Iogurtes com aroma de baunilha

Mais uma "fornada" de iogurtes que saíram cá em casa. Desta vez uma receita bem mais simples e bastante rápida de preparar. Não costumo ter vagem de baunilha em casa, por isso recorri ao uso do aroma de baunilha - também ficam bastante bons.

Iogurtes com aroma de baunilha

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 125gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 e 1/2 colher de aroma de baunilha

Preparação:

Aquecer o leite e adicionar o açúcar, de forma a que fique totalmente dissolvido. Deixar o leite amornar, e juntar ao iogurte natural, que já deve estar misturado com o leite em pó. À mistura juntar o aroma de baunilha, mexer bem, e só colocar nos copinhos.
Levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, e depois disso ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Vai uma colherada?

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Fios de ovos

Como devem ter reparado os fios de ovos que decoravam o meu bolo rainha não eram muito fininhos nem perfeitos... Pois, fui eu que os fiz! Como não faço com frequência ainda não ganhei o jeito nem a experiência necessária. E nem sei muito bem se a receita está completa, mas foi assim que me ensinaram e até que ficam bons!

Fios de ovos

Ingredientes:

• 6 gemas
• açúcar e água q.b. para uma calda (meia chávena de açúcar e chávena e meia de água, por exemplo)
• água fria q.b.

Preparação:

Levar o açúcar e a água a ferver até que, ao tocar na calda, ela faça pegar ligeiramente os dedos (colocar um colher na calda, retirar, e tocar com o dedos na colher - se pegar, está boa).
De seguida, e com a ajuda de um funil para fios ovos, distribuir um pouco de gema, em círculos, pela calda e deixar cozer. (atenção, que é bastante rápido). Com a ajuda de uma escumadeira, ou até mesmo um garfo, retirar os fios já cozinhados e deitar na água fria. Com as mãos espremer os fios e depois soltar, colocando num prato.
Repetir o processo as vezes necessárias até acabar as gemas.

As 6 gemas usadas dão para aproximadamente uma chávena de fios de ovos.

Vai uma garfada?

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Filhoses "alentejanas"

Estas não são as que cresci a comer - na minha zona não se fazem assim. Conheci-as através da minha sogra, que é alentejana. Este ano fui eu que as fiz pela primeira vez. E pode dizer-se que ter alguma experiência na cozinha me ajudou, porque eu só tinha uma lista de ingredientes, onde só uma parte é que tinha quantidades...
Eu fiz tudo a "olhómetro", mas acho que me saí muito bem!
Sei mais ou menos o que usei, por isso aqui já coloco quantidades.

Filhoses "alentejanas"

Ingredientes:

• 1 ovo
• sumo de duas laranjas médias
• 4 a 6 colheres de azeite
• aprox 50 gr de margarina (em vez de banha)
• 1/2 cálice de aguardente
• aprox 500gr de farinha (pode variar)

• 0,75l de óleo para fritar
• açúcar e canela misturados q.b. para polvilhar

Preparação:

Como disse, fiz " a olho", e reproduzi aqui quantidades aproximadas. Na tigela da batedeira fixa coloquei o ovo, o sumo de laranja, o azeite, a margarina e a aguardente. Bati bem. Comecei então, aos poucos, a juntar a farinha (atenção, usar a vara das massas). Assim que a massa formar uma bola ligada, que despega facilmente da tigela, deixar de adicionar farinha. Podem deixar amassar mais uns minutos na máquina, ou então amassar numa superfície lisa, onde vão estender a massa.
Não é necessária farinha na superfície de trabalho. Se a massa estiver em boas condições, bem ligada e amassada, não vai pegar.

Estender pedaços de massa bem fininhos e cortar (não precisam de ser perfeitos) rectângulos que depois são golpeados novamente por dentro, duas vezes (percebem melhor ao ver a foto).

Levar a fritar em óleo bem quente, e deixar dourar de ambos os lados. Como a massa é muito fina a fritura é bastante rápida. Retirar para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e depois polvilhar com açúcar e canela.

