Гозба с коприва и яйца

 

Ако копривата е сред любимите ви неща за хапване, не е нужно да чакате до пролетта, за да си я приготвите. През есента също има млада коприва и е така вкусна и крехка, както и през пролетта. Може да си наберете, но може и по бързата процедура да си закупите от някоя мила баба, която продава на пазара. Ето, за една седмица аз сготвих два пъти коприва - тази гозбичка и една супичка от коприва и лапад. 

За тази рецепта ме вдъхнови Бени, но мъничко я видоизмених.

Ето как сготвих вкусната гозба от коприва и яйца.

Продукти:

1 пакетче коприва

1 голям морков

1 суха чушка

3 с.л. олио и 2 с.л. масло

2 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

3 скилидки чесън

сушен джоджен

6 яйца

пресен магданоз

Копривата се почиства и се попарва с вряла вода. Оставя се да постои десетина минути. Изцежда се и се нарязва. Морковът се настъргва и се запържва с загрятите масло и олио заедно с начупената на парчета сушена чушка и малко сол докато мазнината се оцвети в оранжево. Прибавя се червения пипер, разбърква се и се налива около 800 мл вода. Оставя се да заври и се прибавя нарязаната коприва. (Ако е много гъсто, добавете още мъничко вода, за да може да има достатъчно течност за яйцата.) Вари се до готовност на копривата, като в края на готвенето се прибавя наситнения чесън.

Брашното се разтваря в малко вода и се прибавя към ястието. Разбърква се и се поръсва с джоджена. Оставя се да заври отново и яйцата се чупят едно по едно вътре, като не се бъркат. Поставя се капак и ястието се вари на средна температура, като се внимава да не ври бурно, а да къкри лекичко. Ако обичате яйцата рохки, ги варете съвсем кратко, но ако обичате твърдо сварени, ги оставете да се сварят добре.

Накрая се поръсва с пресен магданоз.

Чудесна яхния от коприва и яйца е това. Много свежа и много вкусна.

Бъркани яйца с пресен лук

 

Днес ви давам по-скоро една идея за пролетно, лесно, вкусно и много бързо ястие, което да си приготвите за обяд или вечеря. Ще споделя как ги правя и как ги харесвам аз, тези бъркани яйца с пресен лук. А вие може да добавите щипка от себе си и да си ги направите както биха се понравили на вас.

Продукти за двама:

2-3 връзки пресен лук (количеството е по ваш избор, колкото обичате)

6 яйца

сол

2-3 листенца пресен девесил

магданоз

2-3 с.л. олио 

Лукът се почиства, измива, подсушава и нарязва. Яйцата се чупят в подходяща купа, посоляват се и съвсем леко се разбъркват с вилица, без да се смесват белтъка и жълтъка. В тиган се загрява олиото и се изсипва лука. Посолява се много малко и се запържва, докато омекне приятно. Изливат се яйцата и започва да се бърка, докато яйцата станат приятно сочни. Става много бързо. Аз лично не ги обичам много сухи, харесват ми сочни. И... ами това е. Няколко минути и бърканите яйца с пресен лук са готови. 

Обаче моята тайна съставка на тези вкусни яйчица е пресният девесил. Моля ви, не го пропускайте. Той е чудесна добавка към бърканите яйца с пресен лук. А освен девесил, може да добавите и мъничко пресен магданоз.

Тези яйца може да приготвите със сланина, като стопите парченцата сланина на сух тиган и сготвите лука и яйцата в тази мазнина, като запазите образувалите се пръжки от стопената сланинка в ястието.

А може и да сложите 2 с.л. краве масло и 1 с.л. олио. Въпрос на вкус, предпочитания и  наличности в хладилника или шкафа. 

Яйца в кайма на фурна

Яйцата в кайма на фурна са ... хм.. иска ми се да кажа, че са лесно и бързо предложение за вечеря, но... малко са цапащи да ви кажа честно. :) Но пък с яйца в кайма можете да разнообразите ежедневното меню. Ако и вие като мен всеки ден се чудите какво да сготвите и търсите рецепти за вкусна и разнообразна храна, то опитайте и тези яйца в кайма. Приготвени на фурна, са по-здравословен вариант, но ако желаете, можете и да ги изпържите, като за целта трябва да използвате повече мазнина.
Към каймата добавих сос Барбекю и горчица и ви съветвам да не ги пропускате. Ако нямате сос Барбекю, заменете го с кетчуп.
Яйцата за рецептата Яйца в кайма могат да бъдат твърдо сварени или пък да ги оставите с леко рохки жълтъци. Направете ги така, както вие обичате и се насладете максимално на ястието.

