Viki vegán kakaós muffinja

Még évekkel ezelőtt segített ki Viki ezzel a recepttel egy szülinap előtt. Egyszerű, gyors és mivel finom is nem csak akkor készítjük amikor vegánokat vendégelünk meg.

Hozzávalók:

1 csésze teljes tönköly liszt 

3/4 csésze nyírfa cukor (eredetileg 1 csésze, de szerintem így pont elég édes)

3 ek kakaópor

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

1/2 tk só

1 ek ecet

1 csomag vaníliás cukor

1/3 csésze olaj

1 csésze víz

A hozzávalókat összekeverem, a meglehetősen híg masszát formába töltöm és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Ha van otthon egy-egy csokikockát teszek mindegyik muffin tetejére sütés előtt.

12 db lesz belőle.

Labdarózsa pogácsája

Szeretem a véletleneket. Mint az álmokat.

1. Két napja kevesebbet kel a baba éjjel, ezért hát újra próbálkozhatok a lapos pogácsa helyett, rétegessel (van erő, kedv mindenkiben).
2. Ma kaptam egy viccet a "modern gondolkodású" disznóvágásról.
3. A tegnap esti mese Bálint Ágnes: Labdarózsá-jának a soron következő fejezete volt:

"Egy szép tavaszi délelőttön Labdarózsa éppen a Kutyaújságot olvasta, amidőn Barbara házikója felől finom illatokat sodort feléje a szél. Az öreg kutya mozgatni kezdte az orrát, és sorra vette az odaérkező szagokat.
- Lisztnek a szaga.
- Tejfölnek a szaga.
- Tepertőnek a szaga.
Tepertő?"

Tepertőkrém-nél már kiderült, hogy a zsírt azt nem, de a tepertő az más.
Ezért bátorkodom én is a hagyományossal előhozakodni, és mert megkívánta a gyerek (csak télen fordul elő ilyesmi).
Mi több, "kívánja a szervezetem", és eszi harsogva az almával a tepertős kenyeret.
Ezek után jött a pogácsa.

Hozzávalók:

• 30dkg finom-, 20dkg teljes kiőrlésű liszt
• 3dkg élesztő
• 1 dl tejföl
• 30-35dkg tepertő, darálva (nekünk egy ideig nem kell olajozni a diódarálót)
• 15 dkg vaj, margarin vagy egyéb
• kevés tej a kelesztéshez, só, esetleg bors
• 2-3 evőkanál vörösbor (vérszegény gyerek egyenesen követelte bele)

Az élesztőt kb.1 dl langyos tejben megfuttatjuk.
Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és jól összedolgozzuk. Majd ezt a tésztát kinyútjuk, az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, és ismét ellapítjuk, felébe hajtva pihentetjük félórát, langyos helyen.
Összesen háromszor nyújtjuk, félórás pihentetésekkel. (mindenkinek a lelkiismeretére és az idejére van bízva hányszor, no meg a segítők türelmére.)
Végül 2cm vastagra nyújtva, tetejét késsel berácsozva, közepes nagyságú szaggatóval kiszúrjuk.
Élénk tűznél 15 percig sütjük (ha lassan sütjük kiszárad).

Köleskrém

Egy ideje teljes tejdiétán vagyok, próbálkozom mindenfélével.
Szerintem ez finom is, már annak, aki szereti a szerecsendióval fűszerezett dolgokat.

Hozzávalók:
1 csésze forró főtt köles
negyed csésze főtt sárgarépa
fél kávéskanál szerecsendió
3 evőkanál durumliszt
3 evőkanál olaj
só

Az anyagokat összeturmixoljuk, ha szükséges, még ízesítjük.
Jó étvágyat!

Forrás: Feketéné Bokor Katalin: Életreceptek - ételreceptek

Muffin aszalt gyümölccsel

Matyi szülinapjára ezt a muffint vittük az oviba. Az óvónéniknek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
1 bögre liszt (csináltam már félbarna tönköllyel, az ovis szülinapra 1/3 zabpehelyliszt 2/3
félbarna tönkölyliszttel készült)
1 bögre darált dió (vagy mogyoró)
1/2 bögre nádcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál olaj vagy vaj
20 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs (meggyel, sárgabarackkal kipróbálva) vagy tört csoki
1/2 citrom leve

Ebből 12 kicsi süti jön ki.

