Słodki chlebek watykański

 Słodki chlebek watykański

 Słodki chlebek watykański niejedno ma imię. W Ameryce znany jest pod nazwą "chlebek przyjaźni Amiszów" albo po prostu "chlebek przyjaźni". W Niemczech jako "ciasto Hermana". Mówi się, że gdy go upieczemy, przyniesie nam szczęście, więc każdy powinien upiec go w życiu choć raz.

 No właśnie, nazwa może nieco mylić. "Chlebek" w tym przypadku oznacza bowiem właśnie słodkie ciasto, które konsystencją i wyglądem przypomina coś pomiędzy wypiekami drożdżowymi a ucieranymi.

Jak to się robi?

Chlebek watykański to chyba najlepszy przykład "łańcuszka szczęścia". Idea polega na tym, żeby część surowego ciasta, z którego go przygotujemy, oddać bliskiej osobie spośród rodziny lub znajomych, a z reszty upiec własne ciasto.

Osoba, która otrzyma zakwas, musi przez ok. 10 dni "opiekować się" nim, zagniatając i dokarmiając go, po czym z części upiec własny chlebek, a część zakwasu przekazać dalej. Mówi się, że - tak samo, jak w przypadku zwykłego chleba na zakwasie - im starszy zakwas, tym lepszy będzie chlebek.

Dostałam zaczyn od córki i właśnie upiekłam. 

Ciasto szczęścia czyli chlebek watykański

Jeśli wierzyć instrukcji, którą otrzymałam, chleb taki piecze się tylko raz w życiu.
Podstawą tego ciasta jest zaczyn, który dostaje się z ręki do ręki. Swój dostałam od córki.
Proces przygotowania ciasta do pieczenia trwa 7 dni, nie wymaga ono zbytniego nakładu energii, czynności ograniczają się na ogół na dodania kolejnego składnika bez konieczności nawet zamieszania ciasta !
I tu ważna kwestia : ciasto można mieszać tylko plastikową bądź drewnianą łyżką, należy je przechowywać cały tydzień w temperaturze pokojowej, w misce (tylko nie metalowej!) przykrytej lnianą ściereczką.
Jeśli staliśmy się szczęśliwymi posiadaczami zaczynu, przystępujemy do działania:
Poniedziałek
Otrzymane ciasto przekładamy do większej miski i dodajemy 250g cukru (nie mieszamy ! )
Wtorek
Wlewamy 250ml mleka (nie mieszamy! )
Środa
Dodajemy 250g mąki (nie mieszamy !)
Czwartek
Ciasto mieszamy rano, w południe i wieczorem
Piątek
Dodajemy 250g cukru (nie mieszamy ! )
Sobota
Ciasto dzielimy na 4 części, 1 zostawiamy dla siebie, resztę rozdajemy znajomym,mamy na to czas do poniedziałku, przekazujemy także przepis.
Niedziela
Do pozostawionego przez nas ciasta dodajemy:
250ml oleju
250g mąki
3 całe jajka
0,5 opakowania proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1 cukier wanilinowy
2 starte jabłka
1 startą czekoladę

Wszystko razem mieszamy drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy ok. 45min w 190C
Przed zjedzeniem ciasta, należy pomyśleć życzenie! 

 

Można dodać do ciasta bakalie i orzechy. Będzie lepsze.

 

Miodownik z kremem grysikowym

 Miodownik z kremem grysikowym

 

SKŁADNIKI

• Ciasto:

3 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
4 żółtka
4 łyżki miodu
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka miękkiego masła

 

• Krem

1 l mleka
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
9 łyżek kaszy manny
1 łyżeczka aromatu waniliowego
szczypta soli
Polewa czekoladowa:
80 g śmietanki kremówki 30%
80 g gorzkiej czekolady

• Dodatkowo:

1 słoiczek powideł śliwkowych
1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów

 

Do miski przesiać mąkę z sodą. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkować je na placki o wymiarach formy 24 x 24 cm. Każdy placek piec po kolei w formie wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 10 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Mleko przelać do rondelka i wsypać cukier, kaszę mannę i sól. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować minutę, cały czas mieszając. Zestawić z ognia, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło ubić na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać krem.

