Gluteenitonta juhlintaa

Kevät ja kesä on suurinta juhla-aikaa, on ylioppilasjuhlaa, rippijuhlia ja kesähäitä. Toki perhejuhlia on läpi vuoden, mutta juhlien järjestäjälle tarjoilu tuottaa päänvaivaa ajankohdasta riippumatta. Erilaiset ruokavaliot ja allergiat tulee ottaa huomioon ja leipojalle se tarkoittaa entistä enemmän tarkkuutta valmistusvaiheessa. Onneksi on olemassa helpottavia valmisaineksia, kuten esim. tämä Vuohelan Herkun suklaakakkujauhoseos. Pääsin mukaan Blogiringin kampanjaan, jossa toivottiin valmistettavan jotain hyvää juhlatarjottavaa. Tuote oli tuttu jo ennestään, sillä (keliaakikko) ystäväni on tehnyt usein suklaakakkua tällä seoksella. Eli hyväksi havaittu jo ennakkoon!

Vaikka jauhoseos on tavallaan kahvikakkua varten, niin jalostin sen vadelmatäytekakuksi ja suklaaleivoksiksi mokkapalojen tyyliin.

Valmiin jauhoseoksen käyttö on helppoa. Ei tarvitse ostaa kokonaisia paketteja gluteenittomia jauhoja kaappiin pölyttymään, jos tarvetta ei ole juhlia enempään. Valitsemalla sopivat muut valmistusaineet, saat tarvittaessa leivonnaisesta myös kokonaan maidottoman. Leipominen käy näppärästi, ainoastaan tulee huolehtia siitä, että valmistusvaiheessa tuote pysyy puhtaana gluteenista. Eli vuokaa ei jauhoteta tavallisella korppujauholla tms. Itseasiassa vuokaa ei tarvitse jauhottaa ollenkaan, kun laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin ja voitelee reunat.

Käytin sulatettua voita, mutta nähtävästi pehmennettynäkin se kävisi tai sitten pullomargariini. Sekoitin rasvan ensin jauhojen kanssa.

Vatkasin kananmunat yksitellen taikinaan mukaan.

Taikinaa ei tarvitse vatkata kuin n. minuutin ja sen jälkeen se on valmis kaadettavaksi vuokaan. Paistoin kakkua n. 25 min, mutta paistoaika riippuu paljon vuoan koosta ja uunista.

Halkaisin jäähtyneen kakkupohja kahteen osaan ja kostutin sokeroidulla appelsiinimehulla.

Täytteeksi tuli vadelmahilloa ja vaniljaista moussea (150 g vaniljatuorejuustoa, 2,5 dl vispikermaa, 3 rkl sitruunamehua, 3 liivatetta ja sokeria maun mukaan). Jos olisi ollut tuoreita vadelmia, niin olisin laittanut vielä niitäkin. Lopuksi toinen kakkukerros päälle ja jääkaappiin jähmettymään.

Sivelin kakun päälle sileää vadelmahilloa ja asettelin pakastevadelmat. Kiillepinnan tein hyytelösokerista. Kakku olisi toiminut ihan hyvin näinkin, ilman kermareunaa. Kakkupohjasta olisi saanut helposti myös kaksi pohjaa kahta juustokakkua varten.

Kakku on hyvin perinteinen, mutta se on nopea ja helppo tehdä, edullinen ja maistuu melkein kaikille sekä sen voi valmistaa hyvissä ajoin. Pohja on niin herkullinen, että samalla tekee koko juhlaväelle tarjottavan kakun eikä pelkästään gluteenitonta ruokavaliota tarvitseville. Moni välttelee viljoja muista syistä kuin keliakian takia ja tässä on se hyvä puoli, että jauhoseos ei sisällä kotimaisia viljoja missään muodossa.

Kakkupohja on sen verran mehevää, että kostutuksen kanssa tulee olla tarkkana. Helposti lipsahtaa liikaa, jos kostuttaa samaan tyyliin kuin normikakkupohjan.