Vai uma dentada?

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Mimos de Natal

Este ano voltei a fazer uns miminhos para distribuir pela família.Como não tenho muita mão para trabalhos manuais não fiz embalagens em casa, limitei-me a fazer algumas receitas que gosto e que têm alguma durabilidade, para distribuir pela família.
Escolhi bolachas e bombons, que já publiquei anteriormente.
Ora espreitem lá o que ia dentro dos saquinhos...

Dentro dos saquinhos decorados coloquei:

• Bolachas de Manteiga

• Bolachas de Leite Condensado

• Bombons de Chocolate

Espero que todos tenham gostado! Para o ano há mais...

Bombons de Chocolate

Desde que vi bombons no Pratos da Bela que fiquei com vontade de experimentar... Foi só comprar as forminhas de silicone e voilá!
As primeiras experiências são bastante básicas, mas com o tempo irei evoluir para bombons mais elaborados.

Bombons de Chocolate

Ingredientes:

• chocolate de leite
• chocolate com arroz tufado
• chocolate branco
• chocolate preto
• leite q.b.
• avelãs e amêndoas q.b.

Preparação:

Para bombons moles, quase tipo fudge, derreter cada 100gr de chocolate com 3 colheres de sopa de leite.
No fim de bem derretido repartir pelas forminhas e levar ao frigorífico. Ao desenformar não ficam com aquele aspecto mais brilhante, mas ficam deliciosos! Usei este método com chocolate de leite e com o chocolate com arroz tufado.

Para bombons de chocolate mais firmes derreter o chocolate simples. Ao colocar nas forminhas encher até meio e colocar avelã ou amêndoa, e acabar de encher as forminhas. Levar ao frigorífico antes de desenformar.

Notas: Derreti o chocolate no microondas, na potência média, retirando o chocolate e mexendo de 30 em 30 segundos até estar liso e uniforme. Deixei o chocolate pelo menos uma hora no frigorífico antes de desenformar.

Vai uma dentada?

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"O Meu Bolo Rainha"

Dia de Natal: um belo dia para publicar a receita do "Meu Bolo Rainha"... Até agora todos os anos faço diferente! Não tem nada a ver com o tracidional, chamo-lhe assim porque só tem frutos secos, nada de fruta cristalizada. Mas este ano tem uma massa bem diferente, e recheio e cobertura originais!
Vamos lá ver o que tem "O Meu Bolo Rainha"...

"O Meu Bolo Rainha" 

Ingredientes (para dois bolos de 1,2kg):

Para a massa (igual ao Pão de leite condensado):

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite
• 1/2 medida da lata de azeite
• 50gr de fermento de padeiro
• 3 ovos
• 1 colher (de sobremesa) de aroma de baunilha
• uma pitada de sal
• 1,2 kg de farinha

Para misturar na massa:

• 125gr de uma mistura uniforme de nozes, pinhões, avelãs e amêndoa partidos, e que devem ir ao forno alguns minutos
• 50gr de chocolate de culinária em pedacinhos
• 50gr de chocolate branco em pedacinhos

Para a cobertura:

• creme de castanhas q.b.
• 75gr da mistura de frutos secos
• fios de ovos q.b.
• açúcar em pó q.b.

 Preparação:

Começar por preparar a massa: colocar todos os ingredientes, à excepção da farinha, no liquidificador e bater até ficar uma massa lisa e uniforme. Depois colocar esta massa num alguidar de bom tamanho e juntar a farinha aos poucos mexendo com a ajuda de uma colher.Assim que a massa estiver ligada e der para amassar com as mãos, deve ser amassada até despegar do alguidar e das mãos. Untar o alguidar com azeite e deixar repousar, envolto em película aderente, e em sítio abrigado. (Pode ser dentro do forno, por exemplo.)
Deixar a massa repousar pelo menos uma hora, mas recomendo mais.
Assim que a massa estiver mais volumosa retirar e amassar ligeiramente. Estender ligeiramente a massa e misturar os frutos secos e o chocolate, amassando bem para que fiquem bem distribuídos.
De seguida dividir em duas porções, fazer um buraco ao meio de cada metade da massa e molfar um "donut" gigante, que deve repousar mais 30 minutos antes de ir ao forno.