Blat ciasta przełożyć do formy, w której się piekł. Posmarować powidłami śliwkowymi i 1/3 kremu. Przykryć drugim blatem. Wyłożyć 1/3 kremu i przykryć trzecim blatem. Na wierzch wyłożyć pozostały krem i wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do lodówki.

Kremówkę przelać do rondelka i podgrzać. Dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż czekolada się roztopi i powstanie gładka polewa.

Wierzch ciasta posmarować polewą, posypać posiekanymi orzechami i wstawić do lodówki na 15 minut.

Makowiec japoński

 Makowiec japoński z mielonego maku

 

Składniki:
 

• 2 torebki maku mielonego ( łącznie 400 g)
• 2,5 szkl mleka 3,2 %
• 1,5 szkl cukru pudru
• masło (200 g)
• 8 jajek
• 200 g kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olejek migdałowego
• bakalie (dałam garść rodzynek,1sporą łyżkę skórki pomarańczowej)
• 5 jabłek obranych i startych na grubych oczkach

Wykonanie:

 

Mak zalać gorącym mlekiem, zagotować, mieszać żeby się nie przypalił, odstawić aż napęcznieje i wchłonie mleko.

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, mak, olejek i zmiksować.

Kaszę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy makowej, wymieszać. Dodać bakalie oraz starte jabłka i wymieszać łyżką drewnianą.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do masy makowej i wymieszać delikatnie. Ciasto wylać na blachę 25 x 32 cm wyłożoną papierem do pieczenia ( ja wyłożyłam dno herbatnikami), wyrównać, piec w 175 stopni C ok.1 godz (sprawdzać patyczkiem).

 

Polewa: czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej z 1 łyżką mleka i posmarować ciepły makowiec.

 

Zdrowe ciasteczka

Zdrowe ciasteczka dyniowe piekłam kilka razy,  tym razem zamiast dyni wykorzystałam resztki, które zostały po wyciśnięciu soku z marchewki, jabłka i pomarańczy. I ciastka wyszły bardzo dobre.

 Zdrowe ciasteczka

Składniki:

• 200 g puree z owoców
  
• 220 g płatków owsianych
• 2 małe jajka
  
• 1 łyżeczka cynamonu
• 40 g cukru lub ksylitolu
• 80 g rodzynek
• garść nasion słonecznika
  
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki imbiru

 

Przepis:

Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać ze sobą na jednolitą masę. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wilgotnymi dłońmi uformować kulki z masy owsianej, spłaszczać je na placuszki i ułożyć na blaszce. Piec około 12 – 14 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasteczka na około 15 minut. Przed podaniem wystudzić.

Smacznego!

Sernik z mlekiem skondensowanym

Składniki:

• Ser mielony z wiaderka lub trzykrotnie mielony 1 kg

• Jajka 5

• Budyń śmietankowy 2

• Mleko skondensowane słodzone puszka 530 g

 

Etapy przygotowania

Białka ubić na sztywno. Do żółtek dodać budynie, mleko skondensowane oraz ser. Wszystko krótko zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Na koniec do masy serowej dodać ubite białka i wszystko razem wymieszać łyżką. ( Delikatnie tak aby białka nie opadły). Tortownicę o wymiarach 24 cm (można użyć większej) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę serową. Ja ułożyłam biszkopty i na nie wylałam masę serową. Włożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i piec przez 30 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze przez 40 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do całkowitego wystudzenia. 

 

Smacznego!