Lisztet és szódabikarbónát tálba teszem, ráöntöm a fél citrom levét, ettől a szódabikarbóna felhabosodik. Hozzáadom a cukrot és a többi hozzávalót. Alaposan összekeverem annyi vízzel, hogy piskótatészta sűrűségű legyen a massza. Formába teszem, és 200 fokon 25 percig sütöm, légkeverésesen 180 fokon 20-25 percet ír a recept.

forrás: harmonet.hu

Pelyhes süti (mentesen és kiadósan)

Müzliszelet helyett

• 20 dkg méz
• 20 dkg vaj (ghí, teljes laktózmentesítésként)
• (2 tojás, aki szeretné)

ezeket habosra elkeverni, majd keverve hozzáadni

• 25 dkg zabpelyhet
• 10 dkg búzapehely
• 15 dkg liszt
• 1,5 dl zabital/ rizsital (aki szeretné: író vagy tej)
• 1 lapos evőkanál szódabikarbóna (esetleg sütőpor)
• mindezekhez azt tesz hozzá anya, amit a csemete szeret: aszalt gyümölcsök (talán apróra vágott, nem túl leveses, frisstől sem esik szét), mazsola, apróra vágott mogyoró vagy mandula, kókusz, stb. A képzelet határtalan.

kivajazott tepsin sütni, közepes tűzön.

Tonhalas spagetti

Ez a tésztaétel nálunk amolyan "gyorskaja" funkciót tölt be, hiszen a mártás annyi idő alatt elkészül míg a tészta megfő. Mindent összevetve 15 perc alatt asztalon az ebéd. És azért is szívesen csinálom, mert mindenki (!) szereti.
Én most friss paradicsomot használtam, de héj lehúzással és darabolással együtt is belefért a 15 percbe. A mártásba ezúttal a paradicsom inkább ízesítőként szolgál, az olaj az ami bevonja a tésztát. Az eredeti receptben kapribogyót is tettek bele, én nem szoktam.

Hozzávalók:
1 db konzerv tonhal
1 db paradicsom konzerv (natúr darabolt)
1-2 dl extra szűz olíva olaj
4-5 gerezd fokhagyma
2 tk szardella paszta (ez el is maradhat)
1 ek szárított oregano
1 csomag (500g) spagetti

A tészta főzővizét oda teszem forrni. Egy nagy serpenyőbe öntöm az olajat megfuttatom rajta a felszeletelt fokhagymát, ha már érzem az intenzív illatát jöhet bele a tonhal és a szardella paszta. (Ilyenkor már forrni szokott a víz, beleteszem a tésztát) Pár pillanatig "összesütöm", majd jöhet bele a paradicsom. Ez után beleteszem az oreganot és ha szükséges sózom. Pár percig rotyogtatom és lezárom alatta a tüzet. Ha a tészta megfőtt a mártásba szedem, összeforgatom és már ehetjük is.

Borsópörkölt

Ez az étel gyerekkoromban mindig nyáron, borsó szezonban került az asztalra és én nagyon szerettem, ezért szívesen készítettem én is a gyerekeimnek. Meg azért is, mert nagyon gyorsan elkészül:) Anyu régen rizzsel főzte, én most bulgurt használtam és így is nagyon ízletes volt.

Hozzávalók:
- 30dkg zsenge borsó
- 1 bögre bulgur (kb. 20-25 dkg)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1/2 paradicsom
- 1/2 paprika
- 1 mokkás kanál pirospaprika
- 3-4 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
- só

Miután a hagymát felkockáztam az olajon megdinsztelem. Meghintem a pirospaprikával, majd hozzá adom a felaprózott paprikát és paradicsomot. Kicsit párolom. Hozzáadom a zöldborsót és 1-2 perc múlva a bulgurt is. Felöntöm 2 bögre vízzel és nagyjából 15 perc alatt készre főzöm.Magában vagy köretnek is fogyaszthatjuk. Mi paradicsom salátát ettünk hozzá.

Kukoricahalava

/6 személyre/

• 3 dl kukoricadara
  
• 15 dkg ghí (vagy ízlés szerint vaj)
  
• 4-5 dl sűrű lekvár, nyáron friss gyümölcs
  
• 1 kiskanál őrölt kardamon
  
• 1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg
  
• 1 dl méz
  
• 1/4 kiskanál só (kihagyható)
  
• 4,5 dl (tej) vagy zabital vagy rizsital
  
• 1 dl tejszín (kihagyható)

Forraljuk fel a tejet/ zabitalt/ rizsitalt a mézzel. Egy másik edényben pirítsuk meg a darát a ghíben/ vajban a sóval halványbarnára. Öntsük hozzá a mézes öntetet, (a tejszínt), a kardamont, a szegfűszeget és főzzük addig, amíg el nem válik az edény falától. Vegyük le a tűzről, és öntsük olyan lapos, kerek formába, amiből később ki tudjuk borítani. Tegyük félre egy órára. Borítsuk ki egy tálcára és kenjük meg lekvárral, majd vágjuk fel úgy, ahogyan a tortát szoktuk.

