Csokis mini kuglófok

Na, megint eltűntem jó sok időre... Ennek persze megvan az oka, amit már korábban meg akartam veletek osztani, de húzódott a dolog, nem volt időm, aztán elrepült a félév...
Az elmúlt 6 hónapot Máltán töltöttem, szakmai gyakorlaton a Kempinski hotelben, ahol cukrász gyakornokként dolgoztam. Imádtam minden percét! :) Málta gyönyörű, az emberek nagyon kedvesek, a hotelben is mindenkivel jól kijöttem, és a munka sem volt nehéz. Mivel szállodában dolgoztam, kicsit különböző oldalát láttam meg a cukrász résznek, más volt, de ez is tetszett nagyon.:)
Majd még biztosan fogok róla írni, illetve máltai recepteket is hozok!
Itthon most egy egyszerű csokis mini kuglóffal kezdtem a sütögetést:

Hozzávalók

• 100 g olvasztott étcsokoládé
• 2 ek olaj
• 125 g kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor 
• 150 ml ásványvíz
• 1 tojás
• 125 g finomliszt
• 0,5 cs sütőpor

Elkészítés

1. A hozzávalókat csomómentesre keverjük.
2. A masszát 12 mini kuglófformába töltjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Csokis-zabpelyhes keksz

Mindig szeretek új fajta kekszeket kipróbálni..:) Ebben a receptben nem csalódtam, azóta többször is előfordult, hogy elkészítettem.

Hozzávalók

• 125 g puha vaj
• 125 g cukor
• 1 tojás
• 1 tk vanília aroma
• 125 g zabpehely
• 150 g liszt
• 0,5 tk sütőpor
• 150 g étcsokoládé

Elkészítés

1. A csokit fél centis darabkákra vágjuk.
2. A vajat a cukorral habosra keverjük.
3. A hozzávalókat összekeverjük, és teáskanálnyi halmokat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A halmokat lelapítjuk a tenyerünkkel.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Sós karamellás kréker

Egy gyorsan és néhány hozzávalóból elkészíthető receptet hoztam. Aki szereti a sós-édes kombinációt, az biztosan imádni fogja. A receptet még Kiskanálnál találtam régebben.

Hozzávalók

• 60 db Tuc keksz (a kisebb fajtából)
• 11 dkg vaj
• 11 dkg barnacukor
• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

1. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kekszeket.
2. A vajat a cukorral összemelegítjük. Ha felforrt, még 3 percig hagyjuk forrni.
3. Óvatosan ráöntjük a kekszre, majd előmelegített sütőben, 160 fokon 6 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
4. A csokit felolvasztjuk, majd rákenjük a karamellás kekszre.
5. Hűtőbe rakjuk a csoki megdermedéséig, majd kisebb darabokra törjük.

Kókusztekercs

A kókuszt sosem szerettem különösebben, de a kókusztekercset és a kókuszgolyót mégis mindig megettem (és persze szeretem is).
Most egy kókusztekercs receptet hoztam. Az a jó amúgy a tekercsben, hogy nem muszáj háztartási kekszből készíteni, ha valahonnan marad sütimorzsa, száraz süti, azt is újra fel lehet benne használni.

Hozzávalók

A barna tésztához:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg porcukor
• kb. 1,5 dl tej
• 1 ek lekvár
• 2 ek kakaó
• 1 ek rum

A fehér töltelékhez:

• 10 dkg puha vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

1. A barna tészta alapanyagait összegyúrjuk és vékonyra kinyújtjuk.
2. A fehér töltelékhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a kókuszreszeléket. Ezzel megkenjük a kinyújtott barna tésztát.
3. Feltekerjük. Fóliába csavarjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Pain perdu

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető recept, akár lehet egyszemélyes is, ha hirtelen édességre vágyunk.:) Alapvetően a bundás kenyérhez hasonlít a recept, csakhogy ez édes! És francia.

Hozzávalók

• 4 szelet toast kenyér
• 1 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 10 g cukor
• 1 dl tej
• 12 kocka étcsokoládé
• 2 dkg vaj

Elkészítés

1. A tojást összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a tejjel.
2. Két szelet toast kenyeret megmártunk a tojásos masszában.
3. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, belehelyezzük az egyik szelet kenyeret, majd ráhelyezünk 6 kocka csokit, és befedjük a másik szelettel. Ha az egyik oldala megsült egy spatula segítségével megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük.
4. Ugyanígy járunk el a másik két szelet kenyérrel is.

Twix szelet sütés nélkül

Van már egy twix verzió a blogon, ami nagy kedvencem. Azonban hosszadalmasabb elkészíteni, mint ezt a sütés nélküli verziót. Kicsit más a kettő, de ez is nagyon finom! A receptet TücsökBogárnál találtam.

