Veloci passaggi in cucina #4 Torrette di zucchine

Ancora una ricetta super veloce, dopo questa, questa e quest'altra! 
E soprattutto, ancora dall'orto aziendale: le zucchine giganti!! 
Lo so che me le invidiate, ma per preparare le torrette che vedete nelle foto potete utilizzare le zucchine tonde, augurandovi che non contengano troppi semi al loro interno.

Torrette di zucchine

Ingredienti per 2 torrette:

2 Zucchine tonde (o una gigante)
1 Formaggio primo sale di capra di circa 200 gr
2 Alici sott'olio
un cucchiaio di semi di Sesamo 
1 mazzetto di Basilico

Olio extra vergine d'oliva
Pizzico di sale


Tagliate le zucchine in fette piuttosto spesse e grigliatele circa 3 minuti per lato. Salatele leggermente e lasciatele da parte.
Preparate la salsa frullando velocemente le foglie di basilico con le alici, i semi di sesamo e olio extra vergine d'oliva a piacere.

Componete le torrette alternando strati di zucchina grigliata, qualche goccia di salsina, una fetta di primo sale e così via fino a esaurire i vostri ingredienti. 

Semplicissimo com'è, neanche a dirlo, questo piatto trova la sua riuscita nell'impiego di ingredienti e materie prime di ottima qualità. Il primo sale di capra, per esempio, mai provato?? 
In questo mercato trovate un piccolo produttore di formaggi di capra che vi farà innamorare per la bontà e la genuinità dei suoi prodotti.

Veloci passaggi in cucina #3 Rotolini di melanzane alla stracciatella

Dalla generosità dell'orto aziendale: melanzane e pomodori!!
Eh sì! Ho l'orto in ufficio! Non è mio, ma i ne usufruiamo in molti perché i raccolti sono davvero abbondanti! 
In fondo c'è chi dà i buoni pasto, chi ha la mensa, chi dispensa caffè... 

Rotolini di melanzana alla stracciatella 

Ingredienti per 2 persone:

6 Melanzane lunghe e piccole

2 grossi Pomodori da sugo

3 spicchi d'Aglio

200 gr circa di Stracciatella o Burrata

1 mazzetto di Rucola

50 gr di pinoli
olio extra vergine d'oliva 
sale 
pepe verde

Tagliate per il lungo le melanzane e ricavatene 10-12 fette regolari dello spessore di non più di mezzo centimetro. Grigliatele su una piastra ben calda, uniformemente su entrambi i lati, e tenetele da parte. 
Tagliate a dadini il resto delle melanzane, saltatelo in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato, una presa di sale e poco olio extra vergine.
Con i due pomodoroni preparate un sugo velocissimo: tagliateli grossolanamente, privateli dei semi e scaldateli in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio schiacciato e incamiciato, da togliere dopo 5 minuti di cottura. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua e a cottura ultimata, frullate con un minipimer. 

Preparate il pesto di rucola, frullando, avendo cura di farlo gradualmente e rapidamente, la rucola, i pinoli, lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e olio extra vergine a piacere.
Infine componete il piatto: due cucchiai generosi di sugo sul fondo, le melanzane a dadini intorno e quelle grigliate e arrotolate al centro. Riempitele con un cucchiaino di stracciatella o burrata freschissima e cospargete con il pesto di rucola. Una macinata di pepe verde e il piatto è completo! 


Ogni boccone un contrasto di dolce-amaro e di consistenze diverse. 
Da non sottovalutare!!