Ervilhas com Hortelã e Azeite

"Esta é uma forma deliciosa de comer ervilhas. Em Itália é conhecida por "sott`olio" que significa literalmente "debaixo de azeite". São servida frias ou à temperatura ambiente, porque é um prato de verão". É com estas palavras que o chef Jamie Oliver apresenta a receita no seu livro.

Com esta deliciosa refeição, participo na 2ª edição do passatempo "Há vida para além da massa de atum" do blogue "Coisas e Coisinhas" e do blogue "A Cozinha da Ovelha Negra", sob o mote "Época de exames".
Com dois filhos universitários, esta é uma refeição saudável e reconfortante que sei que lhes agradará.
Posso dizer-vos que nunca comi ervilhas tão boas como estas. Até quem antes torcia o nariz, se deliciou, aprovou e repetiu :)

Acompanhei-as com salmão grelhado, mas também casam bem com carne de porco ou frango.

As fotos não fazem justiça ao sabor (foram tiradas à pressa e com o telemóvel) mas digo-vos... atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

4 a 6 mãos bem cheias de ervilhas frescas ou congeladas

1 pequeno molho de hortelã

sal marinho da Necton

pimenta

sumo de 1 limão

200ml de azeite de boa qualidade

Preparação:

Coloque as ervilhas num tachinho, ponha o molho de hortelã por cima delas e ferva água à parte.

Deite a água a ferver sobre as ervilhas, o suficiente para as cobrir e leve ao lume forte com tampa. Deixe-as cozer uns minutos até ficarem tenras e escorra.

Coloque as ervilhas e a hortelã numa taça. Polvilhe com sal marinho e pimenta moída e regue com o sumo de limão. Deite o azeite por cima e mexa.

deixe repousar cerca de 30 minutos para intensificar os sabores.

Sirva com peixe ou carne.

Deliciem-se... e bom apetite!

Batatas Recheadas com Espinafres e Requeijão

Gosto muito de batatas recheadas.

Embora demorem um pouco mais de tempo (no caso de serem assadas) tornam-se fáceis de confecionar e o resultado é uma batata mais suculenta e mais rica em sabor.

Podem ser recheadas com variadíssimos ingredientes tais como bacon, fiambre, chouriço, alheira, ovos, legumes e até peixe. Espreitem aqui umas batatas recheadas com iogurte e mostarda, que ficaram deliciosas.
Também ficam bem só acompanhadas por uma salada.

Ingredientes: (para 4 pessoas)
4 batatas grandes

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1 requeijão 
azeitonas
espinafres
pimenta

sal

queijo mozzarella ralado

Preparação:

Lave as batatas e leve-as a cozer em água com sal (pode optar por assar as batatas em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 minutos).
Entretanto, coza os espinafres num tacho com água e sal. Escorra e reserve.

Depois das batatas cozidas (ou assadas) retire e corte-as ao meio.

Com cuidado, cave a polpa da batata com uma colher e reserve as batatas. 

Transforme a polpa em puré e depois junte a manteiga, o ovo, o requeijão esmagado, os espinafres e as azeitonas. Tempere com pimenta e retifique o sal.
Recheie a cavidade das batatas com este preparado e coloque um pouco de queijo ralado por cima.

Leve ao forno a 180ºC até o queijo estar levemente dourado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Courgete Recheada com Carne

Durante a semana, quando estou só eu e o meu marido, os almoços são sempre rápidos e simples. As refeições mais demoradas, as sobremesas e bolos (grandes) ficam para o fim de semana, quando temos a família reunida.

Com um restinho de carne picada e uma courgete (que seria para um bolo... ainda não é desta!), nasceu um almoço muito saboroso :) Os legumes recheados e gratinados fazem sempre sucesso.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

200g de carne picada (aproximadamente)

1/2 cebola

1 dente de alho

azeite

2 tomates

1 courgete
1dl de vinho branco

piripiri

orégãos

sal

molho béchamel

queijo ralado

Preparação:

Lave a courgete, corte ao meio no sentido longitudinal, retire o miolo formando uma espécie de "barco" e reserve.

Num tachinho deite um fio de azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar.

Acrescente uma parte do miolo (o resto pode congelar) da courgete, os tomates picados, o piripiri e os orégãos.

Refresque com um pouco de vinho branco, junte a carne picada e deixe cozer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC ou na função gratinar.

Entretanto, para adiantar, coloque as courgetes no micro ondas uns minutos para as cozer.

Depois da carne cozida, acrescente molho béchamel ao seu gosto, retifique de sal, mexa e deixe incorporar bem.

Recheie as courgetes com o preparado da carne, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Deliciem-se... e bom apetite!

