¿Por qué le llaman After Eight cuando quieren pronunciarlo After Oight? Chocolate & Mint Cupcakes

Anoche descubrí que aquello de:"nunca de acostaras, sin saber una cosa mas", es verídico.

Os cuento:

Yo estudie inglés en el cole, en el instituto, en la escuela oficial de idiomas, en un college de Londres... vamos en todos los sitios donde se estudia inglés y mas allá.

Siempre me habían dicho que el numero que va después del seven (siete) es el eight (ocho) y resulta que anoche viendo Eurovisión me entero que no es el Eight, si no el Oight!!!

Vamos que vivo sin vivir en mi con el hallazgo.

Tanto ha sido la consternación, que he decido hacer una cupcakes de chocolate y menta, vamos el sabor que hasta ayer se llamaba After Eight y que ha sido rebautizado con el nombre de After Oight!!!

Bromas aparte, os diré que deberían inventar un ambientador con el olor que sueltan estas cupcakes al ser horneadas!!! Es lo mas.

Manos a la obra!

Cupcakes After Eight

 

 

 

Para el bizcocho

¿Qué necesito?

Para 24 minicupcakes y 8 cupcakes.

O lo que es lo mismo para 24 cupcakes o 40 minicupcakes aprox. Yo quería hacer de los dos tamaños, para golosos y extra golosos.

125 gramos de mantequilla sin sal

200 gramos de azúcar

3 huevos tamaño L

170 gramos de harina

80 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cuchradita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

1 cucharadita de vainilla en pasta, yo la he cambiado por emulsión de horneado buttery sweet dought.

¿Como lo hago?

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.

Preparamos la buttermilk, solo hay que añadirle a la leche una cucharada sopera de vinagre blanco y dejarla reposar de  10 a 15 minutos.

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, solo es necesario sacarlos de la nevera 30 minutos antes.

Es muy importante que la mantequilla tenga cuerpo y no esté derretida para que la masa nos quede perfecta.

Ay, que me he comprado amiguita nueva, no os la he enseñado?

Pues es esta batidora de mano y estoy super feliz, porque bate y amasa a la perfección y es super útil para todas nuestras recetas de repostería.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre, os repito, la mantequilla no tiene que estar derretida, solo ligeramente blanda para que la podamos manejar.

Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos sin parar a velocidad baja.

Reservamos.

En otro bol tamizamos todos los ingredientes secos, es decir: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.

Reservamos.

Añadimos a la buttermilk, la vainilla en pasta o, en mi caso, el extracto de horneado. Este extracto proporciona un sabor a mantequilla cremosa cítrica con vainilla, vamos una cosa muy rara pero que está de muerte y así nos salimos un poco de la típica vainilla.

Ahora solo tenemos que integrar los ingredientes secos y la buttermilk, a los húmedos.

Hay que hacerlo en pequeñas cantidades y batiendo poco y a velocidad muy lenta para conservar la esponjosidad.

Siempre tenemos que empezar y acabar por los secos.

Yo lo hago en dos tandas y media, me explico:

Secos

Buttermilk

Secos

Buttermilk

Secos

Pintaza, eh???

Colocamos las cápsulas en nuestra bandeja de horneado y rellenamos 2/3.  A los 15-20 minutos estarán listas. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Ahora me diréis, y que pinta el chocolate para derretir de la foto en la receta?

Muy fácil, lo he utilizado para las cupcakes, rellenamos la cápsula ligeramente, colocamos un trocito pequeño de chocolate en el centro y rellenamos con el resto de masa.

Horneamos y voilá!

Chocolate fundido en el centro de nuestro cupcake!

Que pasa si utilizáis chocolate normal que no sea especial para fundir? Pues que se quemará, porque no aguanta las altas temperaturas...

Las cupcakes tardan unos 10-15 minutos mas en hornearse que las minicupcakes, pero el proceso es el mismo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como veis, mi bandeja de cupcakes ha librado mas de una batalla! Pobrecita! Pero es tan buena, me la compré al principio de los tiempos cupcakeckerianos y la verdad es que apunta maneras de ser una de esas cosas que pasan de generación en generación. Se limpia genial y aguanta carros y carretas, eso si, con heridas de guerra...

Cobertura de menta

¿Qué necesito?

300 ml de nata vegetal

2 cucharas soperas de icing sugar

2 cucharadas de menta en pasta

¿Cómo lo hago?

Comenzamos a batir la nata, cuando empiece a volverse densa, añadimos el icing sugar y la menta en pasta.

Terminamos de montar y rellenamos una manga con la boquilla 1M.