Levar ao forno num tabuleiro protegido com papel vegetal (usei o tabuleiro do forno) até passar no teste do palito. Quando pronto retirar e deixar arrefecer.

Para decorar barrar os bolos com o creme de castanhas e depois "salpicar" com mais frutos secos, a mesma mistura que se colocou na massa.
Para completar, decorar com fios de ovos e açúcar em pó.

Espero que gostem da minha versão!

Vai uma fatia?


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Bolachas de Leite Condensado

Há muito que queria experimentar estas bolachinhas da Tatiana. Não fiz exactamente igual - não mergulhei em chocolate, e como não tinha amido de milho que chegasse fiz parte da receita com farinha de trigo. Esta minha versão é óptima, imagino a dela!

Bolachas de Leite Condensado

Ingredientes:

• 2 gemas de ovos
• 1 lata de leite condensado
• 160gr de margarina
• 300gr de amido de milho
• 250gr, aproximadamente, farinha de trigo

Preparação:

Juntar as gemas, o leite condensado, a margarina e o amido de milho e meeer muito bem. Assim que a massa começar a ficar mais rija pode começar a amassar-se à mão. Juntar mais farinha (ou amido de milho) aos poucos até que a massa fique lisinha e despegue das mãos. Quando estiver no ponto formar bolinhas e achatar com um gargo, para formar aquelas risquinhas. Eu coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, que dá para reutilizar em várias fornadas.
Levar a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos.

A receita rendeu mais de 130 bolachinhas pequeninas (a receita original é feita a metade).

Vai uma dentada?


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Creme de Castanhas

Mais uma vez fui buscar inspiração ao blogue da Patrícia nesta magnífica receita. Este doce vai servir para algo diferente, que será publicado mais tarde, e que suspeito que vai ficar uma maravilha :) Mas como ela diz dá mesmo vontade de comer às colheradas! Não fiz a receita exactamente como o descrito, por isso passemos à explicação...

Creme de Castanhas

Ingredientes:

• 450gr de castanhas
• 300gr de açúcar amarelo
• 200gr da água de cozer as castanhas
• aroma de baunilha (1 colher de chá)

Preparação:

Eu já tinha castanhas congeladas, a que tinha dado uma fervura rápida para as conseguir descascar e pelar melhor. Voltei a levá-las a ferver até ficarem bem macias. Escorri e reduzi a puré.
Levei o açúcar a ferver com a água de cozer as castanhas até fazer uma espuma. Juntei de seguida o aroma de baunilha e o puré de castanha. Mexi muito bem e levei novamente ao lume até fazer ponto de estrada.
Guardei depois em frasquinhos, ainda quente, e deixei arrefecer virados ao contrário.

É uma verdadeira delícia! Uma autêntica tentação!

Vai uma colherada?


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Pasteis de feijão e amêndoa

Os pasteis foram feitos no mesmo dia das azevias.
Na receita que retirei da internet a quantidade de massa era completamente desproporcional ao recheio, que me sobrou pela metade! E que fiz eu logo de seguida? Cerca de metade da receita da massa das azevias, sem tempo de descanso, que estendi e usei para forrar forminhas pequenas. Enchi com o recheio e ficaram uns pastéis de feijão fantásticos!

(Nota: aqui as quantidades para o recheio já estão correctas)

Pastéis de feijão e amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

• aprox 150gr de farinha
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de óleo
• açúcar em pó para polvilhar, depois de frios

Para o recheio:

• 150gr de puré de feijão cozido
• 125gr de açúcar
• 0,5 dl de água
• casca de 1/2 limão
• 3 gemas
• 75 gr de amêndoa moída

Preparação:

Para o recheio levar o açúcar, a água e a casca de limão a ferver durante 10 minutos. Juntar depois o feijão e mexer bem, e de seguida as gemas e a amêndoa. Mexer até fazer ponto de estrada e desligar, deixando arrefecer totalmente.
Para a massa, colocar numa tigela a farinha e juntar os ovos, o leite e o óleo. Mexer bem com colher de pau até ligar, e depois colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar com as mãos até ficar bem ligada e elástica. Estender com o rolo até ficar fina e forrar 6 forminhas pequenas. No fim de forradas as formas colocar o recheio até encher e levar ao forno previamente aquecido até o recheio estar cozido. 

