Brownies Kukus 
Gluten Free  And No Food Additive
         
       Buka Facebook dan ternyata ada photo cantik dan judulnya sangat menarik so menyita perhatian saya, Brownies Kukus bebas gluten dan tanpa bahan tambahan cake. Eng...ing..eng....wah ini dia cake yang sehat untuk dikonsumsi dan bersahabat dengan pencernaan. Dan ternyata photo hasil jepretannya Mbak Ummu Fatima dan ada link resep dari hasil otak atik Mbak Ummu Fatima sendiri. Hebat euy.... :)

       Akhirnya, saya komentar dan langsung meluncur ke linknya Mbak Ummu sambil ngintip resepnya Mbak Ummu Fatima, dan akhirnya setelah baca resepnya, saya langsung berpikir brownies dengan tepung beras, udah kepikiran setelah matang dan dingin takut gak seempuk baru matang. Masalahnya pernah bikin cake kukus bahan dasar tepung beras dan hasilnya lembut klo hangat tapi klo dingin teksturnya agak seret hihihii.... tapi setelah kucermati ada tambahan tepung maizena, o...iya gak kepikiran waktu itu. Dan ternyata bener lho Mbak Ummu, hasilnya langsung ludes beberapa menit. Huaaa......jadi favorit Ayah Nessa dan saya dwehhh, terima kasih Mbak Ummu Fatima.

      

      Sebenarnya memang sudah kebiasaan dari waktu kecil Almarhum ibu saya gemar membuat cake dan tanpa bahan-bahan tambahan tapi tetep hasilnya cantik dan enak. Makanya saya selalu tertarik dengan resep yang murni tanpa bahan-bahan tambahan kue dan wajib dipraktekkan dan menjadi temen ngunyah....nyam...nyam....Akhirnya jadi ketagihan dan bikin lagiiiiiiiii aaahhhhh :)

        O iya, berhubung loyang bulat 18 cm ada di lemari dan ada di tumpukan paling bawah, takut sinoke bangun. Akhirnya menggunakan cetakan agar-agar. hasilnya agak ketipisan menurutku. Dan siap-siap bikin lagi dengan dua resep cetakan yang 20x20 Cm.

BROWNIES KUKUS 

Gluten Free and No Food Additives Added

Resep: Ummu Fatima

Bahan-bahan :

3 butir telur 

100 g gula pasir

100 ml minyak goreng (*ummi: pakai canola oil)

50 g tepung beras 

15 gr tepung maizena

60 gr dark cooking chocolate (DCC), potong kecil2

20 g cokelat bubuk

1 sdm minyak goreng untuk mengolesi loyang

Cara Mambuat :

• Campur tepung beras, tepung maizena dan cokelat bubuk, ayak. 
• Olesi loyang bundar diameter 18cm dg minyak, (saya menggunakan cetakan puding) Panaskan kukusan.
• Lelehkan DCC dg cara ditim. Matikan api. Masukkan minyak, aduk rata. Atau bisa jg dg cara memanaskan minyak sebentar, matikan api, lalu masukkan DCC, aduk hingga DCC larut. (*ummi: pakai cara yg kedua)
• Kocok telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan paling tinggi hingga adonan mengembang dan kental, tidak perlu sampai kaku (kira2 lamanya mengocok 5-10 menit).
• Kecilkan kecepatan mikser menjadi 1, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga rata (tidak ada tepung yg menggumpal di dasar). 
• Masukkan DCC, aduk kembali hingga rata. Matikan mikser.
• Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama 30 menit dengan api sedang cenderung kecil. (api yg terlalu besar akan membuat brownies bergelombang permukaan atasnya). Pastikan air kukusan sudah mendidih saat memasukkan loyang dan jangan lupa tutup kukusannya dilapisi kain supaya airnya tidak menetes ke browniesnya.
• Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong2 atau beri topping sesuai selera.

Selamat mencoba :)

ACAR KUNING TENGGIRI

       Nah lho, apa bedanya pesmol ikan dengan acar ikan? Kalau orang betawi bilang pesmol bumbunya pake ketumbar dan santan, beda dengan acar bumbunya tanpa ketumbar dan santan. Bener gak ya, sambil garuk-garuk kepala. Ahhhh....yang penting hasilnya sama-sama nikmat.

       Setelah bangun pagi dan antri dari jam lima di tukang ikan dekat rumah si Bang Iwan, demi seekor tenggiri segar akhirnya dapat juga. Penantian menu acar Tenggiri terwujud juga, menu ini kegemaran sang ayah Nessa apalagi ditemenin lodeh terung bisa lupa segalanya he...he...O iya jangan lupa, bawang merah utuh, cabe rawit orange cemplung-cemplung setengah matang. Eit.....ternyata daun kemanginya lupa. Ha....ha...tapi bumbunya tetep harum tanpa daun kemangi.

