Nadchodzi 2010!

Czas pozegnac sie ze Starym 2009 rokiem. Co roku gdy zbliza sie Nowy Rok robie male podsumowania. Przgladam kalendarz i wspominam co sie wydarzlo. Odzywaja wspomnienia. Rok 2009 byl rokiem spokojnym. Zycze Wam i sobie, by nadchodzacy nie byl gorszy. By obfitowal we wspaniale spotkania, swietne ksiazki, smaczne doznania i milosc.

A ponizej podsumowanie najsmaczniejszych, moim zdaniem, propozycji, ktore zaprezentowalam w 2009 roku.

Tort Szwarcwaldzki

Swietny przepis, ktory znalazlam na blogu Kwestia Smaku. Oryginalny przepis pochodzi z książeczki z przepisami na "Potrawy światowej sławy" wyd. Agora. Tort nie za slodki, masa nie ciezka, idealnie czekoladowe ciasto. Idealny.


Skladniki;
150g masla
150 g drobnego cukru
6 jaj (zoltka oddzielone od bialek)
100g gorzkiej czekolady
pol lyzeczki esencji waniliowej
150g maki pszennej
50g maki ziemniaczanej
lyzeczka proszku do pieczenia

450g mrozonych wisni bez pestek
2 lyzki cukru
3-4 lyzki wodki do nasaczenia

750ml schlodzonej smietany kremowki
3 lyzki cukru pudru
1 lyzka cukru waniliowego
2 lyzeczki zelatyny

sloiczek wisni w zalewie, do dekoracji


Wykonanie;
Czas wykonania to ok 30 min plus czas pieczenia i chlodzenia.

Masło utrzec z cukrem. Dodac kolejno zoltka, miksując po kazdym. Wymieszac z roztopiona i ostudzona tabliczka czekolady, a następnie z esencja oraz przesiana maka pszenną zmieszaną z maka ziemniaczana i proszkiem do pieczenia. Delikatnie polaczyc z ubita na sztywno piana z białek. Przelozyc do formy 24 cm i wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 45 minut. Ostudzone ciasto przekroic na 3 krążki.

Wisnie podgrzac z 1/2 szklanki gorącej wody i cukrem. Gotowac przez kilka minut na małym ogniu, odcedzic i wystudzic. Sok zachowac i wymieszac z 3 łyżkami alkoholu. Nasączyc nim krążki ciasta.
Smietane ubijc z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, wymieszac z zelatyną (rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody). Krazki tortu przelozyc winiami i bita śmsietana. Udekorowac wiśniami w zalewie.

Sernik lekki jak ptasie mleczko

Moje najnowsze odkrycie. Wspanialy, kremowy o intensywnie waniliowym smaku. Przepis z bloga Whie Plate, cytuje za Liska.


spod;
120 g mąki pszennej
20 g mąki pszennej razowej
20 g cukru trzcinowego
1/3 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki soli
30 g masła
50 g miodu płynnego
20 ml wody

masa;
350 g mascarpone
250 g sera kremowego (użyłam mielonego twarogu firmy President)
120 ml mleka skondensowanego słodzonego
120 ml śmietany 36%
120 ml greckiego jogurtu, zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany
cukier z prawdziwą wanilią
140 g cukru pudru
3 jajka


Wykonanie;
Czas wykonania to ok 15 min plus czas pieczenia.
Do wykonania sernika potrzebna jest tortownica o srednicy 20 cm.

Spód:
Zmiksować wszystkie składniki. Powstanie nam lekko klejąca masa (jeśli jest zbyt sucha, należy dolać łyżkę wody). Wylepić ciastem spód i brzegi tortownicy o średnicy 20 cm. Jeśli tortownica nie jest szczelna lub nie jesteśmy tego pewni, należy dodatkowo owinąć ją dookoła folią aluminiową.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 st C.
Ciasto ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika i piec 12 minut.

W tym czasie przgotować masę:
Zmiksować mascarpone, twaróg i cukier puder. Dodać wanilię, następnie wbijać po jednym jajku. Na końcu dodać jogurt, śmietanę, mleko skondensowane.
Masę wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika i piec 50 minut.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić, by sernik ostygł (dzięki temu nie opadnie).
Podawać z dowolnymi dodatkami. Dla mnie idealnym towarzyszem są tu owoce, np. truskawki.

