Espresso Panna Cotta

Panna cotta stoi na wysokiej pozycji moich ulubionych deserów. Wciąż. Tym razem pokusiłam się o przygotowanie wersji z espresso. 

Deser lekki ale słodki dzięki dodatkowi sosu espresso.

Przepis pochodzi z bloga Things We Make.
Autorka bloga używa żelatyny w listkach, którą zmiękcza wcześniej w zimnej wodzie. Ja zastosowałam żelatyne w proszku i rozpuściłam ją w espresso. Od siebie dodałam też laskę wanilii.

Składniki;

• 2g żelatyny
• 350 ml śmietany 30%
• 110g cukru
• 50 ml espresso
• laska wanilii

na sos:

• 50 ml espresso
• 50g cukru

Wykonanie:
Żelatynę rozpuścić w espresso.
Śmietanę wlać do rondla i ustawić na wolnym ogiu. Dodać cukier miąższ i laskę z wanilii. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje zdjąć z ognia, usunąć laskę wanilii i dodać espresso z żelatyną. Naczynka wstawić do lodówki na ok 4 godziny.
Przygotować naczynka- natłuścić delikatnie i rozlać do nich masę.

Aby przygotować sos wymieszać espresso z cukrem, doprowadzić do wrzenia i zostawić na wolnym ogniu do zgęstnienia.

Po wyjęciu naczyń z lodówki, każde zanurzyć na kilka sekund w ciepłej wodzie, odwrócić na talerz tak by panna cotta opuściła naczynie. Polać sosem.

Chaczapuri

Chaczapuri jest jednym z tradycyjnych dań kuchni kaukaskiej. Placki na bazie mąki i kefiru bądź maślanki faszerowane serem i ziemniakami to opcja, którą ja wybrałam. Można poświęcić więcej czasu i przygotować ciasto drożdżowe a sam farsz wykonać też w dwóch różnych wersjach. Odsyłam do postu Janki, która podała dokładne przepisy.

Doskonałe na kolację lub do zabrania na piknik. U mnie zniknęły jeszcze ciepłe.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łżeczki cukru
• 3/4 szklanki kefiru lub maślanki

Farsz serowy:

• 20 dkg ziemniaków
• 15 dkg sera feta użyłam cheddar
• 15 dkg sera mozzarella

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę z solą i cukrem. Wlać kefir i zagnieść miękkie, gładkie ciasto. Nakryć ściereczką i odczekać 30 min. Następnie podzielić na 4 kulki, rozwałkować każdą na cienki placek. Na środku placka kłaść porcję farszu, rozpłaszczyć tak by pokryć wierzch ciasta zostawiając 5 cm margines. Zawijać brzegi ciasta do środka tak by zamknąć placek.

Farsz:

Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z ziemniakami.

Muffiny z dżemem

Banalnie proste i dające wiele możliwości. Można dodać kakao, zamiast dżemu użyć ulubione owoce czy budyń. Bardzo nam zasmakowały i w samym ubiegłym tygodniu piekłam je 3 razy.

Przepis od Niebieskiej Pistacji.

Składniki:

• 3/4 szkl mleka
• 3/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajo
• 1 3/4 szkl mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki dżemu

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180C. Mleko, ekstrakt waniliowy, jajo i olej połączyć.
Mąkę wymieszać z proszkiem, solą i cukrem. Połączyć suche składniki z mokrymi.
Formę muffinkową wyłożyć papilotkami. Każdą wypełnić 2 łyżkami ciasta, nałożyć łyżkę dżemu i przykryć łyżką ciasta. Piec ok 35 min, do zbrązowienia.

Rabarbarowe ciasto z bezą.

Smaczne kruche ciasto z kwaskowato- słodką pierzynką rabarbarowo bezową. Świetne ale jakże proste połączenie.
Przepis z porzeczkami w roli głównej, zaproponowała Oliweczka na forum Cin Cin, zaczerpnięty został z serwisu Wielkie Żarcie.

Składniki:

• 400 g mąki
• 250g margaryny
• 6 łyżek cukru
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 6 białek
• 300 g cukru

• 5 łodyg rabarbaru

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem. Ciasto schłodzić przez ok 30 min po czym rozwałkować i wyłożyć na blachę o wym. 36x25 cm.
Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 170C na ok 15 min, aż ciasto się zrumieni delikatnie.
Rabarbar oczyścić, pokroić na kawałki długości ok 1 cm.
Białka ubić na sztywno. Pod koniec dodawać partiami cukier.
Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar i włożyć do piekarnika na kolejne 15 min.
Po tym czasie na tak prygotowane ciasto wylać ubitą pianę z białek i piec ok 30 min, do zrumienienia bezy.