Медена торта

В интернет пространството има много вариации на тази торта. Може да се срещне като медовик, като френска селска торта или пък като медена торта.
Когато бях дете, беше много популярен вариантът на медени твърди блатове и млечно-маслен крем. Спомням си веднъж имахме сбор на село. Майка ми беше изпекла блатовете предварително, с идеята на село да направи крема и да сглоби тортата. Баба ми изпадна в тих ужас, виждайки тези твърди кори, които в никой случай не приличаха на блатовете от нейната лимонадена торта. Беше в пълен потрес от нашата идея да поднесем на гостите такава небивалица.  После обаче взе, че й хареса
Тогава приготвяхме медена торта доста често. Понякога дори всяка седмица. А след това настъпи дълъг период без нея. Въпреки че всички много я обичаме.
И така до скоро. За един месец я правих два пъти. Първия път не стигна до снимка, но ето, сега успях да отделя парченце, което май не е много фотогенично, но за сметка на това пък е много, много вкусно. За блатовете използвах рецептата на Ина.

Продукти:

3 яйца

1 ч. ч. захар

2 с. л. мед

100 г  краве масло

1 ч.л. сол

1 ч. л.  сода 

3 чаени чаши брашно

ванилия

за крема:

1, 2  кг заквасена сметана

2/3 ч.ч. пудра захар

500 мл течна сметана

ванилия

смлени орехи за покриване на тортата

Маслото, захарта и меда се поставят в тенджера и се разтопяват на слаб огън. Не е нужно да се стопява захарта, а само да се разтопи маслото. Леко се охлажда.  Прибавят се леко разбитите яйца с 1 ч.л. сол. Разбърква се и се слагат содата и ванилията. Накрая се прибавя брашното. 

Държи се на котлона още минута-две, като се бърка постоянно. Тестото се изсипва върху много добре набрашнена повърхност.   Това, че  е много лепкаво не бива да ви  притеснява. Оставя се да изситине леко за около 3-4 минути и се разделя на 8 равни части. Всяка част се разточва върху добре набрашнена повърхност, като отгоре пак се набрашнява, за да не залепва точилката. Трябва да се разточи тънко, но не чак прозрачно. Първата кора се слага в тава, покрита с хартия за печене, като тавата трябва да е с по-голям диаметър. С друга тава с диаметър около 25 см се изрязва тестото в правилен кръг. Излишните краища се отстраняват. Това се прави директно в тавата, в която ще се пече, защото, ако се направи върху плота, при пренасянето формата ще се развали. Пече се в предварително загрята фурна на 200* за около 3-4 минути. Внимава се да не се изгори  блата, защото много бързо става готов. Отстранява се  от хартията за печене и пак се повтаря същата процедура с останалите блатове.

 За кремът: Течната сметана се разбива до твърди връхчета. Заквасената сметана се смесва с пудрата захар, като се разбърква внимателно с лъжица. Прибавя се другата сметана и ванилията и се разбърква хубаво до получаване на хомогенна смес.

Тортата се сглобява като се редуват блат и крем. Накрая се намазва хубаво от всички страни с крем и се поръсва със смлени орехи. 

Предстои най-неприятната част. Оставя се поне за 12 часа да престои в хладилник преди да ес сервира. 

Сладкиш "Наполеон"

Сладкиш "Наполеон" е много популярен десерт, който обикновено се приготвя с бутер тесто. В моя случай обаче е с кори за баница, защото имах едни, които изоставаха в хладилника и трябваше да използвам за нещо. Реших да не е баница или баклава и този път направих този вкусен кремест десерт.

Не претендирам, че се доближавам до истината, но пък ни е много вкусно. Още повече, че рецептата, която започнах да приготвям се оказа неточна и се наложи да я преработвам.

Продукти:

1 пакет кори за баница (400 г)
1/2 литър прясно мляко
200 г захар
3 яйца
50 г нишесте
200 мл сладкарска сметана
2 ванилии
50 г краве масло

Започва се с подготовката на крема.
Прясното мляко се слага да заври. Нишестето се разтваря с малко вода. Жълтъците се смесват със захарта в голям огнеупорен съд и към тях се прибавя горещото мляко. Сместа се връща на котлона и в нея се изсипва разтвореното нишесте. Вари се 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Добавя се ванилията. Кремът се оставя да се охлади. Белтъците се разбиват на сняг и се внимателно на части се добавят към крема. Разбърква се добре. Разбива се и сметаната и тя се прибавя в крема.
Корите за баница се накъсват на малки парченца, хубаво се отделят една от друга, поставят се в тава за печене и се поръсват с парченца масло. Слагат се да се пека в загрята фурна на 180*. Разбъркват се често и се пекат докато станат хрупкави и леко покафенеят.
Част от тях се отделят за най горната част. Останалите се разделят на три равни части.
В подходящ съд - при мен форма за торта с навлажнени стени се слага част кори, сипва се 1/3 от крема, следват кори и крем и така завършваме с крем. Отгоре поръсваме отделените в началото кори. Оставяме за 4-5 часа да престои преди консумиране :) Любим момент на всички е това чакане, но няма как без него.

