Sałatka ze szparagami, bobem, awokado i fetą.

Sezonowa, zdrowa i chrupiąca, z orzeźwiającym dodatkiem limonki oraz kolendry.

Lekka w smaku, a zarazem przyjemnie sycąca za sprawą kuskusu.

 Spróbujcie, a nie pożałujecie ;)

Składniki:

1 szklanka kuskusu (u nas razowy)
pęczek zielonych szparagów
parę garści młodego bobu
1 awokado
pęczek kolendry
parę sztuk młodej dymki
1 limonka
200g sera feta
kilka łyżek oliwy EV


Wykonanie:

Kuskus przygotowujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, blanszujemy i kroimy na mniejsze kawałki. Bób wrzucamy na kilka minut na wrzątek, a następnie łuskamy. Awokado kroimy w kostkę i solidnie skrapiamy limonką. Siekamy kolendrę oraz dymkę i rozdrabniamy fetę. Wszystkie składniki delikatnie łączymy, doprawiając oliwą.

Pieczony kurczak w towarzystwie marokańskich cytryn i miętowo-szparagowego ryżu

Marynowane cytryny to wynalazek typowo marokański. Można je nabyć w sklepach z arabską żywnością lub przygotować samodzielnie. Są niesamowicie aromatyczne, esencjonalne i miękkie - konsumuje się je w całości.

W Maroku kurczak z rzeczonymi cytrynami występuje najczęściej pod postacią tadżinu, jednakże w związku z uwielbieniem jakie żywimy dla chrupiącej skórki, zamiast duszenia preferujemy pieczenie :) Zyskują na tym również same cytryny, nabierając lekkiej słodyczy.

W krajach Maghrebu serwuje się owego kurczaka z kaszką kuskus (którą bardzo lubimy), ale dziś mieliśmy ochotę na nieco lżejszy ryż z orzeźwiającą miętą... Zaś szparagi załapały się na ten posiłek przypadkowo - siedziały akurat od 2 dni w lodówce, niemalże błagając o spożytkowanie ;)

 Na koniec dodamy jeszcze nieskromnie, iż całość smakowała wybornie - polecamy! :)

Pieczony kurczak z marynowanymi cytrynami

Składniki:

1 kurczak "zagrodowy"
sól
pieprz
rozgniecione nasiona kolendry i kminu rzymskiego (np. po 2 łyżeczki)
trochę sproszkowanej słodkiej papryki
2 posiekane papryczki chili
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
parę marynowanych cytryn

Wykonanie:

Oczyszczonego kurczaka nacieramy przyprawami oraz czosnkiem i chili. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w 200-220°C, po ok. 30 minutach dorzucając przekrojone na pół cytryny. Całkowity czas pieczenia wynosi ok. 1,5h.

Miętowo-szparagowy ryż

Składniki:

ugotowany na sypko ryż (dokładniejsze instrukcje znajdziecie tu)
parę garści świeżej mięty
pęczek zielonych szparagów

Wykonanie:

Szparagi blanszujemy i kroimy na małe kawałki. Miętę siekamy i wraz ze szparagami dodajemy do ryżu. Całość delikatnie mieszamy.

Szparagi po raz kolejny :)

Póki trwa sezon korzystamy z nich ile się da, ostatnio były nawet na pizzy* - w połączeniu z mozarellą, niebieskim serem pleśniowym i cebulą... Polecamy! 

(*przed pieczeniem lekko je zblanszowaliśmy, zaś przepis na ciasto znajdziecie tu)

 BTW

Pierwszy miesiąc blogowania za nami! (w maju zamieściliśmy 31 postów) :)

Dziękujemy, że do nas zaglądacie ;)

Śniadaniowe szparagi w szynce - maczane w jajku na miękko :)

Inspirację znaleźliśmy w książce "Jamie at home". Pomysł z zanurzaniem szparagów w jajku od razu nas zauroczył, jednakże z przyczyn technicznych występujący w tamtejszej wersji bekon zastąpiliśmy szynką szwarcwaldzką, a piekarnik patelnią grillową. Zielone szparagi z jajkiem komponują się fantastycznie - polecamy!