Vai uma dentada?

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Azevias de Feijão e Amêndoa

Todos os anos a minha sogra nos brinda com azevias - que só conheci depois de começar a minha vida em comum com o meu mais que tudo, de família alentejana. Prefiro sem dúvida aos outros fritos de Natal, e este foi o ano de experimentar a fazer! As que costumam ser feitas para o Natal cá de casa são de grão, por isso eu quis experimentar uma receita diferente, de feijão e amêndoa. Para primeira vez acho que me saí bastante bem, estavam deliciosas! Esta receita não dá muita abundância, mas é boa para uma primeira experiência.

A receita tirei da internet, que adaptei ligeiramente de acordo com o que tinha em casa, e também fiz adaptações em relação às quantidades.

Azevias de Feijão e Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

• 300gr de farinha
• 2 ovos
• 9 colheres de sopa de leite
• 9 colheres de sopa de óleo
• fermento em pó q.b.
• uma pitada de sal
• óleo para fritar (cerca de 0,75l)

Para o recheio:

• 150gr de feijão manteiga cozido e triturado* 
• 125gr de açúcar
• 0,5 dl de água
• casca de 1/2 limão
• 3 gemas
• 75gr de amêndoa moída

Preparação:

Comecei por preparar o recheio, usando feijão que já tinha cozido. Não retirei a casca, como normalmente é pedido, e simplesmente triturei com a varinha mágica até ficar um puré.
Num tacho levei o açúcar, a água e a casca de limão e deixei ferver durante 10 minutos. Retirei a casca de limão e juntei o puré de feijão, mexendo muito bem. Juntei depois as gemas e a amêndoa, e mexi sempre até fazer ponto de estrada.
Retirei do lume e deixei arrefecer.
Para a massa comecei por colocar a farinha numa tigela e juntei depois o fermento e uma pitada de sal. Mexi bem e juuntei de seguida os ovos, o leite e o óleo. Mexi com uma colher de pau até fazer uma massa mais ou menos ligada, e depois continuei a amassar com as mãos até a massa formar uma bola e se despegar das mãos. Envolvi a tigela com película transparente e abafei com um pano. Deixei a massa descansar durante um pouco mais de uma hora.

Findo o tempo de descanso da massa, e com o recheio já completamente frio, foi hora de literalmente pôr a mão na massa.
Numa superfície de trabalho grande polvilhar farinha e estender a massa com a ajuda de um rolo. O melhor método é partir pedaços de massa e ir estendendo de dentro para fora, até ficar o mais fina possível, sem partir. Colocar então uma colher de recheio perto da borda da massa e puxar para dentro, cortando depois em formato de rissol. É importante deixar uma borda larga e apertar muito bem, para que não abram depois ao fritar.
Repetir o processo até terminar a massa e o recheio. Esta receita rendeu-me 13 azevias, de bom tamanho.

Levar a fritar em óleo quente e virar de ambos os lados até ficarem douradas. Na receita que consultei polvilhava-se com açúcar, mas eu preferi apresentá-las como faz a minha sogra, simples. Ficaram uma delícia!

Vai uma dentada?

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Aniversário do Fatias - reminder :)

Só para vos lembrar para enviarem uma receitinha para o aniversário do "Fatias", que faz um aninho no início do ano!

Vejam mais pormenores aqui.