Toinen juhlatarjoiluherkku on suklaaleivokset. Taikinaan tein seuraavat muutokset:

Suklaaleivokset:

1 ps Farina Suklaakakkujauhoseosta
1 dl juoksevaa margariinia (käytin sulatettua voita)
0,5 dl kermaa
2 tl pikakahvijauhetta
3 kananmunaa

1. Kaada jauhoseos vuokaan ja sekoita siihen sula voi/juokseva margariini.
2. Kuumenna kerma ja sekoita siihen pikakahvijauhe. Anna hetki jäähtyä ja sekoita taikinaan.
3. Lisää kananmunat ja vatkaa n.minuutin ajan.
4. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan (33x22 cm) ja paista 190 asteessa n. 20 min.
5. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

150 g tummaa suklaata (tarkista gluteenittomuus)
0,75dl kermaa

1. Kuumenna kerma ja kaada se pilkotun suklaan päälle. Anna sulaa n. minuutin ja sekoita tasaiseksi. Jos suklaa ei sula, käytä varovasti hetki mikrossa. Levitä suklaa kakkulevyn päälle, annan jähmettyä, leikkaa ja koristele.

Pinnalle sopisi hyvin tavallinen mokkapalakuorrutuskin :)

Suklaakakkujauhoseoksesta voi tehdä siis vaikka mitä variaatioita, kahvikakkua, täytekakkua, juustokakkua, leivoksia tai vaikkapa kuppikakkuja. Täyte- ja koristeluvaihtoehtoja on aivan rajattomasti, mutta itse leivonnaisen leipominen käy kädenkäänteessä. Ei muuta kuin juhlimaan!

P.S Vuohelan Herkulla on  meneillään gluteeniton kisa. Leivo jotain herkkua Vuohelan Herkun tuotteista ja voit voittaa huikeita Kitchen Aid-palkintoja. Kurkkaa tänne!

Yhteistyössä Blogirinki ja Vuohelan Herkku

Pavlovaleivokset

Pavlovaleivokset marjoilla on yksi kesän parhaista herkkuhetkistä ja näihin lisäsin vielä tummaa suklaata marengin makeutta tasapainottamaan.

Pavlovaleivokset

4 valkuaista
2 1/2 Siro-sokeria
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua
2 1/2 tl maissitärkkelystä
n. 6 palaa tummaa suklaata

1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada mukaan etikka tai sitruunanmehu. Lisää vähitellen sokeria koko ajan vatkaten. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää.
2. Sulata suklaa.
3. Levitä marenkia leivinpaperin päälle lusikalla n. 8 kpl pyöreitä marenkiympyröitä leivoksen pohjiksi.
4. Laita pursotinpussiin haluamasi tylla tai käytä pussia ilman, jos haluat. Levitä sulaa (ei kuumaa) suklaata raidoiksi pursotinpussin laidoille ja kaavi loppu marenki keskelle. Pursota jokaisen marenkiympyrän reunoille marenkireunus.
5. Paista marenkeja 100 asteessa noin tunti, kunnes ovat pinnalta kiinteitä ja irtoavat leivinpaperista. marengin kuuluu jäädä sisältä tahmaiseksi.
6. Anna jäähtyä ja täytä haluamallasi tavalla (esim. kermarahka+ marjat tai hedelmat, diplomaattikreemi, suklaavaahto jne..)

Nähin tuli täytteeksi vaniljaista kermavaahtoa ja marjoja. Leivoksen sisällä on lisää marjoja.

Pavlova ei paljon koristeita kaipaa. Ruiskaunokit sopivat hyvin marjojen kaveriksi.

Karamellikiille

Minulla oli pakkasessa muutama mousseleivos (mansikkaa ja mustaherukkaa) valmiina ja ajattelin kokeilla niihin kiillekuorrutusta. Nappasin karamellikiilteen ohjeen kirjasta The New Patissiers (Olivier Dupon), mutta tein ohjeesta vain puolikkaan annoksen. Siitä olisi silti riittänyt useampaan leivokseen tai vaikka kakkuun.

