Hát az nem mostanában volt, mikor utoljára erre jártam...
Az elmúlt heteket inkább bent mint kint töltöttem. Belső folyamatok, átalakulások, visszavonulás, útkeresés, elcsendesedés, elengedés... Valahogy úgy, amiről az előző poszt is szólt. Azt hiszem, összhangban vagyok most mindazzal, ami kint történik a Természetben.
Sok minden történt persze eközben is, Nimród 2. szülinapi bulija 7 fogásos vacsival és Pixie csodás Matukás tortájával (első és utolsó olyan buli volt amit végig a konyhában töltöttem, ezentúl svédasztal lesz!) , életem első bonbonkurzusa két nagyon jófej bloggerinával - Petrával és Katucival, akik nagyon lelkesek és ügyesek voltak (képes beszámoló náluk már megvolt, én hamarosan hozom), és csodás meglepetést is kaptam itthon a srácoktól. De valahogy hiányzott belőlem a megosztás igénye, jó volt magamban lenni, esténként a net helyett egy forró tea mellett zenét hallgatni, olvasni, vagy beszélgetni.
Ez a bonbon még ősrégen készült Erinacea játékára.
Hozzávalók 21 db:
250g étcsoki (70%), 1 marék dió, 1 marék mazsola, 0,5 dl vörösbor, 0,25 dl tejszín
A tejszínt és 0,25 dl vörösbort forráspontig melegítem, majd a feldarabolt 50 g étcsokira öntöm. Homogén állagúra keverem, majd hozzáadom a maradék vörösbort is, hűtő 15 percre. A diót és a mazsolát aprítógépben addig keverem, míg krémes állagú lesz. Hűtőbe teszem 10-15 percre.
200 g étcsokit temperálok, és az előmelegített polikarbonát bonbonformába öntöm. Óvatosan az asztalhoz ütögetem, hogy a levegőbuborékok távozzanak belőle. Hagyom kicsit hűlni, hogy perem képződjön a bonbonmélyedésekben. Mikor a pereme már kezd szilárdulni, visszaöntöm a formából a csokoládét a fémtálba, és félreteszem a bonbon lezárásához. A formákat lefelé fordítom pár percre, hagyom kicsepegni, így egyenletesen terül majd el a csoki a mélyedésekben. Habkártyával lehúzom a forma felszínéről a kifolyt csokoládét és 5-10 percre hűtőbe teszem.
A ganache-t habzsákba kanalazom és félig betöltöm vele a bonbonhüvelyeket. A diós-mazsolás masszából kis golyókat formázok és mindegyik bonbonba beleteszek egy golyócskát. Ha szükséges, teszek még rá egy kevés vörösboros ganachet, hogy befedje, de figyeljünk arra, hogy elegendő helyet hagyjunk a lezáráshoz. Hűtő 15 percre. A maradék étcsokit újratemperálom és lezárom vele a bonbonokat. Hűtő 1 órára, majd óvatosan megfordítom a formát és a kis szépségek kipotyognak belőle. Maradék csokiból keveset felmelegítek, 1-1 pöttyöt teszek a bonbon tetejére és ráültetek 1-1 darabka diót.
És végül, de abszolút nem utolsósorban nagyon köszönöm Petrának az újabb díjat!!!
Én ezúttal az új kedvenc blogom tulajdonosának, Levendulalánynak szeretném továbbajándékozni.
Fantasztikusan kreatív, nézzetek be hozzá!
