Bir çocuğun başını şefkatle okşayabilen ve onlara sevgi ile bakabilen, tüm kadınların anneler günü kutlu olsun. "Karamelize Şerbetli Şambali"

                   

                      Benim için, sonsuzluğa uğurladığım canımın, başucunda sessizce konuşmaktan ibaret bir gün. Ancak; kızlarım, damatlarım ve torunum günün geri kalan saatlerini aydınlatıyorlar. Mayısın ikinci pazarı, bizim büyük ailemizin, piknik günü. Polonez Köyde toplanıp, güzel vakit geçirmeye çalışıyoruz. Kısmetse yine mangallar yanacak, yine etler,sucuklar, ciğerler, babaların yelpazelediği mangallarda kızaracak, patlıcanlar közlenecek... Ve... yine elde taze ekmekler mangal başında beklenecek, yine kah ağlanıp...kah gülünecek... Bir Anneler Günü daha böyle geçecek...
                       Anne olmak benim için, çocuk sahibi olmaktan çok öte bir şey.
                       Bir çocuğun; başını, sevgiyle okşayan ellerin sahibi...
                       Bir çocuğun; gözlerine, şefkatle bakabilen gözlerin sahibi...
                       Bir çocuğun; yüreğindekileri, görüp anlayabilen vicdanların sahibi...
                       Bir çocuğun; sessiz ağlayışlarını duyan kulakların sahibi,
                       Ve...Bir çocuğun ellerini tutarak, ona anne sıcaklığını aktarabilen, her kadının Anneler Gününü kutluyorum. Hayatta olan annelere evlatları ile geçirecek geniş zamanlar, sonsuzluğa uğurladığımız annelere de cennet mekanlar diliyorum. Sevgiyle kalın.

Piknik gününden bana düşen görev bir tatlı.:) Onca yemekten sonra "tatlısız olmaz" diyoruz. İsteyenler olabilir diye, tatlı tarifini de paylaşıyorum.

Gerekli Malzemeler:

- 4 su bardağı İrmik
- 1/2 su bardağı Un
- 2 Su bardağı yoğurt
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1/3 su bardağı süt
- 2 portakal kabuğu rendesi
- 1 paket karbonat (1 tatlı kaşığı)

Şerbet için gerekli malzemeler:

- 3+1/2 Su bardağı toz şeker
- 3+1/2 Su bardağı su
- 1/2 limon suyu

Yapılışı:
Karamelize şerbetin yapılışı:

* Şeker bir tencereye alınarak, ateş üzerinde eritilir.
* Karamelize olan şekere, ölçüsü oranında sıcak su eklenerek (su ilave edilirken sertleşen şeker eriyene kadar) kaynatılır.
* Yarım limonun suyu eklenerek, soğuması için kenara alınır.

Şambali hamuru yapılışı:

* İrmik, un, toz şeker ve karbonat (kuru malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Portakal kabukları rendesi eklenir ve karıştırılır.
* Süt ve yoğurt çırpılarak kuru malzemelere eklenir.
* Fırın kabı, sıvı yağ ile iyice yağlanarak, karışım içine dökülür ve suyla ıslatılmış bir kaşığın tersi ile kalıba yayılır.
* 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Fırından çıkan şambalina, soğutulmuş karamelize şerbet eklenir.
* 1.5-2 saat sonra servis için hazırdır.

AFİYET OLSUN.:)

Pembe, pembe...Bulut gibi...Hafif mi hafif:) Sultan lokumu ve bezeler...

Yumurta sarıları,  tatlıya girerse...Akları da beze olur:)

                       Dün açık büfeye birkaç çeşit zeytinyağlı üretince, "Eee tatlı yok mu? nidaları başlayıverdi evimizde. Yaza hazırlıklar içerisinde bu aylarda, hepimiz çok iyi biliriz evlerde, diyet reçeteleri uygulanmaya başlar.:)) Kışın, kalın paltolar içinde gizlenen, birkaç kilocuk:)) yaz aylarında incecik kumaşlardan "kilocuk" biçiminde değil, "kilolar...lar...lar" biçiminde gözler önüne salınıverir:)) Ben kendi adıma, kışa girmeden başladım, sigarayı bırakarak aldıklarımı, geri iade etmeye. Çok şükür başarılı da oldum. bazen bir kilo alıp veriyorum ama benim için uygun ağırlığı korumaya çalışıyorum. Evdeki diğer vatandaşlarımız ise, şimdilik diyet reçetelerine uygun adım devam ediyorlar.:))) Başarı da avuçlarında, haklarını yememeliyim.:))
                      Bu tatlıyı oğlumcuğum çok seviyor. Sütlü tatlı olunca, masum ya hani, biz de ucundan kıyısında tadımlık yiyoruz. Maksat; "damaklar hoş olsun" :)) Başkaca bir amacımız yok! biline:))) Her evde bulunan, birkaç demirbaşlar yapılan bu tatlının malzemeleri şöyle;

Gerekli malzemeler:

- 4 Su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 8 yemek kaşığı irmik
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket krem şanti (sade)
- 1 çay kaşığı pembe gıda boyası (Fo)

Üzeri için bir kap Hindistan cevizi.

