Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Miscel·lània. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Miscel·lània. Mostrar tots els missatges

Este mes el reto propuesto era un cocido y me acordé de este maravilloso poema de Maria Beneyto i Cuñat. Y porque hoy es el Día de la Mujer, siempre trabajadora, siempre luchadora, tú, sí tú y las lentejas!.

Veréis, este mes me he tomado una licencia literaria, y es que en lugar de alimentar el estómago o la vista con fotografías gastronómicas de infarto como mis compañeras me he decidido alimentar el alma, esa cosa que no se sabe si existe o no existe (y me libro muy mucho de abrir este debate) pero el gozo de la lectura y de una lectura poética siempre enaltece.

Espero que disfrutéis de este poema, en silencio, o con perplejidad, o en voz alta, o declamándolo o cocinando unas lentejas para tus hijos.

Tú y las lentejas
Las guisabas con mimo, las amabas,
porque tenían que ponemos fuerza
en la sangre. Su hierro la querías
para así apuntalamos y que entonces
pudiéramos erguir algo de vida.



Fa temps i temps era temps... que no es publicava res en aquest bloc, i avui és una primera passa de la que volem que hi hagi més i més sovint. Han passat hores molt dolentes i fosques, i tristes i grises quasi negres. Però aquí estem! sense fotos del plat, i ben mirat, per què n'hi ha d'haver de foto? doncs per a què sigui tot més atractiu i entri per la vista, però acabada de sortir i encara no del tot (però tocant la meta final...) que obrir la nevera era com obrir un camp de fems i de males olors (malgrat que no hi hagués menjar caducat ni fet malbé) i que qualsevol menjar tenia regust metàl·lic com si en lloc de menjar tallarines mengessis forquilles... doncs que no hi hagi foto em sembla que és una llicència que em penso permetre sempre que ho trobi adient, i amb la meva paraula que aquesta recepta és absolutament deliciosa ha de ser més que suficient...

Aquesta entrada la vull dedicar a totes les persones que directa o indirectament m'estimen, estimo, estan al meu costat (malgrat quilòmetres lluny...) que han sofert amb mi i s'han alegrat amb mi, amb els petits avenços de la lluita diària, i que també m'han deixat aquell espai tan necessari per recomposar-me o per desfogar la ràbia i tirar endavant... Entre tanta gent... no podien faltar les meves estimades Cooking Challenge, amb les nostres històries i personalitats diferents però que han estat allà, en primera fila o si calia en la darrera, però sempre les he sentides allà, al meu costat empenyent...

Aquest mes el repte el triava la Lourdes i anava de cuina jueva... cuina sefardí... què és què...? Hi ha un llibre magnífic que és cabdal per començar a desentranyar aquestes qüestions que sobrepassen la cuina, la cultura, la religió, modus de viure, explicat de manera entenedora i molt clarificador... és El libro de la cocina judía de la Claudia Roden:



Aquesta recepta és d’origen sefardí però no podem pensar-la com a jueva en el sentit que els aliments amb els quals treballarem no estan tractats com a kosher tal i com assenyala les normes mosaïques, a la vegada que ni la nostra cuina física tampoc és kosher...




No fa gaires dies amb unes bones amigues ens vàrem penjar la bossa al coll i ens vàrem aventurar a la recerca de tresors –ei! gastroblogers! estem parlant de props!-, per primera vegada ho fèiem fora de la ciutat de Barcelona. Així que de bon matí vàrem agafar un tren fins a Massanet (déu! quina remaleïda estació destartalada i perduda a les conximbambes i quina carretera de ziga-zaga per arribar-hi!) on ens venia a cercar en cotxe una de les amigues, i des d’allà -entre riallades, bromes i conversa- vam arribar a les afores de La Bisbal d'Empordà, concretament davant d’un edifici tipus nau industrial, molt modern, que anunciava serveis d’hosteleria, es tractava de Pordamsa.


Teníem una breu referència que es dedicaven al sector del parament de taula i cuina per a l’alta gastronomia però que venien al detall a particulars i que també disposaven d’una petita zona outlet on es poden trobar a bon preu peces per als estilismes fotogràfics, o no...

