Лелина пита

Това е една стара рецепта от ловешкото село Гостиня. Благодаря на г-жа Валя Цвяткова, че ми каза за нея. Досега никога не съм слагала ракия в тестото. Ето - има и първи път. Много мекичко и хубаво се получи.

Продукти:

1 с.л. олио

1 с.л. кисело мляко

1 ч.л. сол

1 ч.л. оцет

1 ч.л. ракия

1/3 кубче прясна мая

250 мл хладка вода

около 400 - 500 г брашно

краве масло за намазване

шарена сол за поръсване

Маята се разтваря във водата и  всички продукти се замесва мекичко тесто. Оформя се на топка и се оставя се да втаса 10 минути. Да, 10. Няма грешка. След това се премества в намаслена тава, разплесква се на плоска питка и се оставя за още 10 минути да втаса. Слага се да се пече в загрята на 180* фурна. Когато хване лека коричка - след 7-8 минути печене, се изважда и се намазва с парченце краве масло. Връща се във фурната и се пече до зачервяване. Изважда се, обръща откъм долната страна и се маже хубаво с масло. Поръсва се с шарена сол. След това се обръща в нормален вид :) и отново се маже хубаво с масло. Ръси се шарена сол. 

Хапва се топла. 

Добър апетит! 

Яйчен пастет

Ако се чудите как вкусно да оползотворите яйцата от Великден, ето и моето предложение. Всъщност рецептата е само с две яйца, но можете да сложите такива количества, каквито ви харесват. Аз прочетох доста рецепти за яйчена салата и яйчен пастет и никоя от тях не беше моята. Съчиних си тази. Много вкусно е на филийка. (Май започнах да прекалявам с филийките...)

Продукти:

2 сварени яйца
50 г сирене

50 г пушено филе, може и шунка

2 шепи орехи
1 с.л. краве масло

черен пипер на вкус

Всичко се слага в кухненския робот и се прави на пастет.

Доматена супа

Продукти:

1 буркан домати или 1 кг пресни домати - обелени и нарязани

500 мл зеленчуков бульон

1 малка глава лук

3 с.л. олио

1-2 скилидки чесън

1 настърган морков

1 ч.л. захар

1 с.л. доматено пюре

мащерка, черен пипер, магданоз

сол

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Морковът се настъргва. Олиото се загрява и в него се изпържват лукът, чесънът и морковите на слаб огън около 10 минути. Сипват се доматите и пюрето и се добавя захарта. Супата се оставя да ври около 3 минути и се изсипва топлият зеленчуков бульон. Прибавят се подправките. Ври около 15 минути. Пасира се. Поръсва се с пресен магданоз.

Вкусна е сервирана с лъжица гъсто кисело мляко.

Козунак със заквасена сметана

Козунак със заквасена сметана

Да не остана и аз назад, изкушена от Ева, Еликсир и Мина , реших и аз да пробвам този козунак. Нямах време за предварителни проби и сутринта директно замесих този, който предлага Мина. Много ароматен и вкусен. Препоръчвам. Тя го е приготвила в машина, а аз месих на ръка.

Продукти:

За тестото:

3 яйца + 1 белтък

150 г захар

30 г (3/4 кубче) свежа мая (или 10 г суха мая)

200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено

40 мл олио

щипка сол

1/2 с.л. сок от лимон

1 ч.л. чист екстракт от ванилия

1/2 ч.л. емулсия ром (или аромат по избор)

650 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо

мазнина за доомесване и оформяне

Козунак със заквасена сметана

Аз го месих така - смесих яйцата със захарта и разбърках с тел. Изсипах сметаната и отново разбърках. После добавих натрошената мая и бърках, докато се разтвори. Прибавих олиото, а маслото оставих за доомесване. Сложих всички аромати, плюс лимонова кора. После започнах постепенно да добавям брашното, докато стана хубаво меко тесто. Когато вече тестото е готово, започва да се меси, като се добавя по малко от разтопеното масло. Меси се, докато тестото поеме мазнината, после пак се слага малко и така, докато се изчерпа маслото. Оставя се да втаса на топло. Премесва се и  пак се оставя да втаса. След това се оформя по желание - като чист козунак или с някакъв пълнеж. Слага се в тава или форма за печене. Намазва се с разбит с малко мляко жълтък и се посипва със захар. Пече се в загрята на 180*фурна.

