Bir çocuğun başını şefkatle okşayabilen ve onlara sevgi ile bakabilen, tüm kadınların anneler günü kutlu olsun. "Karamelize Şerbetli Şambali"

                   

                      Benim için, sonsuzluğa uğurladığım canımın, başucunda sessizce konuşmaktan ibaret bir gün. Ancak; kızlarım, damatlarım ve torunum günün geri kalan saatlerini aydınlatıyorlar. Mayısın ikinci pazarı, bizim büyük ailemizin, piknik günü. Polonez Köyde toplanıp, güzel vakit geçirmeye çalışıyoruz. Kısmetse yine mangallar yanacak, yine etler,sucuklar, ciğerler, babaların yelpazelediği mangallarda kızaracak, patlıcanlar közlenecek... Ve... yine elde taze ekmekler mangal başında beklenecek, yine kah ağlanıp...kah gülünecek... Bir Anneler Günü daha böyle geçecek...
                       Anne olmak benim için, çocuk sahibi olmaktan çok öte bir şey.
                       Bir çocuğun; başını, sevgiyle okşayan ellerin sahibi...
                       Bir çocuğun; gözlerine, şefkatle bakabilen gözlerin sahibi...
                       Bir çocuğun; yüreğindekileri, görüp anlayabilen vicdanların sahibi...
                       Bir çocuğun; sessiz ağlayışlarını duyan kulakların sahibi,
                       Ve...Bir çocuğun ellerini tutarak, ona anne sıcaklığını aktarabilen, her kadının Anneler Gününü kutluyorum. Hayatta olan annelere evlatları ile geçirecek geniş zamanlar, sonsuzluğa uğurladığımız annelere de cennet mekanlar diliyorum. Sevgiyle kalın.

Piknik gününden bana düşen görev bir tatlı.:) Onca yemekten sonra "tatlısız olmaz" diyoruz. İsteyenler olabilir diye, tatlı tarifini de paylaşıyorum.

Gerekli Malzemeler:

- 4 su bardağı İrmik
- 1/2 su bardağı Un
- 2 Su bardağı yoğurt
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1/3 su bardağı süt
- 2 portakal kabuğu rendesi
- 1 paket karbonat (1 tatlı kaşığı)

Şerbet için gerekli malzemeler:

- 3+1/2 Su bardağı toz şeker
- 3+1/2 Su bardağı su
- 1/2 limon suyu

Yapılışı:
Karamelize şerbetin yapılışı:

* Şeker bir tencereye alınarak, ateş üzerinde eritilir.
* Karamelize olan şekere, ölçüsü oranında sıcak su eklenerek (su ilave edilirken sertleşen şeker eriyene kadar) kaynatılır.
* Yarım limonun suyu eklenerek, soğuması için kenara alınır.

Şambali hamuru yapılışı:

* İrmik, un, toz şeker ve karbonat (kuru malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Portakal kabukları rendesi eklenir ve karıştırılır.
* Süt ve yoğurt çırpılarak kuru malzemelere eklenir.
* Fırın kabı, sıvı yağ ile iyice yağlanarak, karışım içine dökülür ve suyla ıslatılmış bir kaşığın tersi ile kalıba yayılır.
* 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Fırından çıkan şambalina, soğutulmuş karamelize şerbet eklenir.
* 1.5-2 saat sonra servis için hazırdır.

AFİYET OLSUN.:)

Nar Şerbeti Etkinliği.

                     Sevgili arkadaşım Pembe Kekik'ten, Lezzet Beşlisi için oluşturdukları, "Nar Şerbeti Etkinliği" için bir davet aldım.:) Bloğumu açtım açalı, bugüne değin hiç bir etkinliğe katılmamıştım. Mevsimlerden kış, ve söz konusu olan şerbet olunca,:)) Bende akan sular durdu. Beni takip eden arkadaşlarım bilir. Diyabet konusunda aile mirasını taşıyan biriyim.:( Ama her diyabetlinin olduğu gibi benim de şekere karşı aşırı bir zaafım var.:) Ancak; yemeden, yapmayı çoktan öğrendim.:( Azıcık ucundan diyerek.vaziyeti idare etmeye devam ediyorum. Esasında başarılıyım diyebilirim, insülin ve ilaç kullanmadan sadece diyetle durumu idare ediyorum. Arada bir üç aylık şeker düzeyim yükseliyor, hemen diyet sıkılaşıyor ve düzey düşürülüyor:))) İşte böyle hayat devam edip, gidiyor. 

                    Şimdi bu güzel şerbetin oluşumuna geçelim. Bilirsiniz Osmanlı Mutfağı şerbet konusunda muhteşem reçetelere sahip bir mutfakmış. Ben de, sadece merakım nedeniyle, fazla okuyup, denemeler yapan bir mutfak gönüllüsüyüm.:) Osmanlı mutfağındaki çeşnici başları kadar olmasam da, kendi küçük mutfağımda, bu sıfatla anılabilirim.:) Ancak, bu tarif benim denemelerim sonunda ortaya çıkan bir tarif:))  Hibiskus ( Nar çiçeği ve daha bir çok ismi var)şerbeti ve Nar şerbeti bilinen şerbetlerden, ama ikisini birleştirince başka bir güzel oluyor sevgili dostlar.:))

                    Gelelim tarife... 

Gerekli Malzemeler:

- 75 gr Kuru Hibiskus (Nar çiçeği, Gülhatmi, Amber çiçeği)

- 1.250 gr Nar (4 adet büyük)

- 7 su bardağı su

- 4 çubuk tarçın

- 10 adet karanfil

 Şerbeti için gerekli Malzemeler:

- 5 Su bardağı şeker 

- 2 Su bardağı Su

- 1/2 Limon suyu

Yapılışı;

* Kuru nar çiçekleri sudan geçirip yıkanır.

* Tencereye yıkanmış çiçekler, çubuk tarçın, karanfil taneleri ve su konularak kaynatılır.

* Narların suyu sıkılarak kaynayan karışımın içine dökülür ve bir taşım daha kaynatılarak altı kapatılarak soğuması için kenara alınır. (Nar suyu ile çok kaynatılmamalıdır.)

* Şerbeti için gerekli malzemeler de ayrı bir tencere de kaynatılır, üzerinde biriken köpükleri ara ara alınmalıdır.

* Şerbet yarım limon suyu ile kestirilerek, soğuması için bekletilir.

* Soğuyan nar sulu karışım ince bir tülbentten süzülerek, bir kaba alınır ve üzerine soğutulmuş şerbet eklenerek, şişelere doldurulur.

Not; Rengin bozlaşmaması ve duru bir görünüm için her iki karışımın da soğutulması gerekir.

Yanına ne isterseniz sevgili dostlar:))) Ben de anneanne kurabiyesi vardı:) AFİYET OLSUN.