Продукти:

6 сварени яйца
700 г кайма (използвах смес)
1 1/2 с.л. сос Барбекю
1 ч.л. горчица
1 к.л. чубрица
1 к.л. риган
1 к.л. кориандър (може и мъничко повече, ако подправката ви харесва)
1 яйце
3 с.л. галета
черен пипер
сол (ако ползвайте готова кайма от магазина, пропуснете солта)

За панировката:
1 яйце
брашно
галета

Каймата се смесва с яйцето, галетата и всички изброени подправки. Обърква се много хубаво с ръце. Оставя се около 1 час в хладилник, за да поеме вкусовете.
Разделя се на 6 равни части, които се оформят на топки.
На мен най-лесно ми беше да разстеля топката кайма върху парче найлоново фолио и след това да обвия яйцето с нея. Направете го така, както ще ви бъде най-лесно. Важното е цялото яйце да е добре обвито в кайма и да не се вижда белтък от никъде. Пригответе и шестте яйца по този начин.

За панировката се разбива яйцето с тел или вилица. Всяко яйце в кайма се овалва в брашно, потапя се хубаво в яйцето и след това се овалва в галетата. Подреждат се в тава за печене, която е застлана с хартия за печене и намазнена леко.
Отгоре се поливат с малко олио или зехтин.
Пекат се в загряна фурна на 180 градуса до готовност.

Може да ги сервирате със салата според сезона, пържени картофки, картофено пюре, сотирани картофи.

Летен тиган за двама

Кръстих това ястие Летен тиган за двама, защото нямах никаква идея какво име да му сложа. А много исках да го запиша в блога, защото много, ама много ми се услади. Първо го приготвих с по-малко продукти за себе си, а после реших да го предложа и на съпружеското тяло  и го приготвих с двойно продукти. Ами какво да ви кажа. Хареса се и то много. И както снимката предизвика коментари, след като я споделих във Фейса, всъщност ястието може да мине и за летен тиган за един :D

Това е лятно ястие, което се приготвя много бързо и лесно. На практика става и за начинаещи в кухнята, защото не са ви необходими други умения, освен да нарежете 2 чушки и 2 домата и после да бъркате малко.

Продукти:

2 зелени чушки
2 по-малки домата (около 300 г)
4 яйца
100 г сирене
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
сол
черен пипер
2 щипки риган
1 скилидка чесън

Чушките се нарязват на не много дребни парчета. Доматите се обелват и режат на резени. Зехтинът се сгорещява и в него се изсипват чушките. Готвят се, като се бъркат около 2 минути. Прибавят се доматите и всичко се разбърква. Готвенето продължава още 5-6 минути, като се разбърква хубаво. Поръсват се със захарта и солта, прибавя се и наситнения чесън. Наливат се около 100 мл вода. Прибавят се ригана и черния пипер. Готвенето продължава на слаб огън, докато течността намалее на половина. Чукват се яйцата и се натрошава сиренето. Ястието се готви на слаб огън, до готовност на яйцата.
Поръсва се с пресен магданоз.

Бъркани яйца по селски

Каквото и да си говорим, яйцата винаги ще останат един от най-бързите варианти за приготвяне на нещо за хапване. Дали ще изберем бъркани яйца, пържени яйца, яйца по панагюрски, сварени яйца или някакъв друг вариант, все ще станат бързо. Пък и са доста евтин вариант за вечеря. По 2-3 яйца на човек, придружени от купичка таратор и ето, вечеря за левче J Че даже и вкусна ;)

Вариантът, който ще ви предложа днес е за бъркани яйца. Кръстих рецептата Бъркани яйца по селски, защото е спомен от моето детство. Майка ми готвеше често такива яйца. В нея се слага малко брашно и червен пипер, което променя другата рецепта за бъркани яйца. Знаете, в бедните години, хората са се опитвали с малко продукти да сготвят повече храна.
Аз обогатих рецептата, като прибавих и наденица – по-скоро кълцаница, но ще напиша и как да си приготвите само яйцата. А по желание можете да прибавите каквото пожелаете. Дали ще е някакъв вид наденица, колбас, сирене или кашкавал (а защо не и от всичко :D), вие ще си изберете. Също така аз приготвих 6 яйца и ще напиша количествата продукти, които сложих за тях, а вие можете лесно да си сметнете какво да прибавите за 2 или 3 яйца. Освен това трябва да кажа, че може да сготвите яйцата по-малко или повече. Аз предпочетох да ги направя по-сухи.

Продукти:

6 яйца

1 ½ с.л. брашно

½ до 1 ч.л. червен пипер (на вкус)

сол

черен пипер

100 мл вода

3-4 с.л. олио

пресен магданоз

пресен девесил

Яйцата се счупват в купа и се разбиват леко с вилица. Не е необходимо да се смесват жълтъка и белтъка.

Олиото се загрява и в него се изсипва брашното. Посолява се. Готви се, като се бърка, докато порозовее.

Прибавя се червения пипер и се налива водата. Разбърква се много хубаво и се оставя да заври добре.