Składniki:

zielone szparagi
szynka szwarcwaldzka (tyle plastrów ile sztuk szparagów)
jajka (ilość wg uznania)
opcjonalnie grzanki

Wykonanie:

Szparagi blanszujemy, a następnie owijamy plastrami szynki i wrzucamy na chwilę na rozgrzaną patelnię (aż wędlina się przysmaży). Podajemy z jajkami ugotowanymi na miękko oraz grzankami. Smacznego!

Białe szparagi i cykoria

To nasze pierwsze udane podejście do białych szparagów... O ile zielone są zawsze pyszne, o tyle do białych jakoś nie mogliśmy się wcześniej przekonać, bowiem co i raz trafialiśmy na gorzkie i łykowate :( Tym razem dorwaliśmy jednak sztuki jędrne i jasne, ponadto bardzo skrupulatnie je obraliśmy (dotychczas tylko lekko je oskrobywaliśmy). Okazały się delikatne i słodkawe, z lekką tylko nutką goryczy. A skonsumowaliśmy je w wersji zapiekanej - z serem pleśniowym i cykorią:

 

Składniki:

pęczek białych szparagów
parę cykorii
sok z cytryny
oliwa
ser z porostem białej pleśni - u nas rolada kozia
opcjonalnie trochę natki lub tymianku

Szparagi dokładnie obieramy i blanszujemy w osolonej wodzie. Cykorię oczyszczamy i kroimy wzdłuż na pół. Następnie wraz ze szparagami układamy w żaroodpornym naczyniu. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Wrzucamy na ok. 10 min do nagrzanego piekarnika (190°C, opcja góra i dół). Po tym czasie rozkładamy pokrojony ser i dopiekamy aż się rozpuści (ok. 5 min). Przed podaniem posypujemy tymiankiem lub natką.
Smacznego!

Szpinak, szparagi i wyszperany makaron ;)

Podczas ostatnich zakupów na targu zaopatrzyliśmy się w niemal cały przekrój wiosennych warzyw - od botwinki przez kalarepę, pomidory malinowe i ogórki gruntowe, po młody szpinak i kolejny pęczek szparagów... I teraz nie możemy się zdecydować co i w jakiej kolejności spożytkować ;)

Dziś np. mieliśmy w planie chłodnik litewski... dopóki nie natknęliśmy się w spiżarni na zapomniany, fikuśny makaron szpinakowy ;)

Składniki:

1/2kg świeżego szpinaku
1 pęczek zielonych szparagów
oliwa
parę ząbków czosnku
sól
świeżo utłuczony pieprz
gałka muszkatołowa
makaron

Wykonanie:

Szparagi gotujemy (krótko), a następnie kroimy na małe kawałki.
Szpinak oczyszczamy i odparowujemy na patelni, a kiedy zmniejszy objętość podlewamy oliwą i chwilę podsmażamy, doprawiając pod koniec szczyptą soli, pieprzem i odrobiną gałki. Zdejmujemy z palnika i dorzucamy wyciśnięty czosnek oraz ugotowane wcześniej szparagi. Całość mieszamy z ugotowanym al dente makaronem.
Smacznego!

Wyczekane szparagi

...w towarzystwie soczystej karkówki i młodych ziemniaków

A konkretniej:
- blanszowane zielone szparagi skropione cytrynowo-musztardowym winegretem (skład: 5 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka delikatnej, słodkiej musztardy i trochę świeżo utłuczonego pieprzu)
- grillowana karkówka wieprzowa (marynowana pół godziny w: rozmarynie, cząbrze, soli, pieprzu, chili, słodkiej papryce, occie słodowym i oliwie)
- młode ziemniaki (podgotowane, a następnie wrzucone na ruszt)