kukkakakku...

Sokerimassat kaapissani uhkaavat vanhentua, joten niiden ripeä käyttö on nyt paikallaan. Eilen ja toissapäivänä askartelin jonkin tovin kukkia, jotka koristavat tätä kukkakakkua. Mielestäni kakusta tuli aika ihana ja tosi söpö. Mitäköhän keksin lopuista sokerimassoistani...

Tällä kertaa postauksestani jää uupumaan resepti. Kukkakakun sisällä piilee nimittäin perinteinen sokerikakkupohja täytteenään kermarahkaa, mustikoita ja mustikkahilloa. Näiden reseptejä löytyy pilvin pimein googlaamalla. Ennen kakun kuorruttamista sokerimassalla, laitoin eristeeksi kakun pintaan voikreemin. Sen ohjeen löydät blogistani esim. täältä.

Minä suhaan huomenna stokikseen nauttimaan södermalmin herkuista. Ensi viikolla palaan asiaan.

-Doro-

Legokakku!

Veljenpoikani synttäreitä vietettiin viime vuoden puolella joulukuussa. Sankari toivoi alun alkaen Chima –kakkua. Yleensä otan haasteen kuin haasteen vastaan, mutta tällä kertaa jouduin nöyrtymään ja pyytämään Chiman tilalle jotakin muuta hieman yksinkertaisempaa legohahmoa. Niinpä päädyimme yhteistuumin lego city –kakkuun palomiehineen ja sammutuskalustoineen.

Ajanpuutteen vuoksi googlasin valmiita toteuttamiskelpoisia ideoita. Päädyin pyöreään ”sokerimassalegoilla” ja valkoisella ”sokerimassakankaalla” päällystettyyn kakkuun. Palomies ja palokalusto on tehty niin ikään sokerimassasta. Kiinnitin ne kakkuun hammastikuilla. Myös palomiehen vartalo, jalat ja pää ovat kiinni toisissaan hammastikuilla. Täytteenä kakussa oli veljenpoikani toivomuksesta lakritsi- ja sitruunamoussea. Pohja on sokerikakkupohja. Kiireessä minulta jäi kirjoittamatta ainemäärät ylös, joten pääsette vain ihailemaan kakun ulkomuotoa saamatta reseptiä.

Hyvää alkanutta vuotta 2014.

-Doro-

Kaivinkonekakku!

Ystäväni pyysi minua tekemään 2-vuotiaan poikansa syntymäpäiville kakun. Innostuin oitis, varsinkin kuullessani kakkutoiveen. Toiveissa oli kaivinkonekakku. Kakku ei saanut missään nimessä olla sokerimassalla kuorrutettu, vaan ennemminkin perinteinen mansikkakakku kermavaahtoineen. Niinpä ainoaksi vaihtoehdoksi jäi toteuttaa kakku perinteisenä kakkuna ja kaivinkone kakun päälle sitä koristamaan. Periaatteessa kakun päällä olevan kaivinkoneen olisi voinut tehdä myös kakkumassasta. Käytännön syistä (keveys ja säilyvyys) päädyin kuitenkin tekemään kaivinkoneen riisimuro-vaahtokarkkimassasta.

Jätän jälleen kerran varsinaisen kakun reseptin kirjoittamatta ja keskityn kaivinkoneeseen. Googlettamalla löydät oivia mansikkakakun reseptejä.

Heips!

-Doro-

Kaivinkonekakun kaivinkoneen valmistaminen:

Riisimuro-vaahtokarkkimassa:

(riittää reilusti yhteen kaivinkoneeseen, joka tulee 28 cm:n kakun päälle)

500 g vaahtokarkkeja

6 rkl voita

n. 25 dl riisimuroja kevyesti kaulimella murskattuna

öljyä käsiin massan muotoilua varten

Sulata voi kasarissa. Alenna lämpöä. Lisää vaahtokarkit ja anna sulaa välillä sekoitellen. Kun massa on tasaista, ota kasari pois liedeltä ja lisää riisimurot ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetken.