Pierniczki Silije

Nadchodza Swieta. Z tej okazji chcialam Wam wszystkim zyczyc

Spokojnych, radosnych Swiat, spedzonych z bliskimi. Radosci w sercach, milosci i szczescia. Spelnienia marzen w te Swiateczne dni. A na Nowy Rok realizacji wszelkich planow osobistych i zawodowych.

Jeszcze kilka dni temu bylam w Polsce. Moja lista swiatecznych przygotowan powstala doslownie w chwile. Zakupilam kilka magazynow aby na naszym stole procz tradycyjnych pierogow, kapusty z grzybami i sernika zaprezentowac tez cos nowego i oryginalnego. Znalazlam tez ciekawe propozycje na blogach kulinarnych. Lista potraw oczekujacych na wykonanie wydluzyla sie w szybkim tempie. Czas jednak nie pozwoli na realizacje wszystkich punktow listy. Ciesze sie tymbardziej, ze juz wczesniej przygotowalam krajanke piernikowa z marcepanem, ktora lezy nienaruszona w puszcze. Oraz z pierniczkow, ktore prezentuje ponizej. Zmniejsza to ilosc wypiekow koniecznych do przygotowania.
Pierniczki Silije to zdecydowanie najlepsze jakie jadlam. Ciasto na nie przygotowalam na poczatku listopada i lezakowalo w lodowce do minionej niedzieli. Wtedy przystapilam do najprzyjemniejszego etapu- walkowania, wykrawania i pieczenia. Przyznaje, ze polukrowalam tylko kilka. Nie mam zupelnie zdolnosci plastycznych a i pierniczki bez lukru znikaja szybciej. Dodam jeszcze, ze moje ciasto po wyjeciu z lodowki bylo twarde jak kamien. Obawialam sie wrecz, ze jest nie do rozwalkowania. Jednak po chwili przelezezenia w temperaturze pokojowej udalo mi sie odkrawac po kawalku i walkowac.
Dzieuje Agnieszce, dzieki ktorej zdobylam smalec konieczny do ciasta. Byl on tutaj nie do zdobycia.


Skladniki;
1 kg mąki
1/2 litra miodu
2 szklanki cukru
1 kostka smalcu
1/2 szklanki mleka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
szczypta soli
1 torebka gotowej przyprawy do pierników
pol szklanki mieszanki przypraw;
imbiru
cynamonu
gałki muszkatałowej
kardamonu
mielonych goździkow


Wykonanie;
W dużym rondlu na małym ogniu rozpuscic miód, smalec i cukier na jednolitą masę. Odstawic do wystudzenia. Gdy ostygnie dodac mieszając i ugniatając rękami mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli, torbke przypraw oraz przygotowana mieszanke. Zagniesc na jednolitą masę i przelozyc do miski, ktora przykryc folia. Tak przygotowane ciasto przechowywac w lodowce minimum 5 tygodni.
Po okresie lezakowania z ciasta odkrawac kawalki, walkowac i wykrawac ulubione ksztalty. Ciasto mozna walkowac na bardzo cienko ale tez i na grubo. Piec w 180 C przez ok 10-15 min.
Studzic na metalowej kratce.

Przydasiownie

Amazon
Chinasearch
De Cuisine
Emma Bridgewater
Lakeland
Splat Cooking
Squires Kitchen
The Craft Company
Whisk CookShop

Fora i portale kulinarne

Chef Talk
Cin Cin
Discuss cooking
Post Punk Kitchen
The Leftover Queen

Desserts Magazine

Blogi.

