Galletas espiral (Sandía/Chocolate) / Swirl Cookies (Watermelon/Chocolate)

Todo este experimento empezó el sábado por la noche. Aprovechando que tenia un papel de azúcar con unos diseños monisimos, decidí hacer unas galletas.

La primera idea que tenia era hacer unas galletas de sandía, para ir preparando el paladar para estos sabores tan estivales, pero luego de repente, me apeteció chocolate.

Y qué pasa cuando a una le asaltan estas dudas reposteriles? Pues que se pone a experimentar, y del antojo de tener en una sola galleta dos sabores distintos, surgieron estas galletas en espiral!

Y el resultado... nos lo cuento, mejor lo probáis. Mi antojo es completamente tuneable, y ya me estoy imaginando galletas de menta y chocolate, de plátano y choco blanco, de cereza y chicle...

Vamos que lo que empezó como un experimento ha terminado en una delicia de esas que no puedes parar de comer hasta que se acaba!

P.D: A la finalización de este post, ya no quedaba ni una sola! Foto que salia bien, galleta que ha sido engullida!

Galletas Sandía/Chocolate

( Para unas 20 galletas medianas/ 35 pequeñas)

¿Qué necesito?

Masa de Sandía

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

1 huevo tamaño L

1 cuchara y media de sandía en pasta

360 gramos de harina tamizada

Masa de Chocolate

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

1 huevo tamaño L

210 gramos de harina tamizada

50 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido

 ¿Cómo lo hago?

La elaboración de las dos masas es similar.

Para la masa de sandía:

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando se vuelva cremosa añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Añadimos la sandía en pasta.

Tamizamos la harina, y la añadimos de una sola vez, batiendo hasta que la masa comience a despegarse de las paredes del recipiente.

Formamos una cilindro y lo ponemos sobre un papel para hornear.

Para elaborar la masa de chocolate, el proceso es exactamente el mismo, la única diferencia es que la harina la tamizamos junto al cacao y de igual forma, lo añadimos todo de una sola vez a la masa.

Realizamos otro cilindro y lo enroscamos con la masa de sabor sandía.

Tapamos con papel para hornear.

Con un rodillo provisto de anillos niveladores, estiramos sin miedo.

Ahora solo nos queda enfriar la masa, tiene que estar al menos 2 horas en la nevera.

Una vez reposada y enfriada la masa, cortamos con el cortador elegido, para que queden chulas, hay que intentar cortar entre las dos masas.

Habéis visto que chulas quedan?

Y como se han mezclado los sabores?

Parece que ésta nos ha quedado de un solo sabor? Pues no, porque en el anverso...

Tachan

Formamos una bola con los recortes sobrantes, volvemos a ponerla entre dos papeles para hornear y estiramos de nuevo.

Así sucesivamente, hasta que no nos quede nada de masa. Veremos que el diseño de las ultimas galletas que cortemos, será cada vez mas en espiral, incluso volviéndose aleopardado.

Previamente precalentamos el horno durante 10 minutos a 160º calor arriba y abajo y sin aire. Horneamos durante 8 minutos, sacamos la bandeja del horno durante unos 3 o 4 minutos y volvemos a hornear hasta que veamos que los bordes de la galleta empiezan a dorarse ligeramente.

Este proceso se denomina biscuit y significa en francés doble horneado, se hace para que las galletas de colores no pierdan el color en el horneado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis podéis decorarlas con glasa, fondant, papel de azúcar... Yo he decidido dejarlas tal cual y os aseguro que están deliciosas!

Por cierto, he reservado dos trozos de masa sin enroscar para hacer las galletas decoradas con papel de azúcar que tenia previsto, vamos lo que iba a hacer inicialmente antes del cruce de neuronas que ha terminado en este invento.

Un adelanto...

Como siempre estamos encantados de poner en común todo lo que se os ocurra dedicado a la repostería creativa en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

En Malquerida Bakery, continuamos preparándonos para nuestra segunda edición de la Feria Expotarta, ya hemos activado la opción de recogida de vuestras compras en nuestro stand. No podemos llevar todos los artículos que tenemos en la tienda a la feria, por lo que si queréis, podéis reservarlos a través de la web y recogerlos directamente en nuestro stand sin esperar colas.

Seguimos entregando pedidos superiores a 25€ de forma totalmente gratuita en Madrid y desde sólo 5€ en el resto de la península.

Nos leemos pronto.