Karamellikiille (tämä on koko annos)

360 g vispikermaa
430 g sokeria
24 g maissitärkkelystä
360 g vettä
12 g liivatetta (n. 6 kpl)

1. Kuumenna kerma kattilassa.
2. Karamellisoi sokeri paistinpannulla kauniin tumman ruskeaksi. Sokeri ei saa palaa, mutta liian vaalea sokeri ei anna makua eikä väriä.
3. Kaada sokeri varovasti kuuman kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita maissitärkkelys ja kylmä vesi toisiinsa. Vatkaa se karamellikerman joukkoon ja keitä minuutin ajan.
5. Ota kattila pois liedeltä ja lisää liotetut liivatteet. Siivilöi kiille toiseen astiaan ja anna jäähtyä 25 asteeseen ennen kuorrutusta. Voit tehdä kiilteen myös edellisenä päivänä ja laittaa sen jääkaappiin. Laita silloin tuorekelmu vasten kiillettä, jottei siihen synny kuivaa kalvoa. Jos käytät kylmää kiillettä, lämmitä se varovasti mikrossa n. 35 asteeseen ja anna jäähtyä kuorrutuslämpötilaan. Älä vatkaa voimakkaasti, jottei kiilteeseen tule ilmakuplia. Kiille säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Näissä on pohjana digestivekeksimurskasta ja voista tehty laatta sekä koristeena karamellisoituja hasselpähkinöitä ja suklaakiehkura.

Kiiltävää karamellia. Tässä kuvassa kuorrutteen väri on lähinnä sellainen kuin luonnossa se on.

Suklaakiehkurat tein suklaatransferin päälle.

Minulla ei ole oikein sopivia silikonimuotteja leivoksiin, mutta pienestä kahvikakkumuotista tulee ihan hauskan näköinen herkku.

Kiille on helpointa laittaa pakastetun moussekakun tai -leivoksen päälle. Silloin kuorrutus jähmettyy nopeasti ja kakkujen käsittely on helpointa. Kun kiilteen kaataa leivinpaperin päälle, sen voi siitä helposti ottaa talteen ja käyttää uudelleen.

Kiillettä voi myös värjätä elintarvikeväreillä. Karamellin oma väri rajoittaa värivalikoimaa, mutta tähän lisäsin punaista ja oranssia.

Koristeena syötäviä orvokkeja ja ohuita suklaamarenkitankoja. Punaiset pilkut ovat värjättyä karamellikiillettä.

Suklaakukkajälkiruoka

Näin netissä erikoisen, vähitellen avautuvan suklaakukan, jonka sisältä löytyy jälkiruokayllätys. Halusin kokeilla miten moinen onnistuu. Loppujen lopuksi avautuva suklaakukka ei ole vaikea tehdä, mutta pientä näpräämistä se vaatii sekä suklaan temperointia.

Tässä on ensimmäinen versio, jonka tekemisestä ei tullut kuvia otettua. Video kylläkin. Tein ohjeita varten toisen kukan. 

Pohjaksi jälkiruokaan tulee suklaarengas. Sen voi tehdä joko raapalla tai yksittäin muovikalvolle, jos ei omista sopivan kokoista kuvioraappaa. Temperoitu suklaa levitetään muovikalvolle ja vedetään raapalla suklaaraidat. Viivotin pitää kalvon paikoillaan ja renkaista tulee suorat, kun sitä vasten vedetään raappaa. Muovikalvo kiepautetaan renkaaksi ja laitetaan johonkin sopivaan pyöreään muottiin sisälle. Muotti tukee kalvoa.  Raidan koko ja muovikalvon pituus riippuu tehtävän kukan koosta, minulla oli yksittäisen renkaan korkeus 8 mm  (voisi olla sentinkin) ja pyöreän muotin halkaisija oli 6 cmm.