Пожелавам Светъл Великден на всички!

Тортано с гъби

Продукти:

За тестото:

15 г прясна мая

2 с.л. зехтин

1 с.л. мед

 1/2 с.л. сол

300 мл хладка вода

175 г грис

около 3 ч.ч. брашно

За пълнежа:

300 г гъби

5 скилидки чесън

1/4 ч.ч. прясна мащерка (аз нямах и използвах две щипки сушена)

3 с.л. зехтин

1 1/2 с.л. балсамов оцет

200 г кашкавал

Смесват се вода, мед, зехтин и сол. Към тях се прибавя маята, разбърква се до разтварянето й и се оставя за 10 минути да шупне. След това към сместта се прибавя гриста, разбърква се хубаво. Постепенно се слага брашното и се замесва меко, леко лепнещо тесто. В рецептата, която гледах брашното е 225г, но на мен ми отидоха приблизително 3 ч.ч. Препоръчвам да сипвате по малко брашно и да месите, докато прецените, че тестото вече е поело достатъчно брашно. След като се омеси, тестото се оставя да втаса около 30 мин или докато удвои обема си.

През това време гъбите се измиват и се режат. Зехтинът се загрява и в него се изпържва нарязаният на не много ситно чесън за минутка. Изсипват се  гъбите. Разбъркват се добре и се прибавя мащерката и балсамовият оцет. Оставя се за 3-4 минути на котлона. Посолява се.

Втасалото тесто се разплесква с ръце на правоъгълник. Тестото не трябва да става много тънко, добре е да остане около1 см дебело. Отгоре се разпределят гъбите и се поръсва с настъргания кашкавал. Завива се на руло, което не бива да е стегнато, защото при втасването и печенето тестото ще се пропука. Края на правоъгълника се намазва с малко вода, за да залепне тестото по-добре. Рулото се завива на венец. Тавата, в която ще се пече се застила с хартия за печене, която трябва да бъде поръсена с малко брашно. Рулото се премества в тавата и се пече в загрята на 180* фурна до кафеникаво.

Много вкусен, хрупкав и ароматен хляб с пълнеж.

Шоколадов сладкиш без яйца

Продукти:

1 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода

6 с.л. какао

3/4 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

1/4 ч.ч. силно горещо кафе

1/4 ч.ч. прясно мляко

1/4 ч.ч. кисело мляко

2 ванилии

Всички сухи съставки - брашно, бакпулвер, сода, какао, захар и ванилия се смесват в голяма купа. Мокрите съставки се добавят една по една, като сместта хубаво се разбърква. По рецепта пишеше, че се разбива с миксер, аз просто разбърках добре с лъжица. Сместта се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка и сладкишът се пече в предварително загрята на 180* фурна. Пече се до готвност, като се проверява с клечка за зъби или дървен шиш дали е изпечен.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади. Поръсва се с пудра захар.

В оригиналната рецепта сладкишът е предложен с глазура, но аз предпочетох просто да го поръся с пудра захар.

Миш-маш на фурна

Преди доста време Верабел предложи този вариант за миш-маш. Оттогава досега много момичета го пробваха, аз все изоставах. Ето ме днес и мен в отбора. Предлагам ви начина, по който го направих аз. Можете да променяте количествата на продуктите според вкуса си.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. настъргани домати или пасирани, може и от буркан
8-10 печени чушки
300 г сирене

4 яйца

4 с.л. олио
3-4 скилидки чесън
1 с.л. чубрица

черен пипер

сол

магданоз

Доматите се сипват в тавичка и се слагат във фурната. Когато заврат, се прибавят  нарязаните печени чушки, чесънът, подправките  и  олиото, разбърква се и ястието се оставя във фурната, докато изври водата на доматите. Сиренето се намачква с вилица и се смесва с яйцата. Изсипва се при доматите и чушките и се разбърква хубаво. Връща се във фурната, докато се изпекат и яйцата.
Ястието се сервира поръсено с магданоз.