Hozzávalók

• 20 dkg vajas keksz
• 20 dkg barna cukor
• 1 dl tej
• 10 dkg vaj
• 15 dkg Nutella
• 15 dkg étcsokoládé

Elkészítés

1. Egy tepsi alját kirakjuk a keksz felével.
2. A barna cukrot a tejjel és a vajjal felforraljuk, majd 6-8 percig főzzük.
3. Ráöntjük a kekszre, majd lefedjük a maradék keksszel. Félórára hűtőbe tesszük.
4. A Nutellát és az étcsokit összeolvasztjuk, ráöntjük a kekszre, majd dermedésig hűtőbe tesszük.

Non plus ultra

Ez a sütemény már régóta az egyik kedvencem, annyira finom. Az ember azt hinné, hogy egy sima linzer kicsit átalakítva, de igazából nagyon sokat dob rajta az a kevéske tojáshab!

Hozzávalók

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 15 dkg baracklekvár
• 2 tojásfehérje
• 100 g porcukor
• 20 dkg baracklekvár

Elkészítés

1. A lisztet, a cukrot, összekeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal.
2. Hozzágyúrjuk a tojássárgáját is.
3. Fóliába csomagolva 1 órán keresztül hűtőben pihentetjük.
4. A tésztát fél centi vékonyra kinyújtjuk, és kis kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk.
5. A tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük, majd kiskanállal a tésztadarabok tetejére halmozunk belőle.
6. Előmelegített sütőben, 160 fokon 10-15 perc alatt megsütjük.
7. A sütiket összeragasztjuk a baracklekvárral.

Sörtésztában sült hagymakarikák

Nem túl kalóriaszegény ez a recept, de annál finomabb. Nekem nagyon bejött a hagyma ebben a formájában.
Egyébként a sörtészta egyik részét csirkével csináltam meg, az is jó lett. Szóval lehet variálni.:)

Hozzávalók

• 50 dkg vöröshagyma
• 12,5 dkg liszt
• 1 dl sör
• 2 dl tej
• 1 tojás
• só
• olaj

Elkészítés

1. A hagymát vastagra szeleteljük, és gyűrűire szedjük.
2. A tojást szétválasztjuk.
3. A sört csomómentesre keverjük a liszttel, a tojássárgájával, és a tejjel. Sóval ízesítjük.
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan az előző masszához keverjük.
5. A hagymakarikákat a sörtésztában megforgatjuk, majd felhevített olajban mindkét oldalukat megsütjük.

Habcsóktorta

Ez a torta ritkán készül nálam, mert nem szeretem kivárni a habcsók sütési idejét... Viszont, ha egyszer elkészül, akkor nagyon megéri, mert csodaszép és nagyon finom. Azt hinné az ember, hogy túl tömény, de valahogy mégsem tud senki betelni vele!

Hozzávalók

A habcsókhoz:

• 6 tojásfehérje
• 14 dkg cukor
• 17,5 dkg porcukor
• 2 dkg étkezési keményítő

A töltelékhez:

• 2,25 dl habtejszín
• 14 dkg étcsokoládé
• 2 tk rumaroma

A díszítéshez:

• 0,5 dl habtejszín
• 2 dkg cukor
• 1 tk kakaópor

Elkészítés

1. A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük. A cukrokat és az étkezési keményítőt hozzákeverjük, és a tojásfehérjéket velük együtt kemény habbá verjük.
2. A masszát egy nyomózsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt tepsikre, egy középpontból kiindulva spirálokat nyomunk körkörösen, úgy, hogy kb. 18 cm átmérőjű köröket kapjunk. Ezt megismételjük még ötször. Tehát összesen 6 db 18 cm átmérőjű kör alakú habcsóklapot kaptunk.
3. A habcsóklapokat előmelegített sütőben megsütjük, 120 fokon 90 percig, majd 80 fokon 90 percig. (Az eredeti receptben 6 órát írt a legalacsonyabb hőmérsékleten, én ezt lespóroltam.)
4. A töltelékhez a tejszínt egy lábasban felmelegítjük. Beletesszük a csokoládét, és folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, megkeverjük habverővel, és belekeverjük a rumaromát. Letakarjuk alufóliával, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
5. A tölteléket habverővel addig verjük, amíg sűrűn folyó és sima nem lesz.
6. Négy habcsóklapot megkenünk a krémmel, és egymásra helyezzük őket. Az ötödik habcsóklapot tesszük a tetejére. A hatodik habcsóklapot összemorzsoljuk.
7. A díszítéshez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és az ötödik habcsóklap tetejére kenjük.
8. Erre rászórjuk az összemorzsolt habcsóklapot, és meghintjük kakaóporral.

Whisky-s trüffel

Szerintem mindannyian szeretjük a trüffeleket, mert ugyan mit ne lehetne bennük szeretni? Nagyon csokisak és nagyon finomak.
Itt egy whisky-s verzió. Körülbelül 20 darab készült ekkora adagból.