Изсипват се яйцата и се готвят, като се бъркат постоянно до степента на сготвяне на яйцата, която на вас ви харесва. Можете да ги оставите по-влажни, можете и да ги направите по-сухи, като мен J

Накрая се поръсват с черен пипер, пресен магданоз и пресен девесил.

Ако ще добавяте сирене или кашкавал, прибавете ги накрая. Ако е някакъв вид наденица или колбас, запечете ги леко на тиган преди да ги прибавите.

За ястието на снимката, аз първо запекох кълцаницата на сух тиган, след което я извадих и в същия тиган сготвих яйцата. Ако мазнината в тигана стане прекалено много, отстранете част от нея, преди да прибавите яйцата. А за да не се смесват вкусовете прекалено, можете да си запечете наденицата в един тиган, а яйцата да приготвите в друг J

Комбус

Комбус е едно ястие от Северозападния район на България, за което аз лично научих съвсем скоро. И то точно след като се бях въоръжила с обилно количество коприва и лапад :) Прозвуча ми толкова вкусно, че изобщо не се поколебах да го направя. Не знам откъде произхожда името му, но комбус се прави през пролетта от лапад (може и коприва) и сухи чушки. Това са двете основни съставки, а в добавка по желание може да се добавят сирене и яйца.

Няма да ви лъжа, че се приготвя много бързо, защото си изисква време да се почистят зелениите и да се бланшират, а на чушките е нужно време да се сварят и обелят. Но пък на мен лично идеята много ми допадна и резултатът много ми хареса. Така че, не смятам подготовката за много тежка, защото си заслужаваше.

За да приготвя ястието, се водих от рецептата на Ина, за което много й благодаря! Само дето аз смесих лапад и коприва, защото това имах и много ми харесва да ги смесвам и в други ястия.

Продукти:

5 шепи лапад

5 шепи коприва (връхчета)

2 глави лук

100 г сушени чушки (без дръжките и семето)

4-5 с.л. олио

около 300 г сирене

5-6 яйца

сол

черен пипер

хареса ми идеята да добавя пресни подправки накрая – 5-6 листенца пресен джоджен, няколко листенца пресен девесил и магданоз

Листата лапад се почистват от жилките, измиват се и се бланшират във вряла подсолена вода за около 2 минути. Връхчетата коприва също се бланшират 2-3 минути. Изваждат се и се изцеждат хубаво. Аз ги подсуших с кухненска хартия, а може и с кърпа.

Сухите чушки се сваряват, докато омекнат добре. Почистват се от люспите. Някои чушки при мен се белеха лесно, но за други си помагах, като остъргвах месото от люспата с нож.

Лукът се нарязва на ситно.

Олиото се загрява и в него се изсипва лукът с 1 с.л. вода, за да може да се задуши. Готви се, докато омекне много добре. Прибавят се зелениите и чушките. Посолява се и се готви, като се разбърква още десетина минути. Ако желаете, може да приключите с готвенето тук. Аз надолу предлагам вариант с яйца и сирене :)

Прибавя се натрошеното сирене и се изсипват яйцата. Готви се докато яйцата се стегнат. Подправя се с черен пипер и сол (ако е необходимо) и се добавят пресните подправки.

По-различно пиле с картофи и гъби :)

Да си призная честно, трудно ми беше да измисля име на тази рецепта.  То си е пиле с картофи и гъби, но не  само   Всъщност, ако на някой, докато чете рецептата, му хрумне друго име, може и да го променя. Така че очаквам вашите предложения.
Идеята за това ястие дойде след като прочетох тази рецепта. Хареса ми идеята, но аз пък имах едно пилешко филе, което дремеше в хладилника и реших да я дообогатя. И се получи това вкусно ястие с пилешко.

Продукти:

600 г пилешко филе
500 г картофи
250 г гъби
1 голям червен домат
4 яйца
250 мл прясно мляко
черен пипер
риган
щипка-две мащерка
сол

малко брашно за овалване на продуктите

Пилешкото филе се разрязва на 2 или 3 по-тънки пържолки. Картофите се обелват и се нарязват на филийки с дебелина около 5 мм. Гъбите се режат на филийки, а домата на кръгчета.
В 4-5 с.л. загрята мазнина се запържват картофите от двете страни за по минута и се подреждат на дъното на тавата за печене. Посоляват се леко и се поръсват с малко черен пипер.
В същата мазнина се изсипват гъбите и се готвят около 3-4 минути, като се разбъркват. Посоляват се малко и се подправят с мащерка и малко риган. Изсипват се върху картофите.
Пилешките филета се  овалват в малко брашно, изтупват се от излишното и се слагат в тигана за по 2-3 минути от всяка страна. Подреждат се върху гъбите. Подправят се.

Доматите се овалват също в брашно и отново минават през тигана за по минута от всяка страна. Подреждат се върху пилешкото. Поръсват се  с риган и черен пипер.
Яйцата се разбиват и към тях се налива млякото. Добавя се сол и се разбърква.
Така приготвената смес се излива върху ястието.
Пече се на 180 градуса, докато хубаво се зачерви. Ако се запече прекалено бързо отгоре, покрийте с фолио и намалете фурната на 170 градуса и печете до готовност на картофите и месото.

