Chocolate and bannana fool

Wiele sobe obiecywalam po Czekoladowym Weekendzie, ktory po raz drugi zorganizowala Bea z forum Moja Kuchnia. Mialam parenascie ronzych propozycji czekoladowych i wciaz myslalam, na ktora sie zdecydowac. Niestety nie przewidzialam choroby corki, ktora calkowcie praktycznie zdyskwalifikowala moj udzial w imrezie. Szalenie zaluje. Na koniec weekendu przygotowalam jedynie szybki, banalnie prosty deser, z czeklada w roli glownej. Przepis pochodzi z ksiazki "400 Best Ever Budget Recipes".

Skladniki;

115g mlecznej czekolady (zamienilam na ciemna)

300ml custard

2 banany

Wykonanie;

Czekolade rozpuscic w kapieli wodnej. Custard wmieszac w plynna czekolade. Banany obrac, pokroic w plaserki i wmieszac w mase. Rozlac do salaterek. Chlodzic ok 30 min.

Swedish cheese tart

Przepis wypatrzylam w listopadzie 2008r. w magazynie "Olive".  Jako jeden z wielu, trafil na sterte przepisow "do zrobienia". Dzis przypomnialam sobie, wygrzebalam i poczynilam. Warto bylo :)

Skladniki;

ok 250 g ciasta ptysiowego

maslo do wysmarowania formy

150 ml mleka

300 g twardego sera, startego na tarce

1/2 lyzeczki soli

Wykonanie;

Piekarnik nagrzac do 180C. Ciato rozrolowac na cienki placek. Pokryc nim wysmarowana maslem foremke o srednicy 20 cm.

W misce wymieszac mleko, jaja i ser. Dodac sol i swiezo zmielony pieprz. Przelac mase do foremki z ciastem. Piec ok 45 min. Podawac z szynka parmenska i salata.

"Delicious"

O mojej milosci do ksiazek o tematyce kulinarnej nie musze pisac. Z rownie wielkim zamilowaniem zagladam do sklepu, na poczatku kazdego miesiaca, w poszukiwaniu najnowszych wydan magazynow kulinarnych. Nie kupuje zadnego regularnie. Raczej zagladam do srodka i sprawdzam czy jest w nich cos co mnie zainteresuje. Przyznam szczerze, ze wole anglojezyczne miesieczniki od polskich, choc i po nie czasem siegam. W tym miesiacu zakupilam "Delicious" z jednego tylko powodu. Na jednym ze zdjec okladki widnieje Delia Smith. Bardzo tutaj popularna, mysle, ze w Polsce rowniez, gdyz jak sprawdzilam, mozna w niektorych ksiegarniach kupic jej ksiazki. Sama jednak nigdy wczesniej nie spotkalam sie z jej przepisami i dlatego postanowilam, ze artykul w tym magazynie przekona mnie- czy warto siegnac po jej ksiazke. Mysle, ze warto. Tuz po zakupieniu pisma, wykonalam jeden z przepisow, na kurczaka z ciecierzyca. Milosnikom pani Smith powiem, ze w magazynie na dziewieciu stronach zaprezentowano siedem dan z ksiazki "Frugal Food" wyd. Hodder&Stoughton. Jesli macie wiec mozliwosc zakupienia tego pisma- polecam.

Chicken and chicpeas

W Irlandi byla zima. Przez caly jeden dzien moglismy cieszyc sie sniegiem. Niesamowite. Takiej zimy dawno tu nie bylo, jak twierdza rodowici Irlandczycy. I wlasnie w takie dni jak ten, gdzie wiekszosc czasu spedzamy na spacerach, mamy ochote na cos goracego, pozywnego i nie wymagajcego nakladu pracy zarazem. Polecam serdecznie wlasnie te potrawe z kurczakiem i ciecierzyca w rolach glownych. Przepis zostal opublikowany

 przez Delie Smith we "Frugal Food", o czym pisze marcowy magazyn "Delicious".

Skladniki;

kurczak o masie 1.15-1.35kg, pocwiartowany

225g ciecierzycy, pozostawionej w wodzie na cala noc

25g masla

2 lyzki oleju

1 duza cebula, obrana, pokrojona

2 zabki czosnku

puszka (400g) wloskich pomidorow

275ml wywaru z podrobow

1 lisc laurowy

1-2 lyzki przecieru pomidorowego

1 lyzeczka ziol prowansalskich

(dodalam sporo pieprzu i soli)

Wykonanie;

