Jogurtowo - owocowe przekąski

Idealna przekąska na upalne dni, lekka i zdrowa. 

 Składniki:

odtłuszczony jogurt grecki
dowolne owoce

Silikonowe foremki na muffinki napełniamy jogurtem do wysokości ok. 1,5 centymetra, Na wierzchu układamy kawałki owoców. Wkładamy do zamrażarki i zjadamy, gdy stwardnieją.
Jest to tylko jeden sposób na przygotowanie owoców. Można też zanurzyć je w jogurcie, rozłożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i w ten sposób zamrozić - tak, jak czereśnie w TYM PRZEPISIE.
Tak zamrożone owoce w jogurcie można też wykorzystać zamiast kostek lodu w smoothie..
Smacznego:)

Karobowe lody mocha. Bez maszyny

Kolejna odsłona niesamowicie prostego przepisu na lody, które przygotujecie w 15 minut.  Postarajcie się zdobyć ziarna kawy w czekoladzie - naprawdę warto.

Składniki:

400 g słodzonego mleka skndensowanego
450 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)
3 czubate łyżki karobu
2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (lub 2 płaskie mocnego, rozpuszczalnego espresso)
małe opakowanie (ok. 100 g) ziaren kawy w czekoladzie

Śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Mleko skondensowane dokładnie mieszamy z kawą i karobem.Dodajemy tą masę do śmietany i jeszcze chwilę ubijamy, aż uzyskamy dość gęstą, puszystą masę (uważamy, żeby nie przesadzić z ubijaniem, bo śmietana się rozwarstwi!).
Wsypujemy ziarna kawy i delikatnie mieszamy.
Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 6 godzin, najlepiej na noc. Smacznego:)

Lody o smaku Snickersa - bez maszyny.

Przepyszne, kremowe, nie zamarzają na kamień, do  przygotowania w kilkanaście minut - idealne lody. Nie uwierzycie, jaką cudowną konsystencję można uzyskać bez pomocy maszyny do lodów.

Składniki:

400 g słodzonego mleka skondensowanego
450 ml śmietany kremówki
3 czubate łyżki masła orzechowego
1/2 łyżeczki soli
2 Snicersy
100 g  orzeszków ziemnych

Śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Mleko skondensowane dokładnie mieszamy z masłem orzechowym i solą. Dodajemy tą masę do śmietany i jeszcze chwilę ubijamy, aż uzyskamy dość gęstą, puszystą masę (uważamy, żeby nie przesadzić z ubijaniem, bo śmietana się rozwarstwi!).
Snickersy łamiemy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (kiedy będą miękkie, nie mieszamy ich zbyt dokładnie, żeby były widoczne oddzielne pasma czekolady i karmelu). Masę snickersową i orzeszki ziemne łączymy delikatnie z bazą śmietaową - nie do jednolitego połączenia tylko tak, żeby czekoladowe wstążki przeplatały się z główną masą.
Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 6 godzin, najlepiej na noc. Smacznego:)

Lody z awokado (bez cukru, bez śmietany)

Zdrowy deser doskonały na lipcowe upały.  Smak awokado jest dość subtelny, także nie powinien przeszkadzać nawet tym, którzy zwykle go unikają.

Składniki:

1 duże dojrzałe awokado

3 jajka, osobno białka i żółtka

1 ¼ łyżki budyniu  waniliowego bez cukru

250 ml chudego mleka

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

słodzik lub ksylitol

Miąższ awokado blendujemy razem z sokiem z cytryny na gładką pastę i odstawiamy.

Mleko ze słodzikiem stawiamy na średnim ogniu.

Gdy mleko się podgrzewa, dodajemy budyń do żółtek i dokładnie roztrzepujemy.

Gdy mleko jest już gorące, ale jeszcze nie kipi, zmniejszamy ogień, nabieramy chochelką małą porcję i wlewamy ją do żółtek z budyniem, bardzo dokładnie mieszamy.

Tak zahartowane żółtka dodajemy do reszty mleka. Nie przestając mieszać, podgrzewamy całość na małym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje. Nie powinno to zająć więcej niż kilkadziesiąt sekund.

Zdejmujemy krem z ognia i odstawiamy.

Do białek dodajemy odrobinę soli i ubijamy je na sztywną pianę.

Teraz do kremu z żółtek dodajemy pastę z awokado.

Następnie do tej jeszcze ciepłej masy dodajemy około 1/3 piany z białek i szybko mieszamy. Pozostałe 2/3 łączymy delikatnie i powoli, żeby zachować puszystą konsystencję.

Otrzymany mus przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika. Co pół godziny mieszamy całość dokładnie, żeby rozbić kryształki lodu. Masę można też umieścić w maszynie do robienia lodów i postępować zgodnie z instrukcją producenta.Smacznego:)

Jogurtowo truskawkowe lizaki lodowe

Dodatek soku grejfrutowego dodaje jogurtowi charakteru i w połączeniu z kwaskowatymi truskawkami tworzy orzeźwiający, kompleksowy smak. Jeśli jak ja lubicie tego typu połączenia, dodajcie odrobinę soli morskiej do soku z grejfruta.