Картофи с яйца на фурна

Тази рецепта за картофи с яйца на фурна е обикновена и доста стара, ако се съди от източника й. Идва при мен от прабаба през майка ми :) Спомням се като дете, че сравнително често присъстваше у нас, защото се приготвя много бързо и има две-три съставки само. По принцип вариантът, който на мен повече ми харесва и който обикновено се приготвяше у нас, е само от картофи и яйца. В настоящата рецепта обаче съм добавила и сирене, заради домашните :) Защото на тях повече допада по този начин.

В оригиналния си вариант приготвяха тези картофи със свинска мас, но това съм го спестила и съм ги готвила с олио.
Интересно е, че не се пекат директно във фурната, а първо минават 5-6 минути пред котлона.

Ще ви представя рецептата, както е приготвяна много години у нас. А за вас може да бъде просто една идея да си направите вкусни картофки с яйца по ваш вкус.

Продукти:

1,3 кг картофи
5 яйца
4-5 с.л. олио
сол

това са базовите продукти

по желание

около 200 г сирене
2 щипки сушен джоджен

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Слагат се в тава и се поливат с мазнината. Поръсват се със сол и хубаво се разбъркват. Поставят се на загрят котлон и  се готвят около 5 минути, като се разбъркват често. След това се налива вода, така че да закрие около 3/4 от картофите и се слагат да се пекат във фурната. Пекат се готовност, като е добре да остане в тавата съвсем малко течност.
Яйцата се разбиват с малко сол и по ваша преценка може да добавите и сирене, а и малко кашкавал. Също по желание, може да сложите и щипка-две джоджен.
Изпечените картофи се изваждат и се заливат с яйцата, които се разпределят равномерно.
Връщат се да се пекат на 180 градуса до готовност.

Пилешко с доматен сос

Пиле с доматен сос

Пилешкото с доматен сос си е класика сред ястията и аз го приготвям много отдавна по тази рецепта (две рецепти :) ). Днешното предложение обаче е по-различно, защото в него съм използвала останали пилешки пържоли на тиган, които ми се искаше да преформя в ястие със сос. Може би всяка домакиня си има нейн си вариант за приготвяне на това вкусно ястие, аз днес ще ви предложа моя, може пък да е в помощ на някой. Особено, ако ви е останало пилешко месо, независимо сварено или печено, независимо дали са пържолки или е друго. С всичко ще се получи и винаги ще бъде много вкусно. Аз съм добавила и яйца, но те съвсем не са задължителни. Въпрос на избор. Както и много би му вървяло, ако се добавят кубчета сиренце, но това следващия път :) Също така рецептата се получава много добре и с останали свински пържоли.
Абе, въобще... пържоли да има :)

Продукти:

3 изпечени пилешки пържоли от бут  (или друго печено или варено месо)
1,5 кг домати (или от консерва, но с пресни в сезона е най-добре)
1 глава лук
1 морков
2 зелени чушки
5-6 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. брашно
около 1 пълна с.л. риган
1-2 с.л. захар (на вкус)
сол
клонка чубрица (ако нямате, може да сложите 3-4 щипки суха)

яйца - в зависимост от броя на хората, които искате да нахраните или по желание

Лукът, морковите и чушките се нарязват на ситно. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета. В голям тиган или в тенджера се сгорещяват 3-4 с.л. олио и в тях се изсипват нарязаните зеленчуци.  Посоляват се. Готвят се докато омекнат добре. Поръсват се с брашното и се разбърква, докато стане златисто. Добавя се червения пипер и се изсипват доматите и захарта. Оставя се на слаб огън, да поизврят доматите - около десетина минути (може и повече да са, зависи колко са воднисти доматите, които ползвате). Прибавя се нарязаният чесън и подправките.
Месото се нарязва на кубчета и се слага в керамична тава или пръстен съд. Отгоре се залива с доматения сос, чукват се яйца. (На снимката яйцата са само две, но освен яденето в този съд, имаше и още един с повече яйца, който уви, не стигна до снимка :) ). Може да добавите и кубчета сиренце преди яйцата. По желание. Според мен ще се вписват чудесно, леко запечени отгоре :)
Слагате да се пече до готовност на яйцата..
Това е.
Задължително върви с пресен домашен хляб, коричката на който вкусно да си потопите в соса :)

Пълнени тиквички с яйце и сирене

Тиквички, тиквички и пак тиквички! Прекрасни и вкусни пълнени тиквички с яйце и сирене. Или пък пълнени тиквички със сирене и яйце? Този път реших да ги пека в доматен сос. Много вкусно се получиха. Правят се сравнително лесно. Единственото пипкаво нещо е да ги издълбаете :) и после да нарежете издълбаното. Но пък може да използвате и подходяща техника за това, ако не ви се кълца с нож. Иначе за приготвянето на пълнени тиквички с яйца и сирене не ви е нужно кой знае какво. Тиквички, лук, яйца, сирене, копър, малко чесън и ... любов. Аз реших да сложа и домати, но вие спокойно можете да пропуснете тази стъпка и просто да изпечете тиквичките с малко вода в тавата. Импровизирайте така, както ви се харесва.