Bardzo prosty piernik z dżemem

 

 

Bardzo prosty piernik z dżemem

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka

• 2 szklanki mąki pszennej

• pół szklanki cukru

• pół szklanki oleju

• 1 słoik dżemu

• 1 paczka cukru waniliowego

• 1 paczka przyprawy do piernika

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki kakao

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła

• 2 łyżki kakao

• 5 łyżek cukru pudru

• odrobina mleka

Przygotowanie:

Do misy miksera wbijamy 3 jajka, dodajemy pół szklanki cukru, paczkę cukru waniliowego, szczyptę soli i miksujemy na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując wlewamy stopniowo pół szklanki oleju i po łyżce dodajemy dżem i nadal miksujemy. Do osobnej miski wsypujemy 2 szklanki mąki pszennej, dodajemy 2 łyżeczki sody oczyszczonej, szczyptę soli, 2 łyżeczki kakao, paczkę przyprawy do piernika i mieszamy. Następnie wsypujemy stopniowo zmieszaną mąkę do utartej masy i dalej miksujemy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Pieczemy przez ok. 1 godzinę z grzaniem góra-dół na drugiej półce od spodu. Do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia. Gdy ciasto stygnie, w tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową. Do rondelka przekładamy 100 g masła. Gdy się rozpuści, to dodajemy 2 łyżki kakao. Następnie 5 łyżek cukru pudru, mieszamy. Dodajemy odrobinę mleka. Chwilę musi się bardzo lekko gotować, bulgotać, aż zgęstnieje. Następnie polewamy ciasto. Można posypać mielonymi orzechami.

 

Smacznego!

Ciasto z cukinii

 Ciasto z cukinii

 

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki startej drobno cukinii

• 2 jajka o temp. pokojowej

• 3/4 szklanki cukru

• 2 łyżeczki cukru waniliowego

• 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego

• 3 łyżki roztopionego masła

• 1/4 szklanki maślanki o temp. pokojowej

• 1 1/2 szklanka mąki tortowej

• 1/2 szklanki kakao

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

POLEWA CZEKOLADOWA

• 70 ml śmietanki kremówki 30%

• 60 g gorzkiej lub deserowej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Tortownicę o śr. 24 – 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jajka mieszamy razem z cukrem, cukrem waniliowym, olejem, roztopionym masłem, maślanką i solą. Do masy przesiewamy mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, wrzucamy cukinię i mieszamy łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę mocno podgrzewamy, następnie wrzucamy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Smarujemy wierzch ciasta i zostawiamy na ok. 10 – 15 minut do stężenia.

Ja tym razem nie dałam polewy i też smakowało.

 Smacznego!

 

 

Faworki z ciasta francuskiego

Dzisiaj przygotowałam faworki z ciasta francuskiego. Polecam dla osób trochę leniwych, a także zapracowanych. Faworki są proste, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Wystarczy mieć w domu opakowanie ciasta francuskiego i szybki, pyszny smakołyk gotowy.

Takie faworki mają mniej kalorii, bo są pieczone a nie smażone e dużej ilości tłuszczu.

 

Składniki

• opakowanie ciasta francuskiego
•  cukier puder

• Przygotowanie

  
  

  Rozwijamy ciasto francuskie. Nożem lub radełkiem kroimy ciasto wzdłużna ok.4 centymetrowe paski. Nacinamy po środku i przekładamy jeden koniec przez dziurkę. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-12 minut, aż się zrumienią. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

  
  
  
  
  
  
  
  
   Smacznego!
   

Ciasteczka orzeszki

 Sentymentalny przysmak z czasów PRL-u, gdy mamy i babcie musiały dużo główkować, by przygotować dla dzieci lub wnuków coś słodkiego. Często były to właśnie orzeszki, czyli ciasteczka przypominające orzechy włoskie wypełnione pysznym kremem.

Ja właśnie sobie o nich przypomniałam, bo głęboko w szufladzie znalazłam specjalną patelnie do wypiekania skorupek na takie orzeszki.

 ORZESZKI Z KREMEM ORZECHOWYM

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: ok. 80 – 90 ciasteczek

• 500 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka octu
  
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 250 g margaryny
• 1 zimne jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% zimnej

 Mąkę przesiewamy do miseczki razem z sodą, octem i cukrem pudrem. Następnie dodajemy kawałki zimnego masła i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Dodajemy jajko, żółtko oraz kwaśną śmietanę i wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite i gładkie (na początku może się nieco kruszyć). Gotowe owijamy folią i zostawiamy na ok. 2 godziny w lodówce lub całą noc. Schłodzone ciasto dzielimy na małe kuleczki wielkości orzecha laskowego (mają wypełnić ok. 1/2 wgłębienia) i pieczemy z obu stron na złoty kolor na specjalnej patelni do orzeszków.