Most friss gyümölccsel tálaltam.

/Parama Karuna Das: Indiai vegetáriánus konyha c. könyv receptje alapján/

Lencsés árpa




Ne tartson vissza senkit, hogy előző este be kell áztatni a lencsét és az árpát! Nekünk ízlik.
Csináltam már úgy is, hogy a végén összesütöttem, de úgy nem ízlett annyira a családnak. Meg így hamarabb is elkészül.

12,5 dkg árpa
25 dkg lencse
1 közepes vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
majoranna
pirospaprika
borsikafű
babérlevél
vegamix
olaj, só

A lencsét és az árpát előző este külön-külön beáztatjuk. Külön edényben megfőzzük őket kb. két és félszeres sós, vegamixes vízben. A lencsébe belefőzünk babérlevelet és a fokhagymát is.
Mikor megfőttek, üvegesre pirítjuk a vöröshagymát - ezt én ma nem tettem meg, hanem belefőztem azt is a lencsébe a gyorsaság kedvéért -, majd ráöntjük az árpát és a lencsét, fűszerezzük pirospaprikával, majorannával, borsikafűvel, esetleg még sóval. (A borsikafűvel óvatosan, igen markáns íze van!)
Azt hittem, kevés lesz, de igen laktató.

Forrrás: Gabonaételek - Napfényes Élet Alapítvány

Szilvalekváros kifli

Ez a Györgyi anyukájától származó süti a kétnapos becenevet kapta, mivel összeállítás után két napot hűtőben pihen.

(Persze volt már, hogy csaltam, úgy is finom lett.)

Szerintem ovis szülinapokra éppen jó!

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25dkg margarin

6 evőkanál víz

1 evőkanál ecet

A lisztet az elmorzsolt margarinnal összekeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, ecetet és egy pici sót. Átgyúrjuk.

A kész cipót fóliába tesszük és két napig pihentetjük. Ezután újból átgyúrjuk,

vékonyra nyújtjuk és kerek formával kiszaggatjuk. Tölthetjük szilvalekvárral, gesztenyével, dióval, mákkal. Félbehajtjuk, a széleket összenyomkodjuk. Előmelegített sütőben, szép rózsaszínűre sütjük.

Kalács

Az ovis húsvéti kalács után volt némi hiányérzetem, valahogy az angyalok elkapkodták, és nem lett finom. Most azonban megtaláltam azt a receptet, ami messze a legfinomabb, merem állítani, hogy tejes és tojásos társain is túltesz.

Tehát minden leendő Angyal figyeljen!

Hozzávalók:

70 dkg tönkölyliszt (fehér)

5 dl rizstej

5 evőkanál cukor

10 dkg vaj vagy margarin

1evőkanál méz

vaníliáscukor

1 kávéskanál fahéj

csipet só

2 evőkanál kakaópor

4 dkg élesztő

Így készül:

Az élesztőt felfuttatjuk. 3-4 evőkanálnyiban elkeverjük a kakaóport. Lágy tésztát gyúrunk, majd elfelezzük, és az egyik adagba belegyúrjuk a kakaós masszát. Fél óra pihentetés után kinyújtjuk először a világos tésztát, majd óvatosan rajta a sötétet is. Feltekerjük, koszorúvá formázzuk. Egy jó éles késsel bevagdossuk kb. 3centinként, és kifordítjuk a szeleteket. Kis pihentetés után 180 fokon 25-30 percig sütjük. A tetejét cukros tejjel meg lehet kenni.

Zabkása

Mostanában nálunk nagyon népszerű reggeli. Mindig kéri valamelyik gyerek és én szívesen tálalom, mert nagyon egyszerű. Már több verzióban készítettem, most nálunk a lent leírt a legnépszerűbb. Ez egy télies ízvilágú.