Продукти:

4 тиквички
1 по-малка глава лук
2-3 скилидки чесън
3 яйца
200 г сирене
половин връзка копър
около 500 г домати или малко повече от половината на един буркан консервирани
около 1 с.л. риган
черен пипер
сол

За да се приготви рецептата за пълнени тиквички с яйца и сирене, е необходимо първо да се издълбаят тиквичките. Предлагам два варианта - единия е популярния, в който тиквичките се разрязват по дължина през средата и се издълбават, като се образуват лодки. Аз обаче съм им отрязала по едно капаче по дължина и съм ги издълбала така. По този начин се получават по-високи лодки, които на мен лично повече ми харесват. Посоляват се леко отвътре, обръщат се в тава с дъното нагоре и се оставят да се поизцедят от водата поне 20 минути.
Издълбаната част се нарязва заедно с капачетата на ситно. Лукът и чесънът също се режат на ситничко.
В 3-4 лъжици загрята мазнина по избор  - зехтин или олио се изсипва лука. Готви се, като се разбърква, докато леко порозовее. Прибавят се тиквичките, посолява се и се готви докато водата  се изпари напълно. Накрая се слага чесъна, разбърква се и се отмества от огъня.
Яйцата се разбиват и към тях се прибавя сиренето. Изсипват се тиквичките и се разбърква. Прибавя се сол, ако е нужно, черен пипер и наситнения копър.
Доматите се обелват, ако са пресни и се нарязват на кубчета. Изсипват се в тавата, в която ще се пече ястието. Подправят се с риган и черен пипер. Заливат се с 2-3 с.л. зехтин.
Тиквичките се отцеждат от водата, която са пуснали. Пълнят се с подготвената плънка и се поставят върху доматите. Налива се още около половин чаша вода при доматите и тиквичките се слагат да се пекат в загрята фурна на 180 градуса.
Пекат се до готовност, като се внимава да не загорят отгоре. За целта в средата на печенето можете да покриете леко с фолио, без да завивате плътно тавата.

Каша от пресен лук и яйца

Една хапка от тази каша от зелен лук и яйца и се пренасяте в двора на баба... Усещате песента на птичките, аромата на цъфналите цветя и се завръщате в прекрасните и безгрижни дни на детството.
Зелен лук и яйца можете да си приготвите и в други варианти, но днес се спрях на този и да ви кажа, препоръчвам го. Приготвя се много, много лесно и доста бързо.  Продуктите се обикновени и особено през пролетта често са налични в почти всеки дом :) Може да спаси едно хапване или пък да предложите като гарнитура към някакво месо.

Продукти:

2-3 връзки зелен лук
6 яйца
3 равни с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
400 мл топла вода
2-3 щипки чубрица
4 листа пресен девесил (зависи и от размера на листата и вашия вкус - може и повече или по-малко)
пресен магданоз
сол
черен пипер

Зеленият лук се почиства, измива и нарязва на не много ситно. Може да нарежете на парченца с дължина около 1 см. Загряват се 3-4 с.л. олио и в него се сипва лука. Прибавят се 2 с.л. вода и лукът се задушава докато омекне добре и остане на мазнина. Сипва се брашното и се разбърква хубаво, докато брашното леко си промени цвета. Може да прибавите направо препечено брашно, ако имате предварително приготвено такова.
Добавя се червения пипер и се налива водата. Посолява се и се добавя чубрицата. Оставя се да поври 3-4 минути. Яйцата се счупват в купа и съвсем леко се разбъркват с тел или вилица, без да се смесват белтъка и жълтъка. Изсипват се във врящата смес и се разбъркват. Готви се до готовност на яйцата, като се разбърква, за да не залепнат.
Подправя се с черен пипер и още сол, ако е необходимо и се поръсва със ситно нарязаните девесил и магданоз.
Лично за мен девесилът заема много важно място в тази рецепта и без него вкусът на кашата няма да е толкова добър, така че препоръчвам да не го пропускате. Не, че няма да стане вкусна и без него, но все пак :)

Варени яйца в соев сос

Ако искате да си разнообразите яйчното меню, то опитайте тези варени яйца със соев сос.
За първи път ги видях тук, но после ги приготвих по друга рецепта.
Прочетох доста рецепти и те се различаваха основно по количеството соев сос, наличието на вода или пилешки бульон и различни подправки.
Като за първи опит избрах да пробвам семпъл вариант и заложих само на тъмен соев сос в рецептата. Не ми се получиха толкова тъмни, колкото се виждат на някои снимки, но все пак се оцветиха достатъчно.
Също така очаквах, че ще имат доста по-наситен вкус на соев сос. Може би защото понякога добавям в яйцата за омлета няколко капки и се усеща много силно. Но вкусът не беше натрапчив, а много приятен и лек.