Muotoile massasta öljytyin käsin kaivinkoneen osat. Riittää, että osat ovat jotakuinkin lähellä lopullista muotoaan. Mieluummin liian suuria ja suurpiirteisiä kuin pieniä. Massaa saa aina leikattua pois, mutta takaisin sitä ei saa liimattua. Tiivistä massaa mahdollisimman paljon. Näin osista tulee kestävämmät ja niitä on helpompi muotoilla veitsellä niiden kuivuttua.

Kaivinkoneen kauhaosan vipuvarsi kannattaa toteuttaa tekemällä TIIVIS suorakaide, josta leikkaat vipuvarren kaavaa apuna käyttäen vasta sitten kun massa on kuivunut yön yli. Itse laitoin vipuvarteen myös hammastikkuja tukemaan sitä.

Anna osien kuivua seuraavaan päivään, jolloin voit aloittaa osien tarkemman muotoilun terävää sahalaitaista veistä apuna käyttäen. Päällystä lopuksi osat sokerimassalla. Jotta saat mahdollisimman tasaisen pinnan sokerimassaan, suosittelen käymään veitsellä läpi kaikki riisimuro-vaahtokarkkimassan pinnat.

 

Kaivinkoneen osat eivät ole kiinni toisissaan, lukuunottamatta vipuvarren alaosassa olevia hammastikkuja. Ne tulevat kiinni kaivinkoneen hyttiosaan. Kone kannattaa koota suoraan kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Näin herkkä vipuvarsi pysyy kasassa koko tarjoilun ajan.

Angry birds -kakku vol. 2!

Pinja-tyttö täytti heinäkuun lopulla seitsemän vuotta. Synttärisankari toivoi TIETENKIN kakustaan Angry birds –tuotosta. Itse asiassa toivekakun olisi pitänyt olla juuri samanlainen kuin puolivuotta aikaisemmin Pinjan veljelle tekemäni ”angry” –kakku oli. Minäpä en suostunut pyyntöön, sillä kakkukopion tekeminen olisi ollut tylsää. Lupasin kuitenkin tehdä vihaiset linnut –kakun, joskin erilaisen.

Tässä kakussa pääsin tekemään ja kokeilemaan ensimmäistä kertaa vaahtokarkki-riisimuromassaa sekä muotoilusuklaata. Kummastakin jäi varsin positiivinen kuva ja uskon käyttäväni edellisiä massoja jatkossa. Riisimuromassa sopii loistavasti suurten koristeiden tekoon. Tällöin sokerimassaa kuluu vain päällystämiseen. Muotoilusuklaa puolestaan taipuu moneen. Siitä voi muotoilla koristeita sokerimassan tapaan tai käyttää sitä pintojen silottamiseen. Muotoilusuklaasta ei nimittäin jää ikäviä saumoja, vaan ne saa siististi silotettua pois.

Kakku oli perinteinen mansikkakakku. Välissä oli sekä tuoreita mansikkasiivuja että mansikkarahkaa. Kakkupohja oli sokerikakkupohja, tosin gluteiiniton sellainen. Jätän kakkupohjan ja täytteiden reseptit kirjoittamatta ja keskityn vaahtokarkki-riisimuromassaan sekä muotoilusuklaaseen. Toivottavasti kakku antaa ideoita koristeluun. Itse olisin keksinyt lisätä vielä vaikka ja mitä. Aika tuli kuitenkin vastaan ja kakku tuli toimittaa synttäripöytään ajallaan.

-Doro-

Angry birds –kakku vol.2!

pohja: gluteiiniton sokerikakkupohja

täyte: mansikkarahka + tuoreet mansikkasiivut

vaahtokarkki-riisimuromassa (riittää yhteen isoon punaiseen vihaiseen lintuun):

1 rkl voita

90 g vaahtokarkkeja

4.6 dl riisimuroja

Lämmitä voita ja vaahtokarkkeja miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kasarissa niin kauan kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Sekoittele seosta koko ajan. Ota massa pois liedeltä ja lisää riisimurot. Sekoita tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä. Muotoile massasta öljytyin käsin pallo. Aluksi massa saattaa tuntua venyvältä ja vanuvalta, mutta jäähtyessään se alkaa muotoutua. Anna massapallon kuivua yön yli. 