 

KREM ORZECHOWY

• 250 g masła o temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka orzechów włoskich, zmielonych
• 1 szklanka gorącego mleka 

Zmielone orzechy włoskie zalewamy gorącym (nawet wrzącym) mlekiem i zostawiamy na ok. 30 minut do napęcznienia. Nadmiar mleka możemy odsączyć na drobnym sitku. Miękkie masło miksujemy razem z cukrem pudrem przez kilka minut na tzw. puch. Następnie dodajemy po łyżce orzechy. 

Kremem napełniamy skorupkę i zlepiamy drugą. Gotowe orzeszki przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce. 

Smacznego!

Placek orzechowy

 Placek orzechowy

 

Ciasto:

• 3 żółtka
• 300 g mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 4 łyżki zimnej wody

Masa:

• 150 g orzechów  mielonych
• 150 g cukru pudru
• 4 żółtka 
  
  
  Dzień wcześniej siekamy nożem wszystkie składniki na ciasto i krótko wyrabiamy. Dzielimy na 2 równe części i odstawiamy na noc.
  

  Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy do masy orzechy i mieszamy. Ubijamy białka i również dodajemy je do masy delikatnie mieszając.

  Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Rozwałkowujemy jedną część ciasta, wkładamy ją do blaszki i przekładamy masę orzechową. Na wierzch kładziemy drugi rozwałkowany placek ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175-180 stopni C (grzałka góra-dół) przez około 60 minut. Wystudzone ciasto lukrujemy roztrzepanymi białkami roztartymi z cukrem pudrem ( ja tym razem nie lukrowałam, bo wolę ciasto mniej słodkie).
  
  Smacznego!
  

 

Sernik gotowany

Sernik gotowany – pod taką nazwą ten przepis znajduje się w moim zeszycie z przepisami. A   dostałam go bardzo dawno od mojej teściowej. Mama mojego męża wspaniale gotowała, ale do pieczenia nie miała daru. Jedyny placek jaki piekła to był właśnie sernik gotowany. Wtedy byłam nim zachwycona. Niedawno w rozmowie z koleżanką sernik ten został przypomniany, no i właśnie go upiekłam. I dziwne – nadal mi smakuje.

 
  

Sernik gotowany

                             

Ciasto: 50 dag mąki

          20 dag margaryny

          10 dag cukru pudru

          1 całe jajko

          2 żółtka

          3 łyżki śmietany

          cukier waniliowy

          1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrobić na stolnicy ciasto. Podzielić na trzy części i upiec trzy jednakowe  placki.

Ser:    1 kg sera

          25 dag cukru kryształu

          6 żółtek

          1 całe jajko

          1 kostka masła

          olejek cytrynowy

          2 – 3 łyżki mąki ziemniaczanej

          pół szklanki mleka

Zmielony ser, masło, jajko, żółtka, cukier, zapach wymieszać w garnku i gotować na małym ogniu cały czas mieszając do połączenia się składników. Zdjąć z ognia. Rozbełtać mąkę ziemniaczaną z mlekiem, dodać do sera, wymieszać i jeszcze raz zagotować. Można dodać bakalie. Gorącym serem przekładać placki. Całość lekko obciążyć. Na wierzch zrobić polewę i posypać mielonym orzechami lub kokosem.

Najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu.

 

Smacznego.