Besos mil,

Malquerida

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (2ª Parte)

Lo prometido, es deuda, aquí tenéis la segunda parte del vídeo tutorial del Swirl Layer Cake, que fina me pongo cuando quiero eh?

En palabras de persona normal un Swirl Layer Cake, es un bizcocho de colorines en espiral , horneado en distintas partes para luego poder montar una tarta.

Resumiendo, el resultado suele ser algo parecido a esto:

Le he dado el sabor y el color con las pastas Home Chef.

Si os perdisteis la primera parte del vídeo tutorial, os dejo un enlace para que podáis ver lo sencillo que es hacer un bizcocho de este tipo (para verlo tenéis que pinchar en la imagen de abajo)

Y aquí va lo bueno, la segunda parte del vídeo tutorial, antes de nada os aclaro dos cosas:

- No voy desnuda, llevo chiqui pantalones, para la próxima vez prometo recatarme un poco mas porque hay planos en los que parezco la repostera nudista.

- Lo hice de noche, para la próxima prometo video tutorial diurno para que tenga mejor luz.

Las cantidades de la receta de la Nata de Nesquik de Fresa :

• 400 ml de nata para montar muy fría
• 3 cucharadas soperas de Nesquik de Fresa
• 1 cucharada sopera de azúcar

Por cierto, esto emocionadisima con el fondant SweetArt, lo hemos traído desde Portugal porque todo el mundo habla maravillas y después de probarlo os puedo decir que es mucho mejor de lo que dicen:

- No se agrieta debido a su perfecta humedad.

- Se extiende perfectamente y permite un gran manejo sin romperse.

- El sabor es suave y nada empalagoso, tiene cierto regustillo a limón, pero muy ligero.

- Los colores son super brillantes

- No contiene gluten.

Os dejo un link para que podáis consultarlos. Aprovechad que tenemos precio de locura y están volando!

La semana que viene vamos a tomarnos 3 diitas de descanso y de lunes a miércoles no vamos a realizar envíos.
El jueves retomaremos la actividad con normalidad, por lo que si tenéis previsto algún pedido para esas fechas, adelantaros y hacedlos ya para que os llegue a tiempo.
Todos los pedidos que hagáis de lunes a miércoles, se enviaran y/o entregaran a partir del jueves.

Nos leemos prontito!

Besos mil,

Malquerida

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (Parte 1)

Llevaba tiempo viendo esos pasteles en espiral tan monos que salen en los libros de repostería americana, con sus colorines tan chulos..

Hasta que me he puesto a investigar, pensaba que se hacían con esos moldes que vienen con distintas cavidades para hornear en varios colores y resulta que googleo un poco y se hacen de la forma mas sencilla del mundo mundial!!!

Os recomiendo que si no lo habéis probado nunca, lo hagáis. Es una técnica super sencilla y el resultado final queda chulisimo.

Encima, si al separar la masa decides darle dos sabores diferentes, ya ni te cuento...

Acordaros que si queréis dar un sabor y un color practicamente natural, tenéis que usar fruta o flor en pasta, yo últimamente es lo que utilizo para casi todas mis recetas, los sabores están riquisimos y si encima aportan colorantes naturales, que mas se puede pedir?

En esta ocasión he hecho un bizcocho de nata, es una receta tradicional de las de toda la vida que no había probado nunca para tartas, pero a partir de hoy creo que se va a convertir en una de mis recetas de cabecera.

El resultado es super jugoso, manteniendo la consistencia que necesitamos para montar una tarta y aguanta todo tipo de decoración y relleno. A parte suelta muy poquitas migas, así que 100% recomendable.

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (ingredientes para hornear 3 bizcochos de 18 cm de diámetro aprox.)

 

 

¿Qué necesitamos?

375 ml de nata para montar (tiene que estar muy fría)

225 gramos de azúcar

3 huevos

3 yemas de huevo

225 gramos de harina

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de menta en pasta

1 cucharada de fresa en pasta

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo y sin ventilación.

Engrasamos con mantequilla, enharinamos y colocamos un trozo de papel de hornear en el fondo de nuestros moldes.

Montamos la nata con el azúcar.

Añadimos los huevos y las yemas, y con una espátula mezclamos hasta que se integren completamente, reservamos.

En otro recipiente, tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos poco a poco la harina a la mezcla anterior y mezclamos hasta que se forme una mezcla homogénea.

Separamos la mezcla en dos recipientes, en uno añadimos una cucharada de menta en pasta y en el otro una de fresa en pasta.