He utilizado nata vegetal porque es mucho mas ligera que cualquier otro tipo de cobertura y en los tiempos que corren, con el verano a la vuelta de la esquina hay que empezar a moderarse... ejem, ejem...

Si ya habéis utilizado esta nata alguna vez, sabréis que monta de maravilla, que no se estropea, por lo que podemos dejar las cupcakes fuera de la nevera durante 3 o 4 días sin problema y que está buenísima!

Vamos una nueva adicción a mi corta lista...

Cubrimos con la nata y decoramos con sirope de chocolate las minicupcakes, y las cupcakes con un pequeño corazón de chocolate negro y unos hilos de menta en pasta.

Qué? Como se os queda el cuerpo?

Rápidas, fáciles y riquísimas!

Ya me diréis como es este bizcocho de esponjoso!!! 

Os recuerdo que podéis encargarnos todo tipo de impresiones en papel de azúcar, chocotransfer u oblea de arroz.

Solo tenéis que encargar el tipo de impresión que queréis en la tienda y enviarnos vuestros diseños a info@malqueridabakery.com.

El tamaño máximo es DIN A4.

También, tenemos un catalogo con mas de 100 diseños en diferentes formas y tamaños. No vas a saber por cual decidirte!!!

Si tienes alguna duda puedes utilizar los múltiples canales que tenemos a vuestra disposición para poneros en contacto con nosotros. Habéis probado ya el chat en directo?

Como muchos nos preguntáis por el uso de impresiones en chocotransfer, estamos preparando una entrada en el blog con todo tipo de información al respecto.

Nos leemos pronto, pronto.

Besos mil,

Malquerida

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (2ª Parte)

Lo prometido, es deuda, aquí tenéis la segunda parte del vídeo tutorial del Swirl Layer Cake, que fina me pongo cuando quiero eh?

En palabras de persona normal un Swirl Layer Cake, es un bizcocho de colorines en espiral , horneado en distintas partes para luego poder montar una tarta.

Resumiendo, el resultado suele ser algo parecido a esto:

Le he dado el sabor y el color con las pastas Home Chef.

Si os perdisteis la primera parte del vídeo tutorial, os dejo un enlace para que podáis ver lo sencillo que es hacer un bizcocho de este tipo (para verlo tenéis que pinchar en la imagen de abajo)

Y aquí va lo bueno, la segunda parte del vídeo tutorial, antes de nada os aclaro dos cosas:

- No voy desnuda, llevo chiqui pantalones, para la próxima vez prometo recatarme un poco mas porque hay planos en los que parezco la repostera nudista.

- Lo hice de noche, para la próxima prometo video tutorial diurno para que tenga mejor luz.

Las cantidades de la receta de la Nata de Nesquik de Fresa :

• 400 ml de nata para montar muy fría
• 3 cucharadas soperas de Nesquik de Fresa
• 1 cucharada sopera de azúcar

Por cierto, esto emocionadisima con el fondant SweetArt, lo hemos traído desde Portugal porque todo el mundo habla maravillas y después de probarlo os puedo decir que es mucho mejor de lo que dicen:

- No se agrieta debido a su perfecta humedad.

- Se extiende perfectamente y permite un gran manejo sin romperse.

- El sabor es suave y nada empalagoso, tiene cierto regustillo a limón, pero muy ligero.

- Los colores son super brillantes

- No contiene gluten.

Os dejo un link para que podáis consultarlos. Aprovechad que tenemos precio de locura y están volando!

La semana que viene vamos a tomarnos 3 diitas de descanso y de lunes a miércoles no vamos a realizar envíos.
El jueves retomaremos la actividad con normalidad, por lo que si tenéis previsto algún pedido para esas fechas, adelantaros y hacedlos ya para que os llegue a tiempo.
Todos los pedidos que hagáis de lunes a miércoles, se enviaran y/o entregaran a partir del jueves.

Nos leemos prontito!

Besos mil,

Malquerida

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (Parte 1)

Llevaba tiempo viendo esos pasteles en espiral tan monos que salen en los libros de repostería americana, con sus colorines tan chulos..

Hasta que me he puesto a investigar, pensaba que se hacían con esos moldes que vienen con distintas cavidades para hornear en varios colores y resulta que googleo un poco y se hacen de la forma mas sencilla del mundo mundial!!!

Os recomiendo que si no lo habéis probado nunca, lo hagáis. Es una técnica super sencilla y el resultado final queda chulisimo.

Encima, si al separar la masa decides darle dos sabores diferentes, ya ni te cuento...