Продукти:

6 яйца
2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. тъмен соев сос
1 с.л. кафява захар


Яйцата се сваряват за 10 минути, обелват се и се оставят настрани.
Водата се слага да заври и към нея се добавя соевия сос и захарта. Бърка се да се стопи захарта и вътре се пускат яйцата. Котлонът се изключва и яйцата стоят в течността около час и половина. Ако течността не покрива яйцата, ги обръщайте през петнадесет минути, така че да се оцветят равномерно.

Яйца по мъжки или какво да правим с останалите яйца от Великден

Покрай Великден често се случва да остават сварени яйца. Поне у нас. А може би и на доста други места :)
Днес ви предлагам вкусен начин да ги оползотворите и да си приготвите вечеря. Е, разбира се  рецептата за яйца по мъжки може да се приготвя не само около Великден. Достатъчно вкусни и бързи са тези яйчица, за да се приготвят по всяко време. Стига да има гладни :)

Продукти:

6 твърдо сварени яйца
30 г краве масло
2 с.л. олио
сол
1 к.л. червен пипер
1-2-3 скилидки чесън (въпрос на вкус - може и повече)
черен пипер
щипка чубрица
























Яйцата се обелват внимателно за по-добър външен вид. :)
Или пък не чак толкова, ако бързате :) и се разполовяват по дължина.

Маслото и олиото се загряват в тиган. Вътре се слагат половинките яйца и се пържат под капак по около 2 минути от всяка страна. Внимавайте докато ги обръщате, за да не излязат жълтъците. Мърдат доста :) Изваждат се от тигана и се посоляват леко. След това останалото  масло също се посолява и се прибавя счукания чесън и червения пипер. Оставя се за кратко на котлона и се отмества. поръсва се малко чубрица. част от този вкусен сос се слага на дъното на чиния и отгоре се подреждат яйцата.

Това са всички подробности за приготвяне на тази вкусна и бърза рецепта за яйца по мъжки. Няма нищо случайно в името... нищо.

Вървят много и с кисело мляко в добавка.

Спанак с яйца и сос Бешамел

Скоро Креми показа тези вкусни яйчица със спанак и сос и рецептата много ми допадна.

Ето, че и вкъщи бързичко се появи нещо подобно.

Направих меки промени и приготвих нейното предложение по мой начин.

Получи се много вкусничко и се хареса на всички опитали. Смятам, че ще стане добре и с лапад, така че ако имате от него, можете да го използвате. 

Продукти:

около 200 г гъби

350 г спанак

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 морков

2-3 с.л. олио

сол

черен пипер

джоджен (по възможност пресен)

6 яйца

За соса:

45 г краве масло

45 г брашно

500 мл прясно мляко

сол

черен пипер

щипка индийско орехче по желание

около 100 г кашкавал

 Спанакът се почиства, измива и нарязва. Лукът, чесънът и гъбите се нарязват. Морковът се настъргва. Олиото се загрява и в него се задушават лукът и чесънът за 3-4 минути. Добавят се гъбите и се готви още 5- 6 минути, като се разбърква. Слагат се сол, пипер и джоджен. Добавя се спанака, разбърква се и се отмества от котлона.
Приготвя се бешамелът, като малсото те разтопява и в него се запържва брашното за минутка. Добавя се млякото по малко и при непрекъснато бъркане. Слагат се подправките и сосът се оставя да се вари няколко минути докато се сгъсти.

Тавичката, в която ще се пече ястието се намазва с парченце масло по дъното и стените. Изсипва се половината от спаначено-гъбената смес, полива се с половината сос и отгоре се чукват яйцата. Покриват се внимателно - така че да не се разпуква жълтъка, с останалия спанак. Изсипва се бешамелът и ястието се слага да се пече на 180 градуса.
След като яйцата се стегнат, се изважда и се поръсва с настъргания кашкавал. Връща се във фурната да се допече.

Така можете да си приготвите вкусен спанак с яйца и сос.

Баница със сирене и готови кори

Пробвала съм толкова много рецепти за баница с готови кори и много често ми се случва след поредната нова да си казвам, че ето точно тази май е най-вкусна. Да, ама не е точно така. Следващата, която пробвам отново се оказва много сполучлива и разбира се, трябва да я запиша в моя дневник с рецепти.
И така, поредната рецепта за вкусна баница със сирене и готови кори е на линия. Правя  я вече втори път за много кратко време, което си е направо събитие у дома.