Quan van saber que érem gastroblogers ens van tractar a cos de rei i ens van atendre en totes les preguntes i requeriments que els fèiem, i entre el que ja vislumbràvem des de la recepció i l’emoció de tal descobriment de debò que semblàvem metralletes i que ho volíem saber i veure tot de cop, i no només van tenir santa paciència sinó que no ens va mancar en cap moment el tracte amabilíssim, amb una disposició encomiable i un somriure franc, i ja només per això dóna gust anar-hi.

Un cop vam passar a la primera sala -la del parament de la taula- per poc que no em vaig sentir com Alícia al país de les meravelles... Si us dic que ens vam tornar loques, anant amunt i avall, mirant peces, preus, comentant-nos les unes a les altres: mira això, mira allò altre, ¿et sembla que em quedi això o allò altre que he vist abans? no us exagero gens i crec que em quedo curta.


Potser m’he d’aturar aquí un moment per agafar aire i que us expliqui alguna cosa del per què de tanta emoció.

Fa molt de temps que m’adono que no sóc una gran ni bona fotògrafa, que no tinc un estilisme depurat a l’hora de presentar plats si no que més aviat tendeixo a ser patoseta i descurada, sé -i em consta- que cuino bé i això no sé transmetre-ho prou bé a l’hora de publicar les meves receptes, m’hi esforço però no acabo de reeixir... Per una altra banda (i a molts de vosaltres us haurà passat com a mi) que m’he gastat una fortuna en plats, platets, drapets i galindaines diverses que estan més à la page en aquest món que -no ens enganyem- també es sotmet a les modes de tal casa, o marca o..., i així anem acumulant peces soltes, quasi bé com a drapaires de props (i qui no ha saquejat el bagul de l’àvia en recerca d’aquelles forquilles rònegues o d’aquelles copes de cristall tallat que aixequi el dit!).

Trobar peces singulars, belles per si mateixes i de bon gust, allunyades d’aquelles que encara  que també puguin ser belles estan i són tan repetides bloc rere bloc com a clons: plats de tal marca, coberts de qual, drapets de pasqual... és extasiant de debò! Amb el plus que si aconsegueixo millorar la meva tècnica fotogràfica i afinar els meus estilismes puc oferir un plus distintiu que també m’abelleix i em motiva a continuar amb el bloc, i sense haver-me d’arruïnar tant!




Però! darrera de tot això també hi ha aquella cosa de formigueig quan tens convidats i esperes que el que els ofereixes els agradi i plagui i fins i tot aplaudeixen de tan bo com ho troben, però si a sobre ho presentes d’una manera més curosa i amb gràcia tot flueix més... i no ens enganyem! per on primer entra el menjar és pels ulls! (no fa gaire una bona amiga em feia una observació summament intel·ligent que m'ha fet reflexionar per força –era d’una coca de cireres que havia fet, aquesta però amb cireres naturals-, i venia a ser una cosa així: la coca era tan poc fotogènica pobreta que si es veia en el bloc passaria sense pena ni glòria quan en realitat era una exquisidesa) i aquí està el quid de la qüestió! No em malinterpreteu! no sóc ni ambiciosa ni tinc afany de protagonisme però sí que m’agradaria apropar les experiències –de moment allunyades- que el que passa a la taula del meu bloc sigui més acorde amb el que passa a la taula de casa meva, i que qui vingui s’hi trobi a gust i vulgui tornar a visitar el bloc, i que no sigui per cortesia només o per tornar-me visites de compromís.

Ara que ja us he fet voltar pels Cerros de Úbeda tornem a La Bisbal d’Empordà, a l’empresa Pordamsa, ells són fabricants i les seves col·leccions són d’ensomni, encara que també tenen articles d’altres fabricants relacionats amb la restauració. Vesteixen les taules de més d’un i dos i tres cuiners amb estrella. Són especialistes en porcellana d’alta gamma resistent a la temperatura (però compte! que no es pot posar al foc viu, ens van insistir...). Els dissenys són acurats i estilosos, amb molt de gust, i també arrelats a la terra, al bosc, al mar, als estanys, a la vinya, al sotabosc, en definitiva, els seus productes són tan planians que semblen llenços on pintar el menjar.


