Suklaatöitä

Tein pari suklaatyötä jämäsuklaista.

Lootuksenkukka "puu"palan päällä.

Terälehtiin minulla on muotit, joihin valoin suklaakuoret.

Kukan kokoamisen jälkeen maalasin kukan suklaaspraylla.

Romutin tämän ensimmäisen työn ja käytin siitä uudestaan puupalan ja suklaamunan toisella tavalla muotoiltuna. Työn korkeus on yli 50 cm.

Suklaakukka.

Kukan keskusta.

Shamppanjalasi suklaasta

Hyvää vappua ja toukokuuta kaikille! Juhlat on jo juhlittu ja shamppanjat nautittu, mutta suklaasta tehtyjä shamppanjalaseja voi käyttää vaikka jätskiannoksien tarjoiluun. Kätevästi voi lopuksi syödä tarjoiluastian jos vielä jaksaa tai säästää sitten myöhemmäksi.

Tein pari suklaalasia tummasta suklaasta ja valkosuklaasta. Valkosuklaisen koristelin ennen valua kaakaovoipohjaisella suklaavärillä. Muottina käytin muovisia shamppanjalaseja. Ennen koristeluja ja valuja kiillotin sisäpinnan pehmeällä liinalla. Suklaa tulee temperoida tai sitten sulattaa niin varovasti, ettei suklaa muutu epävakaaksi.

Lasia ei kannata täyttää heti täyteen vaan jättää hiukan vajaaksi. Tässä vaiheessa muottia koputellaan pöytää vasten jotta ilmakuplat saadaan pois. Vasta sitten muotti täytetään täyteen ja annetaan jähmettyä pari minuuttia.

Suklaa kaadetaan pois ja muotti jätetään valumaan hetkeksi ylösalaisin vaikka leivinpaperin päälle. Sen jälkeen siirretään viileämpään jähmettymään, mutta käännetään pystyyn, ettei lasin reunalle tule suklaarantua. Laitoin vielä muotin pakkaseen ennen irroitusta, koska valkosuklaa ei jähmety niin helposti.

Suklaalasi ei pysy pystyssä ilman alustaa. Sen tein kaatamalla suklaata muovin päälle noin parin-kolmen millin kerroksen verran. Kun suklaa alkaa asettua, mutta ei ole vielä jähmettynyt, painoin metallimuotin suklaaseen. Kun suklaa on kokonaan jähmettynyt, voi kiekon irroittaa muovista ja kääntää sileä puoli ylöspäin.

Osat kiinnitetään toisiinsa kuumentamalla vaikka pikkulusikan päätä ja painamalla sitä sekä alustaan että "lasiosaan" kiinnityskohdasta. Näin suklaa sulaa ja osat saa painettua kiinni toisiinsa. Jos haluaa, niin kiinnityksen voi varmistaa vielä ylimääräisellä suklaatipalla. Nyt vain annetaan suklaan jähmettyä ja suklaashamppanjalasi on valmis.

Koristelin lasin yläreunan nonparelleilla. Sulatin suklaata lautasella ja kastoin lasin reunan siihen ja sen jälkeen nonparelleihin.

Gluteenitonta juhlintaa

Kevät ja kesä on suurinta juhla-aikaa, on ylioppilasjuhlaa, rippijuhlia ja kesähäitä. Toki perhejuhlia on läpi vuoden, mutta juhlien järjestäjälle tarjoilu tuottaa päänvaivaa ajankohdasta riippumatta. Erilaiset ruokavaliot ja allergiat tulee ottaa huomioon ja leipojalle se tarkoittaa entistä enemmän tarkkuutta valmistusvaiheessa. Onneksi on olemassa helpottavia valmisaineksia, kuten esim. tämä Vuohelan Herkun suklaakakkujauhoseos. Pääsin mukaan Blogiringin kampanjaan, jossa toivottiin valmistettavan jotain hyvää juhlatarjottavaa. Tuote oli tuttu jo ennestään, sillä (keliaakikko) ystäväni on tehnyt usein suklaakakkua tällä seoksella. Eli hyväksi havaittu jo ennakkoon!

Vaikka jauhoseos on tavallaan kahvikakkua varten, niin jalostin sen vadelmatäytekakuksi ja suklaaleivoksiksi mokkapalojen tyyliin.