Продукти:

500 г  кори за баница (тук използвах Фамилия)
4 яйца
500 г сирене
6 с.л. кисело мляко
80 мл олио
1 ч.л. бакпулвер
3 с.л. брашно

За заливката:

1 яйце
150 мл прясно мляко
60 г краве масло

Сиренето се натрошава и към него се прибавят разбитите яйца, олиото, киселото мляко, брашното и бакпулвера. Всичко се разбърква добре. Тавата, в която ще се пече баницата се намаслява добре навсякъде. Слагат се две кори, на които краищата остават да висят навън. Слага се от плънката. Отгоре се слагат още две кори, които леко се надиплят, за да се съберат в тавата. Отново се слага плънка, после пак две кори, само че обърнати наобратно на предните. Редуват се две кори и плънка, като накрая се завършва с кори, като преди да се сложат последните две кори, се загръщат висящите краища отгоре и с последните кори се покрива баницата, като се подпъхват отстрани и отдолу. Баницата се разрязва на квадрати. Маслото се разтопява и с лъжица се полива върху разрезите. Яйцето се разбива и към него се прибавя прясното мляко. Баницата се полива с него. Изчаква се да попие цялата течност и баницата се пече в загрята фурна на 180 градуса. 

Златиборска пита или една много вкусна баница!

Златиборска пита с кори Фамилия

Баница. Уж като се каже баница, на всеки горе-долу е ясно за какво става въпрос. Кори (дали готови или домашно приготвени), сирене, яйца... основните продукти са това. Но има толкова много и разнообразни начини за приготвянето на една уж проста баница, че всеки път, когато реша да правя, започвам да се чудя по коя рецепта да е. И с приготвянето на всяка следваща започвам да се питам коя е най-вкусната... И най-вкусната обикновено се оказва последната приготвена. 

Така стана и този път. Реших да направя Златиборската пита, която преди време Дани ни показа, като заложих на Одринските кори. Е, наистина стана чудна баницата и ако още не сте изпробвали тази рецепта, ви препоръчвам да не се бавите.

Такааа... влизам да коригирам рецептата, защото получих много по-добър резултат с кори Фамилия. С тях успях да приготвя много хубава вита баница, за което пък ми помогна много Снежи.

Също така коригирам и съставките на плънката, тъй като така приготвена баницата стана по-добре.

Златиборска пита с кори Фамилия

Продукти: 

1 пакет кори за баница Фамилия (15 бр.)
или 1 пакет Одрински кори (вътре бяха 8 броя)

За намазване:

2 белтъка
150 мл олио
150 г кисело мляко
100 г заквасена сметана
1 ч.ч. от 200 мл брашно
10 г бакпулвер

За плънката:

2 жълтъка
500 г сирене
100 г заквасена сметана

Златиборска пита с Одрински кори 

Приготвя се сместа за намазване като белтъците се разбиват с тел и към тях се прибавят останалите продукти. Разбърква се хубаво до получаване на хомогенна смес.
Сиренето се натрошава и към него се добавят жълтъците и сметаната. Разбърква се добре.

Ако използвате Одрински кори следвайте тази рецепта:

Взима се една кора, намазва се хубаво с първата смес за намазване - около 6 с.л. Отгоре се слага втора кора. Въпреки че пише, че върху нея трябва да се сложи от втората смес, аз намазах с малко от първата (около 2 с.л.) и после сложих  1/4 от сиренето. Навива се на руло и се поставя в застлана с хартия за печене или в намаслена тава. Така се процедира и с останалите кори.
Ако искате, можете да сложите по 3 или 4 кори, като само на най-горната слагате сирене, а останалите мажете със сместа за намазване. На нас с две кори ни беше перфектна и точно се уплътни тавата, в която пекох.
Отгоре баницата се намазва много леко с олио и се пече в загрята на 180 градуса фурна.
На финала на печенето я намазах и с парченце краве масло.

След като се извади баницата, се поръсва с вода, за да омекне и се покрива с чиста кърпа. Оставя се около 10 минути преди да се разреже.

Ето още една баница с Одрински кори. Този път е навита. На първата кора от бялата смес, на втората от сиренето. Навива се на руло и се завива. Може да се пукне, но не е проблем. При изпичането няма да се забелязва.

Ако използвате кори Фамилия:

Взима се една кора, намазва се с 3-4 с.л. от първата смес равномерно и хубаво и по краищата.
Отгоре се поставя още една кора. Също се намазва с първата смес. Слага се трета кора, върху която се слага от сиренето.
В моя пакет имаше 15 кори, които ми стигнаха за 5 рула. Преброих ги предварително и си разделих сирената смес на 5 части, за да слагам равно количество навсякъде.
Навива се внимателно на стегнато руло. Твърде е вероятно корите много да се навлажнят и да е трудно да се навият. Затова можете да ги подреждате върху хартията, с която се продават и с нейна помощ да ги завивате.
След това внимателно се преместват в застлана с хартия за печене тава и се оформя вита баница.
Отгоре можете да напръскате с малко олио или пък като мен да сложите малки парченца масло през около 2 см.
Златиборската пита се пече в загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Млечна баница с грис

Млечната баница е много вкусен и популярен десерт от българската кухня, но може да си хапнете от нея и за закуска. 