Deixo la poesia per als poetes i seré totalment prosaica perquè a hores d’ara estareu pensant: ja! i de pasta què? Barat no hi ha res... però us faré els números ràpidament! veureu com paga la pena fer una escapada... Si per fer-li una foto a un capqueic (o 5) coronat d'escuma d’afaitar en:
  • un platet de postres tal (de 15€ a 25€)
  • amb un drapet qual (entre 7€ i 15€)
  • amb la cullereta de metacril·lat pasqual –i ja només en poso una- (de 7€ a 12€)...
Ja portem gastats entre 29€ a 52€ (i ja no compto la tasseta desenfocada del fons ni amb els bols apilats tampoc)... doncs val molt la pena...

Vaig comprar: 
  • 2 plats, un d’ells de porcellana mate, absolutament deliciosa!
  • 1 graelleta de presentació
  • Una escorredora mini de fregidora, també de presentació
En total no va arribar als 50€ i perquè em volia contenir però és que ho gaudirem a casa, a la taula, amb les persones que estimo, i no quedaran apilats per a sessions fotogràfiques únicament, no sé si m’enteneu... perquè reconeguem-ho! ¿de què ens serveix gastar un dineral en props i després menjar en una vaixella duralex?


Les dades de l’empresa són:

C-66 Km 5,5
St. Climent de Peralta - La Bisbal d’Empordà
Telèfon: 972 634 175
Correu electrònic: pordamsa@pordamsa.com

Ens van comentar que dissabtes tenen obert tot el dia i els diumenges pel matí també.

*****************

Però encara no he acabat...

El dia va començar fantàstic... sobretot la trobada amb les amigues, l’aventura, la visita a Pordamsa i mancava que dinéssim en un lloc on poder parlar tranquil·lament. Teníem taula reservada al Restaurant Bo.Tic, del xef Albert Sastregener, que compta amb una estrella Michelin, i aquell àpat va acabar de tancar el cercle de la felicitat...


He menjat bé a molts llocs, molt rebé en altres, he provat la cuina tecno-emocional, he tingut experiències gastronòmiques interessants i boníssimes i que he gaudit molt... però l’àpat al Bo.Tic va arribar a un altre nivell, hi va haver una conjunció sensorial inesperada alhora que evocadora i amb clicades d’ullet divertides. Vaig trobar sensualitat, divertiment, però també: coherència i continuïtat ¿no trobeu que sovint fem un bon àpat i que cau a les postres? doncs això no va passar...



Em vaig trobar sentada a les tardes d’estiu de la meva infantesa, a Sant Pol de Mar, quan anàvem a esperar les barques dels pescadors que arribàvem i, amb les xarxes encara embullades, els compràvem les paneres de peix i marisc; o quan les meves amigues i jo ens entreteniem pastant amb fang uns medallons que, un cop assecats al sol, els acoloríem amb aquarel·les per vendre’ls en un calaixó al carrer; o les passejades fins a Sant Cebrià de Vallalta, tot recollint mores i olorant les aromes boscanes de l’estiu, mentre les persistents cigarres no emmudien en tot el camí.



Els plats del Bo.Tic tenen aquesta bonior i coloració de l’estiu i de l’infantesa, i –com no!?- d’aquella innocència crèdula i amable que confia que la infusió de marialluïsa en flor que prepara l’àvia -i que endolça amb un toc de mel- farà passar el mal de panxa..., ni ho dubteu! el fa passar!


Ara em podria plànyer que tardaré temps a veure a aquestes amigues però em quedo amb tot això que us he explicat, amb aquestes gustoses vivències compartides...

Ctra. C-66 Girona - Palamós, Km 11,5 
Corçà
Telèfon: 972 63 08 69
Mòbil: 663 90 12 08




El jurat reunit des d'ahir fins aquest matí, en sessió virtual, en les darreres deliberacions per consensuar els resultats de les votacions, ha decidit els guanyadors i guanyadores dels diferents lots de premis que hi havia per celebrar el 5è aniversari d'aquest bloc...

