1kg de mandioca
2 cebolas medias picadas
4 colheres (sopa) de óleo
500grs tomate sem pele nem sementes cortado ao meio
2 colheres (sopa) de coentros picados
1 chavena de leite de coco
1/4 chavena de azeite de óleo de palma
sal e pimenta a gosto
Preparação
Limpar os camaroes,e reserva as cascas
Descascar a mandioca e cozinhar em agua e sal,juntamente com as cascas.
Bater a mandioca no liquidificador,(se a mandioca tiver mts fios devem ser retirados antes),aos poucos juntando um pouco de agua (uma chavena de agua para cada kilo de mandioca)Resrvar a massa de mandioca.
Num tacho Fritar a Cebola com o oleo até que aloure ligeiramente.Junte o tomate e Refogar bem. acrescentar os camaroes,o sal a pimenta eos coentros.baixar o fogo.Tapar o tacho e cozinhar até que os camaroes estejam cozidos.
Juntar a massa de mandioca,o leite de coco e o oleo de palma.Cozinhar mexendo sempre ate que levante fervura.
Servir quente