Strucla z bakaliami

 

Strucla z powidłem i bakaliami 

 Ciasto:

 1/2 szkl mleka
4g drożdży instant
3 łyżki cukru
30 dag mąki
szczypta soli
35g masła
2 żółtka

 Bakalie:
200g owoców kandyzowanych
50g orzechów laskowych
70g żurawiny suszonej
słoik powidła śliwkowego

Lukier:
szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody

 Wykonanie:

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, sól, wymieszać. W garnuszku podgrzać mleko i masło do całkowitego rozpuszczenia, przestudzić aby nie było gorące ale ciepłe. Dodać do pozostałych składników w misce, dodać żółtka i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby delikatnie podsypać mąką. Odstawić na ok 45 minut do wyrośnięcia.
Ciasto lekko zagnieść, rozwałkować na kwadrat wielkości 28cmx28cm. Całość posmarować powidłem. Na powidło wyłożyć równą warstwę bakalii (1-2 garści owoców kandyzowanych zostawić do dekoracji) i zwinąć w roladę. Ja tym razem użyłam gotowej mieszanki keksowej i nie dekorowałam wierzchu lukrem.

Piec ok 30 minut w 170 stopniach do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostudzić.

 

Lukier: 

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i wodą. Otrzymamy gęsty lukier, którym polewamy struclę i posypujemy owocami kandyzowanymi.

 Smacznego!

 

Kapuśniaczki na wigilię

 Piekę je co roku na Wigilię. Zawsze są na stole wigilijnym, ale najchętniej zjadane są w święta no i  po świętach.

 

Ciasto na kapuśniaczki.

40 dag mąki

1 całe jajko

1 żółtko

3 dag drożdży

1 łyżka cukru

1 szkl. śmietany

8 dag margaryny

Margarynę z mąką skruszyć. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać do śmietany – wymieszać. Wylać na mąkę, dodać rozbełtane jaja i wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać farsz z kapusty z grzybami. Zlepiać jak pierogi i formować wałeczki, podwijając rogi pod spód. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem każdy kapuśniak posmarować rozbełtanym białkiem. Następnie widelcem po nakłuwać ( nie będą pękać w czasie pieczenia). Piec do ładnego zrumienienia.

Podobne kapuśniaki, ale z farszem z dodatkiem mięska piekę na inne okazję.

 

Placek drożdżowy ze śliwkami

 Placek drożdżowy ze śliwkami

 

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka
• 3 jajka + dodatkowo 3 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 500 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 350 g dojrzałych śliwek węgierek

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g zimnego masła
•  4  łyżki cukru
  
  Przygotowanie:

  • Przygotować rozczyn: do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 25 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości.
  • Jajka i żółtka wbić do oddzielnej miski, dodać cukier i dokładnie zmiksować mikserem.
  • Do większej misy przesiać mąkę. Zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili zacząć stopniowo dodawać zmiksowane jajka, ciągle mieszając i zagarniając mąkę.
  • Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10-15 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut.
  • Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno znacznie (ok. 2-3 razy) powiększyć objętość.
  • Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło oraz cukier. Rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto.
  • Formę o wymiarach 20x30 cm wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto wybrać z misy za pomocą szpatuły i przełożyć do formy starając się je delikatnie rozciągnąć i rozpłaszczyć aby wypełniło formę po brzegi.
  • Na cieście równomiernie ułożyć ćwiartki śliwek. Po wierzchu posypać rozdrobnioną w
    palcach kruszonką. Tak przygotowane w formie ciasto zostawić jeszcze do podrośnięcia na ok. 25 minut (w tym czasie powinno podwoić swoją wysokość).
  • Piekarnik nagrzać do 180 st. C (grzanie góra - dół bez termoobiegu). Wstawić ciasto i piec przez 35 minut.
  
  
  
  
  

Smacznego!

 

Przepis pochodzi stąd.

Chaczapuri

 Chaczapuri adżarskie (chaczapuri adżaruli) to jedno z najpopularniejszych gruzińskich dań. Bardzo sycąca potrawa w formie łódki z drożdżowego ciasta, w której znajduje się ser, jajko oraz masło, obok chinkali (pierogów) podawane jest niemal w każdej gruzińskiej knajpie.