Päällystä pallo muotoilusuklaalla (ohje alla) ja anna kovettua. Kaulitse sokerimassa ja levitä pallon päälle kauttaaltaan. Katso vinkkiä kuvista vihaisen linnun luonnostelussa. Nokka ja pyrstö sekä päätöyhtö ovat niin ikään sokerimassaa. Tuin osat hammastikuilla, jotta ne pysyvät paikoillaan.
 

Vaahtokarkki-riisimuromassa taipuu moneen. On tärkeää kuitenkin muistaa, ettei sitä jähmettymisen jälkeen voi enää muotoilla. Massa ei myöskään kiinnity leikkaamisen jälkeen uudelleen.

muotoilusuklaa:

280 g valkoista suklaata sulatettuna

0.75 dl glukoosisiirappia

Kaada sulatettu suklaa kulhoon. Lisää glukoosisiirappi ja sekoita se huolellisesti joukkoon. Parhaiten onnistut muovilastalla/nuolijalla. Massa alkaa jähmettyä välittömästi glukoosisiirapin lisäämisen jälkeen. Jatka massan sekoittamista niin kauan kunnes se on tasaista ja yhtenäistä. Älä sekoita massaa liikaa, tai muuten suklaan öljy erottuu. Mikäli öljy kuitenkin alkaa erottumaan massasta, älä heitä sitä missään nimessä pois, vaan jatka massan kasaamista. Massan pitäminen hetken jääkaapissa saattaa auttaa asiaa. Itse jatkoin massan kasaamista viileällä kuistilla ja sain kuin sainkin öljyt takaisin massaan. Jouduin myös vaihtamaan lastan käsiin, jotta sain tiivistä massaa käsiteltyä riittävän hyvin. Levitä massa tasaiseksi levyksi ja kääri tiiviisti kelmuun. Säilytä massaa jääkaapissa. (ps. googlettamalla muotoilusuklaa, löydät monia hyviä muotoilusuklaaohjeita, joissa on mukana vaihekuvat.)

Pilkullinen suklaakakku pätkismoussella!

Pilkullinen suklaakakku pätkismoussella meni kummityttöni 8-vuotissynttärikakuksi. Toiveena oli tosi suklainen kakku. Tiesin oitis mitä tekisin tälle ihanalle suklaahirmulle. Muutin edellisessä postauksessa esittelemäni gluteiinittoman suklaakakkupohjan perusvehnäjauhoilla tehtäväksi. Väliin vielä pätkismoussea, joka osoittautui erinomaiseksi valinnaksi.

Kuorrutin kakun suklaanmakuisella sokerimassalla. Pilkut tein niin ikään sokerimassasta. Tein kaikki pilkut kerralla valmiiksi, jota kiinnitysprosessi olisi nopea. Muistaakseni kutakin pilkkua oli n. 15 kpl. Suureen rusettiin käytin sokerimassan sijaan muotoilumassaa, joka kovettuu huomattavasti nopeammin ja on näin kestävämpi. Youtubesta löytää paljon erilaisia englanninkielisiä rusettiohjeita.

Kissa kakun päällä oli synttärisankarin toive. Jouduin siirtymään kokonaan pois mukavuusalueeltani kissan muotoilun kanssa. Mieleen muistuivat kouluajat ja säälittävät saviväkerrelmät. No tulihan kissasta ihan kohtalainen, hieman pieneksi se tosin jäi.

Onnea vielä IIDA!