Пълнена питка

Кръстих я пълнена питка, защото много се чудех кое ще бъде подходящото име на български. Иначе рецептата видях тук и много ми хареса. Направих двойна доза, като промених малко пълнежа. 400 г заквасена сметана ми се стори ужасно много и затова сложих само 200. Обаче да ви кажа, може и 300 да се сложат. Trappist  сирене не съм и търсила. Сложих  кашкавал и  бяло саламурено сирене. Шунката замених с пушено филе. Независимо от промените обаче, трябва да знаете, че се получи страхотна вкусотия. И... търпи още пълнеж, така че може да увеличите, но не много. 

Ето как я направих аз...
Продукти:

За тестото:

около 700 г брашно
1 кубче мая

200 мл топла вода

200 мл кисело мляко

2 яйца

2 жълтъка

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

За пълнежа:

200 г заквасена сметана

200 г пушено филе или шунка

150 г кашкавал

150 г сирене

1 жълтък за намазване

70 г масло

Маята се разтваря във водата с малко захар и от посочените продукти се замесва меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса. Разточва се на кора, не по-дебела от 5 мм. Цялата кора хубаво се намазва със заквасена сметана. Отгоре равномерно се разпределят филето нарязано на кубчета, натрошеното сирене и ситно нарязаният кашкавал. Краищата се загръщат навътре като не достигат средата. Внимателно се премества в тава, застлана с хартия за печене.  Намазва се с разбит с малко вода жълтък и отгоре се слага маслото на малки парченца. Пече се в загрята фурна на 180*. Като се извади от фурната се покрива с влажна кърпа за десет минути.

Шоколадова торта

............. и 12-ти Рожден Ден на дъщеря ми :)

На дъщеря ми

Ако теб те боли,
аз умирам
и после
се раждам

за нова смърт -
и така
до безкрайност.
На ъгъл
все ти пресрещам
бедите,
за да не станат
повторяеми -
до окръжност.
В средата
на дългото ми
лято -
пак съм зимна,
ако твоята пролет
е посърнала.
Тихичко
си преглъщам
сълзите,
когато ти си
във водопадни
радости.
Късмет си ми,
дъще -
дар Божи.
Изтриваш ми
със обич
сълзите,
защото знаеш,
че ако ти си нещастна,
аз не мога да бъда
щастлива.
А толкова искам.

.......................................................................
Весела Йосифова

Продукти:

За блатовете:

1 и 1/2 ч.ч. захар

8 яйца 
1/2 ч.ч. брашно 
2-3 суп.л. какао 
1 1/2ч.ч. млени орехи 
1/4 ч.ч. счукан сухар
ванилия

За крем 1:

1ч.ч. течна сметана
150 г бял шоколад
боя - по желание

За крем 2:
3 ч.ч. течна сметана
250 г шоколад

За глазурата:
150 г шоколад
70 мл течна сметана
30 г масло

Първо се започва с кремовете от предния ден :)
Двата крема се правят по един начин. Това е кремът от торта Трюфел, само дето единия е с бял шоколад.
И така - шоколадът се нарязва на ситно или се настъргва. Роботът също върши добра работа. Сметаната се слага да заври и ви нея се изсипва шоколада. Бърка се хубаво докато стане хомогенна смес. Оставя се да се охлади, в бялата смес може да се сложи боя, а може и да се пропусне. Слага се в хладилника и на другия ден се разбива с миксер до пухкав крем.

Жълтъците се разбиват с 1/2ч.ч. захар, а белтъците се бият с останалата 1 чаша захар докато се втвърдят. 
Смесват се и се добавят останалите съставки. Разбърква се хубаво. Сместта се изсипва в застлана с хартия за печене форма за торта. Пече се на 170* в загрята фурна.

Блатът се охлажда хубаво и се разрязва на две. Едната част се сиропира се със захарен сироп или сок от компот. Намазва се хубаво с белия/цветния крем. Поставя се втория блат. Сиропира се  и се намазва с кафевия крем отгоре и отстрани. Тортата се оставя в хладилник поне два часа да стегне.Приготвя се глазура като нарязаният шоколад се смесва със сметаната и се разтапя на водна баня. Накрая се добавя маслото и се разбърква хубаво. Оставя се леееко да се охлади и се излива върху тортата. Заглажда се и се украсява.

Не обичам да украсявам торти, затова моята украса е бедна :)