 

Chaczapuri

Składniki:

• 2 jajka
  

  
  

• 50 gramów sera Cheddar
  

  
  

• 100 gramów sera feta
  

  
  

• 100 gramów ricotty
  

  
  

• pół łyżeczki soli
  

  
  

• 160 gramów mąki pszennej – typ 450
  

  
  

• 80 mililitrów wody
  

  
  

• 1/3 łyżeczki cukru
  

  
  

• 10 gramów drożdży – świeżych
  

Przygotowanie:

 

1. Przygotuj rozczyn drożdżowy: podgrzej lekko wodę, rozpuść w niej świeże drożdże, dodaj odrobinkę cukru i mąki. Przykryj i odstaw na ok. 10 minut.
   

   
   

2. Zalej mąkę rozczynem, dodaj pół łyżeczki soli i zagnieć na elastyczne ciasto. Odstaw do podrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.
   

   
   

3. Podsyp stolnicę mąką, przełóż ciasto i wyrabiaj je rękoma do momentu aż będzie jędrne i mięciutkie. Podziel na 2 części. Rozdrobnij widelcem fetę i ricottę. Możesz też dodać żółtego sera.
   

   
   

4. Rozwałkuj placek, na środek wyłóż rozdrobnione sery i i zwiń brzegi do środka. Końcówki ciasta podwiń pod spód.
   

   
   

5. Wstaw chaczapuri do piekarnika (grzanie góra-dół, 170 stopni) na ok. 10 minut – do momentu, aż brzegi się porządnie zrumienią. Wyjmij chaczapuri i wbij na środek całe jajko. Wstaw ponownie i piecz do momentu aż zauważysz, że białko się ścięło ale żółtko w dalszym ciągu jest płynne.

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    Bardzo mi smakowało, a mąż zjadł z keczupem.
   
   
   

   Pozdrawiam Galinę, która zainspirowała mnie do wykonania tej gruzińskiej potrawy. 

   Myślę, że chaczapuri będzie częściej bywać na naszym stole.
   

Keks bananowy

 Keks bananowy upiekłam, bo zalegały 3 banany, a nie lubię niczego marnować.

 

 Keks bananowy

Składniki:

• 3 banany
• 75 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• suszone śliwki, żurawina

Wykonanie: (bardzo proste) 

Banany rozgnieść widelcem, dodać rozpuszczone masło i pozostałe składniki. Wystarczy wymieszać. Do wymieszanej masy dodać pokrojone suszone śliwki i żurawinę (można dodać orzechy). Piec w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach C. przez około 40 minut lub do suchego patyczka.

Sernik z mlekiem i olejem

 Sernik z mlekiem i olejem upiekłam na święta to najłatwiejszy sernik do wykonania. Na dno blaszki ułożyłam herbatniki i na nich wyłożyłam masę serową, do której wykonania nie potrzeba używać miksera.

 

 Sernik z mlekiem i olejem

Składniki:

 

• herbatniki: 150 – 200 g
• twaróg z wiaderka: 1 kg
• mleko: 1 szklanka
• olej: 1/2 szklanki
• budyń waniliowy lub śmietankowy duży (64 g): 1 op.
• żółtka: 5 szt.
• sok z połowy cytryny
• otarta skórka z całej cytryny
• cukier: ok 1/2 szklanki

Do przygotowania ciasta nie potrzebujesz miksera. Doskonale poradzisz sobie z wykorzystaniem miotełki do mieszania.

Pamiętaj, aby wszystkie składniki na sernik z mlekiem miały temperaturę pokojową.

Jak zrobić sernik z mlekiem? 

Twaróg przełóż do miski, dodaj mleko, olej, żółtka, sok i skórkę z cytryny. Składniki dokładnie wymieszaj miotełką. Następnie dodaj cukier i ponownie wymieszaj. Jeśli według Twojego smaku, będzie go zbyt mało, dodaj tyle, ile trzeba. Na końcu wsyp budyń, ostatecznie wymieszaj dokładnie składniki. Masę serową wlej na ułożone herbatniki. Ja wierzch posypałam mini biszkoptami.