Pilkullinen suklaakakku pätkismoussella:

(kaksikerroksinen kakku. Alempi kerros 20 cm ja ylempi 16 cm. Kakkujen korkeudet n.10cm)

Suklaakakkupohjat (2x 20cm, 2x 16cm):

8.4 dl vehnäjauhoja

7 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

3.5 tl soodaa

0.5 tl suolaa

2.8 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

260g voita (pehmeää, muttei sulaa)

4.2 dl piimää

2 tl vanilja-aromia (myös vaniljasokeri käy)

5 isoa munaa

Sveitsiläinen suklaavoikreemi:

2 dl valkuaista

4 dl sokeria

380 g suolatonta voita

100g suklaata

Pätkismousse:

200 g Philadelphia tuorejuustoa

2.5 dl vispikermaa

200 g pätkistä

3 liivatetta

tilkka maitoa/kermaa liivatteiden sulattamiseen

Kuorrutus ja koristelu:

n. 700g ruskeaa, suklaan makuista sokerimassaa kakun kuorruttamiseen

n. 200 g sokerimassaa pilkkuihin + elintarvikevärejä

neljä pilliä kakun tukemiseen

Suklaakakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.. Lisää hyvin pehmeä voi (ei sula), piimä ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittamalla taikinaa voimakkaasti jokaisen munan lisäyksen välissä. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaikki vaiheet voi tehdä ilman koneita. Itse käytin sekoittamiseen isoa puuhaarukkaa.

Jaa taikina kunnostettuihin vuokiin (2x 20 cm:n vuoka, 2x 16 cm:n vuoka) siten, että toiseen 20 cm:n vuokaan tulee kaksi kertaa enemmän taikinaa kuin toiseen. Tee sama myös pienemmille, 16cm:n vuoille. Paista 180 asteessa n. 25-50 min. tai kunnes kakut ovat kypsiä. Pienemmät ja matalammat kakut kestävät kypsyä lyhyemmän aikaa, joten tarkkaile kakkuja niiden koko kypsymisen ajan.

Anna kakkujen jäähtyä. Leikkaa kakut pinnoistaan tasaisiksi. Ylimääräisen kakkupohjan voit pakastaa ja käyttää myöhemmin esimerkiksi cake popsien tekemiseen. Leikkaa korkeampi 20 cm:n kakuista kahteen osaan. Leikkaa myös pienemmistä 16 cm:n kakuista korkeampi kahteen osaan.

Sveitsiläinen suklaavoikreemi:

Sulata suklaa ja jätä jäähtymään.

Lämmitä valkuaisia ja sokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää huoneenlämpöinen voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista ja riittävän paksua. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa. Älä myöskään lopeta vatkaamista liian aikaisin, jotta seos ehtii paksuuntua pursotettavaksi. Lisää lopuksi vaniljaesanssi ja sula hieman jäähtynyt suklaa.

Pätkismousse:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata pätkiksiä mikrossa keskiteholla aina 15 sekunttia kerrallaan. Sekoita välissä. Pätkis ei sula kuten suklaa, vaan siitä on tarkoitus saada notkeaa, sekoitettavaa massaa. Vaahdota kerma. Lisää notkistettu tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää muutama ruokalusikallinen kermatuorejuustoseosta jäähtyneeseen pätkismassaan ja sekoita tasaiseksi. Jatka lisäämistä vähitellen, kunnes olet lisännyt kaiken kermatuorejuustoseoksen. Kuumenna tilkka maitoa/kermaa ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen pätkismousseen.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Kakun leikkaamisen jälkeen, sinulla tulisi olla yht. kolme 20 cm:n suklaapohjalevyä ja kolme 16 cm:n suklaapohjalevyä. Vuoraa puhdas 20 cm:n irtopohjavuoka kelmulla. Aseta ensimmäinen kolmesta pohjalevystä kelmun päälle vuoan pohjalle.