Piekarnik rozgrzac do 170C.  Soczewice umiescic w garnku i zalac swieza woda, tak by przykryla ziarna na ok 5 cm. Zagotowac i dusic ok 30 min.  W miedzyczasie roztopic maslo z olejem w zaroodpornym garnku, umyc i osuszyc cwiartki kurczaka i obsmazyc je z kazdej strony na brazowo. Sucha lyzka wyjac kawalki miesa z garnka i zrumienic w nim cebule i czosnek. Wlozyc kurczaka na rumiana cebule, polac pomidorami z puszki i wywarem. Osaczyc ciecierzyce, dodac ja do zaroodpornego garnka razem z 150 ml wywaru po jej gotowaniu. Wrzucic lisc laurowy, przecier pomidorowy, ziola prowansalskie, (dodalam pieprz). Przykryc garnek i umiescic w piekarniku. Piec ok 30 min, zdjac pokrywe i zapiekac kolejne 30 min. Doprawic jesli to konieczne.

Chocolate sponge pudding

Receptura pochodzi z ksiazki Nigelli Lawson "How to be a Domestic Goddess". Ja jednak dowiedzialam sie o niej z najnowszego numeru miesiecznika "Delicious.", ktory wspomina stare ulubione puddingi.

Skladniki; 

225g niesolonego masla, plus wiecej na wysmarowanie naczynia

100 g czekolady o zaw. 70% kakao

2 duze jaja

250g jasno-brazowego cukru

200 g maki

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzka moznej kawy

Wykonanie;

Piekarnik nastawic na 180C. Maslo i czekolade podzielic na kawalki, przelozyc do jednej miski i rozpuscic w kapieli wodnej. Nie mieszac. W drugiej misce umiescic jaja, cukier i utrzec na gladka mase. Wmieszac do mikstury maslano- czekoladowej, dodac make z proszkiem do pieczenia i utrzec do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlac lyzke kawy i 250 ml wrzacej wody. Zamieszac. Kwadratowa blache o boku 18 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia. Wlac do formy ciasto. Piec ok 35-40 min. Po tym czasie sprawdzic patyczkiem czy ciasto sie do niego nie przykleja. Studzic 20 min. Podawac z sosem czekoladowym lub lodami.

Barbecued chicken breasts

Bardzo prosty przepis, ktory znalazlam dzieki wyszukiwarce w serwisie Cooks.com. 

Filety zamarynowalam godzine wczesniej i po kilku minutach na patelni grillowej byly bardzo kruche, delikatne i smaczne.

skladniki;

4 filety z kurczaka

4 lyzki oleju

4 lyzki sosu sojowego

2 lyzki soku z cytryny

1 lyzka brazowego cukru

2 zabki czosnku, przecisniete przez praske

1 lyzeczka suszonego tymianku lub bazylii

3 cale gozdziki

pieprz

Wykonanie;

Piersi umyc i osuszyc. Wymieszac olej, sos sojowy, sok z cytryny i cukier brazowy. Filety umiescic w misce, posypac czosnkiem, pieprzem, tymiankiem lub bazylia i gozdzikami. Polac marynata. Odstawic na ok 4 godz. od czasu do czasu obracajac piersi. Rozgrzac grill i umiescic na nim filety. Grillowac z kazdej strony po ok 5 minut.

Birchermuesli

Przepisu na muesli nie potrzeba. Wystarczy wrzucic garsc platkow, garsc suszonych lub swiezych owocow- cokolwiek na co mamy ochote. Tym razem jednak posluzylam sie receptura na Szwajcarskie birchermuesli, ktora znalazlam w Kulinarnym Atlasie Swiata "Gazety Wyborczej".  Polecam gdyz jest to idealne polaczenie wszystkiego na co mialam ochote dzisiejszego poranka.

Zdjecie przed polaniem sosem jogurtowo-miodowym. Przepis podaje dokladnie  z polowy porcji, gdyz tak wykonalam.

Skladniki;

5 dag pokruszonych ziarenek zyta

5 dag pokruszonych ziarenek pszenicy

1 kwaskowate, soczyste jablko

swiezo wycisniety sok z cytryny

1 banan

1 pomarancza

15 dag chudego jogurtu naturalnego

1 lyzka miodu

1 lyzka rodzynek

2 lyzki platkow owsianych

1 lyzka pestek slonecznika

2 dag obranych i pokrojonych w slupki migdalow

Wykonanie;

Zyto i pszenice przeloz do miski, wyplucz, osacz i zalej taka iloscia zimnej wody, aby ziarenka byly przykryte. Odstaw na cala noc do napeczniena. Nazajutrz umyj jablko, pokroj na cwiartki, usun gniazda nasienne. Cwiartki jablka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z sokiem z polowy cytryny. Banana obierz, pokroj na plasterki i skrop resztka soku. Pomarancze obierz i powykrawaj fileciki. Wymieszaj jogurt z miodem, oplucz rodzynki. Wymieszaj zyto i pszenice z owocami, platkami owsianymi, pestkami slonecznika, i migdalami. Polej sosem jogurtowym.