Espetadas de frango com molho de laranja e gengibre

Um dos nossos guilty pleasures da TV cá em casa é o programa "Biggest Loser", que passa na Sic Mulher. E até lá há receitas, pois claro! O objectivo é ensinar as pessoas a comer, mas com muito menos calorias e ingredientes bem mais saudáveis. Esta era uma sugestão para substituir as asinhas de frango fritas, que os americanos veneram.
O homem cá de casa ficou com vontade de experimentar, e lá fomos procurar as receitas na net (e encontrámos imensas, que vamos continuar a experimentar). Só faltavam os paus de alecrim para fazer as espetadas - o Carlos saiu num dia de manhã directo à Serra da Arrábida e trouxe-os!

Espetadas de frango com molho de laranja e gengibre

Ingredientes:

Para as espetadas:

• 2 peitos de frango cortados em cubos 
• 4 pauzinhos de alecrim, com as folhas retiradas
• sal fino q.b.
• azeite q.b. para untar a chapa

Para o molho de laranja e gengibre:

• sumo de 3 laranjas (pequenas)
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de sopa) de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Preparação:

Preparar o frango e espetar nos paus de alecrim.Temperar com um pouco de sal (muito pouco) e levar a grelhar numa chapa já quente e untada com um pouco de azeite.
Ir virando as espetadas para ficarem grelhadas uniformemente.

Para o molho:

Levar o sumo de laranja ao lume e deixar ferver alguns minutos, até reduzir um pouco. Juntar a mostarda, o mel, o alho picado e o gengibre e deixar cozinhar durante mais dois ou três minutos, até começar a engrossar. Retirar do lume e reservar.

Assim que as espetadas estiverem prontas servi-las com o molho. Eu acompanhei também com um pouco de arroz branco.

Vai uma garfada?


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Iogurtes com aroma de limão e canela

Como sabem agora ando a experimentar imensas receitas de iogurtes. Ainda estou nas mais básicas, sem grandes preparos, mas com resultados fantásticos!
Eu adoro iogurtes com sabor a limão, e este toque da canela fica divino.

Iogurtes com aroma de limão e canela

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 150gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• a casca de um limão
• um pau de canela

Preparação:

Levar o leite a ferver com o açúcar, a casca do limão e o pau de canela. No fim de ferver alguns minutos deixar o leite amornar, e juntar ao iogurte natural, que já deve estar misturado com o leite em pó. (Não esquecer de retirar a casca de limão e o pau de canela.) Mexer bem, e é só colocar nos copinhos.
Levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, e depois disso ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Vai uma colherada?

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Frango escondido no arroz

Já publiquei aqui uma receita de arroz de pato. Mas cá por casa os frangos e galinhas do campo são muito mais abundantes, e a receita sai mais vezes com essa carne.
Vamos lá ver como fiz desta vez...

Frango escondido no arroz

Ingredientes:

• 1/2 frango (caseiro) 
• 1 cebola
• sal q.b.

Para o refogado:

• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 3 cravos de cabecinha
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 frango cozido desfiado
• 50 gr de bacon aos cubinhos
• azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Para o arroz:

• 1 malga de arroz (usei agulha)
• 2 e 1/2 malgas do caldo de cozer o frango

Para decoração:

• 1 ovo batido
• bacon q.b.

Preparação:

Começar por cozer o frango. Eu uso a panela de pressão, pois é muito mais rápido - e os frangos caseiros demoram mais a cozinhar. O frango é cozido com bastante água, uma cebola em quartos, e sal a gosto. Na panela de pressão, assim que começa a ferver, 20 minutos bastam.

Deixar o vapor libertar, abrir a panela e retirar o frango, desfiando-o assim que estiver um pouco mais frio.

Entretanto preparar o arroz, levando-o a cozer apenas com o caldo de cozer o frango, sem juntar mais nada. Assim que estiver cozido, mas sem secar a água totalmente, desligar e reservar.

Para o refogado levar a cebola picada, os alhos picados, as folhas de louro, os cravinhos e o bacon aos cubinhos a refogar em azeite. Assim que a cebola estiver transparente e o bacon começar a ficar estaladiço juntar o frango desfiado, a cenoura ralada e os restantes temperos (acertar o sal, e temperar com pimenta e noz moscada). Envolver muito bem os ingredientes e regar com vinagre balsâmico. Deixar cozinhar mais alguns minutos e reservar.