No, esperareu una mica més...! hahahahahahaha

Des d'aquest migdia hauríeu d'haver rebut un correu electrònic nostre on se us comunicava el resultat, tant fóssiu premiats com no, si no heu rebut el correu repasseu les vostres carpetes de correu spam, que no hagi anat a parar allà...

Volem agrair la vostra participació, la qualitat tan alta d'aquesta ha resultat molt renyida, per això ens sap tan de greu no poder obsequiar-vos a tots/es i cadascú/na de vosaltres.

També volem continuar animant-vos a participar en el
eps! que ja em portem 39!!!!

Va! no us farem patir més!!!!

Recordem els lots de premis que hi havia:

LOT 1r. Millor Repte 3x4
  • Mini-cocotte Le Creuset (color sorpresa)
  • Llibre Consejos para ahorrar en la cocina
  • Llibre de La Cuina de la Terra Alta
  • 2 confitures de l'Hort Arsis
  • Alguna sorpreseta
LOT 2n. Millor Repte 3x4
  • Llibre de La Cuina de la Terra Alta
  • 2 confitures de l'Hort Arsis
  • Alguna sorpreseta
LOT 3r. Millor Repte 3x4
  • Mug
  • 1 confitura de l'Hort Arsis
  • Alguna sorpreseta
3 REGALS DE CONSOLACIÓ
  • Detall
LOT SORPRESA

Per a la recepta més sorprenent/imaginativa... Regal  ídem  ;)

LOT NUTREXPA

Per a les 2 millors propostes de receptes amb Nocilla: 1 pot de 3 kg de Nocilla per a cadascuna i alguna sorpreseta.

LOT CURS DE FOTOGRAFIA GASTRONÒMICA ON-LINE       

Ara sí! les propostes WINNERS són:


Enhorabona i esperem que gaudiu dels obsequis!




Hola de nou!

Avui toca repte amb les Cooking Challenge, aquest cop va ser la Nuria qui es va encarregar de triar el repte: BATUTS. I... de debó! que no sent gaire llèpola i menys amb la calor i la xafogor no em ve gens de gust prendre ni preparar cap mena de cosa dolça, que porti nates, greixos i altres derivats làctics (de petita que no soporto el gust del iogurt amb sucre!!!). Ja sé, ja sé! sóc més rara que un perro verde, però què hi farem!?

No fa gens dies que va caure a les meves mans la revista Código Único, en el seu número de juny de 2013 i  en les seves pàgines 64 i 65 hi havia una sèrie de propostes sugerides per la Fundació Alícia, en un article signat per la Cristina Jolonc i amb fotografies de Xavier Cervera, que em va cridar molt l'atenció per les propostes de refrescos per fer passar la set, originals i sobretot-sobretot saludables.

Llamàven la meva atenció quatre propostes en especial, però com les poso sense cap mena de permís només us en poso dues... I com  no les he pogut preparar abans i  retratar-les: vaig corrents a agafar una tisora per anar a depilar les mates d'alfàbrega i fonoll que tinc al balcó, demà aniré a comprar pomes àcides i una pinya..., que crec amb aquests refrescos al  costat d'un ventilador semblarà que estigui de vancances, en un tumbona en una platga de Formentera... Somniar encara és gratis!!!!

© Text: Cristina Jolonc
© Fotografia: Xavier Cervera
Publicat a Código Único, juny 2013

© Text: Cristina Jolonc
© Fotografia: Xavier Cervera
Publicat a Código Único, juny 2013

No us oblideu de visitar els batuts,
i potser més dolços... de les:




Estem de feina fins al cap damunt, però és una feina ben satisfactòria... Recordeu que aquesta setmana s'acava el termini per presentar propostes per al Repte 3x4:




Aquest dissabte passat vam fer un petit kit-kat i vam acudir al taller de fotografia gastronòmica de Balance de Blancos, de mà de la Luisa Morón i la Raquel Carmona, simpatiquíssimes ambdues i amb un duende que ya lo quisiera yo para mí!!!, que es va fer a la botiga de Barcelona, VERDeMANDARINA -la meca de GreenGate, encara que abans estava més diversificada però...-


Eps i no val a badar!!!

que acaben d'anunciar que el 19 d'octubre tornen a venir!!!


