Sonkás-borsós tészta

Avagy "tésztás gezemice" ahogy mi hívjuk :)

Ezt a receptet sok éve találtam a Gyors & finom TÉSZTÁK című szakácskönyvben. Azóta rengetegszer elkészült nálunk, amikor kevés az időm, de laktató, finom ebédet kellene összedobni.

Hozzávalók:

60 ml olaj

1 fej vöröshagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma összetörve

10 szelet bacon csíkokra vágva (kockázott is megfelel)

125 g mirelit borsó (néha konzervet használok)

12 db friss metélőhagyma 1 cm-es darabokra vágva

500 g száraztészta (csiga, nagy kagyló vagy amit szeretünk)

díszítésnek reszelt sajt

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben (én wokot használok) forrósítsuk fel az olajat, adjuk hozzá a vörös- és fokhagymát, és 3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a sonkát és a borsót, és további 2 percig pároljuk. Sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Vegyük le a lángról, és keverjük bele a metélőhagymát.

Forraljunk fel egy nagy lábosban sós vizet, tegyük bele a tésztát és főzzük meg. Ha kész szűrjük le.

Adjuk hozzá a hagymás-sonka keverékhez, jól rázzuk össze, és azonmód tálaljuk, ízlés szerint reszelt sajttal megszórva.

Pupusas

A lányok már többször ettek pupusast, mert a sógornőm és anyósom is szokott ilyet készíteni. Amikor először mondták, nem is tudtam miről beszélnek. Ma aztán nekiálltunk itthon is. Kicsi netes nézelődés után rájöttem, hogy ez gyors és egyszerű recept. 

Hozzávalók (nálunk 4 személyre)

Tészta:

45 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

1,5 teáskanál só

0,75 dl olaj

1,8 dl víz

Töltelék:

3-4 evőkanál tejföl

4 szál újhagyma

1 csomag sonkafelvágott

125 g kockázott bacon

fél doboz kukorica

egy kevés zöldborsó konzerv

reszelt trappista sajt

Elkészítés

A lisztet, sót és sütőport egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és a vizet, majd tésztát gyúrunk belőle. Félretesszük pihenni, amíg a tölteléket elkészítjük. Mivel a nagyobbik lánykám eléggé válogatós, kétféle töltelék készült. Az övébe csak pirított bacon, sonkafelvágott, zöldborsó, és egy kevés reszelt sajt került. A másik hat darabba, pedig összekevertük a a tejfölt, a pirított bacon-t, a kukoricát, a felkarikázott újhagymát, a sonkafelvágottat és a reszelt sajtot. Miután ezt elkészítettük, átgyúrtuk a tésztát, és 8 felé vágtuk. Gombócot formáltunk belőle, majd kör alakúra nyújtottuk. Közepére helyeztünk egy nagy kanál tölteléket és a tészta széleit összecsíptük, újra gombócot formáltunk belőle, majd kilapítottuk koronggá. Felhevített serpenyőben közepes lángon mindkét oldalát 2-2 percig sütöttük. Finom ebéd lett belőle.

Pupusa(s)

Sült karaj szeletek zöldséges bulgurral

Ma ismét az ebéd volt a fő gondom, mint általában. Mivel már elegem van a rizsből, krumpliból és tésztából. Elmentem a boltba, és ahogy nézelődtem, megpillantottam a bulgurt. Már jött is az ötlet a körethez, van otthon sárgarépa, hagyma, fokhagyma és borsó. Lesz zöldséges bulgur, bár még soha nem csináltam. Mi legyen mellé? Valami hús, mert páromnak hús nélkül nem igazán ebéd az ebéd . :) Kaptam szép karaj szeleteket így serpenyőben sütve ez lett az ebéd.

Hozzávalók:

személyenként 2-3 szelet karaj

20 dkg bulgur

2 szál sárgarépa

1 csomag újhagyma

5-6 gerezd fokhagyma

1 doboz zöldborsó konzerv

1-1,5 dl húsleves (én egy kockából készítettem)

ízlés szerint fűszerek a húsra

Elkészítés:

A karajt ízlés szerint befűszerezzük, kicsi olajjal meglocsoljuk és hagyjuk pihenni. A sárgarépát julienre vágjuk, az új hagymát felkarikázzunk, a fokhagymát vékonyra szeleteljük és a zöldborsót leszűrjük. A bulgurt forrásban lévő vízben 10-15 perc alatt puhára főzzük. Közben egy nagyobb serpenyőbe öntünk egy pici olajat és felforrósítjuk. Először a sárgarépát rakjuk bele, és kissé megdinszteljük, amikor már puhulni kezd hozzáadjuk a hagymákat és tovább pároljuk. Amikor a hagyma is üveges, hozzáöntjük a zöldborsót, és a húslevest. Addig főzzük, míg a leve el nem fő. A bulgurt leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és egy tálba tesszük. Hozzákeverjük a zöldségeket. Majd a befűszerezett húst a serpenyőben alacsony lángon megsütjük.

Jó étvágyat hozzá!