Kókusztorta Zilatortaformában (gluténmentes, tojásmentes, nyírfacukros)

Recept 1 db 12 szeletes tortaformához

Piskóta
500 g tejföl
100 g kukoricaliszt
100 g kókuszreszelék
10 g kakaópor
150 g nyírfacukor

Az összetevőket tegyük egy tálba és egyszerűen keverjük össze. Majd töltsük sima nyomócsővel ellátott nyomózsákba.
A szilikon formát vékonyan fújjuk ki formaleválasztóval, de NE tegyük bele a sütőkarikát. A szilikon forma aljába kb. 1 cm vékonyan nyomjuk be a piskótát, majd egy kissé rázzuk meg a formát, hogy a massza elsimuljon.
Egy tepsire helyezzünk szilionos sütőpapírt, majd tegyük rá az egy cm magas sütőkarikát, ebben kenjük el a maradék piskótamasszát.
180 C-fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük készre a piskótákat.
Miután kisültek a piskóták, illesszük a 4 cm-es sütőkarikát a szilikonformába, de a piskótát ne vegyük ki belőle. Tehát a szilikonformánkban benne van egy vékony piskóta, és rajta van a 4 cm-es sütőkarika, valamint van egy egy cm vastag piskótalapunk, ami a torta alja lesz. Most készítsük el a krémet.

Kókuszkrém:
500 ml tej
100 g kukoricakeményítő
200 g nyírfacukor
200 g kókuszreszelék

A kukoricakeményítőt oldjuk fel egy kevés tejjel, a többi tejet forraljuk fel, majd sűrítsük be a keményítős résszel. Ezután keverjük bele a nyírfacukrot és a kókuszreszeléket. Az elkészült főzetet még melegen töltsük a tortaformába (amiben benne van az egyik piskóta), Gondosan, hézagmentesen oszlassuk el a formában, majd a tetejét kenjük meg forró sárgabaracklekvárral és zárjuk le a másik piskótával. Fordítsuk meg a tortát, a szilikonforma azonnal leválasztható és a torta szeletelhető.

Öntet
Tejcsokoládé ganache

300 ml állati tejszín
200 g tejcsokoládé

A tejszínt forraljuk fel majd, turmixszoljuk el benne a tejcsokoládét. Lehűtve töltsük a torta üregeibe.
Ízlés szerint, elegánsan díszítsük

Tipp: Fokozhatjuk az élvezeti értékét, ha a kókuszkrémet tej helyett kókusztejjel készítjük

Egyéb zilatortaformában készült recept:
Máglyarakás (VIDEÓ)

Kinder torta, gluténmentes, Gluten-free Kinder cake

Recept egy 23 cm átmérőjű tortakarikához:

Piskóta:

9 db tojás kettéválasztva

130 g cukor

80 g csokoládé (minimum 55 % kakaótartalommal)

150 g őrölt mandula

Elkészítés:

A csokoládét vízgőzön felolvasztjuk.

A tojás sárgáját kihabosítjuk.

A tojás fehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük.

A felvert sárgáját és fehérjét óvatosan összekeverjük hablapát segítségével. Majd ennek a tojáshabnak az ¼ részét elkeverjük az olvasztott csokoládéval, ekkor habverőt használjunk és gyors határozott mozdulatokkal dolgozzunk.

A csokoládés részt óvatosan keverjük el a maradék tojáshabbal és közben, szórjuk hozzá a finomra darált mandulát is.

A bekevert piskótatésztát szedjük az előkészített tortaformába és 165 C-fokon, 60 perc alatt süssük készre.
Recipe for 23 cm diameter cake ring
Sponge:

9 eggs separately
130g sugar
80g chocolate (min 55% cocoa contain)
150g drilled almond

Preparation:

Heat the chocolate on water-steam.
Churn up the yolk to foam.
Beat the white egg with sugar and churn up the foam, not too hard.
Fold the beaten yolk and the beaten white with foam compositor shovel. Then take the ¼ part of this foam and mix it with the melted chocolate, use electric skimmer and do rapid and decisive movements.
Mix the chocolate- part with the egg-foam remains and add the drill almond while.
Pick the mixed sponge dough into the prepared cake-shape and in 165C preheated oven bake it for 60 min.

Vaníliakrém

800 ml tejszín

200 g fehércsokoládé

1 vaníliarúd

Tejcsokoládé krém

800 ml tejszín

200 g tejcsokoládé

A két krémet készíthetjük egyszerre. Tehát az összesen 1600 ml tejszínt tegyük fel forrni. A fehércsokoládét tegyük egy edénybe és adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét. A tejcsokoládét tegyük egy másik edénybe. Ha a tejszín felforrt mérjünk belőle a fehércsokoládéra 800 ml-t, a maradékot pedig öntsük a tejcsokoládéra. Végül mindkettőt keverjük simára és hűtsük le legalább 9 C-fokosra. Mivel ez sokáig eltarthat, érdemes a krémeket előző nap lefőzni.

Vanilla cream

800 ml milk cream
200 g white chocolate
1 vanilla bar

(Milk) chocolate cream

800 ml milk cream, double cream
200 g (milk) chocolate

We can prepare the two creams in the same time. So heat the entire cream, 1600ml. Put the white chocolate into a bow and adds the vanilla inside. Put the milk chocolate into other bow. When the cream boiled measure 800ml from it and add the remain to the milk-chocolate. Finally mix both of them to smooth and cold it till 9C. This is really time demanding, so its good to this one day before.

A torta betöltése

A kihűlt tortakarikát vágjuk három vagy négyfelé. A lehűlt krémeket óvatosan keverjük habosra, de vigyázzunk, mert ha túlkeverjük, akkor kicsapódhat. A két krémet töltsük nyomózsákba, és körkörösen töltsük a tortát felváltott ízekkel, így szép vágási felületet fogunk kapni. Tetejét ízlés szerint díszítsük.

Ajánlom még a hasonlóan lágy és kellemes epertortát.
Stuffing the CakeCut the cold cake-rings into two or three parts. Mix the cold creams carefully to foam, but be careful, because if you over mix it, then get damaged.
Put the two creams into press bag and with circling move fill the cake with both the taste, thus we will have nice cut surface. Decorate the top as per your taste.

 I recommend the similarly soft and nice Strawberry cake.