Składniki w ilości zależnej od rozmiaru foremek:

dobrej jakości jogurt grecki
świeżo wyciśnięty sok grejfrutowy (plus ew. szczypta soli)
świeże lub mrożone truskawki zmiksowane na mus

Jogurt łączymy z sokiem. Napełniamy foremki warstwowo, lub mieszamy wszystko na jednolitą masą i zamrażamy. Smacznego:)

Lody z granatów (bez maszyny)

Jeśli spodziewacie się ujrzeć cegłowkę po wyjęciu pojemnika z zamrażarki, możecie się zdziwić. Nie zamarzają na kamień a ich zrobienie to tylko kwestia wymieszania kilku skladników. Z "Nigella ekspresowo" Nigelli Lawson.

Składniki:

3 granaty

1 limonka

175g cukru pudru

500ml śmietany kremówki

Z dwóch granatów i limonki wyciskamy i przecedzamy sok. Jeden owoc zostawiamy na później – wykorzystamy miąższ.

Do wyciśniętego soku dodajemy cukier puder i mieszamy, aż się rozpuści.

Do miski z sokiem dolewamy śmietanę i ubijamy, aż zacznie przypominać bladoróżowe szczyty.*

Przekładamy śmietanową masę do szczelnego pojemnika i wkładamy do zamrażarki na minimum 4 godziny lub na całą noc.

Przed podaniem** ozdabiamy świeżymi ziarenkami z trzeciego owocu. Smacznego:)

*Jeśli obawiacie się, że w ten sposób śmietana się nie ubije, możecie dolać sok do wcześniej ubitej śmietany i delikatnie wszystko połączyć, mieszając „na zakładkę”.

**Warto wyjąć je z zamrażarki na kilka minut przed nakładaniem

Lody bananowo - nektarynkowe

Niewiele różnią się od owocowego smoothie, ale nie wiedzieć czemu w zmrożonej formie miały dużo większe wzięcie:) Kombinacja banana i nektarynki okazała się być mniej zwyczajna, niz można byłoby pomyśleć - dla mnie smakowało, jak mango, które uwielbiam, ale pozostali "degustatorzy" zgadywali, że są tam maliny, a nawet pomarańcze (?:) Ich niewątpliwą zaletą jest brak dużych lodowych kryształów i gładka konsystencja - a to zasługa banana i odrobiny jogurtu. Wiórki kokosowe nie robią wielkiej różnicy w smaku, ale za to po wyjęciu wyglądają ślicznie, jak szron :)

Składniki na ok. 500 ml:

2 bardzo dojrzałe nektarynki
1 dojrzały banan
5 łyżek jogurtu greckiego
2 łyżeczki miodu
kilka łyżeczek wiórków kokosowych
tyle plasterków suszonego banana, ile foremek

Na dnie każdej foremki umieszczamy plasterek suszonego banana i pół łyżeczki wiórków kokosowych. Wszystkie składniki miksujemy na gładki koktajl, zamrażamy w foremkach kilka godzin. Przed wyjęciem zanurzamy na kilka sekund w kubku z gorącą wodą. Smacznego:)

Lody jagodowe (dla dzieci:)

Jeśli macie świeże jagody, wstawcie je do zamrażarki dzień wcześniej. Lody będą delikatniejsze, kiedy raz powstałe kryształki lodu rozbijemy miksując zamrożone owoce.

Składniki na ok. 400ml:

100g jogurtu greckiego

150g mrożonych jagód

70g dojrzałego banana

2 łyżki cukru

Najpierw w malakserze rozcieramy mrożone jagody. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie miksujemy. Rozlewamy do foremek i zamrażamy. Banan i jogurt pomogą uzyskać kremową konsystencję, ale w smaku lody nadal będą intensywnie jagodowe. Smacznego:)

Lody bez maszyny

Bardzo smaczne lody, które możecie wykonać jeśli nie macie maszyny do lodów. Musimy zachować dużą ostrożność jeśli chodzi o surowe jajka - najlepiej jeśli je sparzymy i oczywiście muszą być świeże! Nie trzeba ich miksować co kilka godzin (choć ja zrobiłam to kilka razy przez pierwsze 4-5h)więc nie sprawiają wielkiego kłopotu. Smaki jakie przyrządzimy są dowolne - bakaliowe z suszonymi owocami, czekoladowe z czekoladą lub nutellą, owocowe itd. Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z tej strony.

Składniki:
0,5l śmietany kremówki
3 całe jajka - osobno białka i żółtka
1 żółtko
3/4 szklanki cukru

Białka ubijamy na sztywno z połową cukru. Następnie dodajemy do nich 4 żółtka i ubijamy dalej. W osobnej misce ubijamy lekko śmietanę (schłodzoną) z drugą połową cukru (tak żeby była jeszcze w miarę płynna). Teraz do śmietany dodajemy ubite białka i ubijamy do uzyskania gęstej, puszystej masy. Teraz możemy wybrać dowolny smak jaki chcemy przyrządzić. Ja podzieliłam masę na pół i zrobiłam:
arbuz - kilka łyżek zmiksowanego miąższu + garść kawałków arbuza (po zamrożeniu będą miały nieco inną konsystencję ze względu na sok)
cappuccino - 2 łyżki nutelli, 2 płaskie łyżeczki kakao, 3-4 łyżeczki cappuccino.

Sos toffi (mała porcja):
100ml kremówki
2 łyżki masła
3 łyżki cukru

Cukier roztapiamy z masłem. Kiedy nabierze jasnobrązowej barwy dolewamy kremówkę. (Jeżeli po wlaniu śmietany cukier się skrystalizuje nie przejmujcie się - szybko się rozpuści). Całość doprowadzamy do wrzenia i zostawiamy na małym ogniu na ok. 8 minut. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia ale najlepszy jest jeszcze ciepły. Smacznego:)