Zupa pieczarkowa z serowymi kluseczkami

Kazdorazowe gotowanie zupy to dla mnie wielkie przedsiewziecie. Przyznaje, ze nie potrafie jej ugotowac wymyslajac kilka minut wczesniej sklad. Wiele osob przekonuje mnie, ze zupy to latwizna. Wystarczy zagotowac resztke rosolu, wrzucic chocby warzywa z mrozonki i zabielic. Dla mnie to nie takie proste. I dlatego ciesze sie na widok stron poswieconych wlasnie  zupom w magazynach kulinarnych. Widze w nich ratunek dla mojego beztalencia ;) Tym razem pokusilam sie o przepis z magazynu "Kuchnia" (wrzesien 2008) na zupe pieczarkowa z serowym kluseczkami. Poczatkowa kluseczki chcialam zastapic makaronem jednak przygotowanie zupy okazalo sie banalnie proste i pokusilam sie choc o minimum wysilku. Podobnych kluseczek wczesniej nie przygotowywalam a szkoda bo sa bardzo smaczne i banalnie proste w wykonaniu.

Skladniki;

60g pieczarek

2 lyzki oliwy

1 lyzeczka masla

3 srednie pory (bez lisci)

2.5 szkl wywaru warzywnego

1 lyzeczka ziol prowansalskich

sol, pieprz

2 lyzki gestej smietany

4 galazki tymianku

Kluseczki;

1 jajo

3-4 lyzki bulki tartej

50 g startego parmezanu

2 lyzki grubo startego innego zoltego sera

sol

Pieczarki kroimy w duze kawalki. Obsmazamy na oliwie z maslem. Przekladamy do garnka. Dorzucamy pokrojone w plastry pory, wlewamy kika lyzek wywaru, dodajemy ziola prowansalskie i dusimy do miekkosci. Nastepnie wlewamy reszte wywaru, doprawiamy sola i pieprzem. Zabielamy smietana.

Aby zrobic kluseczki, roztrzepujemy dokladie jajko, mieszamy z reszta skladnikow, formujemy splaszczone kulki (gdy masa jest za rzadka dosypujemy bulki tartej) i wrzucamy na lekko osolony wrzatek. Wyjmujemy natychmiast gdy sie zetna. Przekladamy do miseczek, zalewamy zupa, na wierzchu posypujemy listkami tymianku. 

Ciasto "poduszki"

Przepis na to ciasto zaprezentowala na swoim blogu Caritka. Oryginalny przepis pochodzi jednak z tad. Bardzo dlugo lezal sobie w jednej z zakladek moich ulubionych i dopiero teraz postanowilam je upiec. 

Skladniki;

5 jaj

220g maki

180g cukru

1 lyzeczka proszku do pieczenia

125ml oleju

3 lyzki gorzkiego kakao

125ml wody

Masa serowa;

500g quark-u (uzylam serka philadelphia)

1 opakowanie budyniu waniliowego (zastapilam custardem)

100g cukru

Wykonanie;

Rozdzielic jaja. Zoltka ubic na puszysta piane, dodac polowe cukru, olej oraz wode. Bialka ubic z pozostala iloscia cukru na sztywna piane, wmieszac je do masy z zoltek. Przesiac make, kakao i proszek do pieczenia, dodac do pozostalych skladnikow, wymieszac.

Blache o wymiarach ok 40x 30 cm natluscic lub wylozyc pergaminem, wylac na nia ciasto i wygladzic powierzchnie. Wymieszac skladniki masy serowej i przelozyc je do woreczka. W worku uciac rog i wyciskac mase na ciasto kakaowe tak by powstaly kwadraty. Piec ok 30 min w 180C.

Niemieckie Bethmannchen

Kulki marcepanowe. Uwielbiam marcepan, marcepanowe batony i wszelkie inne pochodne :) Na przepis trafilam w serwisie Ugotuj.to. Z jakiegos jednak powodu moje marcepanowe cuda to bardziej kleksy niz kulki. Powod jednak nie jest dla mnie istatotny gdyz smak przebija wszystko.

Skladniki;

8 dag obranych migdalow (uzylam platkow migalowych)

 jajo

5 dag marcepana

6 lyzek cukru pudru

3 lyzki maki

1 lyzeczka smietany 30%

Wykonanie;

Migdaly przekroj wzdluz na polowki. Marcepan zagniec z przesianym cukrem pudrem, maka i bialkiem. Z masy ulep kuleczki, uloz je na blasze wyscielonej pergaminem. Zoltko wymieszaj ze smietana, posmaruj kuleczki. W kazda wcisnj polowke migdala (posypalam platkami). Piecz 18-20 min w 150C.