Yapılışı:

* Krem şanti haricindeki tüm malzemeler, bir tencerede devamlı karıştırılarak, muhallebi kıvamında pişirilir.
* Pişirilen muhallebi, el blendırı ile çırpılarak ılıtılır.
* Ilınan karışıma, krem şanti toz halinde eklenerek,  bir spatula yardımıyla karışıma yedirilir.
* Dikdörtgen bir borcama, bol miktarda hindistan cevizi serpilerek, karışım dökülür, üzeri düzeltilerek donması için birkaç saat bekletilir.
* Donan karışım, ince şeritler halinde kesilir ve kendi çevresinde sarılır.
* Sarılan rulolar tekrar Hindistan cevizine batırılarak, servis tabağına alınır.

Arta kalan 2 yumurtanın beyazları da, 150 gram şeker ve yarım çay kaşığı krem tartar yardımıyla, beze haline getirilir. Süsleme de kullanılmak üzere:)

AFİYET OLSUN:)

Kadir Geceniz Kutlu Olsun...Mutfağımı Çok Özledim:) Artık 10'dan geri sayıma başladık.

          Bu mübarek gecenin, tüm İslam alemine kutlu olmasını diliyorum.

          Çok sıcak...Mutfak 40 derece falan herhalde. Orada irmik kavurmak akıl karı değil dedim ve dondurmanın yanında irmikle yapılabilecek bu tatlıyı seçtim.:) Sanki çok serinmiş gibi, mutfağımı çok özledim ya:))bir de "wet on wet" uygulayayım deyince, çikolatalar bile itiraz etti:)) Yap işte irmikli tatlını, sonra da paşa paşa git klimanın karşısına çök...Neyine yetmiyor?:)) Ne yapayım. Tam bir buçuk aydır, mutfakta tam anlamı ile, yasak savıyorum. Karnımızı doyuruyoruz çok şükür ama ya gözümüz????:)))
        Bu gün 10'dan geriye saymaya başlıyoruz. Yarın tek rakkamlara geçiyoruz. Yavrularımı yeni yuvalarına uğurlayacağım. Sonrasında mutfak maceraları ile yine burada olacağım inşallah:) Hepinize kocaman sevgiler.
         Sevgili Ali Bey ve benim zarif arkadaşım Jülide. Bu akşam tatlıyı tadanlardan çok övgü alabileceğinizden adım kadar eminim:)) Her ikinize de ayrıca sevgiler yolluyorum.


Gerekli Malzemeler:

- 1 Litre süt
- 9 Yemek kaşığı toz şeker
- 9 yemek kaşığı irmik
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 200 gr labne peyniri
- 1 paket vanilya

Üstü için gerekli malzemeler:

- 150 gr Valrhona  DULCEY (Tuzlu sarışın çikolata) "Müthiş bir lezzet":)))
- 150 gr çiğ krema

Yapılışı:

* Derince bir kap içine, süt,yumurta sarıları, irmik, şeker ve vanilya alınır. Tel bir çırpıcı ile homojen bir karışım haline getirilir.
* Ateşe alınarak, kaynayıp koyulaşana dek pişirilir. Sıcakken içine tereyağ ilave edilip karıştırılır.
* İlk sıcaklığı çıktıktan sonra, labne peyniri ilave edilir.
* İçi su ile ıslatılmış cam bir kaba boşaltılır.
* Çiğ krema; (kaynama noktasına gelmeden), ısıtılır. Isınan kremanın içine çikolatalar ilave edilip eriyene kadar karıştırılır ve sütlü karışımın üzerine dökülür.
* Oda sıcaklığına gelen tatlı, donması için buzdolabında bekletilir.

Not: Bu tatlı küçük porsiyonlar halinde de hazırlanabilir.

AFİYET OLSUN:)

Kuruyemişli ve Kuru üzümlü Helva...

                     Kuruyemişli ve kuru üzümlü irmik helvası, benim helva çeşitlendirmelerim arasında yerini aldı. İrmik bilindiği üzere, her türlü çeşitlendirmeye yol veren bir ürün. Bu defada; fındık, Antep fıstığı, badem, kuru üzüm eşliğinde farklı bir aromaya sahip oldu. Tüm ölmüşlerimizin ruhuna olsun diyorum.

