Oh la la, nog maar 5 dagen en de maand is om en ik heb nog maar één vegetarisch recept geblogd, dat zit engagementig niet goed.
Daarom geef ik vandaag niet één maar twee recepten weg, happy hour!
Telt dat eigenlijk mee als inzending, brood?
Er zitten groenten in, dan wel zeker.
Is dat niet de definitie van een vegetarisch gerecht: groenten en nog iets?
In ieder geval, het is lekker en past perfect bij ding nr 2, dat nog vegetarischer is.
Het is in één moeite mee gemaakt en je maakt er indruk mee, ik geloof niet dat er dan nog iets anders belangrijk ik.
Oké hier gaan we.
Marokkaans kikkererwtenbrood van Jamie OIiver
Deel 1
-350 gram bloem
-2 dl lauw water
-Een zakje gist (7 gram)
-Zout
-Suiker of honing
Deel 2
-1 kl komijnzaad, gekneusd
-1 kl korianderzaad, gekneusd
-1 handje kikkererwten uit blik, fijngestampt (de rest kieper je bij in de curry)
-Los de gist op in het water, voeg de bloem en rest toe en kneed (ik heb sinds kort een keukenrobot, zo simpel kan dat dus zijn)
-Laat afgedekt met folie een klein uurtje rijzen op een warme en vochtige plaats.
-Strooi wat bloem op je werkblad, sla de lucht uit het deeg en voeg deel twee toe, kneed en druk plat, zo plat mogelijk, denk pizza.
-Bak het brood, zonder ze een tweede keer te laten rijzen op de bakplaat van een op 230 °C voorverwarmde oven.
-Na tien minuten of wanneer het brood een kleurtje krijgt is het klaar.
Next
Een kikkererwtencurry, die hadden we nog niet op Bio de Janeiro en ik dacht eigenlijk dat dit een van de Vegetarische Klassiekers was.
De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik dit meestal als bijgerecht eet bij een vlezige curry, maar als je wat bijgerechtjes voorziet is dat absoluut niet nodig.
Dit recept komt uit het geweldige én goedkope Grote Vegetarische Kookboek dat u in boekenwinkels genre De Slegte vindt.
Nodig:
-2 uien, gesnipperd
-4 teentjes knoflook, geperst
-1 el olie
-1 tl chilipoeder
-1 tl zout
-1 tl kurkuma
-1 tl paprikapoeder
-1 el gemalen komijn
-1 el gemalen koriander
-450 gr kikkererwten, uitgelekt
-450 gr tomatenblokjes
-1 tl garam masala
-Verhit de olie in een pan, voeg ui en knoflook toe en fruit alles op middelhoog vuur al roerend glazig.
-Voeg chilipoeder, zout, kurkuma, paprikapoeder, komijn en koriander toe. Bak dit al roerend 1 minuut.
-Roer de kikkererwten en niet-uitgelekte tomaten erdoor. Laat het mengsel afgedekt op laag vuur 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
-Roer de garam masala erdoor. Laat het nog 10 minuten met deksel sudderen.
Next , de bijgerechtjes
Tomaten-koriandersalade
Nodig voor 4-6 personen
-4 grote tomaten, fijngehakt
-een bosje koriander, fijngehakt
-1 à 2 uitgeperste limoenen
-2 tl bruine suiker
-peper en zout naar smaak
-5 fijngehakte bosuitjes
-Meng alles en zet afgedekt 15 min in de koelkast alvorens op te dienen.
Raita
-1 komkommer, geschild, zaden verwijderd, fijngehakt en drooggedept
-2 dl yoghurt
-1 à 2 el verse munt, fijngehakt
-1 tl citroenschil, fijngeraspt
-2-3 el citroensap
-Alles goed mengen en meteen opdienen.
Selamat Makan!
Happy veggie hour
Chocoladebrood
Na weken gewone broodjes gebakken te hebben, nog eens tijd voor iets anders, niet zo speciaal maar wel erg lekker, een chocoladebrood, een XL.
Het nadeel van een chocoladebrood is dat je 's avonds niet alles in de broodbakmachine kan kieperen, timer instellen en 's morgens wakker worden met de geur van vers brood want er zitten melk en eieren in en die moeten zo snel mogelijk verwerkt worden.
Maar, geen erg, ik maak het als toetje en als er 's morgens nog iets overschiet is dat ook geen ramp natuurlijk.
Tenminste, ik doe er melk en eieren in want ik heb graag een sandwichachtig brood maar je kan evengoed gewoon een wit brood maken met chocoladekorrels.
Weet mij vooral te zeggen wat het lekkerst is!
Mijn recept:
- 4 gram droge gist
- 50 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker*
- 500 gram witte bloem
- 1 ei, aanvullen met melk tot 300 ml
- 40 gram boter
- 2 gram zout
- 100 gram chocoladedruppels
*Ik koop nooit vanillesuiker, ik heb een potje suiker met daarin doorgesneden vanillestokjes waar ik de vanille heb uitgeschraapt voor vb creme brulee (op welke manier dan ook geschreven) en er zit nog genoeg vanille in om heerlijke vanillesuiker te krijgen.
Vanillesuiker is trouwens vaak gemaakt van het chemische vanilline ipv van echte vanille.
Een zakje is meestal 8 gram.
