Ingredientes:
Elaboracion:
Lavar el arroz y ponerlo en la cuscusera durante 15 minutos.
En otra olla poner un poco de agua con Cald Nort y poner el pollo cortado en cuartos. Poner al fuego y pasada media hora sacarlo del agua si ya esta cocido, sino, dejarlo un poquito más. El agua se reserva.
Limpiar y cortar la verdura.
Poner ha hervir la zanahoria y la berenjena con un poco de sal y Cald nort. Hervir bien hasta que este bien cocida.
Limpiar 18 ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Picarlos bien en la batidora, pero CADA UNO POR SEPARADO (esto es muy importante).
En una sarten poner abundante aceite y cuando este bien caliente, freir el pimiento rojo que hemos cortado en tiras grandes, pero sin que se lleguen hacer del todo.
Retiramos el pimiento rojo y ponemos los trozos de pollo a freir, para que cojan buen color por los dos lados.
El aceite en el que hemos freido el pollo y el pimiento, lo ponemos en una olla. Añadimos la cebolla picada, 2 cucharaditas de pimienta negra, 3 cucharaditas de tomate concentrado, el ajo picado, 1/2 cucharadita de Cald nort, el pimiento verde picado, el caldo donde hemos cocido el pollo y un vaso de agua. HAY QUE HACERLO EN ESTE ORDEN, SINO NO SALE BIEN. Poner dentro de esta mezcla el pimiento rojo y dejar en el fuego hasta que se haga, pero sin que se llegue a deshacer. Poner dos hojas de laurel.
Sacar el pimiento, probar bien de sal y si esta bien, echar el arroz. Poner a fuego MINIMO. (yo en la vitro lo puse al "1"). Hay que dejar que se haga durante 1 hora. Remover tan solo en dos ocasiones.
Si veis que los granos de arroz de arriba cuesta que se hagan, taparlos con papel de aluminio, asi se terminaran de hacer.
Montar el plato.
Se que tiene una larga elaboracion, pero el resultado es exquisito. Espero que os guste y ya me contareis si lo haceis.
Hago una mencion a mi gran hermana Aisha de Gambia que vino a elaborar el plato en casa para enseñarnos como hacerlo. Baraka allahu fik
- 1 kg. de arroz africano
- 1 pollo cortado a trozos
- 1 kg de zanahoria
- 2 berenjenas
- Ajos
- Cebolla
- 3 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- Aceite de girasol
- Pimienta negra
- Tomate concentrado
- Cald Nort
- 3 hojas de laurel
- Sal
Elaboracion:
Lavar el arroz y ponerlo en la cuscusera durante 15 minutos.
En otra olla poner un poco de agua con Cald Nort y poner el pollo cortado en cuartos. Poner al fuego y pasada media hora sacarlo del agua si ya esta cocido, sino, dejarlo un poquito más. El agua se reserva.
Limpiar y cortar la verdura.
Poner ha hervir la zanahoria y la berenjena con un poco de sal y Cald nort. Hervir bien hasta que este bien cocida.
Limpiar 18 ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Picarlos bien en la batidora, pero CADA UNO POR SEPARADO (esto es muy importante).
En una sarten poner abundante aceite y cuando este bien caliente, freir el pimiento rojo que hemos cortado en tiras grandes, pero sin que se lleguen hacer del todo.
Retiramos el pimiento rojo y ponemos los trozos de pollo a freir, para que cojan buen color por los dos lados.
El aceite en el que hemos freido el pollo y el pimiento, lo ponemos en una olla. Añadimos la cebolla picada, 2 cucharaditas de pimienta negra, 3 cucharaditas de tomate concentrado, el ajo picado, 1/2 cucharadita de Cald nort, el pimiento verde picado, el caldo donde hemos cocido el pollo y un vaso de agua. HAY QUE HACERLO EN ESTE ORDEN, SINO NO SALE BIEN. Poner dentro de esta mezcla el pimiento rojo y dejar en el fuego hasta que se haga, pero sin que se llegue a deshacer. Poner dos hojas de laurel.
Si veis que los granos de arroz de arriba cuesta que se hagan, taparlos con papel de aluminio, asi se terminaran de hacer.
Montar el plato.
Se que tiene una larga elaboracion, pero el resultado es exquisito. Espero que os guste y ya me contareis si lo haceis.
Hago una mencion a mi gran hermana Aisha de Gambia que vino a elaborar el plato en casa para enseñarnos como hacerlo. Baraka allahu fik
