Bolo de chocolate - aniversário do Carlos

Mais um aniversário do meu menino e mais um bolo que lhe preparei. Como o bolo de chocolate é um dos nossos preferidos foi mesmo esse que usei, recheando e cobrindo com coisas boas e docinhas.

Tentei trabalhar um pouco mais na decoração que não é de todo o meu forte. Mas visto assim ao longe até tem muito bom aspecto. O que é certo é que as fatias foram desaparecendo...

Bolo de Chocolate Recheado com Queijo Creme e Molho de Amoras e Morangos e Cobertura de Creme de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

• 6 ovos (separados)
• 200gr de açúcar
• 200gr de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida
• 200gr de chocolate culinária
• 200gr de farinha

  
Para o recheio:

• 240gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 3 colheres de sopa de molho de amora e morango

Para a cobertura:

• 200gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena e meia de açúcar em pó
• 50gr de chocolate culinária
• 50gr de amêndoas palitadas torradas para decorar

Preparação:

Para o bolo começar por bater as claras em castelo e reservar. De seguida bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntar a manteiga e bater novamente. Acrescentar o chocolate derretido e voltar a bater. Envolver de seguida a farinha e por fim as claras em castelo.

Levar ao forno (temperatura média) em forma forrada com papel vegetal. Fazer o teste do palito, tendo o cuidado de não deixar secar o bolo.

Quando estiver morno desenformar. Assim que estiver completamente frio partir a meio e reservar.

Para o recheio começar por bater muito bem o queijo creme com o molho de amoras e morangos - podem usar qualquer outro sabor, uma compota a vosso gosto. Na minha opinião frutos silvestres e frutos vermelhos combinam muito bem com o chocolate. Reservar o creme no frigorífico durante algum tempo para ficar firme.

A cobertura é também muito fácil, basta colocar a manteiga numa tigela e bater bem com o açúcar em pó (peneirem para que não fiquem grumos do açúcar). Juntar depois o chocolate derretido e voltar a bater muito bem com a batedeira até ficar o creme bem mais claro - fica mais leve e fofo.

Está na hora de passar à montagem e decoração do bolo. Em primeiro lugar coloquem pedaços de papel vegetal a proteger as bordas do prato onde vão servir (para que não fique sujo enquanto decoram). Coloquem o bolo por cima e podem começar. Primeiro, barrar todo o recheio na base do bolo, mas sem chegar totalmente às bordas, para que não transborde ao colocar a parte de cima.

Colocar a segunda metade do bolo e começar a cobrir com o creme de chocolate, usando uma espátula. Barrar todo o bolo o mais uniformemente possível. No lado do bolo colocar as amêndoas palitadas e torradas (eu torro numa frigideira, e há que deixar arrefecer totalmente antes de utilizar no creme de manteiga para não derreter). Passar depois ao uso da seringa ou saco de pasteleiro e fazer umas rosetas a decorar no topo. Usei também umas pequenas raspas de chocolate. Depois retirei os pedaços de papel vegetal que protegiam o prato, que ficou limpo, e rematei a base com mais rosetas, para ficar mais uniforme.

Espero que tenham gostado da apresentação, estou a tentar aventurar-me um pouco nessa vertente, embora saiba que o que fiz é algo bastante básico.

Vai uma fatia?

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O meu bolo de aniversário

Hoje fiz 31 anos - a idade já começa a pesar, os cabelos brancos a aparecer... Mas a vontade de cozinhar vai crescendo, por isso não abdiquei de fazer o meu bolo de aniversário!
Juntei os ingredientes básicos de todos os bolos, sem recorrer a qualquer consulta, mas inspirada em milhares de visitas a blogues e revistas... Por isso este bolo é mesmo meu: qualquer semelhança com outro que tenham visto é pura coincidência, ehehe
(Curiosamente não caí na tentação de mais um bolo de chocolate.)

Quem visita o Vai uma fatia no facebook já viu uma fatia por lá a espreitar, mas agora vai a receita completa!


Bolo de Aniversário


Ingredientes:

Massa (fiz um bolo enorme, com o dobro da receita. Para o recheio e cobertura, se quiserem apenas uma dose, dividam a receita a metade) :

• 5 ovos (separados)
• 150gr de farinha de trigo
• 150gr de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200gr de açúcar
• 100gr de manteiga amolecida
• 100ml de leite
• sumo de 1 limão
• aroma de baunilha a gosto

Para a calda:

• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de água
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Recheio:

• 200gr de queijo creme
• açúcar em pó e chocolate em pó a gosto (usei duas colheres de cada)

Cobertura:

• 200ml de natas para bater
• 200gr de queijo creme
• açúcar em pó e aroma de baunilha q.b.
• chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

Comecei por bater as claras em castelo e reservei. Numa tigela bati as gemas com o açícar até ficar um creme fofo e juntei de seguida a manteiga. Bati bem e juntei o aroma da baunilha, o sumo de limão e o leite.
Juntei depois as farinhas e o fermento peneirados, aos poucos.
Por fim envolvei com cuidado as claras em castelo.
Levei a cozer por duas vezes até ficar douradinho, mas sem deixar secar.

Desenformei ainda mornos, furei com um palito, e distribuí a calda pelos dois bolos. (Simplesmente fervi a água com o açúcar e a baunilha até o açúcar se dissolver completamente.)

Deixei arrefecer muito bem os bolos e só depois recheei e cobri.
Para o recheio basta misturar o queijo creme com o açúcar em pó e o chocolate em pó até ficar um creme uniforme e barrar num dos bolos. Colocar o outro por cima com cuidado.