Blogi polskojezyczne;
...et si vous veniez manger chez nous?
Addio pomidory
Arabeska
Around the kitchen table...
Asieja. kolorowe inspiracje
Bajeczna fabryka
Bakerlady
Bezglutenowa babeczka
Brulion z przepisami
Bulka z maslem
Cos nie cos
Cukiernicze kreacje Charlotte
Cynamon i Oliwka
Dodaj i wymieszaj
Every Cake You Bake
For the bod and soul
Gotuje bo lubie
Kilka Oliwek
Kucharzysz?
Kuchnia Alicji
Kuchnia Agaty
Kuchnia nad Atlantykiem
Kulinarnie na slodko
Kwestia smaku
Lawendowy dom..od kuchni
Makagigi i 55 pierników
Majanowe pieczenie
Milk and honey
Bea w kuchni
Magia smakow
Moja Quchnia
Moje wieksze i mniejsze wariacje w kuchni
Moje wypieki
My best food
Na Grabinie
Na miotle
Nina w kuchni
Noob Cook
Od kuchni
Palce lizac
Passionfruit
Pasta i Basta!
Pieprz czy wanilia
Pracownia wypiekow
Przy duzym stole
Raspberries and cream
Słodkie wypiekanie
Strawberries from Poland
Strega gotuje
Tak sobie pichce
Trufla
Twoje & Moje
Ucztujac...
White Plate
Wjemy
Yummy lifestyle ^^
Ziołowy zakątek


Blogi anglojezyczne;
5 types of sugar
6 Bitterswets
Aapplemint
A Brooklyn Limestone
A Chow Life
Almost Bourdain
Anne's Kitchen
A table for two
Bakerella
Bake with heart
Bake in Paris
Bakingdom
Baking Obsession
Blue Ridge Baker
Butterflyfood
Cafe Chocolada
Cafe Fernando
Cafe Lynnylu
Cata's Blog
Cannelle et Vanille
Cherry on a Cake
Chocolate & Zucchini
Chocolate Shavings
Citrus and Candy
Coffe and Vanilla
Confessions of a Tart
Cook (almost) Anything at Least Once
Cookbook Catchall
Cooking for Seven
Cooking Heals
Cooking your dream
Creative Chaos
Croce e Delizia
Crumpets and Cakes
Cupcake Bakeshop
Cupcake and Cashmire
David Lebovitz
Delicious Days
Designe Sponge
Dessert First
Desserts for breakfast
Dhanggit's Kitchen
Dine and Dish
Divinetaste
Domestic Stories
Domestifluff
Eastshow&tell
Eat drink chic
eCurry
Edes es Keseru
Elra
Evan's Kitchen Ramblings
Fodbeam
Food and Paper
Fork Spoon Knife
Forty-sixth at grace
Fraulein Klein
Fresh from the Oven
Fresh New England
Going home to roost
Gourmande in the kitchen
Homemades
Honey &jam
Jasmine Tea
Joylicious
Joy the Baker
Junglefrog Cooking
Kayotic Kitchen
Kitchen Unplugged
Kuidaore
La boom!
La cuisine d'Helene
La Perla
La Table De Nana
La Tartine Gourmande
La vida en Buenos Aires
Lawendowy dom
Lemonpi
Les petits plats de trinidad
The knead for bread
Melanger Baking
Meringue Desserts
Mindy's Deli
Mommy-nisa
Movielicious
My life, My child and My food
My Baking Addiction
Nepitella
Nordljus
Notes from my food diary
Not a Rabbit
Oh Joy!
Oliveaux
Once upon a cakestand
Orangete
Qoopka
Our kitchen
Palachinka
Passionate about baking
Patisserie Natalie
Pease Pudding
Piggy's Cooking Journal
Pinch my salt
Pretty Little Things
Rainy day kitchen
Recipegirl
Rose Tea Cottage
Rumah Manis
Salted lemons
Savory Sweet Life
Simply grove
Small place style
Smiten Kitchen
Spark your imagination
Sparkling Ink
Sticky, Gooey, Creamy, Chewy
Stone Soup
Sunday Suppers
Sweet corner
Sweet Designs
Sweet Jessie
Sweet Sensation
Table for 2... or more
Tartelette
Tasty Palettes
Taste Buddies
Technicolor Kitchen
Teenie Cakes
The adventure of my cooking diary
The Closet Chef
The Dish on Photography
The Fabric of my life
The Good Mood Food Blog
The Kitchn
The Pioneer Woman
The Scoop
The Sweet Spot
The Repressed Pastry Chef
Things like blog
Tongue-N-Cheeky
Torie Jayne
Treats
Urban Comfort
Veggie Belly
What Katie Ate
What's For Lunch Honey?
Whisk: a food blog
White on Rice Couple
Yummy Food
Zested