400 g Weizen Volkornmehl / 400 g teljeskiörlésü búza liszt
100 g Roggen Mehl Type 1150 / 100 gRozsliszt
1 Würfel hefe (42 g ) / 42 g élesztő
1 Päckchen Dinkel Natursauerteig (75 g ) / 75 g tönköly liszt kovász
40 g geröstete Zwiebeln / 40 pirított hagyma
1 gehäufter TL Salz / 1 púpos teáskanál só
1 TL Zucker / 1 teáskanál cukor
ca. 270 ml lauwarme Milch oder Buttermilch ( ca 35 C)/ kb 270 ml langyos tej vagy író (kb 35 fokos)
A hozzávalóknak szoba hömérségletüeknek kell lenniük!
A liszteket összekeverni, a közepébe mélyedést csinálni, élesztőt belemorzsolni, egy kis tejjel / íróval , lisztel a szélekről elkeverni. Letakarva 15 percet meleg helyen keleszteni.
A maradék hozzávalót belerakni, összegyúrni, és még egyszer 40 percet keleszteni amíg a duplájára nő. Ezután egy lisztezett deszkán átnyújtani, kerekre formázni Tetejét vízzel lekenni esetleg lisztel megszórni. Tepsire rakni és újra 40 percet keleszteni, keresztben bevagdosni.
230 fokra a sütőt elömelegiteni, kenyeret berakni a középső rácsra és a hőfokot 200 fokra levenni , így sütjük 45 - 50 percet.
Én hosszúkásra formáztam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése