Dulces Londinenses Vol. II.: Brownie de queso y fresa / Strawberry &Cheese Brownie

Eres de los que siempre dudas si elegir tarta de queso o brownie a la hora de pedir el postre? Si la respuesta es si, este es tu postre. Una mezcla de brownie y tarta de queso que te va a convertirse en uno de tus preferidos en cuanto lo pruebes.

Brownie de Queso y Fresa

¿Qué necesito?

 Para el brownie

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 tableta de chocolate, yo lo he utilizado con leche, pero puede ser negro o blanco, el que mas os guste!

250 gramos de azúcar

3 huevos

110 gramos de harina tamizada

75 gramos de fresas

Para la crema de queso

2 huevos

150 gramos de icing sugar

400 gramos de queso de untar (no vale desnatado)

1 chorrito de vainilla pura

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y sin aire.

Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos el exceso y reservamos. También podemos usar un spray antidesmoldante, funcionan de maravilla!

Yo tambien suelo ponerle papel de hornear en la base.

Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos atemperar (con unos 10 minutos es suficiente)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, yo lo he hecho en el robot, hay que dejarlo batir a velocidad media unos 10 minutos, la mezcla tiene que ser ligera y esponjosa. Cuando observemos que aumenta ligeramente su tamaño, dejamos de batir.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.

Añadimos el chocolate, integramos.

Por ultimo incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara para no perder el aire de la mezcla y vertemos en el molde, reservando una parte.

En un recipiente aparte, mezclamos el queso, el icing sugar, los huevos y la vainilla. Dejamos batir unos 10 minutos hasta que la mezcla sea ligera.

Cubrimos la mezcla de chocolate que teníamos en el molde con esta crema de queso.

Trituramos las fresas en una batidora de vaso.

Colocamos a cucharadas el brownie restante sobre la capa de queso y vamos añadiendo cucharadas del puré de fresas.

Podemos ayudarnos de un cuchillo para mezclar las zonas de brownie y fresas con la capa de queso.

Horneamos durante unos 45 minutos, no hay que pasarse con el horneado, ya que la mezcla tiene que quedar cremosa y si nos pasamos se nos resecará.

Rápido y fácil. Os lo recomiendo 1000%

Os recuerdo que os seguimos leyendo en el grupo de Facebook Fondant Pasión, ya somos mas de 5000 los apasionados reposteros!

En  Malquerida Bakery seguimos con las ofertas tanto en productos como en envíos, no os las perdáis!

Nos leemos prontito.

Besos mil!

Red Velvet 2.0

Pues si, hoy os traigo una receta de Red Velvet mejorada no, lo siguiente.

Yo siempre he sido muy fan de este bizcocho rojo aterciopelado, he probado de todo: recetas de todo tipo, preparados tipo Funcakes, emulsiones de horneado... todo riquísimo, pero investigando, investigando, de repente en una web americana he encontrado "LA RECETA". Adaptándola a medidas europeas y con un par de mis toques característicos, hoy os la traigo para que podáis disfrutarla lo mismo que yo. No me hago responsable del vicio que os pueda ocasionar! No vais a poder parar!

Red Velvet 2.0

¿Qué necesito?

Para 24 cupcakes ( 48 mini cupcakes )

120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar

2 huevos tamaño L

200 gramos de harina

250 ml de leche semidesnatada

6 gramos de cacao puro sin azúcar

2 cucharaditas de colorante rojo en gel o pasta

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadia de levadura

1 cucharadada de zumo de limón

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vinagre blanco

¿Como lo hago?

El secreto de este bizcocho sigue siendo separar ingredientes húmedos de los secos, y hacer que el bicarbonato reaccione con el vinagre para que nos quede esponjoso y aterciopelado.

Aunque veáis que necesitáis muchos ingredientes, es super fácil.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.

En un recipiente, ponemos la leche, el limón y el colorante. Mezclamos y reservamos.

Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar durante aproximadamente 8 minutos. La mantequilla tiene que empezar a blanquear para que el sabor se suavice y empiece a doblar su tamaño para que incorpore aire y el bizcocho sea esponjoso.

Yo lo hago con unas varillas eléctricas, pero también se puede hacer con robot de cocina, kitchen aid o incluso batidora de brazo...

Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporamos la vainilla y reservamos.

En otro recipiente, tamizamos harina, levadura, sal y cacao. Tamizamos dos veces, una vez los ingredientes por separado y otra vez todos juntos para que se mezclen.

Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar ingredientes secos y húmedos. Añadimos un tercio de los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos. Ahora añadimos un tercio de la leche coloreada, mezclamos. Continuamos así durante 3 ocasiones hasta que tengamos la mezcla totalmente integrada.

En el recipiente en el que hemos tenido la leche y el colorante, añadimos el vinagre y el bicarbonato, veremos que la mezcla reacciona burbujeando y de esta forma aprovechamos aun mas el colorante del recipiente y nuestro red velvet será realmente rojo.

Yo me he decantado por unas mini cupcakes, así que el tiempo de horneado aproximado será de 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio. En el caso de los cupcakes el tiempo de horneado será de unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos.

Yo he utilizado el preparado vegetal de Credin, con un aroma de tarta de queso y unos hilos de pasta concentrada de fresas rebajada con almíbar.

Estilo sangriento, que hay que celebrar Halloween!

Os seguimos esperando en Fondant Pasión.

Besos a mogollones!

Malquerida.

Tarta para Claudia, Madeira Sponge Cake con Swiss Meringue Buttercream de Fresas

Que tal hemos pasado el finde?

El mío entre fondant, fresas, merengue e impresiones dulces!

El fondant, las fresas y el merengue no han sido para otra cosa que para esta tarta para el cumpleaños de Claudia, una niña guapisima y divertidisima que hoy ha cumplido 7 añazos.

Las impresiones dulces... pues eso que no puedo parar. Que son un autentico vicio! Para galletas, cupcakes, tartas, el caso es que en todas partes quedan bien, son rapidas y faciles de usar y como puedes imprimir todo lo que te imagines... Conoceis alguna clínica para adicciones dulces? Porque yo creo que lo mio ya es para tratarlo...

En la tienda estamos ampliando cada vez mas nuestro catalogo de impresiones, las teneis disponibles en diferentes medidas y formas.

Muchos de vosotros nos llamais o escribis para preguntarnos porque no tenemos impresiones disponibles de Disney, Superheroes, etc... Podeis enviarnos todo lo que querais para imprimir, pero nosotros no podemos publicar en la web imagenes que no hayan sido diseñadas por nosotros mismos, ya que tienen derechos de autor y seria ilegal.

Podeis elegir entre las que tenemos disponibles o enviarnos el archivo que querais y os lo imprimimos. Que teneis una imagen y no sabeis como prepararla para la impresion? Sin problema, nosotros os hacemos la forma y tamaño que necesiteis y lo ajustamos a la medida de la impresion para que podais aprovechar al maximo la superficie de impresion.

Facil, no?

Teneis toda  la info pinchando aquí.

La tarta de hoy es un madeira sponge cake, relleno de una swiss meringue buttercream de fresas. Y todo ello empapado con un almibar de fresas.

Para las fresas, no he utilizado otra cosa que fresa en pasta Home Chef.

El almibar de fresas se hace igual que el convencional, simplemente cuando lo retiramos del fuego añadimos una cucharadita de fresa en pasta y removemos hasta que se disuelva.

El fondant con el que está cubierta es Satin Ice y los detalles Funcakes.

Feliz Semana!!!

Nos leemos prontito.

Besos mil,

Malquerida

Strawberry Polka Dots Cake / Pastel de Fresas y Lunares

Ay esto es un no parar, que si impresoras de tinta comestibles por aquí, que si diseños en papel dulce por allá.

Pedidos de Home Chef, carteles, telas, pompones, vamos en resumen que estamos a menos de 10 días de Expotarta y andamos como las locas!

Si vais a ir a Expotarta y nos enteramos que no paséis a vernos, no vais a tener perdón divino! Con que os paséis y nos digáis "Hola Malqueridos" es suficiente, no hace falta llevarse media tienda puesta, que si lo hacéis os ponemos un piso!

Vamos a llevar cosas chulas, chulísimas, pero si no os queréis quedar sin algo de lo que viváis enamorados, podéis reservarlo a través de la web y recogerlo en nuestro stand, así os aseguráis que no os quedáis sin ello.