Laita sveitsiläinen voikreemi pursotinpussiin, jossa on suuri pyöreä tylla. Pursota ensimmäisen 20cm:n pohjan reunaa mukaillen ympyrä. Levitä pätkismoussea ympyrän kehän sisään. Aseta toinen kakkupohja päälle ja pursota myös tälle reunaa mukaillen ympyrä. Lisää pätkismoussea jälleen kehän sisään ja aseta viimeinen pohja kakun päälle. Käännä kelmut kakun päälle ja laita vetäytymään+hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Toista sama pienemmille, 16 cm:n kakkupohjille. Laita sveitsiläinen voikreemi viileään, mutta ota se takaisin huoneenlämpöön noin puolituntia ennen kakkujen kuorruttamista.

Ota vetäytyneet kakut jääkaapista. Poista vuoat ja kelmut. Notkista jääkaapissa ollut sveitsiläinen voikreemi voimakkaasti sekoittaen. Levitä loppu voikreemistä kakkujen päälle ja reunoille tasaisesti palettiveistä apuna käyttäen. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Kaulitse noin 500g suklaan makuista sokerimassaa ja päällystä sillä 20cm:n kakku. Leikkaa ylimääräinen pois ja yhdistä se jäljelle jääneeseen sokerimassaan. Kaulitse myös se ja päällystä sillä pienempi kakku.

Ennen kakun kasaamista, paina neljä pilliä alempaan kakkuun ja leikkaa ne poikki kakun pintaa mukaillen. Pillien tehtävänä on tukea kakkua. Nosta ylempi kakkukerros alemman päälle.

Koristele kakku esimerkiksi sokerimassapilkuin. Mikäli teet rusetin kakkuun, kannattaa se tehdä jo edellisenä päivänä.

65-vuotishääpäiväksi gluteiiniton suklaakakku vadelmarahkatäytteellä!

Isovanhempani juhlivat juhannuksen jälkeen 65-vuotishääpäiväänsä. Aika kunnioitettava lukema, vai mitä. Juhlan kunniaksi tein pienen, kaksikerroksisen hääkakun, johon halusin ehdottomasti kokeilla maailmalla hääkakakuissa vilahdellutta sokerimassarypytystä. Mielestäni lopputulos oli näyttävä. Vaikeaa rypytyksen tekeminen ei ollut. Sen sijaan se vaati pitkää pinnaa ja rautaisia hermoja. Päällystin kakun ennen rypytyksiä valkoisella sokerimassalla. Päälle muotoilin vielä muotoilumassasta ruusuja, jotka värjäsin punaisella tomuvärillä.

Kakun täytteeksi tein raikkaan vadelmarahkamoussen, joka tasapainotti mukavasti täyteläistä ja mehevää suklaakakkupohjaa. Etsiskelin pitkään hyvää ohjetta gluteiinittomaan suklaakakkuun. Koska en löytänyt täydellistä vaihtoehtoa, päätin hieman muokata muutamia ohjeita täydellisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. Ja hyvät hyssykät sentään, että muokkaamani ohje oli TÄYDELLINEN! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Pidin kakkupohjasta jopa siinä määrin, että muokkasin sen myös vehnäjauhoilla leivottavaksi (tämä ohje löytyy tulevasta postauksestani).

Aurinkoa kaikille!

-Doro-

Gluteiiniton suklaakakku vadelmarahkatäytteellä (isovanhempieni 65-vuotishääpäiväkakku)

(kaksikerroksinen kakku. Alempi kerros 20 cm ja ylempi 16 cm. Kakkujen korkeudet n.10cm):

Suklaakakkupohjat (2x 20cm, 2x 16cm):

8.5 dl gluteiinitonta jauhoseosta (semper)

8 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

3.5 tl soodaa

0.5 tl suolaa

4 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

300g voita (pehmeää, muttei sulaa)

4.8 dl piimää

2 tl vanilja-aromia (myös vaniljasokeri käy)

6 munaa

Sveitsiläinen suklaavoikreemi:

2 dl valkuaista

4 dl sokeria

380 g suolatonta voita

100g suklaata

Vadelmarahkatäyte:

400g vadelmia

2 dl kermaa

2 dl pehmeää maitorahkaa

loraus maitoa

4 liivatetta

n. 1 dl tomusokeria siivilöitynä

Kuorrutus ja koristelu:

n. 700 g valkoista sokerimassaa kakkujen päällystämiseen

n. 300 g sokerimassaa rypytyksiin

Suklaakakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.. Lisää hyvin pehmeä voi (ei sula), piimä ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittamalla taikinaa voimakkaasti jokaisen munan lisäyksen välissä. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaikki vaiheet voi tehdä ilman koneita. Itse käytin sekoittamiseen isoa puuhaarukkaa.