 Sernik wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (półka niżej niż środek). Piecz ok. 50 – 55 minut. Wyłącz i uchyl delikatnie piekarnik. Po ok. 30 minutach wyjmij i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Tłusty czwartek

 Tłusty czwartek to wielkie święto łasuchów. Tradycyjnie tego dnia jemy słodkościami bez ograniczeń. To najbardziej charakterystyczny i wyczekiwany moment karnawału. Ostatni czwartek przed Środą Popielcową w Polsce to czas, w którym rządzą pączki, faworki, donuty, oponki i róże karnawałowe. 

 

 

Tłusty czwartek to w kalendarzu chrześcijańskim ostatni czwartek przed Wielkim Postem. Nazywany był kiedyś:

• zapustami,
• mięsopustem,
• ostatkami,
• karnawałem.

Ostatkom towarzyszyły różne zabawy. Nazwa karnawał pochodzi od włoskiego słowa carnevale, które wzięło się z połączenia dwóch łacińskich słów carne i vale, oznaczających pożegnanie mięsa. Według tradycji, w tym dniu można się było do woli objadać. 

Tłusty czwartek – pochodzenie święta

Tradycja świętowania tłustym jedzeniem ostatniego dnia przed Wielkim Postem została zaczerpnięta od pogan. W czasach przedchrześcijańskich w ten sposób żegnano zimę i przygotowywano się na nadejście wiosny. Na wystawnych ucztach serwowano pieczone mięsa, chleb i wino. Wtedy też spotkano przekąskę będącą pierwszymi pączkami, czyli rodzaj wytrawnego ciasta chlebowego nadziewanego mięsem, skwarkami lub słoniną. W Polsce natomiast wytrawne pączki służyły jako zakąska do wódki. 

Od kiedy świętujemy tłusty czwartek ze słodkimi pączkami?

Zwyczaj spożywania słodkich pączków był praktykowany na dworach od około XVI wieku. Natomiast od XVII zaczęto inspirować się kuchnią francuską i przyrządzać lżejsze i apetyczniejsze w wyglądzie ciasto drożdżowe. W anonimowej publikacji „Moda bardzo dobra smażenia różnych konfetów i innych słodkości”, spisanej w 1686 roku, pojawiają się słodkie pączki z nadzieniem.

 

Ksiądz Jędrzej Kitowicz, dokumentujący zachowania znane za czasów króla Augusta III, w "Opisie obyczajów" pisał:

"[…]staroświecki pączek mógł podsinić oko, a dziś pączek jest tak pulchny, tak lekki, że ścisnąwszy go w ręku znowu się rozciąga i pęcznieje, jak gąbka do swojej objętości, a wiatr zdmuchnąłby go z półmiska”.

Pączek z orzechem na szczęście

W środku pączki na tłusty czwartek miały umieszczony orzech, który miał symbolizować szczęście i wróżyć pomyślność dla osoby go znajdującej. Warto pamiętać, że sam post miał też sens nie tylko religijny. Dla wielu osób był to czas przygotowania się na wiosnę. Czas lutego i marca był okresem przejściowym. Kończyły się zimowe zapasy jedzenia, a nie było jeszcze nowalijek. W tym czasie zgodnie z cyklem pór roku ograniczenie pokarmów było uzasadnione.

 

 

Pomysły na tłusty czwartek

Poza pączkami, które tradycyjnie nadziewa się konfiturą różaną lub powidłami śliwkowymi można spotkać w cukierniach pączki z:

• marmoladą,
• wiśniami,
• malinami,
• czekoladą,
• serkiem,
• bitą śmietaną.

Na wierzchu obowiązkowo powinien znaleźć się lukier, ale są też wersje z obsypania cukrem pudrem lub polania czekoladą. Wielu smakoszy mają też faworki, które określane są również chrustami lub chruścikami. W czasie karnawału popularne są też rozetki, orzeszki nadziewane kremem oraz róże karnawałowe. Coraz popularniejsze stają się też pączki z piekarnika, które mają mniej kalorii. Warto pamiętać, że jeden pączek to około 290 kalorii.

Wiadomości pochodzą stąd.