Grelos com Ricotta e frutos Secos

Gosto de visitar os blogs que sigo, de ver as fotos magníficas, a variedade de receitas que apresentam, de imaginar o sabor e o cheiro daqueles pratos e depois, verificar que aprendi mais um pouco.

Poucas vezes sigo uma receita à risca, gosto sempre de lhe dar um toque pessoal, de trocar ingredientes... a verdade é que quase nunca consigo ficar presa a uma receita :) quando dou conta, já estou a fazer alterações :) 

Já tinha experimentado espinafres com ricotta e adorei, mas desta vez resolvi substituí-los por grelos.

Adoro grelos e posso dizer que esta combinação ficou perfeita :)

Ingredientes:

alhos

azeite

grelos

queijo ricotta

pimenta

sal

amêndoas laminadas

nozes picadas

sementes de sésamo 

Preparação:

Coza os grelos numa panela com água e sal.

Deite um fio de azeite e os alhos partidos numa frigideira e assim que começar a ferver, deite os grelos já cozidos e escorridos.

Acrescente as sementes de sésamo (pode substituir por outras ao seu gosto) as nozes e as amêndoas laminadas.

Polvilhe com pimenta e envolva.

De seguida, junte o queijo ricotta (a quantidade que preferir), envolva e deixe-o derreter. Mexa até estar tudo bem incorporado.

Retifique de sal e sirva.

Nota: as quantidades dependem do gosto de cada um e da quantidade de pessoas, por isso não especifiquei.

Deliciem-se... e bom apetite!

Tirinhas de Bife com Feijão e Couscous

Cá em casa adoramos comida mexicana e às vezes faço um prato à "el patron" que fica fantástico :)

Estava naqueles dias em que não sabia o que fazer para o almoço e embora com bifes temperados no frigorífico, não me apetecia fazê-los grelhados. Lembrei-me do tal prato mexicano, mas como me faltavam ingredientes, resolvi transformá-lo :) 

Ingredientes:

3 ou 4 bifes de vitela

1/2 cebola

2 dentes de alho

azeite

pimentos

1/2 courgete

1 cenoura

vinho branco

sal

Jindungo (piripiri)

couscous: 

1 chávena de couscous

1 chávena de água

Preparação:

Comece por fazer o couscous: deite-o numa tigela e tempere de sal, verta por cima a água a ferver, mexa com um garfo e tape com folha de alumínio. Deixe hidratar cerca de 5 a 10 minutos, até absorver toda a água. No fim mexa com o garfo para soltar os grãos do couscous.

Numa frigideira deite um fio de azeite, a cebola às rodelas, o alho picado e deixe cozer. 

Junte o pimento cortado às tirinhas, a courgete aos pedaços, o jindungo cortado e a cenoura em juliana (eu usei o raspador de cascas). Deixe cozer uns minutos, acrescente os bifes cortados às tirinhas, tempere de sal e refresque com vinho branco. Acrescente um um pouquinho de água e deixe estufar, até apurar.

Sirva a carne acompanhada com o couscous e o feijão manteiga.

Deliciem-se... e bom apetite

Batatas assadas com Alho e Alecrim

Depois de uma semana de prevaricações, voltamos às comidinhas do dia à dia, por isso achei por bem trazer umas batatinhas simples, mas muito deliciosas.

Há bastante tempo vi a Nigella fazer umas batatas assadas que me pareceram ficar muito bem. Na altura resolvi experimentar e como agradou a todos, foi mais uma receita de sucesso e repetida sempre que a oportunidade surge... com algumas alterações.

Ficam muito saborosas, experimentem :)

Ingredientes:
batatas
alho
sal
louro
alecrim
azeite

Preparação:

Lave bem as batatas e sem as descascar, corte-as em quartos e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Junte louro, alecrim e 3 ou 4 dentes de alho sem descascar, espalhando-os entre as batatas.

Polvilhe com sal e deite um pouco de azeite.

Leve ao forno a 180ºC até assarem e ficaram douradinhas (não demoram muito).

Deliciem-se... e bom apetite!

Dourada recheada com Legumes em papelote

Gosto imenso de ir à secção da peixaria, espreitar os peixinhos que lá moram. Desta vez vi uma dourada linda e grandinha a "olhar" para mim e imaginei-a logo no meu forno com a barriguinha cheia de legumes :) 

Já não fazia peixinho assado há algum tempo... fiz em papelote, porque além de ser mais saudável, conserva melhor todos os aromas. 

Acompanhei com as batatas cozidas em "queijnhos" :)  Estava de comer e chorar por mais.... 

Ingredientes:

1 dourada grande escalada 

1/2 cebola

1 alho

louro

alho francês

cenoura

espinafre

courgete

piripiri 

1 dl de vinho branco

azeite

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pão ralado

cebolinho

Preparação:

Tempere a dourada com sal e coloque-a num tabuleiro, por cima de uma folha de alumínio ou papel vegetal (na qual vai depois embrulhar o peixe)

Entretanto coza o ovo, corte os legumes em pedaços pequeninos e reserve.