Muovikalvo muotin sisällä. Näin saa useamman renkaan kerralla.

Tai sitten levitetään suklaa yksittäiselle muovikalvolle ja kiepautetaan ympyräksi. Kalvo on siis ulkopuolella.

Seuraavaksi levitetään suklaa tasaisesti parille isommalle muovikalvolle (ehkä n. 12 cm korkea ja 15 cm leveä kaistale). Kun suklaa alkaa jähmettyä mattapintaiseksi eikä tahmaa, mutta on kuitenkin vielä pehmeää, aloitetaan terälehtien leikkaaminen. Käytin apuna pahvimuottia, terälehden pituus 10,5 ja levein kohta 2,3 cm). Kokoa voi muuttaa sen mukaan, millaista jälkkäriä on tekemässä.

Tässä pitää olla ripeä, jottei suklaa jähmety liikaa. Onneksi näin kesällä ei se käy ihan niin nopeasti kuin talvella :)

Kun kaikki palat ovat leikattu, palat tulee kaarevoittaa jotain tukea vasten. Käytin tässä patonkipeltiä. Päälle laitoin leivinpaperin ja kevyksi painoksi paperirullahylsyn.

Sekä suklaarenkaat että terälehdet siirretään jääkaappiin jähmettymään (ainakin näin kesällä) ja sillä aikaa voi tehdä muita valmisteluja. Jälkiruokana voi olla pieni kakku, mousseleivos tai esim. jäätelöpallo. Tein mansikkajäätelöstä jäätelökauhalla pallon ja kuorrutin sen pinnasta joko raastetulla valkosuklaalla tai tuossa toisessa versiossa tummalla suklaalla. Näin sitä on helpompi käsitellä jälkiruokaa kootessa. Leikkasin pallosta pienen osan tasaiseksi pinnaksi, johon voi laittaa koristeet. Laitoin pallon vielä pakkaseen odottamaan.

Seuraavaksi alkoi kokoaminen. Ensin syvälle lautaselle laitetaan keskelle pieni kermapursotus tai tilkka kylmää vaniljakastiketta. Seuraavaksi tulee suklaarengas ja kerman päälle keksimurskaa. Kerma tai tilkka vaniljakastiketta pitää keksimurskan paikoillaan, kun jälkiruokaa kootaan ja keksimurska vastaavasti estää jäätelöpallon liian aikaisen sulamisen lämpimässä kastikkeessa.

Seuraavaksi irroitetaan terälehdet muovikalvosta.

Haetaan pakastimesta jäätelöpallo ja laitetaan se keskelle suklaarengasta keksimurskan päälle. Koristellaan mansikoilla, marengeilla ja syötävillä kukilla.

Aloitetaan terälehtien kiinnittäminen jäätelöpallon ja suklaarenkaan väliin. Terälehtiä kannattaa painaa hiukan kiinni jäätelöön, niin pysyvät paremmin paikoillaan. Rengas voisi tässä tapauksessa olla hiukan korkeampi tai suklaarenkaan pienempi, jotta terälehdet menisivät enemmän suppuun. Koristele keveillä syötävillä kukilla. Kaada lämmin vaniljakastike lautaselle ja nauti esityksestä. Kastike kannattaa ennen kokoamista esilämmittää ja käyttää tarvittaessa hetken mikrossa ennen kaatamista. Vaniljakastike ja suklaa tekevät yhdessä uudenlaisen, herkullisen lisän jäätelölle.

Kesäisen kukikas jälkiruoka suklaa-vaniljakastikkeella.