Para a última fase colocar metade do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado todo e espalhar uniformemente, e terminar com o restante arroz. Decorar com pedacinhos de bacon e pincelar com ovo batido. Levar ao forno até o ovo ficar cozinhado e o bacon tostado.

Servir com salada de alface, cebola e cenoura, temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Vai uma garfada?

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Queques com creme de chocolate e amêndoa torrada

Ora bem... A receita original fui buscar ao cantinho da Xana, o ratatui dos pobres. Ela chamou-lhes muffins borboleta de chocolate, mas eu não quis fazer borboletas e dei-lhes um nome mais português. E acrescentei a bela amêndoa torrada, que acho que liga lindamente com um creme macio como o da cobertura.

Fiz a receita tal e qual como a Xana, apenas não decorei da mesma forma. (E claro, salpiquei com as amêndoas).

Queques com creme de chocolate e amêndoa torrada


Ingredientes:

Para os queques:

• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (de sopa) de cacau em pó
• 25 gr de chocolate (de culinária) derretido

Para a cobertura:

• 6 colheres de sopa de margarina amolecida
• 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
• 25gr de chocolate (de culinária) derretido
• amêndoas palitadas torradas q.b.
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

Para os queques:
(Aquecer previamente o forno a temperatura média e preparar as formas - eu usei uma forma de silicone para 6 unidades, e ainda sobrou massa para mais dois, que fiz em formas de alumínio untadas e enfarinhadas)
Numa tigela bati bem a margarina com o açúcar, e juntei depois a farinha, os ovos e o cacau. Quando a massa ficou macia e homogéna juntei o chocolate derretido (derreti no microondas, alguns segundos na potência média) e voltei a bater a massa com a batedeira até ficar o chocolate bem misturado.
De seguida coloquei a massa com a ajuda de uma colher nas formas, que enchi a 3/4. Levei ao forno durante cerca de 15 minutos. (Acho que podiam ter ficado um pouco menos, prefiro os bolinhos menos secos.)

Enquanto os queques arrefeciam comecei a preparar o creme para a cobertura. Bati bem a margarina ligeiramente amolecida, juntando depois, aos poucos, o açúcar em pó e mexendo muito bem com uma colher (aqui não usei batedeira). Quando o creme ficou liso juntei então o chocolate derretido e mexi novamente até ficar bem uniforme.

Assim que os queques ficaram frios cobri-os com a ajuda de uma faca (podem usar uma colher, mas o melhor será uma pequena espátula), com uma camada fina de creme. Polvilhei com amêndoas palitadas que torrei aproveitando o calor do forno no fim de fazer os queques. Dei ainda um pequeno toque de "neve" com açúcar em pó.

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Iogurtes de mel, nozes e sultanas

Cá está mais uma receita de iogurtes. Ficaram fantásticos, mesmo muito saborosos. Podia muito facilmente adicionar os ingredientes a um iogurte natural, mas dá muito menos trabalho ter já tudo no copinho, não é verdade?

Iogurtes de mel, nozes e sultanas


Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sobremesa de mel para cada copo
• 1 noz aos pedaços para cada copo
• 6 sultanas para cada copo

 Preparação:

Aquecer o leite e adicionar o açúcar, de forma a que fique totalmente dissolvido. Deixar o leite amornar, e juntar ao iogurte natural, que já deve estar misturado com o leite em pó.
No fundo de cada copo colocar a noz em pedacinhos, as sultanas, e a colher de mel. Verter sobre esta mistura o preparado de iogurte.
Levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, ou usar o método que já expliquei aqui.

Experimentem e deliciem-se :)

Vai uma colherada?