Jaa taikina kunnostettuihin vuokiin (2x 20 cm:n vuoka, 2x 16 cm:n vuoka) siten, että toiseen 20 cm:n vuokaan tulee kaksi kertaa enemmän taikinaa kuin toiseen. Tee sama myös pienemmille, 16cm:n vuoille. Paista 180 asteessa n. 25-50 min. tai kunnes kakut ovat kypsiä. Pienemmät ja matalammat kakut kestävät kypsyä lyhyemmän aikaa, joten tarkkaile kakkuja niiden koko kypsymisen ajan.

Anna kakkujen jäähtyä. Leikkaa kakut pinnoistaan tasaisiksi. Ylimääräisen kakkupohjan voit pakastaa ja käyttää myöhemmin esimerkiksi cake popsien tekemiseen. Leikkaa korkeampi 20 cm: kakuista kahteen osaan. Leikkaa myös pienemmistä 16 cm:n kakuista korkeampi kahteen osaan.

Sveitsiläinen suklaavoikreemi:

Sulata suklaa ja jätä jäähtymään.

Lämmitä valkuaisia ja sokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää huoneenlämpöinen voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista ja riittävän paksua. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa. Älä myöskään lopeta vatkaamista liian aikaisin, jotta seos ehtii paksuuntua pursotettavaksi. Lisää lopuksi vaniljaesanssi ja sula hieman jäähtynyt suklaa.

Vadelmarahkatäyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa maitorahka ja siivilöity tomusokeri joukkoon. Lisää lopuksi hieman haarukalla murskatut vadelmat. Tarkista makeus ja lisää halutessasi tomusokeria. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa maitoa. Kaada hieman jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana vadelmamousseen koko ajan sekoittaen.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Kakun leikkaamisen jälkeen, sinulla tulisi olla yht. kolme 20 cm:n suklaapohjalevyä ja kolme 16 cm:n suklaapohjalevyä. Vuoraa puhdas 20 cm:n irtopohjavuoka kelmulla. Aseta ensimmäinen kolmesta pohjalevystä kelmun päälle vuoan pohjalle.

Laita sveitsiläinen voikreemi pursotinpussiin, jossa on suuri pyöreä tylla. Pursota ensimmäisen 20cm:n pohjan reunaa mukaillen ympyrä. Levitä vadelmarahkaa ympyrän kehän sisään. Aseta toinen kakkupohja päälle ja pursota myös tälle reunaa mukaillen ympyrä. Lisää vadelmarahkaa jälleen kehän sisään ja aseta viimeinen pohja kakun päälle. Käännä kelmut kakun päälle ja laita vetäytymään+hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Toista sama pienemmille, 16 cm:n kakkupohjille. Laita sveitsiläinen voikreemi viileään, mutta ota se takaisin huoneenlämpöön noin puolituntia ennen kakkujen kuorruttamista.

Ota vetäytyneet kakut jääkaapista. Poista vuoat ja kelmut. Levitä loppu sveitsiläisestä voikreemistä kakkujen päälle ja reunoille tasaisesti palettiveistä apuna käyttäen. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Jaa valkoinen sokerimassa suhteessa 1/3 ja 2/3. Kauli suurempi pala ohueksi levyksi ja levitä suuremman kakun päälle ja reunoille. Leikkaa ylimääräiset pois. Lisää ylijäänyt sokerimassa jäljelle jääneeseen pienempään sokerimassapalaan. Kaulitse myös se ja levitä pienemmän kakun päälle ja reunoille. Leikkaa ylimääräiset pois.