Luontoäidin kranssikakku

Sunnuntaina oli viimeinen päivä osallistua Leivontafoorumin kuukauden haasteeseen, joka oli tällä kertaa täytekakku. Hetken mielijohteesta päätin leipoa jotain ja koska kaupat olivat kiinni, piti turvautua niihin tarvikkeisiin mitä kotoa löytyi. Onneksi yleensä on aina varalle pari purkkia kermaa ja pakastimesta nappasin marjat. Syötävät kukat ja yrtit ovat tällä hetkellä kovassa nousussa ja niiden saatavuus on parantunut kaupoissa huimasti. Tosin nämä kukat sain ihan lähettyviltä poimimalla... maalaiselämän etuja :) Ideana oli tehdä kranssi kakun päälle suklaaoksista ja kukista. Jos kaupat olisivat olleet auki niin muutama tuore marja olisi myös sopinut kakkuun.

Luontoäidin kranssikakku (8-10 hengelle)

Pohja:

2 kananmunaa
65 g Siro-sokeria
40 g vehnäjauhoja
30 g ohrakasta tai perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kostutus:
50-100 g 50 % sokerivettä (tai sitruunalimua)

Täyte 1.
90 g vadelmamarmeladia
120 g mustikoita (minulla oli pensasmustikoita, jotka värjäävät vähemmän, mutta metsämustikat käyvät myös)

Täyte 2.
200 g vadelmasosetta
100 g vaniljatuorejuustoa
60 g vadelmamarmeladia
40 g tomusokeria
4 liivatetta
15 g sitruunamehua
200 g vispikermaa

Kuorrutus ja koristelu:
200 g vispikermaa
100 g tummaa suklaata (+pakastettua alkoholia 2-3 dl esim. Koskenkorvaa, minulla oli Calvadosta)
mustikankukkia
orvokkeja
marjoja
(riisikrokanttia)

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi yhdistetyt vehnäjauhot, ohrakas ja leivinjauhe. Kääntele varovasti haarukkavatkaimella vaahtoon. Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (18 cm) ja paista 180 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

2. Tee täyte 1. Yhdistä vadelmamarmeladi ja hieman murskatut mustikat.

3. Tee täyte 2. Sekoita vadelmasose, vaniljatuorejuusto ja vadelmamarmeladi. Kuumenna sitruunanmehu ja lisää siihen liotettu liivate. Kaada liivateseos vadelmasoseoksen joukkoon kokoajan vispaten. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon varovasti käsin vispaten. Maista ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan.

4. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Vuoraa käyttämäsi irtopohjavuoka tuorekelmulla ja aseta pohjalle toinen kakkupohjista. Kostuta sokerivedellä ja levitä puolet täyte 1.:stä. Kaada vadelmamousse (täyte 2.) vuokaan. Levitä loput täyte 1.:stä päälle tulevalle kakkupohjalle ja kiepsauta se vadelmamoussen päälle. Kostuta ja kääri tuorekelmuun. Laita kakku pakastimeen pariksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin.

5. Valmista suklaaoksat. Sulata suklaa 30-33 asteisessa vesihauteessa (ei tarvitse temperoida) tai temperoi suklaa. Siirrä pursotinpussiin. Kaada pakastettu alkoholi kulhoon ja pursota siihen "suklaaoksia". Suklaa jähmettyy välittömästi. Nosta oksat leivinpaperin päälle kuivumaan. Alkoholi haihtuu huoneenlämmössä. Alkoholiin pursottamalla saat oksista melkein aidonnäköisiä.

6. Vaahdota vispikerma. Käännä kakku kakkupahvin päälle. Kuorruta kermavaahdolla. Jätä hiukan kermavaahtoa pursotuksia varten. Voit tässä vaiheessa koristella reunan esim. riisikrokantilla ennen tarjoilualustalle siirtoa. Pursota pyöreäpäisellä tyllalla kermapallosia kakun päälle ja asettele suklaaoksat, mustikankukat ja orvokit.

Valmis kakku.

Mustikankukat ovat suloisia ja maukkaita koristeita.