Acar Kuning Tenggiri

Resep: hasil otak-atik sendiri di dapur

Bahan-bahan:

1 kg ikan tenggiri dipotong-potong sesuai selera

bawang merah utuh secukupnya

cabai rawit orange utuh, sesuai selera

cabai rawit hijau utuh, sesuai selera

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Tomat merah potong-potong

1 batang serai geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit bakar 

3 cm lengkuas

Cara membuat:

• Cuci bersih ikan tenggiri lalu tiriskan, lumuri ikan dengan garam dan sebagian perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Goreng agak kering. Angkat.
• Tumis bumbu halus, daun salam, batang serai dan daun jeruk. Sampai harum.Masukkan air, gula dan garam. Aduk sampai mendidih dan agak kental, tuangkan perasan air jeruk nipis.
• Masukkan ikan, bawang merah utuh, cabe rawit utuh dan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
• Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba.

Rondo Royal

     Setelah ngobrol dengan teman SMA, Bpk Bisri. Akhirnya teringat jajanan jadul ini, terima kasih ya Bpk Bisri. Teringat juga ada stok tape dan langsung deh bangun tidur nguplek di dapur. 

     Jajanan dengan nama yang unik ini adalah jajanan tradisional dengan bahan dasar tape singkong. Cara membuatnya pun mudah, dan hasilnya nikmat, enak untuk cemilan dengan segelas teh manis hangat.

Rondo Royal ala Pawon Ayu

untuk 10 buah

Bahan:

375 gram tape singkong

1 butir telur kocok lepas

75 gram Tepung terigu protein sedang

10 gram susu bubuk

2 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam

60 ml air

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

Tape dihaluskan buang seratnya, bentuk oval sisihkan. 

Aduk tepung terigu, susu bubuk, gula dan garam, masukkan air aduk.

Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan halus.

Panaskan minyak goreng, celupkan tape singkong ke dalam adonan tepung.

Goreng hingga kecoklatan

Rondo royal siap disajikan.

AWUG-AWUG SAGU

     Jajanan tradisional selalu membuat rasa rindu kampung halaman dan mengenang masa-masa kecil dulu. Awug-awug sagu jajanan khas kota Pekalongan, biasanya selalu ada di setiap acara pernikahan, khitanan dan acara-acara yang lain. Tetapi sekarang awug-awug sudah jarang ditemuin di acara-acara tersebut.

Tiba-tiba saya teringat jajanan awug-awug sagu, jajanan yang terbuat dari sagu mutiara, kelapa parut dan daun pandan lalu dibungkus dengan daun pisang.

     Salah satu keistimewaan jajanan tradisional adalah dibungkus daun pisang yang membuat kue jadi harum dan tampil menarik karena daun punya aroma yang membuat kue lebih enak secara penampakan pun kue yang dibungkus daun lebih cantik dan menggiurkan.

Rasa gurih dan legit awug-awug ini membuat kita pengen lagi dan pengen lagi, apalagi sembari nyruputtt teh tubruk, alamakkkkk......maknyus tenan.

     Cara membuat jajanan ini mudah, murah, meriah menikmatinya rame-rame. Yukkk, apa salahnya klo kita coba.

Awug-awug sagu

Resep tabloid Saji

Bahan-bahan:

200 gram sagu mutiara

100 gram kelapa parut kasar

200 gram gula pasir

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdt garam

Daun pandan 

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Rendam sagu mutiara dalam air panas. Diamkan 15 menit.angkat dan tiriskan
2. Campur semua bahan. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Beri adonan 3 sdm ditambah potongan pandan lalu bungkus, semat dengan lidi
4. Kukus 40 menit sampai matang

Selamat mencoba :)

SUP IKAN ALA MANADO

     Musim hujan enaknya menikmati sup hangat yang segar. Buka chiller tenyata masih ada stok ikan kuek, hm...hm....enaknya dibikin apa ya? setelah buka dan baca majalah Sedap edisi November 2012, tertarik dengan resep sup ikan, resep aslinya menggunakan ikan tenggiri. Yang menarik sup ikan ala Manado ini ditambahkan daun pandan dan ternyata supnya harum, bau amis ikan gak tercium lagi.

Sup Ikan ala Manado

Resep Majalah Sedap

Untuk: 4 porsi

Bahan:

400 gram ikan tenggiri, potong-potong (saya pake 500 gr ikan kuek)

1 tangkai daun bawang, potong 1 cm

3 tangkai kemangi, ambil daunnya.

2 lembar daun pandan, potong-potong

5 buah belimbing wuluh, potong 1 cm (saya belah dua)

8 buah cabai rawit hijau utuh

5 buah tomat hijau, potong-potong

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan air jeruk nipis

1.250 ml air

2 sendok makan minyak untu menumis

Bumbu iris:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan ikan. Aduk hingga beruah warna.
2. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, daun pandan, belimbing wuluh, tomat hijau dan cabai rawit. Tuang air. Aduk sampai endidih dan matang.
3. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

     Ternyata resep ini menurut saya, jumlah airnya terlalu banyak. Lain kali pengen bikin lagi dengan jumlah air 800 ml, sudah cukup. Dengan belimbing wuluh, tomat hijau dan jeruk nipis peras membuat ketagihan kesegarannya, wangi daun kemangi dan daun pandannya tercium apalagi dengan cabe rawit hm.....pedasnya mantap.

      Silahkan mencoba ya.