Arroz de Amêijoas

Tinha umas amêijoas congeladas há algum tempo e não sabia o que lhes fazer... Num dia em que a vontade de pratos elaborados não era muita, mas que queria algo saboroso lá fui dar uma espreitadela ao congelador e elas foram as escolhidas.
É um prato bastante simples, de ingredientes simples, mas que fica muito saboroso, principalmente se comido na hora, com o arroz bem malandrinho.

Arroz de Amêijoas


Ingredientes:

• 1/2 cebola picada finamente
• 1 dente de alho laminado
• 1/2 folha de louro
• 1 tomate aos cubinhos
• 1 fio de azeite
• vinho branco q.b.
• 1/2 raminho de coentros
• 300 a 500gr de amêijoas (depende se quiserem mais ou menos abundância das ditas)
• 1 chávena de arroz agulha
• 3 chávenas de água (quente)
• sal, se necessário
• 1/4 limão (sumo)

Preparação:

Num tacho colocar um fio de azeite e juntar a cebola. Deixar a cebola levantar fervura e juntar então o alho, a folha de louro, e o tomate. Deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Adicionar um pouco de vinho branco, a gosto, e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os coentros bem picados e as amêijoas, previamente lavadas para limparem de areias.
Deixar cozinhar em lume médio até que as amêijoas abram. Agora pode adicionar-se o arroz, envolver no molho, e juntar as 3 chávenas de água quente. Deixar cozinhar o arroz em lume brando e assim que estiver cozinhado rectificar os temperos (pode necessitar de um pouco de sal, toda a água acrescentada dissolve o sal das amêijoas) e imediatamente antes de servir (que deve ser o mais rápido possível para que o arroz não seque) envolver o sumo de limão.

Um prato muito simples, mas bastante saboroso. Experimentem!

Vai uma garfada?

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Cataplana de porco, amêijoas e camarão

Cá por casa gostamos de cataplana, e nos dias em que estivemos na casa dos meus pais também se fizeram... O Carlos é o mestre no assunto e desta vez fez como vos mostro de seguida.

Cataplana de porco, amêijoas e camarão


Ingredientes:

Para a marinada, feita de véspera:

• carne de porco ( 1 embalagem de pedaços da barriga)
• massa de pimentão
• alhos esmagados
• sumo de limão
• pimenta
• vinho branco
• louro
• malagueta

Para a cataplana:

• amêijoas (+/- 1kg)
• camarão (+/- 750gr)
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1/4 chouriço
• azeite q.b.
• salsa q.b.

Preparação:

Temperar a carne de véspera com massa de pimentão, alhos esmagados, limão (sumo), pimenta, vinho branco, louro e malagueta. Mexer bem a carne e deixar no frio até à hora de completar a receita.

Na cataplana refogar a cebola em meias luas, o tomate picado, a salsa picada e o chouriço picado num pouco de azeite.

No final colocar a carne e a marinada, e depois uma camada de camarão e cobrir com as amêijoas. Fechar a cataplana e deixar cozinhar cerca de 30 minutos. Findo o tempo rectificar os temperos e servir de imediato acompanhado de salada de alface e tomate.

Nota: não usamos sal na receita uma vez que a massa de pimentão já é salgada o suficiente.

Vai uma garfada?

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Amêijoas com Bacon

Já é por vós conhecido o meu amor ao bacon... Aquela coisa que faz mal e sabe tão, mas tão bem!
À minha receita habitual para amêijoas e berbigão resolvi adicionar este ingrediente e não me arrependi nada - só de não ter usado mais cedo!
Meninos, isto não é para fazer muitas vezes! (Mas é um óptimo petisco para uma tarde de verão, ou um jantar mais improvisado.)

 Amêijoas com Bacon

Ingredientes:

• 500 a 750gr de amêijoas (berbigão também é uma opção, se gostarem)
• 1 cebola média picada grosseiramente
• 2 tomates médios maduros aos cubos
• 4 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 folhas de louro
• salsa e coentros picados a gosto
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 malagueta picada
• 75gr de bacon às tiras ou cubinhos

Preparação:

Levar num tacho a cebola, os alhos, o tomate, o louro e o bacon a refogar num fio de azeite até que esteja a cebola transparente e o tomate bem cozinhado. Juntar a salsa e os coentros, temperar de sal e pimenta, e envolver bem.
Juntar as amêijoas bem lavadas e fechar a tampa. Ir mexendo de vez em quando, agitando o tacho. Quando as amêijoas estiverem abertas podem então juntar a malagueta (é opcional, podem não querer picante).

Sirvam com pão para o delicioso molho e apreciem o petisco! (Se quiserem que seja mais completo, para uma refeição, sirvam com uma saladinha, arroz ou batata frita).

Vai uma amêijoa?


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Cataplana de Carne de Porco com Amêijoas

Este fim-de semana fomos os dois para a cozinha. O Carlos faz cataplanas muito boas, e desta vez fizemos uma cataplana com lombo de porco e amêijoas. Não acompanhámos com arroz, salada ou batata frita... Optámos por umas belas fatias de pão de mistura com centeio, feito cá em casa. Nada melhor do que pão para uma cataplana, assim pode aproveitar-se aquele molho que fica sempre divinal!

Querem saber como reproduzir a nossa bela cataplana em casa? Tomem nota...

Cataplana de Carne de Porco com Amêijoas

Ingredientes:

• 1 lombo de porco cortado aos cubos pequenos
• 750gr a 1kg de amêijoas
• 100gr de presunto aos cubos
• 100gr de bacon
• 50 a 100gr de chouriço de carne aos cubos
• 1 copo de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas às meias luas
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• 1 molhinho de salsa
• 1 molhinho de coentros
• 1 malagueta fresca, ou piri-piri q.b.

Preparação:

Cortar as carnes e temperar com o vinho, a aguardente, metade dos alhos esmagados, o pimentão doce, a aguardente, o sal e deixar a marinar duas a três horas.
Quando pretenderem começar a cozinhar, cortem as cebolas às meias luas, laminem os restantes alhos, juntem as folhas de louro e metade dos coentros e da salsa e reguem com o azeite.
Levem a cataplana - sem a tampa - ao lume, deixando as cebolas ficar transparentes. Quando estiverem prontas, juntem a carne e as amêijoas devidamente lavadas.
Fechem a cataplana e deixem cozinhar durante 20 minutos. Podem mexer a cataplana a meio da cozedura, para misturar os ingredientes, mas sem a abrir.

Na hora de servir salpiquem com os restantes coentros e salsa picados.

Podem servir com batata frita, arroz branco, ou uma salada. Nós ficá-mo-nos pelo pão para molhar naquele molhinho divinal...

 Vai uma garfada?

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