Lógicamente no podemos llevar todo el almacén, que somos pobres y nuestro stand es chiquittito, pero os prometemos que vais a tener una selección de nuestros clásicos básicos esenciales, y como siempre, a un precio muy malquerido!

También nos llevamos la impresora de tinta comestible y un catálogo chulisimo de diseños que podréis elegir para imprimir en papel de azúcar, oblea de arroz o chocotransfer.

Que ya tenéis el diseño de lo que queréis? Pues perfecto! Nos lo enviáis por mail u os lo lleváis puesto en un pen o similar, y os lo imprimimos en un periquete!!!

Aparte de no tener ni tiempo para mirarnos en espejos, seguimos con nuestra producción tartil.

Desde hace semanas que rondaba por casa un cacharro de esos de hacer cakepops y como a mi me gusta mas un juguete nuevo que a un tonto una linde, tenia que estrenarlo a la orden de ya.

Y que pasa si juntas juguete nuevo reposteril con quedada de amigas? Pues que te sale una tarta tan mona como esta.

Nosotras eramos solo 4 así que la hice de una única planta, que no están los tiempos para tirar comida.

Pero vamos, que si sois muchos y la hacéis de dos o incluso tres layer cakes, el resultado será muchisimo mas espectacular.

Ay que me gusta a mi un teclado!!! Que me pongo a escribir y no para, al lío!

Strawberry Polka Dots Cake

¿Qué necesito?

190 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

225 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta

2 huevos

225 ml de buttermilk

¿Cómo lo hago?

Preparamos la buttermilk en un vaso aparte, sólo tenemos que añadir a la leche un chorrito de vinagre blanco y dejarlo reposar 10 min aprox.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.

Añadimos la buttermilk y la vainilla en pasta.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos a cucharadas a la mezcla, batiendo ligeramente hasta que se integre para que no pierda la esponjosidad.

Separamos pequeñas cantidades de la mezcla en bols y los teñimos de los colores que nos apetezca.

Con un par de cucharadas de mezcla por cake pop es suficiente.

Veis lo blanca que es esta mezcla? Así el contraste con los colores sera mayor y el resultado mas chulo.

Y aquí viene mi nuevo juguetito!!! Probé de dos formas distintas, engrasando con mantequilla y espolvoreando con un poco de harina y con un spray antidesmoldante. La verdad es que las dos opciones funcionan correctamente, aunque mucha mas limpia la opción del spray.

El uso de la maquina es mas simple que el mecanismo de un chupete: ponemos una pequeña cantidad de mezcla en cada agujerito (yo he puesto 1 cucharada de helado y genial) cerramos la tapa y esperamos, poco eh, que se queman que da gusto. En 4 minutos están listos. Como viene un pinchito con el kit, levantamos la tapa y miramos que al pinchar, el tridente salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de cocción, un minuto mas y comienzan a tostarse y a perder el color!

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.

Engrasamos un molde redondo con spray antiadherente o mantequilla y harina, ponemos un poco de la mezcla blanca en el molde, colocamos las cake pops en la masa, cubrimos con el resto de masa.

Horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Aprovechando que aun estamos en tiempo de fresas, trituramos 4 o 5 y reservamos.

Montamos unos 300 ml de nata vegetal, como me gusta esta nata!!! Cada día soy mas fan. Fácil de montar, vegetal, se conserva perfectamente a temperatura ambiente, vamos que todo son ventajas!

Cuando este montada, añadimos las fresas trituradas con un poco de azúcar.

Ya solo nos queda montar la tarta, Yo la he divido a la mitad con un nivelador de tartas, le he puesto un poco de almíbar y la he rellenado y cubierto con la nata de fresas.

El resultado...

Una tarta ligera, fácil y riquisima para cualquier ocasión. Este tipo de bizcocho además de ser muy blanco después del horneado, aguanta perfectamente cualquier tipo de decoración en fondant o tarta por pisos.

Seguimos compartiendo todas nuestras dulces creaciones en el grupo de Facebook Fondat Pasión, os esperamos!!!

Besos miles,

Malquerida