Pizza de Fiambre e Chouriço

Dia Um.. Na Cozinha! Pizzas!

Como já vem sendo hábito,  no primeiro dia de cada mês há um desafio na blogosfera, sempre com um tema diferente e bastante aliciante. Neste mês de março, desfilam as pizzas.

Apesar de gostarmos muito de pizzas, optei por fazer uma pizza simples, mas que é a preferida dos meus filhotes. Neste dia, fiz esta mais pequena e outra tamanho XL :) A massa fiz na MFP e segui a receita do livro "200 receitas de pão".

Eu gosto de todas as variantes existentes, com carne, peixe, frutas, etc, mas depois arriscava-me a comê-la sozinha, o que seria um grande sacrifício :) 

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando no início do primeiro milénio surgiu o termo "picea" na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza.

"Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Era servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita tinha como objetivo "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão era coberta com toucinho, peixes fritos e queijo.

Hoje, a variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza é quase infinita, há para todos os gostos.

Pode aderir a este grupo, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:

massa:
200ml de água
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal

300g de farinha T65
1 c. de chá de açúcar

1 c. de chá de fermento biológico seco

molho de tomate:

1 lata de tomate pelado 

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite

polpa de tomate q.b.

sal

oregãos

pimenta

recheio:
queijo mozzarella ralado
queijo mozzarella em bola (fatiada)
pimentos
fiambre
chouriço
tomate cherry
azeitonas
cogumelos
oregãos

Preparação:

Massa:

Tire a cuba da máquina de fazer pão.

Coloque os ingredientes da massa, na cuba de acordo com a ordem indicada. 

Encaixe a cuba na máquina e escolha o programa "massa".

Enquanto isso prepare o molho de tomate: pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois o tomate pelado cortado em pedacinhos e a polpa de tomate. Tempere com sal, oregãos e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quando o programa terminar, tire a cuba, passe a massa para uma superfície enfarinhada e estenda uma circunferência com cerca de 30 cm. Transfira-a para um tabuleiro para pizzas.
Cubra com o molho de tomate. Recheie com fiambre, queijo mozzarela ralado  e o resto dos ingredientes. Cubra com a bola do queijo mozzarella fatiada e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Sirva quente 

Deliciem-se... e bom apetite!

Portobellos Recheados com Chouriço

Há dias em que não sei bem o que fazer para uma refeição e dou por mim a "agarrar" no que tenho à mão.

Não tinha nada descongelado e com uns cogumelos portobello no frigorífico, nada melhor que recheá-los:) ficam sempre bem.

Servi a acompanhar um delicioso  Arroz Aromático Bom Sucesso e uma salada de tomate temperada com Flor de Sal da Necton.

Não coloco as quantidades porque depende do gosto de cada um.

Ingredientes:

cogumelos portobello

chouriço picado

fiambre picado

cebola

azeite

pimenta
coentros
broa esfarelada

queijo parmesão ralado

Preparação:

Limpe bem os cogumelos, e retire-lhe os pés. Corte-os aos pedacinhos.

Num tachinho, deite a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente o chouriço e o fiambre picados.

Refresque com vinho branco, junte os pés dos cogumelos, tempere com a pimenta (tenha em atenção o picante do chouriço), os coentros, a broa esfarelada e deixe apurar um pouco.

Coloque os cogumelos voltados para cima, numa travessa de ir ao forno.

Recheie cada cogumelo com o preparado anterior e cubra com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!

Grão à Moda da Minha Avó

Desde sempre que me lembro de comer este grão, é um prato que aquece a alma, que conforta e apetece em dias frios.

Este é um prato que me satisfaz plenamente, adoro grão de bico, enchidos e mais do que isso, adoro a recordação que este cheirinho me traz :) 

Aprendi com a minha mãe, mas a receita é da minha avó paterna. Fiz aqui uma alteração, porque só usei carne de porco e a receita leva também frango. A minha avó colocava as fatias de pão à volta da travessa, dando um ar mais rústico ao prato.

Poderão pensar, "mas leva grão e enchidos, isto é tudo normal!!" Não, não é :) e poderão ver nos ingredientes e na preparação que há duas "coisas" que fazem toda a diferença.

O grão de bico é um excelente alimento, do ponto de vista nutricional. É uma leguminosa pobre em água e gorduras e, devido à sua grande quantidade de amido é usado pelo nosso organismo como fonte de energia.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

grão de bico (usei 2 latas grandes)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates 

sal

piripiri

2 louro

1,5dl de vinho branco

1 couve branca pequena

1 alheira

1 chouriço

cominhos (q.b.)

800g de carne de porco (a gosto)

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.

Adicione os tomates pelados e cortados aos pedaços, o louro e o piripiri (usei fresco). Deixe refogar um pouco e refresque com vinho branco.

Junte depois a carne aos pedaços, juntamente com a alheira e o chouriço também cortados. Adicione ainda a couve cortada ao meio e deixe cozer.

Vai verificar que a alheira desaparece conforme coze, ou seja, vai desfazer-se e misturar-se ao molho, dando-lhe um sabor caraterístico. As folhas da couve acabarão por se separar, enquanto cozem.

Verifique de sal e adicione os cominhos (ao seu gosto).

Por último, acrescente o grão, (depois de escorrido e passado por água) e deixe apurar.

Sirva com um pão escuro, porque o molhinho é de comer e chorar por mais :)

Deliciem-se... e bom apetite!

Quiche de Perú, Bacon e Chouriço

Filosoficamente falando "Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma" (Lei de Lavoisier)

Uma quiche de aproveitamentos, depois de todos os exageros das iguarias natalícias :)  

Ingredientes:

massa quebrada

perú assado (com o molho)

bacon

chouriço

cogumelos

azeitonas descaroçadas (às rodelas)

1 pacote de natas

5 ovos

pimenta

queijo ralado 

Preparação:

Estenda a massa quebrada e forre uma tarteira. Reserve.

Parta o perú aos pedacinhos, assim como o bacon e o chouriço. Deite-os numa frigideira com o molho do assado, junte os cogumelos laminados e deixe suar uns minutos. Acrescente depois as azeitonas.

À parte, bata os ovos com o pacote de natas.

Misture este preparado nas carnes e mexa, retirando do fogo. Retifique de sal e pimenta, tendo em atenção que as carnes já têm sal.

Deite esta mistura na tarteira forrada com a massa quebrada e polvilhe com queijo ralado da sua preferência.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Deliciem-se... e bom apetite!