Valmiin jauhoseoksen käyttö on helppoa. Ei tarvitse ostaa kokonaisia paketteja gluteenittomia jauhoja kaappiin pölyttymään, jos tarvetta ei ole juhlia enempään. Valitsemalla sopivat muut valmistusaineet, saat tarvittaessa leivonnaisesta myös kokonaan maidottoman. Leipominen käy näppärästi, ainoastaan tulee huolehtia siitä, että valmistusvaiheessa tuote pysyy puhtaana gluteenista. Eli vuokaa ei jauhoteta tavallisella korppujauholla tms. Itseasiassa vuokaa ei tarvitse jauhottaa ollenkaan, kun laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin ja voitelee reunat.

Käytin sulatettua voita, mutta nähtävästi pehmennettynäkin se kävisi tai sitten pullomargariini. Sekoitin rasvan ensin jauhojen kanssa.

Vatkasin kananmunat yksitellen taikinaan mukaan.

Taikinaa ei tarvitse vatkata kuin n. minuutin ja sen jälkeen se on valmis kaadettavaksi vuokaan. Paistoin kakkua n. 25 min, mutta paistoaika riippuu paljon vuoan koosta ja uunista.

Halkaisin jäähtyneen kakkupohja kahteen osaan ja kostutin sokeroidulla appelsiinimehulla.

Täytteeksi tuli vadelmahilloa ja vaniljaista moussea (150 g vaniljatuorejuustoa, 2,5 dl vispikermaa, 3 rkl sitruunamehua, 3 liivatetta ja sokeria maun mukaan). Jos olisi ollut tuoreita vadelmia, niin olisin laittanut vielä niitäkin. Lopuksi toinen kakkukerros päälle ja jääkaappiin jähmettymään.

Sivelin kakun päälle sileää vadelmahilloa ja asettelin pakastevadelmat. Kiillepinnan tein hyytelösokerista. Kakku olisi toiminut ihan hyvin näinkin, ilman kermareunaa. Kakkupohjasta olisi saanut helposti myös kaksi pohjaa kahta juustokakkua varten.

Kakku on hyvin perinteinen, mutta se on nopea ja helppo tehdä, edullinen ja maistuu melkein kaikille sekä sen voi valmistaa hyvissä ajoin. Pohja on niin herkullinen, että samalla tekee koko juhlaväelle tarjottavan kakun eikä pelkästään gluteenitonta ruokavaliota tarvitseville. Moni välttelee viljoja muista syistä kuin keliakian takia ja tässä on se hyvä puoli, että jauhoseos ei sisällä kotimaisia viljoja missään muodossa.

Kakkupohja on sen verran mehevää, että kostutuksen kanssa tulee olla tarkkana. Helposti lipsahtaa liikaa, jos kostuttaa samaan tyyliin kuin normikakkupohjan.

Toinen juhlatarjoiluherkku on suklaaleivokset. Taikinaan tein seuraavat muutokset:

Suklaaleivokset:

1 ps Farina Suklaakakkujauhoseosta
1 dl juoksevaa margariinia (käytin sulatettua voita)
0,5 dl kermaa
2 tl pikakahvijauhetta
3 kananmunaa

1. Kaada jauhoseos vuokaan ja sekoita siihen sula voi/juokseva margariini.
2. Kuumenna kerma ja sekoita siihen pikakahvijauhe. Anna hetki jäähtyä ja sekoita taikinaan.
3. Lisää kananmunat ja vatkaa n.minuutin ajan.
4. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan (33x22 cm) ja paista 190 asteessa n. 20 min.
5. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

150 g tummaa suklaata (tarkista gluteenittomuus)
0,75dl kermaa

1. Kuumenna kerma ja kaada se pilkotun suklaan päälle. Anna sulaa n. minuutin ja sekoita tasaiseksi. Jos suklaa ei sula, käytä varovasti hetki mikrossa. Levitä suklaa kakkulevyn päälle, annan jähmettyä, leikkaa ja koristele.

