Strudel de Pescada e Camarão

"Dia Um... Na Cozinha" Strudel Salgado!!

Mais um tema entusiasmante, desta vez o desafio é salgado... um strudel!

O strudel é uma massa fina e crocante de paladar refinado cuja receita requer paciência e muitos cuidados na sua elaboração, podendo ser doce ou salgado. Conhecido como um prato típico austro-húngaro, a sua origem é controversa.

Em regra o strudel é feito com uma massa própria, mas pode ser substituída por massa filo ou massa folhada.

Já fiz várias vezes strudel (doces e salgados) e quem provou, adorou.

Desta vez escolhi a massa folhada, mas estiquei-a um pouco para ficar mais fina. Ficou bem saborosa e quanto a mim ficou um belo rolo :)

Cá em casa adoraram e repetiram, tive que fazer dois :) É certamente para fazer mais vezes e com outros recheios.

Se quiserem aderir, poderão fazê-lo em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:

1 massa folhada

300g de pescada de cozer

200g de camarão

salsa de Life in a Bag

2 dentes de alho

1/2 cebola

1 embalagem de Ricotta

1 embalagem de espinafres baby

sal

pimenta

azeite

1 ovo (para pincelar)

Preparação:

Retire a massa folhada da embalagem e com a ajuda de uma folha de papel vegetal, estique-a um pouco para a tornar mais fina. Coloque-a num tabuleiro e leve ao frigorífico, enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coza a pescada em água com sal. Retire e guarde um pouco da água onde a cozeu. Tire as espinhas e corte ao pedaços.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Deite numa frigideira com um fio de azeite e a salsa e deixe cozer um pouco. Acrescente só um pouco de água onde cozeu o peixe.

Junte a pescada, os espinafres e o camarão e deixe cozer durante uns minutos. Tempere de sal e pimenta.

Acrescente a ricotta e mexa para envolver tudo. 

Tenha em atenção que o recheio não pode ficar com molho.

Coloque este recheio no centro da massa folhada e enrole modo a ficar com um rolo e com as pontas para dentro.

Dê uns cortes por cima para a massa folhada respirar e pincele com um ovo.

Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sirva o strudel acompanhado de uma salada.

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte de Requeijão com Cerejas

Como ainda estamos no tempo das cerejas e sabendo que não duram muito (infelizmente), tento aproveitar ao máximo para fazer algumas iguarias com esta deliciosa fruta, já para não falar das que "devoro" ao natural :)

Gosto de estabelecer parcerias com empresas portuguesas, cujos produtos são de qualidade.

A empresa Queijos Tavares, cuja sede é em Seia, foi criada em 1996. Produz requeijão e queijo de ovelha curado, feitos a partir do melhor leite de ovelha selecionado, mantendo a tradição dos queijos de Seia.

Em 1999 sofreu obras de requalificação, não só com o objectivo de aumentar a produção, mas também com a preocupação constante da segurança alimentar e saúde pública, aliando a introdução de novas tecnologias e equipamentos, às técnicas tradicionais do fabrico de queijo e requeijão de ovelha.

Convido-vos a espreitarem a página do facebook "Queijos Tavares", para ficarem a par das novidades.

Adoro requeijão (já aqui tinha referido), gosto dele simples, com doce, em bolos ou tartes, é sempre uma perdição.
Como recebi um requeijão dos Queijos Tavares, resolvi "casá-lo" com as cerejas :) digo-vos que foi um casamento abençoado, porque esta tarte é soberba. Optei por juntar um pouco de chocolate, mas aqui é perfeitamente dispensável.
O suco das cerejas aliado ao sabor do requeijão é de comer e chorar por mais. Com ingredientes de qualidade, esta tarte só poderia estar fantástica. 

São servidos?

Ingredientes:

250g de açúcar

1 requeijão de Queijos Tavares

1 iogurte natural

3c. de sopa de farinha com fermento

50g de manteiga derretida

4 ovos

50g de pepitas de chocolate (ou chocolate partido aos pedacinhos)

cerejas (q.b.)