Днес ще ви предложа една малко по-различна рецепта за млечна баница с грис, която достойно може да конкурира обикновената.

Продукти:

1 пакет домашна юфка

1 л прясно мляко

1 ч.ч. вода

1 1/2 ч.ч. захар

1 к. ч. грис

60 г краве масло

8 яйца

ванилия

Млякото се смесва с водата и се кипва с маслото и захарта. Отмества се от огъня и при непрекъснато бъркане по малко се добавя грисът. Връща се на котлона да заври пак при непрекъснато бъркане. Оставя се да се охлади. Яйцата се разбиват и се добавят към леко охладената смес.  Слага се ванилията. 

Тавата за печене се намазва с краве масло и в нея се слага пласт юфка, пласт крем и така на два пъти. Добре е отгоре да се завърши с крем. 

Пече се в загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Изважда се и се оставя да се охлади. Поръсва се с пудра захар.

Пържени филийки

Тази публикация съвсем не съм я планирала.
Но видях, че имам две снимки на филийки, едната от които съвсем прясна и установих, че нямам подобна публикация в блога.
Как се правят пържени филийки? Има много начини - сигурно всяко домакинство си има собствена рецепта.
Аз съм запазила рецептата от баба ми и майка ми и ще ви кажа как ги ги правя у дома.

На 1 яйце предвиждам 1 супена лъжица брашно. Обикновено е достатъчно за 2 по-големи филии. В зависимост от това колко филийки искате да направите, увеличавате яйцата и брашното.
Брашното се смесва с мъничко вода и щипка сол и се разбива на гъста каша. Прибавят се яйцата и всичко се бърка много хубаво.
В тиган се сипва повече олио и се загрява. Филийките се топят в яйцата непосредствено преди да се изпържат и се слагат в горещата мазнина. Не ги дръжте дълго в яйцата, а просто потопете и веднага извадете.
Пържат се от двете страни до придобиване на апетитен загар.

Можете да ги сервирате с каквото ви харесва.
Аз ги обичам и просто така, без нищо, и със сирене, и със сладко, и с мед... и в сладко-солена комбинация.
Обаче напоследък много ми харесват потопени докато са горещи в смес от захар и канела. Чудни са!
Опитайте и вие :)

Пържени филийки

Яйца с картофи и лапад

Пролет е и е време да добавим нещо свежо и зелено към храната си. Днешното ми предложение за Яйца с картофи и лапад е точно такова, като тук смело можете да замените лапада със спанак. Гарантирам, че отново ще бъде много вкусно.

Продукти:

около 400 г картофи
400 г лапад (спанак)
бялата част на 2 стръка праз
100 г кашкавал
100 мл прясно мляко
8 яйца
2 с.л. олио
30 г краве масло
сол
черен пипер

Лападът се измива, почиства се от жилките по средата и се нарязва.
Картофите се обелват и се нарязват на тънки кръгчета ( около 2 мм)
Празът се нарязва на ситно.
Олиото и маслото се загряват и в тях се пуска празът.  Готви се докато омекне. Прибавят се нарязаните картофи, посолява се, разбърква се хубаво, наливат се около 50 мл вода и се оставя да се готви под капак до пълното омекване на картофите, като се бърка от време на време. Когато картофите се сготвят, се добавя нарязания лапад. Разбърква се и се изсипва в намазана с краве масло керамична тава.

Яйцата се разбиват с тел, смесват се с кашкавала и прясното мляко. Прибавя се сол и черен пипер и се изливат върху картофената смес. Лекичко може да се разместят картофите, за да навлезе яйчната смес навсякъде.

Пече се без фурната да се загрява предварително на 180* до златист загар.

Баница с кори на сач

Баници, баници, баници. Толкова много видове и все вкусни. Днешната е с кори на сач.

Аз я приготвям така.

Продукти:

1 пакет кори на сач (ползвам от Лидл)

400 г сирене

5 яйца

5 с.л. кисело мляко

60-70 г краве масло

Сиренето се смесва с яйцата и киселото мляко. 

Корите се разгъват. В края на всяка кора се слага от плънката (плътна линия)  и малко от нея се разпределя по цялата кора. Поръсва се с парченца краве масло и се навива на руло. Първата кора се  завива на охлюв и се поставя в застлана с хартия за печене или намаслена тава. С останалите кори се процедира по същия начин, като се завиват около първата кора. 

Така приготвената баница се поръсва с парченца масло и се пече в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. След като се извади от фурната, още гореща се напръсква със студена вода и се завива с чиста кърпа, за да омекне. 

Да ви е сладко!

На нас ни беше много :)