Ya solo nos queda elegir con que color queremos empezar nuestro Swirl Cake y verter un poco de la mezcla en uno de los moldes para hornear, sobre esta mezcla vertemos un poco de la otra mezcla y continuamos sucesivamente hasta que lleguemos a una altura un poco superior a la mitad del molde.

Ojo! Esta mezcla sube mucho no llenéis el molde mucho o desastre total !!!

Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho con un palillo, este salga limpio.

Dejamos templar, desmoldamos y continuamos enfriando sobre una rejilla.

Fácil, eh?

Pero como estas cosas es mejor verlas a que te las cuenten, me he lanzado con un video tutorial casero en el que si, parezco una loca hablando sola, si, lo he grabado caserisisimamente con el Iphone yo sola y si, al fondo de la imagen aparece un bonito tendedero de ropa recién lavada, pero... me he decidido a colgarlo! Así que reíros todo lo que os apetezca, que para eso estamos!!!
Para ver el vídeo, solo tienes que hacer click sobre la siguiente imagen:

El post con la decoración de la tarta lo dejo para este finde, que con el vídeo ya tenéis entretenimiento para un rato.

Parezco un loro, pero...

A los 1000 Malquerid@s Super Sorteo !!! Y ya somos 921, que aun no eres un Malquerid@? Pues pincha aquí y conviertete en uno de nosotros, que molamos todo!!! Jajaja

Si quieres enseñarnos fotos de tus creaciones y pedir ayuda y consejos sobre todo lo que se te ocurra te esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Y por ultimo, han llegado a Malquerida Bakery moldes monísimos para hacer cake pops, helados, o lo que se os ocurra de Angry Birds!!! A que molan todo? Y por si fuera poco, el lunes recibimos pedido de Sweet Art, el fondant que últimamente está tan de moda y que recomiendan los reposteros creativos, yo ya lo he probado y os puedo asegurar que brilla como ninguno, tiene un sabor suave como a limón avainillado riquísimo, cubre tartas sin agrietarse y modela fenomenal. Vamos el fondant por excelencia!

Feliz Finde, Besos a Mogollones!!!

Malquerida

Tarta de Fresas y Crema de Queso / Strawberry Swirl Cake with Cheese Cream

Hola, me llamo Ana Otiña y busco personas que se coman el fondant con el que cubrimos las tartas. Algún presente en la sala?

Tu también eres de los que pelas las tartas de fondant antes de comértelas? Pues eres de los mios, si te empalaga en fondant tanto como a mi, esta es tu tarta.

Ultimamente, no paro de buscar tartas que no tengan fondant, ya sabéis que el fondant aparte de decorar sirve para proteger nuestras tartas y mantener la humedad, pero es que empalaga tanto...

Buscando opciones de tartas sin buttercream, he encontrado blogs tan maravillosos como el de Sweetapolita que tiene unas tartas alucinantes sin nada de fondant.

Así que, en mi ultimo encargo he decidido ponerle los cuernos al fondant con esta tarta solo de buttercream.

Solo he utilizado fondant para hacer el muñeco cuarentón y barrigudo, el resto de la decoración es buttercream intentando imitar la técnica del Swirl Cake o tarta degradada que también se explica en este vídeo de Sweetapolita.

El bizcocho que yo he utilizado, es un cuatro cuartos y el relleno una buttercream de fresas frescas.

Buttercream fresas frescas

 

 

¿Qué necesitamos?

50 gramos de fresas, pueden ser sustituido por una cucharada sopera de pasta de fresas Home Chef.

250 gramos de queso de untar, el mas graso que encontremos en el super, el mio es de Philadelphia.

100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

350 gramos de icing sugar o azúcar glacé.

3 cucharas soperas de leche entera.

¿Cómo la hacemos?

Batimos la mantequilla con el queso hasta que se integre, añadimos las fresas trituradas y la leche.

Incorporamos el azúcar a cucharadas y sin parar de mezclar.

Yo la he utilizado para rellenar la tarta, para la buttercream exterior he utilizado el preparado de Funcakes que tanto me encanta, aromatizado con el concentrado de fresa y kiwi de Lorann y teñido con colorantes Wilton.

Habéis cubierto tartas completamente con buttercream degradada? Pues esperamos vuestras fotos en Fondant Pasión.

En cuanto tenga un rato me pongo a stencilear galletas, que estoy como loca por usar todos los nuevos stencils que han llegado a Malquerida Bakery.

Besos a mogollones,

Malquerida.