Ens vam aplegar un grup de persones fantàstiques, amb ganes d'aprendre, de compartir, de viure l'experiència. Vam dinar unes punxadetes -un pica-pica- plegats i vam continuar per la tarda, ara sí que amb la càmara en ristre i en els diferents escenaris que anaven preparant i condicions lumíniques diferents... La vetllada va ser fabulosa i la complicitat a la que vam arribar va ser molt alta. Van participar:


Per acabar d'arrodonir-ho amb un broche de oro només ens va faltar que s'inaugurava la botiga de Tescoma a Gràcia, amb la presència de Jordi Cruz, Paco Torreblanca, Ada Parellada, Isma Prados i David Pallàs, om vam fer unes copetes de cava i uns mojitos...


Però ho deixarem aquí,
i unes imatges valen més que 1000 paraules...





Foto ben feta: Raquel de My CuteCakes Foto manipulada amb cava: jo...

Foto cedida generosament per la Luisa Morón de Cocinando con mi Carmela I estem a l'espera d'una altra foto de la Raquel  Carmona de Los Tragaldabas...

************************************


Ens va sorprendre i agraïm profundament el suport i la col·laboració, a la iniciativa del Repte 3x4, de Gent Constructiva que n'ha fet difusió i que això significa que hi ha interès pel projecte.

MOLTES GRÀCIES AMICS!!!!









Han passat CINC ANYS!


5 anys x 365 dies de gratitud...

Gràcies per la vostra amistat

i per fer-nos el camí tan fácil!


Ho volem celebrar amb vosaltres d’una manera una mica especial i és proposant-vos un repte culinari d’acord amb els temps que vivim,  serà una manera d’ajustar pressupost,  engingy i recuperar propostes gastronòmiques, és el:



Consisteix en proporcionar propostes de receptes que per un import de 3€ puguin menjar 4 persones, però la dificultat afegida és que com a mínim hi ha d’haver 3 ingredients essencials, i això descarta els ingredients no essencials (1).

(1) Per essencials entenem que són aquells que tenen un protagonisme  important, això descarta la sal, l’oli, l’aigua, les espècies, etc., excepte si tenen un protagonisme rellevant en la recepta.


Tirar endavant aquesta celebració és possible gràcies a la participació de

PATROCINADORS DEL REPTE 3x4


 
 

QUI i COM ES POT PARTICIPAR

Tothom que vulgui, tantes vegades com vulgui, amb un correu electrònic adreçat a 3x4@lql.cat, única i exclusivament per correu electrònic, del territori peninsular i les illes, excepte si opta pel premi de fotografia que és obert per a tothom (2) i consultar les FAQ.

(2) En tractar-se d’un premi on-line, la limitació territorial per a l’enviament dels premis no té sentit.
No cal escriure l’execució de la recepta, només la llista i la quantitat necessària atès que es farà un escandall de costos per saber si la recepta s’ajusta al pressupost (3).
(3) Els preus de referència els prendre’m del preu més econòmic de diferents supermercats, per la qual cosa podeu fer constar el nom del supermercat  i si heu comprat productes en oferta ho haureu d’indicar.
Es tindrà en compte un marge raonable d’excès de pressupost, però en cas d’empat de propostes es tindrà en compte el que estigui més ajustat a aquest.
Si es sobrepassa el marge de pressupost s’enviarà un correu avisant que no s’ajusta a aquest i s’adjuntarà l’escandall de costos comprovatori. No perdreu l’oportunitat de participar perquè podreu tornar a presentar la proposta rectificada.

TERMINIS DE PRESENTACIÓ

Des d’ara, dia 15 de juny i acabarà el 14 de juliol, a les 12 de la nit hora peninsular.