Num tachinho deite um fio de azeite e coloque o alho e a cebola picada e deixe refogar um pouquinho. Junte a folha de louro, o sal, o alho francês a cenoura, os espinafres e a courgete e deixe cozinhar uns minutos.

De seguida refresque com o vinho branco e deixe cozer bem os legumes. 

Adicione por fim o ovo cozido picado e o pão ralado, mexa e retire do fogo. 

Retifique de sal e pimenta e retire o louro.

Recheie o peixe com este preparado, aconchegue bem e coloque por cima da dourada algumas rodelas de cebola, um fio de azeite e o cebolinho picado.

Feche bem o papelote e leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Sirva acompanhado com arroz ou batatas... 

Nota: a quantidade de alguns ingredientes dependerá do gosto de cada um.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolinhos de Pescada

Faço sempre muitos bolinhos de pescada, mas depois chega um e prova, depois vem outro e mais outro e  repetem... quando dou conta, já só restam alguns :) Cá em casa, estes bolinhos são uma perdição e, como faço fritos poucas vezes têm que aproveitar.

Ingredientes:

4 postas de pescada cozida

230 de farinha

1 cebola pequena

2 ovos

100ml de água de cozer a pescada

100ml de leite
raspa de 1 limão
salsa

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Limpe a pescada de peles e espinhas. 

Numa taça coloque a farinha, a cebola picada, os ovos, a água e o leite... e misture bem até ficar sem grumos. Junte a pescada desfiada, a salsa picada, a raspa do limão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer bem. Frite as colheradas de massa até ficarem douradinhas e escorra sobre papel absorvente.

Deliciem-se... e bom apetite!

Batatas Recheadas com Iogurte e Mostarda

Quem não gosta de batatas? Há muitas formas de as confecionar... ninguém resiste a umas batatas fritas crocantes, a um puré delicioso ou a estas batatas recheadas, que além de ser deliciosas são saudáveis.

Parece que dão muito trabalho, mas são muito simples de fazer e podem ser recheadas com carne, peixe, fiambre, presunto....  Estas, ficaram bem a acompanhar tirinhas de frango salteadas, com cenoura e alho francês.

Ingredientes:

4 batatas grandes

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1 iogurte natural

1 colher de chá de mostarda

queijo ralado a gosto

salsa

pimenta

sal

Preparação:

Lave as batatas, tempere com sal e leve-as ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 minutos.

Retire-as do forno e faça um corte em cima de cada uma, como uma coroa.  

Com cuidado, cave a polpa da batata com uma colher e reserve-as. 

Esmague bem a polpa, fazendo-a em puré e junte a manteiga, o ovo, o iogurte ( não coloquei todo), a mostarda, o queijo ralado, a salsa picada e a pimenta a gosto. Retifique de sal.

Recheie a cavidade das batatas com este preparado e coloque mais um pouco de queijo ralado por cima.

Leve novamente ao forno até o queijo estar levemente dourado.

Sirva de imediato como acompanhamento.

Deliciem-se... e bom apetite!

Cogumelos Recheados com Fiambre

O cogumelo é um alimento que apresenta quantidades consideráveis de aminoácidos essenciais, vitaminas, sais minerais, hidratos de carbono, gorduras insaturadas e fibras. 
Sabiam que podem ser considerados "a carne vegetal" devido aos seus valores nutricionais (alta concentração de proteínas)?

Quando vi estes cogumelos, lembrei-me logo que iriam servir para acompanhamento ao jantar. Queria recheá-los com presunto, mas descobri que alguém se tinha adiantado e já não havia sinal dele no frigorífico :) Não faz mal, resolve-se o problema num instante...

Ingredientes:

cogumelos grandes Portobello

fiambre q.b.

cebola 

alho
azeite

oregãos
pimenta
natas com cogumelos porcini 

queijo ralado

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os e retire-lhes  o pé com cuidado. Disponha os cogumelos voltados para cima num tabuleiro.

Numa frigideira coloque  a cebola e o alho picado num fio de azeite a alourar. Junte o fiambre cortado aos bocadinhos, os pés dos cogumelos picados, os oregãos e a pimenta e deixe saltear. 
Misture só um pouco das natas com cogumelos porcini e mexa, convém que a mistura não fique muito líquida, é só para ligar os ingredientes.
Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com o queijo ralado (eu usei mozarela).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Acompanhei com febras e batatas fritas a pedido do meu filho :)
Nota: a quantidade dos ingredientes depende da quantidade de cogumelos 




Deliciem-se... e bom apetite!