Malzemeler:

- 1 Çay bardağı Kuru üzüm
- 1 Çay bardağı Badem
- 1 Çay bardağı fındık
- 1 Çay bardağı Antep fıstığı
- 1 Paket İrmik
- 125 gr tereyağ
- 2 Su bardağı Su
- 2 Su bardağı süt
- 3 + 1/2 Su bardağı toz şeker
- 2 adet çubuk tarçın

Yapılışı:

* Süt, su tereyağ ve şeker bir tencerede kaynatılır.
* İrmik, fındık, badem, Antep fıstığı ve üzüm bir tencerede kavrulur.
* İrmiğin kavrulma kokusu alınınca, kaynatılan şerbeti ilave edilir.
* Şerbeti ilave edilen helva, karıştırılır ve altı kapatılır.
* Üzerine temiz bir mutfak bezi ya da peçete kapatılıp demlenmesi için 45 dakika hiç açılmadan demlendirilir.

"Peynirli İrmik Helvası" Regaip Kandiliniz Kutlu Olsun.

      Tüm arkadaşlarımın Regaip Kandilini Kutlar, huzurlu, mutlu, hür bir Türkiye'de nice kandiller dilerim.


Gerekli Malzemeler:

- 1+ 1/2 Su Bardağı İrmik
- 100 gr Tereyağ
- 4 Su Bardağı Su
- 2 Su bardağı toz şeker
- 200 gr Dil peyniri
- Tarçın (Üzerine serpmek için)

Yapılışı:

* Tereyağ, eritilir ve irmikler ilave edilerek kavrulmaya başlanılır.
* İrmiğin rengi çok değişmemelidir. (Kokusu çıkmaya başlaması yeterlidir.)
* Su ve şeker birlikte kaynatılır.
* Kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça ilave edilmeye başlanır ve topaklanmaması için hızla karıştırılmalıdır.
* Suyu verilen helva üzeri örtülerek , 5 dakika dinlendirilir.
* Tellendirilen dil peyniri, sıcak helvanın üzerine ilave edilerek, erimesi sağlanır. Üzerine tarçın serpilir.
* Helva ılık olarak tüketilmelidir.

AFİYET OLSUN.

Regaip Kandiliniz kutlu olsun. " BADEMLİ İRMİK HELVASI"

 Tüm arkadaşlarımın, Regaip Kandilini kutluyorum. Dualarınızın kabulü dileklerimle. Hepinize sevgiler.

Çilekli İrmik Tatlısı

        Şu sıralar; buzdolabımızın derin dondurucu bölümünü sıklıkla ziyaret etmeye başladım. Her ne  kadar havalar yaz günlerini aratmıyorsa da, yine bizler biliyoruz ki takvimler Ocak ayını gösteriyor. Masum bir tatlı gerekiyordu, evimizin en küçük vatandaşı için... Burada biraz hakikatlerden kaçıyor gibiyim. :)  Çünkü; ailemizin diğer üyeleri de tatlı yapıldığını görünce, ciğer görmüş kedi  yavruları gibi birer birer mutfak kapısına dizilmeye başlıyorlar. :)  Hem az tatlı , hem meyve içeriyor , hem lezzetli olacak, hem de göze, gönle dolacak., diye kurgu yapmaya başlayınca aklıma bu çarçabuk yapılan, aynı aciliyetle tüketilen :) çilekli irmik tatlısı geldi. Tabii ki aklıma öncelikle gelen irmik tatlısıydı... Ama, o derin dondurucu yok mu?... Çilekler orada mis gibi dururken bu tatlı, böyle öksüz bırakılır mı?.. :) Nasıl olsa, yaz güneşiyle güneşlenmiş iki paketim daha var diyerek, aldım tezgahın üzerine. Eh artık... Un var, şeker var helva yapsana kıvamına geldik demektir. :)

Malzemeler:

-1 Kg Süt

- 9 Çorba kaşığı toz şeker (Tepeleme)

- 9 Çorba kaşığı irmik (tepeleme)

- 2 Çorba kaşığı tereyağ

- 2-3 Adet damla sakızı (Havanda dövülmüş toz halde)

- 1/2 Paket labne peyniri

Sos için gerekli malzemeler:

- 1/2 kg Çilek

- 1/2 Çay bardağı Su

- 1 Çay bardağı Toz şeker

- 1 Paket Sade Jöle

Yapılışı:

*  Sütün içine toz şeker ve irmik  ilave edilerek, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

*  Muhallebi kıvamına gelen karışıma altı kapatıldıktan sonra, damla sakızı ve tereyağ eklenir. 

* İlk sıcaklığı  çıktıktan sonra, yarım paket labne peyniri, karışıma ilave edilip, el mikseri ile bir dakika çırparak homojen dağılımı sağlanır.

*  Pyrex bir tabak sudan geçirilerek, karışım içine dökülür ve donması için serin bir ortama bırakılır.

* Çilekler rondo ile püre haline getirilir, içine toz şeker ve sade jöle ve su ilave edilerek pişirilir.

* Donmuş muhallebinin üzerine ortasından başlayarak dökülür.

* Üzeri tercihe bağlı olarak, hindistan cevizi, fıstık, badem tozları yada file kesimleriyle süslenebilir.

AFİYET OLSUN. :)