COM I QUI VALORARÀ LES PROPOSTES

Hi ha un jurat de luxe! Un cop s’hagi revisat l’escandall de costos el jurat puntuarà diferents categories (valor nutricional, originalitat, enginy, pressupost, etc.) i de les puntuacions obtingudes es farà una ponderació (4).

(4) Per al premi de fotografia es tindran en compte també factors estètics.

Les membres del jurat són:
  • Elvira Navas. Autora del bloc Los cerezos en flor. 
  • Mª José Amengual. Autora del bloc Dit i fet, finalista del premis bloc de Catalunya al 2012. Col·labora asíduament a Directo al Paladar. 
  • Teresa Lluís. Editora de Batak Editorial, i coautora del llibre de "La Cuina de la Terra Alta", juntament amb la Loreto Meix. És l' alma mater d'aquest repte. 
  • La menda lerenda, ja no cal dir gran cosa...

PUBLICACIÓ DELS RESULTATS

Es publicarà al bloc els/les guanyadors/es del Repte 3x4 i la llista de propostes completa, amb el número d’ordre de recepció assignat durant els 10 dies següents. Als guanyadors se’ls comunicarà via correu electrònic per sol·licitar les dades d’enviament i poder fer la tramesa abans que no comenci agost.

    CONDICIONS

    Participar en el Repte 3x4 implica l’acceptació de les condicions estipulades i de les decisions que prengui el jurat.

    El jurat es reserva la possibilitat de declarar dessert, de manera motivada, alguna de les categories.

    LOTS DE PREMIS

    LOT 1r. Millor Repte 3x4
    • Mini-cocotte Le Creuset (color sorpresa)
    • Llibre Consejos para ahorrar en la cocina
    • Llibre de La Cuina de la Terra Alta
    • 2 confitures de l'Hort Arsis
    • Alguna sorpreseta
    LOT 2n. Millor Repte 3x4
    • Llibre de La Cuina de la Terra Alta
    • 2 confitures de l'Hort Arsis
    • Alguna sorpreseta
    LOT 3r. Millor Repte 3x4
    • Mug
    • 1 confitura de l'Hort Arsis
    • Alguna sorpreseta
    3 REGALS DE CONSOLACIÓ
    • Detall

    LOTS ESPECIALS

    • LOT SORPRESA
    Per a la recepta més sorprenent/imaginativa... Regal  ídem  ;)
    • LOT     
    Per a les 2 millors propostes de receptes amb Nocilla (5): 1 pot de 3 kg de Nocilla per a cadascuna i alguna sorpreseta.

    (5)    Haureu d’especificar que opteu per a aquest premi en especial.
    • LOT        
    Si ens afegiu una fotografia del plat preparat podreu optar al premi de fer gratuïtament un curs de fotografia on-line (6).

    (6)    Hi ha una plaça reservada per al curs que començarà a principis de setembre, o posteriorment i el premi és independent dels anteriors.




    FAQ
    • Cal que tingui un bloc?

    NO.
    • Cal que sigui seguidor/a de La Quinta de Luculus?

    NO, ni del bloc ni de les xarxes en les que participa, però ens agradaria que ho siguessis... et deixem els accessos... ;)




    • Puc participar més d’una vegada?

    SÍ, no hi ha limitació.
    • Puc posar la proposta del repte al mur del facebook, pel formulari de contacte, etc.?

    NO, únicament mitjançant correu electrònic és la manera que totes les persones del jurat ho rebran alhora, és indiferent que escriviu la proposta en el cos del missatge o en un document annexat.
    • Si tinc un dubte...?

    Pots adreçar-te mitjançant el correu electrònic 3x4@lql.cat i et serà resolt tan aviat com sigui possible.


    • Si visc fora de la península o les illes però tinc una adreça aquí on, en el cas de guanyar, se’m podria enviar el lot, podria participar?

    SÍ, però només es faran enviaments de l'àmbit territorial indicat i la responsabilitat de la bona recepció del premi no recaurà en nosaltres.
    • Puc fer-ne difusió i/o emprar el logo del Repte 3/4?