Hozzávalók:
- zabpehely (kb. annyi, mint amennyi darát használnánk a családi tejbegrízhez)
- zab tej 3-5 dl
- 1 kis marék darált mandula (barna héj nélkül darálom)
- fahéjas szilvalekvár (ezt lehet tetszőlegesen variálni)

A zabpelyhet és a mandulát este beleöntöm egy tűzálló edénybe és felöntöm annyi zab tejjel, hogy bőven elfedje. Éjszakára a konyha pulton hagyom pihenni. Reggelre felissza a folyadékot és megpuhul. Ha túl sűrű lenne akkor öntök még hozzá tejet és felmelegítem (én nem főzőm). Ezután már csak tálkákba szedem és lehet enni. Mi télen a fahéjas szilvalekvárral szerettük a legjobban.
Már alig várom a friss gyümölcsöket, eperrel is nagyon finom!

Spenótos lepény

A tésztához:

20 dkg tk. tönköly liszt
10 dkg pálmazsír
kb. 4 ek víz (annyi, hogy a tészta jól kezelhető és ruganyos legyen)
(a tojást én most kihagytam, anélkül is működik)

"Töltelék":

45 dkg mirelit spenót (természetesen, amikor van, akkor finomabb/jobb a friss)
2 gerezd fokhagyma
1 ek liszt
zabtej
só, szerecsendió
sajt

A lisztet egy csipet sóval és a pálmazsírral késesbetétű robotgép segítségével morzsalékossá dolgozom. Kiborítom a gyúródeszkára, közepébe egy mélyedés, bele a víz és addig gyúrom, amíg összeáll. A hűtőben minimum fél órát pihen.

Ez idő alatt, gyakorlatilag spenót főzeléket készítek. Pálmazsíron megdinsztelem az apróra vágott fokhagymát, szórok bele egy kis lisztet. A rántást felöntöm egy kevés(!) zabtejjel, majd bele a spenótot. Fűszerezem és készre főzöm. A tésztát kizsírozott, kilisztezett formába teszem miután kinyújtottam, megszurkálom villával és 10 percig elősütöm 200 fokon. A kész spenótot én bizony hálós szűrőn egy kicsit le szoktam csepegtetni, hogy ne tocsogjon tőle a tészta. Reszelt sajt (esetleg juhtúró) a tetejére és 20-25 perc alatt készre sütöm. A legfinomabb, amikor már langyosra hűlt az egész (kb. annyi idő, amíg elmegyünk a gyerkőcért az oviba;) ). Pritamin paprikával szoktuk legtöbbször enni. Most sajnos nem volt itthon, pedig nagyon szépek együtt!:)

Rengeteg variációban elkészíthető még, nálunk a párolt brokkolis megy még nagyon. Sajt/túró nélkül teljesen vega.

Tészta pirított magokkal

Lehet, hogy csak nekem nagy felfedezés. Ma tésztát főztem a gyorsaság kedvéért, és valami más ízűre vágytam, mint eddig. Betti sütőtökleveséhez pirított tökmagról jutott eszembe, hogy a tésztára pirítok magokat. Tökmagot, napraforgómagot és szezámmagot pirítottam meg kevés sóval, és nekem nagyon ízlett. A gyerekek maradtak a tejfölnél. Nálunk mostanában a tejfölös tészta a kedvenc.

Mogyorós-diós ropogós

Ez egy finom ropogós nasi. Joghurttal akár egy tápláló uzsonna is lehet belőle, mert nagyon laktató. A recept Stahl Judittól származik, csak én kicsit más arányokkal készítettem, mert nekem így működött.

Hozzávalók:
-15 dkg dió
-15 dkg török mogyoró
-5 ek teljes kiőrlésű tönköly liszt
-3ek zab ital
-1/2 dl méz

A diót és a mogyorót durvára darálom, majd egy tálba összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha összeállt a massza sütőpapíros tepsibe kis halmokat sorakoztatunk távol egymástól. Vizes evőkanállal "formázzuk" meg kicsit a kupacokat, hogy nagyjából kerek és kicsit laposak legyenek. 175 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket.

Mogyorókrém

Ez az a kence amit a gyerekek is szeretnek. Készülhet édes és sós változatban is. Mi most juharsziruposat készítettünk, ami inkább csak ízlelőbimbó csiklandozónak, mint édesítőnek volt jelen.

hozzávalók:

200 gr sótlan földimogyoró
2-3 evőkanál hidegen sajtolt olaj (esetleg mogyoróolaj)

Ízesítés fantáziánk szerint (méz, juharszirup, só, vanília..., alig várom, hogy egyszer kipróbáljam a csiliset is) A mogyorót késes aprítóban olyan simára vagy darabosra őrlöm, ahogy jólesik, hozzáteszem az olajat és az ízesítőket.

Minimál sütőtökleves

Szeretem a sütőtököt édes és sósan is. Már felvágni is szívderítő, a téli szürke napokon igazán jól esik az élénk színe:)

Hozzávalók:
- egy kicsi sütőtök
- kis fej vöröshagyma
- egy gerezd fokhagyma
- 3-4 ek olaj

- só és pici bors
- tökmag

A hagymát megpárolom, amikor már majdnem kész a fokhagymát is hozzáadom, ezt picit pirítom. Majd jöhet a sütőtök amit amit előzőleg megpucoltam és felkockáztam. Felöntöm annyi vízzel, hogy pont ellepje. Ha megpuhult a tök én botmixerrel pürésítem majd felengedem annyi vízzel, hogy még jó krémes legyen. Ha szükséges még sózom és borsozom. A tökmagot megpirítom és azzal tálalom.
És azért minimál, mert ezt az alapreceptet tovább fűszerezhetjük, vagy tejszínnel még krémesebbé tehetjük.

Az ovis szülinapos sütink

Hozzávalók:

- 1,5 bögre tk liszt (1 bögre nálam 2,5dl)
- 6 ek olaj
-1/2 bögre nádcukor
- 3 ek 5%-os ecet (pl. almaecet)
- 1 bögre víz (lehet zabtej is)
- fél rúd vanília kikapart belseje
- 1 tk szódabikarbóna
- kb. 10 dkg apróra vágott aszalt szilva
- őrölt fahéj (ízlés szerint)
- csipet só

A hozzávalókat összekeverem, itt szerintem kifejezetten jó a robotgép, hogy minél több buborék kerüljön a tésztába. Most egy nagyobbacska tepsibe (kimargarinozott/kilisztezett) öntöttem, mert kifejezetten azt szerettem volna, ha lapos a tészta. Az aszalt szilva darabokat egyenletesen beledobáltam és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem. Végül, hogy valami flikk-flakk is legyen benne szülinapi süti lévén, Panka választotta szív és virág formákkal közösen kiszúrtuk őket.

Készítettem már meggyes-csokis variációt is. Itt az volt a lényeg, hogy nem kakaóport, hanem sok kakaó százalékos étcsokit olvasztottam bele.

Az eredeti (Anita féle recept azt írja nem jó hozzá a teljes kiőrlésű liszt. Én megreszkíroztam.)

Bögrés mákos

Egyik kedvenc gyerekkori sütim, kicsit egészségesebben.

Hozzávalók:
1 bögre tönkölybúzadara
1,5 bögre rizstej (lehet boci is)
1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 bögre darált mák (kb. 16 dkg)
1 bögre nádcukor (nekünk 3/4-del is ízlik)
1 tk. szódabikarbóna
1/2 cs. sütőpor
1 csipet só


Az összetevőket elkeverem, és 1 órát pihentetem, hogy a dara magába szívja a nedvességet. Kikent (zsiradék, liszt) tepsiben 160-180 fokon 35-40 perc alatt megsül.
Állítólag diósan is finom, de ezt még nem próbáltam.

Forrás: Sütemények - Napfényes Élet Alapítvány

Lekváros táska

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt (nálam tk búza)
- 25 dkg túró
-17 dkg vaj (vagy margarin)
- 1 db tojás (ezt ki is lehet hagyni, enélkül is összeáll a tészta!)

-szatmári szilvalekvár

A késes robotgéppel gyorsan homogén morzsalékossá teszem a liszt, a túró és a vaj keverékét. Gyúródeszkára borítom, a közepébe ütöm a tojást (kicsit félreteszek belőle a kenéshez), majd gyors mozdulatokkal összegyúrom. Fél órát pihen a hűtőben a tészta, aztán kb. fél cm vastagságúra nyújtom és kb. 8cm x 8cm-es négyzetekre vágom derelyevágóval. Az egyik oldalára teszek egy csapott evőkanál lekvárt, majd ráhajtom és kicsit rá is nyomkodom a másik felét. Vékonyan olajozott tepsibe teszem a sütiket és megkenem a tetejüket tojással. 200 fokon kb.23-25 percig sütöm. Langyosan a legfinomabb! Ez a variáció teljesen cukor mentes, de más lekvárral is finom, szerintem főleg a fanyarabbakkal. Sós töltelékkel sem lehet rossz...

Forrás: Nyerges Ági/Rongybaba konyha