Acordaros que si queréis dar un sabor y un color practicamente natural, tenéis que usar fruta o flor en pasta, yo últimamente es lo que utilizo para casi todas mis recetas, los sabores están riquisimos y si encima aportan colorantes naturales, que mas se puede pedir?

En esta ocasión he hecho un bizcocho de nata, es una receta tradicional de las de toda la vida que no había probado nunca para tartas, pero a partir de hoy creo que se va a convertir en una de mis recetas de cabecera.

El resultado es super jugoso, manteniendo la consistencia que necesitamos para montar una tarta y aguanta todo tipo de decoración y relleno. A parte suelta muy poquitas migas, así que 100% recomendable.

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (ingredientes para hornear 3 bizcochos de 18 cm de diámetro aprox.)

 

 

¿Qué necesitamos?

375 ml de nata para montar (tiene que estar muy fría)

225 gramos de azúcar

3 huevos

3 yemas de huevo

225 gramos de harina

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de menta en pasta

1 cucharada de fresa en pasta

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo y sin ventilación.

Engrasamos con mantequilla, enharinamos y colocamos un trozo de papel de hornear en el fondo de nuestros moldes.

Montamos la nata con el azúcar.

Añadimos los huevos y las yemas, y con una espátula mezclamos hasta que se integren completamente, reservamos.

En otro recipiente, tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos poco a poco la harina a la mezcla anterior y mezclamos hasta que se forme una mezcla homogénea.

Separamos la mezcla en dos recipientes, en uno añadimos una cucharada de menta en pasta y en el otro una de fresa en pasta.

Ya solo nos queda elegir con que color queremos empezar nuestro Swirl Cake y verter un poco de la mezcla en uno de los moldes para hornear, sobre esta mezcla vertemos un poco de la otra mezcla y continuamos sucesivamente hasta que lleguemos a una altura un poco superior a la mitad del molde.

Ojo! Esta mezcla sube mucho no llenéis el molde mucho o desastre total !!!

Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho con un palillo, este salga limpio.

Dejamos templar, desmoldamos y continuamos enfriando sobre una rejilla.

Fácil, eh?

Pero como estas cosas es mejor verlas a que te las cuenten, me he lanzado con un video tutorial casero en el que si, parezco una loca hablando sola, si, lo he grabado caserisisimamente con el Iphone yo sola y si, al fondo de la imagen aparece un bonito tendedero de ropa recién lavada, pero... me he decidido a colgarlo! Así que reíros todo lo que os apetezca, que para eso estamos!!!
Para ver el vídeo, solo tienes que hacer click sobre la siguiente imagen:

El post con la decoración de la tarta lo dejo para este finde, que con el vídeo ya tenéis entretenimiento para un rato.

Parezco un loro, pero...

A los 1000 Malquerid@s Super Sorteo !!! Y ya somos 921, que aun no eres un Malquerid@? Pues pincha aquí y conviertete en uno de nosotros, que molamos todo!!! Jajaja

Si quieres enseñarnos fotos de tus creaciones y pedir ayuda y consejos sobre todo lo que se te ocurra te esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Y por ultimo, han llegado a Malquerida Bakery moldes monísimos para hacer cake pops, helados, o lo que se os ocurra de Angry Birds!!! A que molan todo? Y por si fuera poco, el lunes recibimos pedido de Sweet Art, el fondant que últimamente está tan de moda y que recomiendan los reposteros creativos, yo ya lo he probado y os puedo asegurar que brilla como ninguno, tiene un sabor suave como a limón avainillado riquísimo, cubre tartas sin agrietarse y modela fenomenal. Vamos el fondant por excelencia!

Feliz Finde, Besos a Mogollones!!!

Malquerida

Mi ultima adicción, las pastas Home Chef. Soy muy fan !!!

Una de las razones por las que me inicié en el mundo de la repostería creativa, fue la cantidad de colorines tan llamativos y las chiqui cosas tan chulas que componen este mundo de luz y color.

Todos los tonos son pastel, todo tiene forma de cupcake, de estrella, de corazón y con brilli brilli a cascoporro, y no nos engañemos a las Malqueridas estas cosas nos encantan.

En este mundo que tanto nos apasiona, la frase "la comida primero entra por los ojos", se cumple al 1000x1000.

Yo soy muy de ojos, todo aquello que me llama la atención me provoca friki adicción y una de las ultimas cosas que me han entrado por los ojos, han sido las pastas de Home Chef.

Llevan un tiempo muy de moda, no paraba de verlas en tiendas de repostería y en muchos blogs que sigo. Un día dando un paseín repostero, me encontré frente a frente con ellas y no pude resistirme mas, compré una de chicle y otra de fresa.