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Pão de leite condensado

Andava eu nas minhas visitas pelos blogues de culinária quando cheguei a este post da Mariana. A receita chamou-me a atenção e fiz questão de dar uma espreitadela no blogue de origem, o Kanela Y Limón. De imediato fiquei fã das fotos da receita em questão, que está muito detalhada com um passo a passo que me ajudou imenso. Não deixem de visitar - a receita deste pão está aqui.

Confesso que estava com algum receio de fazer a trança, foi a primeira vez, mas correu bastante bem! Uma coisa que notei no post do "Kanela" foi ela dizer que tinha sobrado imensa massa e tinha feito outros pães... No fim de ver o tamanho com que a minha ficou percebi porquê :). Deveria ter feito as tiras mais fininhas, devia também ter apertado um pouco mais a trança, mas para primeira vez acho que não me saí nada mal! Uma experiência a repetir, com toda a certeza.

Apenas alterei a decoração porque não tinha sementes de papoila, optei então por colocar sementes de linhaça. Usei também um pouco mais de farinha, mas isso também tem a ver com a capacidade de absorção de cada farinha e com o tamanho dos ovos, que sendo maiores fazem a massa mais mole.

Vamos então à receita...

Pão de leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (a lata) de leite
• 1/2 medida de azeite 
• 50gr de fermento de padeiro
• 3 ovos
• 1 colher (de sobremesa) de aroma de baunilha
• 1,1 kg de farinha, aproximadamente
• uma pitada de sal
• 1 ovo batido para pincelar
• sementes de linhaça q.b. para decorar

Preparação:

Num liquidificador colocar o leite condensado, o leite, o azeite, o fermento, a baunilha, o sal e por fim os ovos. Bater durante alguns segundos até ficar uma mistura uniforme.

Verter a mistura para um alguidar grande e juntar a farinha aos poucos, envolvendo com uma colher de pau. Quando estiver a farinha toda envolvida amassar com as mãos até a massa despegar facilmente do alguidar e dos dedos. Se necessário, juntar mais alguma farinha (eu juntei mais um pouco, cerca de 100gr). 

Assim que a massa, que deve ficar elástica a despegar como referi acima, estiver pronta formar uma bola e colocar num recipiente untado com azeite. (Eu usei o mesmo, apenas segurei a bola de massa com a mão, untei o recipiente com a outra, e voilá, menos uma peça para lavar!).

Embrulhar o alguidar em película aderente e deixar levedar até atingir o dobro do volume. (Eu coloquei o alguidar dentro do forno (desligado), e por baixo um tabuleiro com água bem quente, para dar calor e ajudar ao processo.)

Passado cerca de duas horas a massa estava perfeita, bem lêveda, e muito maleável.

Dividi a massa em cinco bolas do mesmo tamanho, que depois formei em tiras, rodando com as mãos sobre a superfície de trabalho. (Se quiserem podem untar as mãos com azeite, facilita o processo - basta untar uma vez ao princípio, na primeira tira.)

Ao fim de ter as cinco tiras uni-as pelas pontas, fazendo depois uma divisão de duas tiras para a esquerda e três tiras para a direita.

Para começar a fazer a trança basta passar a tira do lado de fora do conjunto de três para o lado de dentro, ficando ao lado do anterior conjunto de duas tiras. Depois repete-se o processo: a tira de fora do conjunto de três passa para o lado de dentro do conjunto de duas tiras. Repetir até a massa terminar.

No fim devem colocar-se as pontas para dentro, por baixo da trança, para que fique com uma forma mais bonita.

Colocar a trança com cuidado dentro do tabuleiro onde vai cozer (que deve estar bem enfarinhado) e deixar levedar mais meia hora.

No fim da meia hora bater um ovo e pincelar a trança. Polvilhar com as sementes de linhaça (ou outras a gosto) e levar a cozer em forno médio, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Como me sobrou alguma massa fiz uma mini-trança, desta vez com apenas três tiras. Confesso que me esqueci dela no forno, por isso está bastante mais coradinha!

Para a próxima irei fazer a trança de cinco tiras com tiras bem mais fininhas e apertar mais um pouco a massa, fica mais definida.

Vai uma fatia?

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