Varan 1... Şeker Hamurlu Pasta Tarifi

 Pastanın sunum görüntüsü...

1. Kat Ganaj ve kuru meyve eklenmesi,

2. Kat Fıstık krokan ve ganaj döşenmiş hali ne yazık ki fotoğraflanamadı.:) Çünkü unuttum:)))
Ganajla sıvanıp, şeker hamuru kaplanmak üzere bir gece bekletildi.

Şeker hamuru ile kaplanıp, yaptığım maketleri yerleştirmek üzere hazırlanmış hali...

                   Nihayet pastanın tarifine geçmek üzere bilgisayarın başına oturabildim. :) İçeride hallice bir yer kaplayan ütüler beni beklemekte ama onları yapmak içimden gelmiyor ne yazık ki...:) Hayatım boyunca ütü yapmaktan nefret ettim ama ütü benden nefret etmiyor.:(  "Suyla olan işler beri gelsin" diye söylenip durdum bunca yıl.:) Söylendiğimle de kaldım. Değişen bir şey yok. Günün birinde bir robot icat edilirse, muhtemelen ilk müşterisi de ben olacağım. Umarım ömrüm vefa eder.:)  Ne yapalım, söyleniyorum ama yapmaya da devam ediyorum. Başka işler çıkmadan ben pastanın tarifine geçeyim, sanıyorum en hayırlısı bu olacak.:))

Pasta keki: (40 Kişilik)
* Beyaz Kek
* Kırmızı Kek

Beyaz kek Malzemeleri:

- 8  Adet yumurta
- 2 Su bardağı Toz şeker
- 2 Su bardağı Un
- 1/2 Su Bardağı mısır nişastası
- 1 Paket Vanilya
- 1 Paket Kabartma tozu
- 1 Çay Bardağı Sıcak Su

Yapılışı:

* Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya elenerek bir kaba alınmalıdır.
* Yumurtaların sarı ve beyazları dikkatlice ayrılmalıdır.
* Yumurta beyazları, bir tutam tuz ilavesi ile önce düşük daha sonra hızlı devirle çırpılarak kar haline getirilmelidir. ( Ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvamda olana kadar)
* Kar halindeki yumurta beyazlarına, şekerin yarısı, birkaç defada ilave edilerek, parlak bir görünüm alana kadar çırpmaya devam edilmelidir.
* Yumurta sarıları şekerin kalan yarısı ile beyazlayıncaya kadar çırpılmalıdır.
* Çırpılmış  yumurta sarılarına, sıcak su ilave edilerek çırpmaya devam edilmelidir.
* Yumurta sarılı karışıma, kuru malzeme birkaç defada ilave edilmelidir.
* En son olarak; karışım, yumurta beyazlarına (sönmemesine dikkat edilerek) yavaşça eklenmeli spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırılarak homojen bir karışım haline getirilmelidir.
* Tepsinin tabanına yağlı kağıt serilmeli ve kek karışımı önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kürdan testinden başarıyla çıkana kadar pişirilmelidir.:)


Kırmızı Kek Malzemeleri:


- 8  Adet yumurta
- 2 Su bardağı Toz şeker
- 2 Su bardağı Un
- 1/2 Su Bardağı mısır nişastası
- 2/3 Su bardağı Kakao
- 2,5 Yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (Fo gıda boyası  kullandım)
- 1 Paket Kabartma tozu
- 10-12 damla Coconut  Aroması ( Wo marka kullandım)
- 1 Çay Bardağı Sıcak Su

Yapılışı:

*  Beyaz kekin yapılış  sıralamasına göre yapılır.  Yumurta sarılarına sıcak su eklenmesi aşamasında, coconut aroması ve gıda boyası da ilave edilmelidir.

Beyaz çikolatalı Ganaj ve ara kremasının hazırlanması:

Gerekli Malzemeler:

- 400 gr  Fildişi Kuvertür Çikolata
- 400 gr Çiğ Krema (Sek Yada Tikveşli kullanıyorum)
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 Paket Krem şanti
- 1,5 Çay bardağı Soğuk Süt

Yapılışı:

* Çiğ Krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.
* Çikolatalar küçük parçalara bölünür ve tereyağı ile birlikte sıcak çiğ kremanın içine atılarak erimesi sağlanır.
* Oda ısısına gelene kadar soğutulur ve buzdolabına alınarak, hafifçe dondurulur.
* Krem şanti , süt ile birlikte çırpılır ve koyu kıvamlı şanti karışımı, beyaz çikolatalı ganaja eklenir.

Pastanın Katlandırılması:

* Ara katlar için kullanılacak malzemeler:
1. Kat için : 200 gr. Üryani erik, 200 gr kayısı (Küçük küpler halinde doğranmalıdır.)
2. Kat için : 400 gr Antep fıstığı krokan ( Acemoğlu sağolsun.:)))

Kekler, Coconut Monin ve su karışı ile hazırlanan şurupla ıslatılmıştır.

Kekler, kek dilimleyici ile 2 ye bölünür .(Eşit yüksekliklerde olmasına dikkat edilmelidir.) Bu pastada, beyaz-kırmızı- beyaz olmak üzere 3 kat kek kullanılmış ve 2 kat arası lezzetlendirilmiştir.

1. Kat kek şurupla ıslatılır, üzerine kalın bir tabaka halinde hazırlanan ganaj sürülür ve küçük küpler halinde kesilmiş kuru meyveler yayılır.
2. Kat kekin meyvelerin üzerine kapanacak bölümüne de ganaj sürülerek, kapatılır. Kapatılan kekin üzeri tekrar şurupla ıslatılır ve yüzeyine ganaj katmanı sürülür. Krokanlar küçük parçalar halinde dövülerek, ganajın üzerine yayılır.
3. Kat kek, ganaj sürülerek, 2 katın üzerine kapatılır ve kalan ganaj ile pastanın tümü kaplanır. Keklerin kaymasını önlemek amacı ile birkaç yerinden tahta çubuklarla sabitlenir, donması ve kuruması için buzdolabında bir gece süreyle bekletilir.

Şeker Hamuru kaplaması, bir gün sonra yapılmalıdır.

Süslemesi hayallerinizle sınırlı...:) Sevgiyle kalın. AFİYET OLSUN.:)