Tämä muistutti enemmänkin hyydykekakkua pohjan niukkuuden vuoksi. Kakku maistui marjaiselta ja kotoiselta, täytteessä kun ei ollut mitään ihmeellistä ja jännittävää :)

Mustaherukkaleivokset

Mustaherukka on yksi lemppareistani, kuten melkein kaikki muutkin marjat. Tein perheelle (lue: itse söin suurimman osan :) ) pieniä mustaherukka-suklaaleivoksia puolipyöreisiin silikonimuotteihin ja kuorrutin leivokset jäätyneenä suklaakiilteellä.

Mustaherukkaleivokset

Mustaherukkamousse:

1. mustaherukkahillo:

3 1/2 dl mustaherukoita
1 1/2 dl hillo-marmeladisokeria

- laita kattilaan pieni tilkka vettä, mustaherukat ja sokeri. Keitä paketin ohjeen mukaan n.2-5 min. Poraa sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna jäähtyä.

2. täyte

200 g sitruuna-tuorejuustoa
150 g creme fraichea
tomusokeria maun mukaan (1-2 rkl)
3 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
3 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa

1. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja jäähtynyt hillo. Kuumenna sitruunanmehu ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Vatkaa liivateseos mukaan.
2. Vaahdota vispikerma ja kääntele mustaherukkainen mousse sekaan. Mausta maun mukaan sokerilla. Pursota mousse silikonivuokiin.

Laitoin pursotetun moussen keskelle kuumaan hilloon kastetun vadelman, mutta välttämättä keskelle ei tarvitse mitään, jos on näin pieni leivos kyseessä. Pohjaksi tein helpon pohjan valkosuklaasta ja muroista. Rouhin murot pieneksi, lisäsin temperoidun valkosuklaan, kaulin suklaa-muromassan leivinpaperiden välissä ohueksi ja otin siitä hetken jähmettämisen jälkeen pyöreitä paloja muotilla.

Suklaakiille:

180 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
40 g sokeria
40 g glukoosia
30 g huoneenlämpöistä voita

1. Pilko suklaa ja laita kulhoon. Kuumenna kerma, sokeri ja glukoosi varovasti kattilassa melkein kiehuvaksi. Kaada kermaseos suklaan päälle ja anna sulaa pari minuuttia. Sekoita tasaiseksi.
2. Poraa sauvasekoittimella voi mukaan suklaaseen. Varo, ettet nostele sauvasekoitinta liikaa, jottei kuorrutteeseen tule ilmakuplia. Anna jäähtyä n. 40 asteeseen. Ota leivokset pakastimesta ja kuorruta ne jäisinä. Siirrä valmiit leivokset jääkaappiin.

Koristeena on valkosuklaasta tehty rengas, punaherukka, suklaarouhelmaa ja muromurskaa.

Simaa simasuille

Lapsuuden vappuun kuului äidin tekemä sima ja ihanat herkkumunkit, muutama ilmapallo, vähän serpentiiniä ja jos sattui sopivasti kauppareissulta mukaan muoviset tuulihyrrät. Vaatimatonta juhlintaa, mutta lapsena siitä alkoi se oikea kevät ja kesän odotus. Nyt tein omalle perheelle pienen varaslähdön vappuun, sillä osallistuin Blogiringin ja Suomen Sokerin kampanjaan, jossa loihditaan simasuille vappuherkkuja.

Simareseptejä on monenlaisia versioita. Itse pitäydyin melko perinteisessä mallissa, mutta muutama niksi siman valmistuksessa on. Esimerkiksi sitruunanviipaleita ei kannata simaan lisätä sellaisenaan, koska valkoinen osa tekee juomasta helposti kitkerää. Appelsiinimehulisä antaa pienen lisäsävyksen ja raikastuksen. Jos haluaa enemmän potkua käymiseen, niin loraus olutta tai siideriä tekee terää.