Y aquí comenzó mi adicción, principalmente por varios motivos:

• Aportan colorante y sabor natural, ya que están hechas con 98% de fruta y frutos naturales, las que son de frutas o frutos secos, la de chicle pues no.
• Resisten el horneado, muchos de los aromas que utilizamos en repostería parece como que no los hemos puesto, tu dices: "este bizcocho es de naranja" y es de naranja, porque lo dices tu, porque si tenemos que llegar a esa conclusión a través del sabor, seguramente sea un bizcocho de harina... Con las pastas d Home Chef te aseguras un sabor completamente natural y de los que se notan. Tanto se nota que en cremas y rellenos yo siempre aconsejo que nunca lo utilicéis puro, que siempre lo mezcléis con una buttercream, relleno etc...para rebajarlo, porque si no el sabor puede ser demasiado fuerte. Nunca pongáis directamente una capa de estas pastas como si fuesen una mermelada porque podéis sufrir un empacho de sabor y aborrecerlo para siempre, o lo que es peor, no aborrecerlo y terminar con el tarro a cucharadas.
• Son completamente versátiles, por lo que pueden ser usadas para rellenos, cremas, helados, buttercream, masas de bizcochos, cupcakes, sorbetes, cake pops... en definitiva hasta donde vuestra imaginación os lleve...
• Nos ahorramos el colorante, ya que tiñen de forma natural y los colores resultantes molan todo.
• Habéis visto los precios a los que los tenemos en www.malqueridabakery.com? Los hemos puesto a precios low cost para que no tengáis excusa de probarlos.
• Si buscáis una vainilla de verdad, la vainilla bourbon de Home Chef es espectacular, de verdad.  
  

Muchos me preguntáis si es vainilla con alcohol o sabe diferente al llamarse bourbon, la respuesta es que es vainilla completamente natural cultivada en Madagascar y que recibe el nombre de bourbon por la variedad, pero no contiene nada de alcohol ni sabores rarunos añadidos.

• Todas son sin gluten !!! 
• La de mojito aporta todo el sabor del coctel sin añadir nada de alcohol y resistiendo al horneado, ya sabéis que los alcoholes al calentarse se evaporan y por lo tanto pierden sabor, con esta pasta conservamos el sabor tan característico del mojito incluso después del horneado.

 

• Una vez abiertos, tienen que conservarse en la nevera perfectamente cerrados.
• Cunden un montón, ya que dependiento del tipo de pasta basta con incluir de 15 a 40 gramos de por cada 500 gramos de masa, así que con un bote tenemos para un montón de veces. Sinceramente, yo utilizo aprox. 2 cucharadas soperas por cada 500 gramos de masa, crema, relleno, etc.. y funciona perfectamente. Todo depende del tono y el sabor que busquéis , pero ojo!!! mejor que falte que no que sobre, como os paséis de pasta el sabor puede ser demasiado fuerte!

Si sois mas de chocolates, también tienen dos proganachés de "señor llévame pronto", uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro.

Podéis utilizarlos en buttercream y masas, simplemente añadiendo un par de cucharaditas a la mezcla o bien para elaborar ganachés, para lo que tendríamos que mezclar la mitad del tarro de Home Chef con 100 gramos de chocolate derretido (blanco o negro según el progranaché elegido), debido a la nata que lleva el preparado se monta muy facilmente y podemos utilizarlo con manga para todo lo que se nos ocurra.

Pues ya está todo dicho, bueno casi todo... habéis probado a hacer una tarta y rellenarla de buttercream de menta y ganaché de chocolate? Pues eso aftereight del rico!

Las posibilidades son infinitas, en los próximos días prometo alguna recetilla utilizando alguna de las pastas de Home Chef.

Que cuales he probado? jijiji, unos cuantas, en realidad casi todas los que tenemos en la tienda, ya que soy de esas que tienen que probar  todo lo que nos llega a Malquerida Bakery... Vaya negocio! 

El listado es:

• Toffee
• Fresa
• Leche merengada
• Mojito (nivel de fan: obsesión)
• Chicle, and the Oscar goes to...
• Menta
• Caramelo
• Sandía, sin palabras ...
• Rosa
• Canela
• Violeta, si si violeta, como los caramelos... 
  
  
  

• Frambuesa
• Lima
• Mora
• Plátano
• Vainilla, de todas las que he probado a día de hoy, la mejor de la mejor!!!
• Fruta de la Pasión, la tengo en tareas pendientes...
  
  
  
• Turrón
• Limón
• Naranja
• Mandarina

Ya me contareis vuestras experiencias Home Chefianas que seguro que son super creativas.

Nos seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollones!!!

Malquerida