Pinnalle sopisi hyvin tavallinen mokkapalakuorrutuskin :)

Suklaakakkujauhoseoksesta voi tehdä siis vaikka mitä variaatioita, kahvikakkua, täytekakkua, juustokakkua, leivoksia tai vaikkapa kuppikakkuja. Täyte- ja koristeluvaihtoehtoja on aivan rajattomasti, mutta itse leivonnaisen leipominen käy kädenkäänteessä. Ei muuta kuin juhlimaan!

P.S Vuohelan Herkulla on  meneillään gluteeniton kisa. Leivo jotain herkkua Vuohelan Herkun tuotteista ja voit voittaa huikeita Kitchen Aid-palkintoja. Kurkkaa tänne!

Yhteistyössä Blogirinki ja Vuohelan Herkku

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Täällä juhlistetaan päivää suklaan voimin. Tein Suomi-konvehteja ja makuna on mustikka-salmiakki. Yllättävän hyvin nämä suomalaisille tutut maut sopivat yhteen.

Kokeilin kahta eri koristelutyyliä. Kumpi teistä on kivempi? Puhtaan valkoinen vai osaksi tumma suklaapohja?

Raitapopsit

Löysin Instagramista hauskan raitapopsivideon ja halusin kokeilla miten homma toimii. Tein minttudomino- ja piparipopseja ja kuorrutin ne temperoidulla valkosuklaalla. Osan suklaasta värjäsin punaisella, jotta saan piparminttukarkkien raitoja popseihin.

Kaadoin osan suklaasta pieneen kulhoon, juuri sen verran isoon, että saan popsit kastettua. Jos suklaata olisi käytössä enemmän, astia voisi olla isompi, mutta näin tämä onnistui pienemmälläkin suklaamäärällä.

Pursotin värjätyllä suklaalla ruudukon pinnalle. Raitojen paksuus riippuu pursotettavien suklaajuovien paksuudesta.

Popseihin olin kiinnittänyt tikun valkosuklaalla ja antanut niiden jähmettyä ennen kastamista. Popsi painetaan suoraan suklaaseen.

Kun popsi on pinnan alla, aletaan pyörittämään tikkua.

Samalla nostetaan vähitellen popsi ylös.

Halusin popseihin suklaapiikin ja siksi laitoin tikut kiinni ritilään, joka oli riittävän korkean astian päällä.

Käytin tälläisiä paperinipistimiä, mutta mikä tahansa riittävän vahva nipistin käy.

Kaavin väriä pois pinnalta ja kaadoin lisää puhdasta valkosuklaata ennen uusien raitojen pursottamista. Jos popseja on paljon, väkisinkin suklaa värjääntyy, mutta sitten voi alkaa tekemään vaikka raidat toisinpäin --> valkoisia raitoja punaisessa kuorrutuksessa. Loput suklaasta voi sitten käyttää vaikka suklaakoristeiden tekoon.

Valmiita raitapopseja.

Jouluista fiilistä.

Popsit voi laittaa myös leivinpaperin päälle jähmettymään, mutta minusta nämä kärjelliset olivat vaihteeksi hauskoja.

Suklaakorkkarit

Tein vielä parit suklaakorkkarit. Eikun popot jalkaan ja menoksi! Tai sitten ei :)

Avaruuspopot.

Romantiikan nälkäiselle kiehkuroita. Molemmat kengät ovat maitosuklaata.

Salsaa ja kvinoaa

Viimeisen GoGreen-postauksen aiheeksi sain salsakastikkeet ja ruokajyvät sekä suurimot. Valmiit salsakastikkeet ovat käteviä ihan sellaisenaankin vaikka tacojen kanssa, mutta niitä voi helposti myös tuunata lisäämällä mieleisiä aineksia. Lasten syysloman alkajaisiksi tein heidän lempparia, tortilloja ja salsakastikkeet sopii niidenkin kaveriksi.

Testasin Salsa Mexicana jauhelihalla ryyditettynä ja Salsa Mediterraneania kanan kanssa. Salsa Orginal jäi odottamaan uusia ideoita. Valmistus oli helppoa, lihat ruskistetaan ja maustetaan tarpeen mukaan, lisätään valmis kastike ja annetaan lämmetä.

Jotta ei ihan niin helpolla pääsisi, tein tortillalätyt itse. Pienellä vaivalla saa paljon parempia lättyjä kuin kaupan lätyskät.