Preparação:

Forre uma tarteira (25cm) com papel vegetal e unte-a com manteiga.

Numa taça, coloque o açúcar, a farinha, o iogurte e o requeijão (esmagado e passado por uma peneira) e mexa bem. Acrescente depois a manteiga derretida e os ovos um a um, sem parar de bater.

Por fim, junte as pepitas e envolva tudo.

Deite este preparado na tarteira e disponha as cerejas por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.

Decore ao seu gosto.

Deliciem-se... e bom apetite!

Batatas Recheadas com Espinafres e Requeijão

Gosto muito de batatas recheadas.

Embora demorem um pouco mais de tempo (no caso de serem assadas) tornam-se fáceis de confecionar e o resultado é uma batata mais suculenta e mais rica em sabor.

Podem ser recheadas com variadíssimos ingredientes tais como bacon, fiambre, chouriço, alheira, ovos, legumes e até peixe. Espreitem aqui umas batatas recheadas com iogurte e mostarda, que ficaram deliciosas.
Também ficam bem só acompanhadas por uma salada.

Ingredientes: (para 4 pessoas)
4 batatas grandes

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1 requeijão 
azeitonas
espinafres
pimenta

sal

queijo mozzarella ralado

Preparação:

Lave as batatas e leve-as a cozer em água com sal (pode optar por assar as batatas em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 minutos).
Entretanto, coza os espinafres num tacho com água e sal. Escorra e reserve.

Depois das batatas cozidas (ou assadas) retire e corte-as ao meio.

Com cuidado, cave a polpa da batata com uma colher e reserve as batatas. 

Transforme a polpa em puré e depois junte a manteiga, o ovo, o requeijão esmagado, os espinafres e as azeitonas. Tempere com pimenta e retifique o sal.
Recheie a cavidade das batatas com este preparado e coloque um pouco de queijo ralado por cima.

Leve ao forno a 180ºC até o queijo estar levemente dourado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Manjar Serrano

Não resisto a um bom requeijão e num instante "devoro" um inteirinho :)

Sou super gulosa e quando vi este requeijão de Seia, pensei logo no doce que iria fazer para acompanhá-lo.  "Roubei" a receita do doce de pêra que a minha mana faz a acompanhar gelado de baunilha e até me crescia água na boca só de imaginar esta combinação deliciosa... neste caso com aquele requeijão que "chamava" por mim!
Eu já disse que era super gulosa? :))

Faz-se num instante, porque o doce é para ser consumido rapidamente e não fica enjoativo.

Ingredientes:

5 pêras rocha pequenas

10 colheres de sopa de açúcar

pau de canela

água

canela

nozes

requeijão

Preparação:

Descasque as pêras, corte em laminas ou aos pedaços e deite  num tachinho com o açúcar, a água e o pau de canela. Vá cozinhando lentamente e se for necessário acrescente mais água, até a pêra ficar cozida e ficar um doce com uma calda não muito forte (cerca de meia hora).

Ainda morno, deite por cima do requeijão, polvilhe com mais canela e com as nozes picadas.

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte de Requeijão com Amêndoas e Mel

Descobri esta tarte escrita à mão, no meu livro de receitas.... já não me lembrava de onde a tinha tirado, mas pesquisei e descobri que foi  aqui. É uma tarte muito saborosa e que vale a pena experimentar nestes dias frios de outono, pertinho da lareira!

Ingredientes:
200ml de natas

400g de requeijão (2 requeijões)
100g de acúcar

4 ovos

3 colheres de sopa bem cheias de mel

1 colher de chá de canela em pó

150g de amêndoa moída

1 base de massa para tarte folhada

Preparação:

Bata muito bem as natas, depois junte o requeijão partido em pedaços e bata novamente até obter um creme liso. 
Acrescente o açúcar, o mel, a canela e os ovos e bata até misturar tudo bem. Com uma colher de pau, envolva a amêndoa ao creme.  
Estenda a base de massa folhada na tarteira, pique-a com um garfo aconchegue bem e deite o creme já feito. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cerca de 35 minutos. 
Depois da tarte cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Deliciem-se... e bom apetite!