Para a cobertura bati muito bem um pacote de natas até ficarem firmes e só então juntei um pouco de açúcar em pó e aroma de baunilha. De seguida envolvi também com cuidado o queijo creme de barrei o bolo, de modo a ficar o "efeito escorrido", que é o mais fácil de fazer para quem não tem jeitinho nenhum para decorações complicadas, como eu :)

Polvilhei com um pouco de chocolate em pó, mas podem usar raspas de chocolate, ou outra decoração qualquer.

Vai uma fatia?

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Bolo de chocolate com recheio de queijo creme

O meu pai celebra o aniversário no dia 1 de Maio. Como sempre fomos à Cortiçada passar o fim-de-semana, e como era fim-de-semana de bolinhos - sábado para o aniversário do pai e domingo para o dia da mãe, lá me dediquei à cozinha! Nos próximos dias vou publicando as outras receitas que por lá fiz!
Mas vamos começar pelo bolo de aniversário do meu pai, uma bomba de chocolate super saborosa! (Nestes dias esquecemos colesterol e calorias...)

Bolo de chocolate com recheio de queijo creme

Ingredientes:
Para o bolo:

• 200gr de chocolate de culinária
• 200gr de margarina (ou manteiga)
• 200gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 5 ovos grandes (separados)

Para o recheio:

• 1 caixa de queijo creme (250gr)
• açúcar em pó a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
• aroma de baunilha a gosto

Para a cobertura:

• 200gr de chocolate de culinária
• 2 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
• 4 ou 5 colheres de sopa de leite
• raspas de chocolate de leite q.b.

Preparação:

Para o bolo:
Levar o chocolate a derreter junto com a margarina. Entretanto bater as gemas com açúcar até ficara uma massa fofa e homogénea. Juntar depois o chocolate e a margarina, e aos poucos a farinha. Quando estiver bem misturado acrescentar as claras batidas em castelo.
Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal e untada com margarina e polvilhada com farinha. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Quando estiver pronto retirar do forno e deixar arrefecer. Quando estiver frio cortar ao meio e rechear.

Para o recheio:
Bater o queijo creme com o açúcar e a baunilha até ficar bem cremoso e fácil de espalhar. Cobrir uma das metades do bolo, e montar o bolo novamente.

Para a cobertura:
Levar o chocolate a derreter com a margarina e o leite. Mexer bem para ficar uma cobertura homogénea. Verter sobre o bolo e espalhar a gosto (eu gosto do efeito "inacabado", escorrido). Por fim deitar pequenas raspas de chocolate de leite, para dar algum contraste. Podem também acrescentar raspas de chocolate branco.

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Cheesecake com molho de amoras e morangos

E cá estou eu de volta!

Tive um fim-de-semana bastante produtivo, e durante a semana vou publicar as receitas às quais dediquei o meu tempo!

Em primeiro lugar publico uma das minhas sobremesas preferidas - é deliciosa, e pode ser sempre diferente, basta variar o molho de cobertura!
Desta vez usei um molho de amoras e morangos que tinha no congelador. Mais à frente explico como faço.

Cheesecake com molho de amoras e morangos

Ingredientes:

 Base

• um pacote de bolacha maria grosseiramente picada
• 150gr de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional)

Recheio

• 400gr de queijo creme
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 folhas de gelatina (mais água fria e quente q.b. para a sua preparação)

Cobertura

• molho de amoras e moraangos (ou outro à escolha) q.b. para cobrir 

Preparação:

Começar por picar grosseiramente a bolacha. (normalmente coloco dentro de um saco e passo com um rolo da massa, ou bato com o batedor de bifes até obter parte farinha, e parte migalhas grossas).
Misturar a bolacha com a manteiga amolecida (não totalmente derretida) e com o cacau em pó (opcional).

Forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal, e colocar a mistura da bolacha, calcando bem e alisando.

Para o recheio: começar por bater bem as natas e adicionar aos poucos o açúcar. No fim de as natas estarem firmes, juntar o queijo creme e bater bem até estar homogéneo e bem cremoso.

Demolhar a gelatina, em pedaços, em água fria e deixar amolecer. No fim de mole escorrer e pôr agua bem quente (pouca, o suficiente para a dissolver). Deixar arrefecer um pouco e adicionar em fio ao creme de queijo e natas.

Pode-se agora verter o creme sobre as bolachas, alisar a superfície, e levar ao frigorífico algumas horas.

Imediatamente antes de servir cobrir com o molho e a partir de agora é só deliciarem-se!

Normalmente tenho sempre um molho preparado no congelador. Na altura do ano em que há amoras, morangos, ou quaisquer outros frutos silvestres, preparo caldas da seguinte forma: lavo bem a fruta, levo ao lume com açúcar (a quantidade é a gosto, conformem gostem mais de manter o sabor da fruta, ou queiram algo mais próximo de uma compota - quanto mais próximo da compota quiserem, mais açúcar devem adicionar), e deixo levantar fervura até engrossar. Quando arrefece coloco em caixas e levo ao congelador. Para usar basta retirar do congelador, com uma colher retirar a quantidade necessária, e descongelar no microondas, ou ao natural. (isto, claro, depende do tempo que tenham disponível!)

O molho também é muito bom feito com uma caixa de frutos silvestre congelados, do mesmo modo. Há sempre a opção de usar compotas já feitas, mas eu acho demasiado doce.

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