Hozzávalók

• 200 g étcsokoládé
• 25 g vaj
• 140 ml habtejszín
• 2 tk whisky
• 20 g kakaópor

Elkészítés

1. Az étcsokoládét a vajjal együtt megolvasztjuk.
2. Hozzákeverjük a tejszínt és a whiskyt. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap golyókat formázunk belőle, amiket megforgatunk a kakaóporban.

Hawaii szelet

Kicsit untam már a sima sült csirkét, így keresgéltem a régen elmentett receptek közül. Még régebben a NoSaltyn találtam, jó recept, egyszerű, és feldobja a csirkés ételt.

Hozzávalók

• 4 szelet csirkemell
• 1 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 4 szelet sonka
• 4 szelet ananász
• szárnyas fűszerkeverék

Elkészítés

1. A hússzeleteket enyhén fűszerezzük, majd forró vajon mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük, és tűzálló tálba tesszük.
2. Minden hússzeletre 1 szelet sonka és egy szelet ananász kerül.
3. Tetejüket megszórjuk a reszelt sajttal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Morzsás alma

Almás süti rég került már terítékre, így visszakerestem egy régebben kipróbált receptemet. Még mindig finom! :D

Hozzávalók

• 5 dkg darált dió
• 2 alma
• 1 ek citromlé
• 0,5 tk fahéj
• 10 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 1 dl víz

Elkészítés

1. Az almákat meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A vízzel, 2 dkg cukorral és a citromlével fedő alatt puhára pároljuk.
2. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot.
3. A párolt almát tűzálló edénybe tesszük, megszórjuk a fahéjjal és a dióval, majd a morzsával.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

Mogyorós krokant

Körülbelül 7 éve készítettem el ezt a receptet először, földimogyoróval. Aztán valahogy a süllyesztőbe került, vagyis nem vettem elő egészen mostanáig, mikor elkezdtem átnézni a receptjeimet. Most volt itthon törökmogyoró, úgyhogy gondoltam, újra nekivágok. Nem bántam meg, mert a végeredmény nagyon finom lett! Készíthetitek akármilyen olajos magból, szerintem mind jó lesz, nekem ez a törökmogyorós változat jött be a legjobban.:)

Hozzávalók

• 150 g cukor
• 350 g mogyoró, apróra vágva
• 350 g étcsokoládé
• 60 ml víz

Elkészítés

1. A cukrot a vízben elkeverjük, és egy kis lábasba öntjük. Felforraljuk, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor barnulni nem kezd.
2. A mogyorót a cukorsziruphoz adjuk, és addig keverjük, amíg a cukorral sűrű masszává össze nem áll.
3. A mogyorós masszát sütőpapírra simítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
4. A csokit felolvasztjuk, és befedjük vele a krokantot.
5. Miután a csoki megdermedt, a krokantot felvágjuk.

Juhtúrós pogácsa

Egy egyszerű pogácsa, amihez nem kell élesztő. Hamar készen van, így akármikor belevághatunk, csak egy kis juhtúró kell hozzá. :)

Hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 25 dkg juhtúró
• 18 dkg vaj
• 1,75 dl tejföl
• 1 kk só
• 1 tojás

Elkészítés

1. A lisztet, a juhtúrót, a vajat, a tejfölt, és a sót összegyúrjuk. A tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. A tésztát kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, és pogácsákat szaggatunk belőle. Megkenjük tojással.
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Pille szelet

Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy sütemény, réges régen...amit akárhányszor készítettem, mindig folyt a krémje..:)
Most újra elővettem a régi receptet, és ezúttal tökéletes lett, és ugyanolyan finom, mint amilyenre emlékeztem.
A receptet anno a NoSaltyn találtam.

Hozzávalók

A tésztához:

• 38 dkg liszt 
• 8 dkg porcukor 
• 8 dkg vaj 
• 10 g szalalkáli 
• 1 tojás 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 cs vaníliás cukor 
• 1 dl tej

A krémhez:

• 5 dl tej
• 7,5 dkg liszt
• 5 dkg kristálycukor
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés

1. A szalalkálit a tejben feloldjuk.
2. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd összegyúrjuk a szalalkális tejjel, a reszelt citromhéjjal, a tojással, és a cukrokkal.
3. A tésztát 4 részre osztjuk, és egyenként vékony, kb. 30x25 cm-es lapokat nyújtunk.
4. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
5. A lisztet és a kristálycukrot simára keverjük a tejjel, és állandó kevergetés mellett főzzük, míg sűrű nem lesz. Ez kb. 15 percet vesz igénybe. Amikor megfőtt, kihűtjük, közben néha megkeverjük.
6. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
7. Amikor a krémalap teljesen kihűlt, összedolgozzuk a cukorral kikevert vajjal.
8. Megtöltjük a lapokat, arányosan háromfelé osztva a krémet.
9. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.