonanie;

Piekarnik rozgrzac do 160C. Maslem wysmarowac dno tortownicy o srednicy 20 cm. Ciastka zmiksowac na konsystencje bulki tartej. Dodac roztopione maslo i wymieszac. Mieszanke wylozyc na spod tortownicy i wlozyc do piekarnika na 10 min. Po tym czasie wyjac i odstawic na bok. Ser, cukier i sol zmiksowac na gladka mase. Dodac kolejno jaja, smietane i rozpuszczona czekolade, po kazdym skladniku miksujac. Wylac mase na ciasteczkowy spod i piec przez 1 godzine. Wylaczyc piec i pozostawic w nim ciasto na kolejna godzine, nie otwierajac piekarnika. Cienkim nozem obkroic boki sernika, przykryc folia i chlodzic przez ok 6 godzin. W malym rondlu zagotowac smietane. Zdjac garnek z palnika, dodac czekolade i mieszac do jej rozpuszczenia. Polewa posmarowac wierzch ciasta.