Roka + Somon ikilisi

Bir salata tutkunu olarak sizlerle asagidaki salata tarifini paylasmak istiyorum. Cok basit, ama cok lezzetli! Roka ve somonu cok yakistiriyorum birbirine. Oglen yemegi olarak cok guzel bir alternatif.

Hepinize iyi hafta sonu tatili diliyorum.

(Bu tarifi Tuz Biber dergisine gonderiyorum. Bu ayki etkinlik konusu salatalar.)

Malzeme:


-Roka
-Keci peyniri
-Domates 
-Ince dilimlenmis fume somon

Sos icin:

-1 yemek kasigi balsamik sirke (Limon suyu da olur)
-2 yemek kasigi zeytinyag
-Tuz, karabiber

Yapilisi:
Salatayi fotografta gordugunuz gibi hazirladiktan sonra sos malzemelerin hepsini karistirip salatanin uzerinde gezdiriyorsunuz.


* Fume somon nedir?

Dumanlanmış(füme) balık,kışın yaprağını döken sert ağaçların odun talaşı ile elde edilen dumanın içerisinde belirli teknikler ile tuzlanmış ve marine edilmiş taze balıkların bekletilmesi ile oluşturulmuş,extra lezzetlendirilmiş,aroma kazandırılmış, ve saklama süreleri arttırılmış ürünlerdir.



Füme işlemi tüm deniz ürünlerinde uygulanabilir.Füme işleminde esas ilke ;balığın içerdiği suyun bir miktarının uzaklaştırılması ve dumandaki bakteri öldüren maddelerin balığa geçmesini sağlayarak balıkta başka mikroorganizmaların çoğalmasını önlemektir.


Dumanlama sıcak ve soğuk dumanlama olarak iki farklı şekilde uygulanır.Türk damak tadına uygunluğu bakımından sıcak dumanlama daha sık yapılan bir yöntem olarak bilinir.Sıcak dumanlama yapılmış olan balıklara genelde balık pastırması denildiği bilinmektedir.

Kaynak