    SÍ, per tots els mitjans i xarxes. Si empreu el logo seria preferible que estiguès linkat a aquesta entrada del bloc.

    ******************

    VINGA! ANIMEU-VOS!!!

    LA VOSTRA PARTICIPACIÓ SERÀ MOLT BEN REBUDA
    I SEGUR QUE
    SORTIRAN RESULTATS SORPRENENTS
    I PROFITOSOS!!!!


    Alguns dels premis ;)






    Us recordem que Hort Arsís ha guanyat el Premi Ebre Líders 2012, en la categoria de Comerç local.



    La nostra enhorabona!







    Els nens de Moçambic ens fan aquest regal per a què no ens oblidem de ser feliços...


    Bones Festes / Felices Fiestas






    El primer taller va ser un d'arrossos organitzat l'Anne Pasek i la Teresa Pascual, dues dones emprenedores i valentes que han engegat aquest nou projecte: 



    Si cliqueu a la imatge accedireu a la seva programació de cursos, que no es pot negar que la seva oferta és ben interessant, novedosa i els preus dels tallers són molt bons. El taller es va anar desenvolupant en un ambient distès i ple de sorpreses, en el que vam degustar els plats preparats, regats amb vinet:

    • Arròs venere amb cansalada i foie. Estava EX-QUI-SIT!!!! cal dir que el tipus d'arròs venere o negre prohibit és un arròs rar de trobar, a la Xina també se'l coneixia com arròs de l'emperador, atès que només en podia menjar-ne ell i qui contravenia aquesta prohibició era castigat amb la pena de mort, per saber-ne més: aquí.
    • Risotto de parmesà. És la base de tot risotto al que després podem alegrar amb ceps, safrà, xampinyons,..., els arrossos idonis per fer risotto són els de gra rodó: arbori, carnaroli i també el bomba.
    • Arrossejat de Pescadors. Un plat típic de la cuina marinera d'Arenys de Mar,  que originàriament es coïa a les barques de pescadors.

    El Taller d'arrossos el va impartir el xef: Enric Coderch, de:

    que també fan cursos de cuina, essent molt interessant la programació infantil, i s'ha de dir que l'Enric Coderch en sap un fotimer!




    Heu vist una cistellassa plena de viandes amb els ingredients necessaris per fer un arròs de verdures que es va sortejar durant el taller (i la sort no ens va tocar amb la seva vareta màgica...) que havien preparat els xicots de:


    Aquest xicots s'han ben embarcat en una aventura arriscada  i sembla que els vents els són favorables. Han obert una botiga a Barcelona, que diuen que és una potxolada, on tot el que porten és d'una finca que tenen en les immediacions d'Amposta,  porten gènere 3 dies feiners per setmana per oferir producte de temporada en les millors de les condicions i sense cap refrigeració. Porten verdures, fruita, ous, i tot d'aquesta finca, des d'aquí els animem a continuar!



    Si cliqueu la imatge accedireu a la recepta!

    *****************************


    El taller de postres va ser al Restaurant 4 Capellans, de l'Hotel Catedral, a càrrec del xef Xavier Arrey. Es van fer cinc postres partint de postres tradicionals que s'han reinventat amb tocs d'espècies, herbes aromàtiques i fruites. Propostes que no decebran els paladars més exigents i que vencen les resistències i arrugades de nas en veure la denominació.Les vam tastar totes i es fa molt difícil de triar una de preferida... Totes es poden fer a casa, potser la de la pinya colada costaria una mica més perquè es necessita un sifó per fer l'escuma de coco, però com d'inventiva no ens manca i no volem renunciar a res, ja buscarem la manera...
    Aquest taller estava emmarcat en tot un programa que podeu consultar clicant les imatges, i que tancava l'oferta formativa del curs 2011-2012, però ens consta que ja estan treballant en un nou calendari formatiu, que no perdrem de vista de cap de les maneres... qui es pot resistir a aquestes temptacions...?






    Tradueix-m'ho al:

    Pinterest

    Instagram

    Entrades populars

    © la quinta de luculus
    blog design by Elai Design