Tortillalätyt

3 dl pizzajauhoa (tai durumjauhoja)
4 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa
3 dl reilusti lämmintä vettä (n. 42 astetta)
1 rkl öljyä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vettä sen verran, että saat tasaisen taikinan. Lisää öljy ja vaivaa kevyesti. Jätä taikina muovin alle n. 30 minuutiksi.
2. Jaa taikina 12-15 osaa, pyöritä palloiksi.
3. Kauli ohuiksi lätyiksi ja paista kuumalla, kuivalla pannulla kypsäksi. Laita tortillat liinan alle pehmenemään.
4. Täytä haluamalla tavallasi.

Koko määräytyy pannun mukaan, kun tortillan pitää mahtua siihen paistumaan.

Lätyn kuuluu olla ohut.

Paistinpannua ei öljytä. Jos tortilloissa on paljon jauhoja, kannattaa ne harjata pois ennen paistoa tai muuten jauho palaa pannulla. Taikina pullistuu ja alkaa olla kääntämisen aika. Paisto käy nopeasti ja tässä täytyy olla tarkkana, etteivät pala.

Valmis tortilla. Nyt vain liinan alle odottamaan.

Tämän täytin kana-salsakastikkeella.

 Nam.

 Jauhelihaversio.

Jälkiruuaksi leivoin kvinoakakkua. Tätä olen tehnyt usein jo aikaisemminkin, mutta ohjetta ei ole tullut blogiin laitettua. Nyt sekin puute korjataan. Parasta kakussa on se, että kaikki ainekset vain surautetaan joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja kakku on gluteeniton. Tarvittaessa siitä saa maidottoman käyttämällä sopivia tuotteita. Kakku käy tarjottavaksi sellaisenaan tai jäätelön kera, hyydykekakun pohjaksi tai leivoksien pohjaksi. Joskus olen ohentanut pohjaa hyydykekakkuihin, mutta nyt jätin sen paksuksi. Kvinoakakku on hyvin pehmeä, melkein vanukasmainen, joten paksuus ei haittaa yhtään.

Kvinoa-minttusuklaakakku

1 dl maitoa
3 kananmunaa
4 dl keitettyä, valutettua ja jäähdytettyä kvinoaa (n. reilu 1 dl kuivana)
1 1/2 dl rasvaa sulatettuna (pullomargariinikin käy)
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta (ei kukkupäisiä, mieluummin vaikka hiukan vajaa 2 dl)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa

1. Surauta maito ja munat sekaisin tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
2. Lisää kvinoa ja rasva.
3. Sekoita sokerit, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda. Lisää mukaan ja surauta sekaisin.
4. Kaada taikina reunoilta voideltuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi.
5. Paista 180 asteessa 45-60 min riippuen vuoan koosta. Anna jäähtyä.

Minttusuklaatäyte:

4 dl vispikermaa
150 g vaniljatuorejuustoa
150 g suklaata (laitoin tummaa sekä maitosuklaata)
n. 2 dl mariannecrushia
3 liivatetta
tilkka vettä
tomusokeria maun mukaan

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Kuumenna 1 dl kermaa ja sulata suklaa siihen. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Vatkaa tuorejuusto mukaan. Sulata liivatteet tilkassa kuumaa vettä ja sekoita suklaa-tuorejuustovaahtoon.
3. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää sokeria maun mukaan (laitoin vajaan desin, makeus riippuu käytettävästä suklaasta). Kääntele marianncrush sekaan.
4. Kaada mousse kvinoakakun päälle irtopohjavuokaan. Voit käyttää reunakalvoa, jos haluat siistimmän reunan, mutta mariannecrush tekee moussesta kuitenkin aika epätasaisen.
5. Anna jähmettyä jääkaapissa useamman tunnin tai yön yli.

Kvinoa ennen kypsentämistä. Jos keiton jälkeen kaikki ei mene kakkuun, voi loput hyödyntää vaikka salaatissa.

Koristeeksi raastoin suklaata pinnalle ja laitoin aiemmin tehtyä suklaakoristeita, mitä kaapistä löytyi. Versosalaatista napatut sangon-lehdet sopivat ihan mainiosti myös makeaan kakkuun.

Vielä jotain raikasta mansikkamelbaa tai vastaavaa, niin herkku olisi ollut täydellinen :)

Yhteistyössä GoGreen