Sima

4 l vettä
250 g Dansukker fariinisokeria
250 g Dansukker taloussokeria
2 sitruunaa
1 appelsiini
herneenkokoinen nokare hiivaa

Pulloihin:
rusinoita
1 tl sokeria/pullo

1. Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita ja anna sokereiden sulaa.
2. Lisää kylmää vettä 2 litraa. Pese ainakin toinen sitruunoista ja kuori siitä ohuita kuorisuikaleita (ei valkoista osaa mukaan). Lisää kuorisuikaleet veteen. Purista molemmista sitruunoista sekä yhdestä appelsiinista mehu ja lisää mukaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
3. Ota tilkka lientä kuppiin ja liota hiiva siihen. Sekoita nesteeseen.
4. Anna käydä huoneenlämmössä vuorokausi.
5. Lisää puhtaisiin pulloihin jokaiseen 1 tl sokeria ja muutama rusina. Siivilöi sima ja pullota. Siirrä viileään viikoksi. Kun rusinat ovat nousseet pintaan, alkaa sima olla valmista. Muista, että pulloihin tulee painetta siman käydessä. Joko korkkien tulee olla löysästi kiinni tai painetta tulee aika ajoin päästää pois.
6. Käytä sima noin viikon kuluessa.

Jos siman teosta jää ylimääräistä fariinisokeria ja pelkää sen jäävän pussiin kovettumaan (tähänkin ongelmaan on omat niksinsä, vinkkejä löytyy esim. täältä), niin nämä fariinisokerista tehdyt herkut eivät taatusti jää pöydälle vanhenemaan:

HerkkuCookies

170 g voita
150 g Dansukker fariinisokeria
50 g Dansukker talousokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

1/2 taikinaan:
130 g tummaa suklaata

1/2 taikinaan:
100 g valkosuklaata
50 g macadamiapähkinöitä

1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa taikinaa. Puolita taikina ja lisää toiseen puoleen ruohittu tumma suklaa ja toiseen puoliskoon rouhittu valkosuklaa ja pilkotut macadamiapähkinät. Ota lusikalla melko isoja nokareita pellille tai pyörittele niistä palloja. Jätä leviämisvaraa keksien väliin. Paista 175 asteessa 12-15 min riippuen keksien koosta. Siirrä paiston jälkeen ritilälle jäähtymään.

Vappuun kuuluu ehdottomasti jotain upporasvassa paistettua super"kevyttä" syötävää. Itse pidän churroista ja niitä on tullut aiemminkin tehtyä. Nyt halusin kokeilla lisäksi jotain uutta ja tein gluteenittomia tippaleipiä. Paistoin nämä ensin puhtaassa rasvassa, sillä churrotaikina oli vehnäpohjaista.

Gluteenittomat tippaleivät

2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1 rkl psylliumia
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
2 tl sitruunankuoriraastetta
n. 1 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1,5 dl riisijauhoa

1. Vatkaa kananmuna ja fariinisokeri kevyesti. Lisää maito ja psyllium. Anna turvota noin 10 min.
2. Lisää kaneli, sitruunakuoriraaste ja hieno gluteeniton jauhoseos. Lisää noin puolet riisijauhosta, anna hetki levähtää ja turvota ja lisää sen verran jauhoja lisää, että saat pursotettavan massan aikaan. Jos taikinasta tulee liian paksua, lisää vähän maitoa.
3. Kuumenna puhdas munkkirasva noin 170-180 asteeseen. Pursota taikinaa öljyssä olevan reikäkauhan päälle ja anna paistua kauniin vaaleanruskeaksi. Käännä tippaleipä ja paista samoin toiselta puolelta. Nosta valumaan ja jäähdyttyä siivilöi tomusokeria päälle.

Tein pienen videon tippaleivän ja churrojen teosta. Öljy olisi saanut olla hiukan kuumempaa, mutta idea tulee ehkä kuitenkin esille :)

Churrojen ohje löytyy jo täältä, paitsi että nyt käytin munkkirasvaa paistossa.

Mukavia vappuvalmisteluja kaikille ja uusia kivoja ideoita voi poimia muista kampanjaan osallistuneista blogeista!

Yhteistyössä Suomen Sokeri