Rypytystä varten tarvitse yhtä, kahta tai useampaa väriä. Kaulitse (itse käytin pastakonetta) sokerimassa todella ohueksi ja leikkaa siitä n. 15 cm pitkiä ja muutaman sentin levyisiä suikaleita. Suikaleiden ei tarvitse olla tasaisia. Laita muovikelmu valmiiden suikaleiden päälle, jotteivät ne pääse kuivumaan. Kostuta kakun yläreunaa vedellä ja rypytä sokerimassasuikaletta kakun ympärille. Jatka uudella suikaleella ja häivytä saumakohdat taittamalla sokerimassasuikale itsensä alle. Aloita seuraava rypytyskerros aina edellisen kerroksen päälle. Jatka kunnes koko kakku on rypytetty. Ole tarkkana viimeisten rypytyskerrosten kanssa, jotta kakun alareunasta tulee siisti.

Rypytykset kannattaa tehdä ennen kuin kasaat kakut. Ennen kasaamista, paina neljä pilliä alempaan kakkuun ja leikkaa ne poikki kakun pintaa mukaillen. Pillien tehtävänä on tukea kakkua. Nosta ylempi kakkukerros alemman päälle. Voit halutessasi koristella esim. muotoilumassasta muotoilemillasi ruusuilla ym.

Angry birds -kakku!

Synttärisankari Roni toivoi synttärikakukseen angry birds –kakkua. No sellainenhan oli tehtävä, vaikka en ikinä olekaan kyseistä lintupeliä pelannut. Kakun tekemisessä käytin apuna googlaamiani angry birds –kakkujen kuvia. Lintuja ja possuja muovaillessani päätin selvittää mitä ihmettä kyseiset otukset pelissä tekevät. Harmikseni suloiset possut osoittautuivatkin pahiksiksi.

Kakun makutoive oli synttärisankarin sanoja lainatakseni: ” Jotakin vihaista. Banaania, mansikkaa taikka sitruunaa. Ehkä myös salmiakkia.” Päätin tehdä ”white caken”, jossa ei ole lainkaan keltuaisia. Valkoinen kakku muistuttaa enkelikakku paitsi, että siinä on voita. Voi tekee kakusta enkelikakkua raskaampaa ja täyteläisempää. Väliin laitoin sitruuna- ja mansikkatahnaa sekä vaniljavaahtoa. Lisäsin kakun pintaan vielä  voikreemiä eristeeksi ennen sokerimassan lisäämistä.

Angry birds –kakku (”White cake” sitruuna- ja mansikkatahnalla sekä vaniljavaahdolla):

”White cake” (24 cm:n vuoka):

5 munanvalkuaista (150g)

2.4 dl täysmaitoa huoneenlämpöisenä

2 tl vaniljaesanssia

345 g vehnäjauhoja

350 g sokeria

19 g leivinjauhetta (1 rkl + 1 tl)

¾ tl suolaa

170g suolatonta voita kuutioituna ja huoneenlämpöisenä

sitruunatahna:

puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

0.7 dl sitruunamehua

0.5 dl hillosokeria

0.5 dl sokeria

2 keltuaista

35 g voita

mansikkatahna:

0.7 dl mansikkaa soseutettuna

2 rkl sitruunamehua

0.7 dl hillosokeria

2 keltuaista

35 g voita

vaniljavaahto:

2 dl vanhanajan vaniljakastiketta (valio)

½ prk vähärasvaista rahkaa (0.3 % rasvaa)

2 liivatetta

tilkka maitoa/kermaa

voikreemi:

125g suolatonta voita

200g tomusokeria

1 rkl maitoa

kuorrutus ja koristelu:

500 g sokerimassaa kakun kuorruttamiseen

n. 250 g sokerimassaa vihaisiin lintuihin ja possuihin

fanipaloja

suklaarusinoita

”white cake”:

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne tehosekoittimen kulhoon. Sekoita valkuaiset, reilu puoli desiä maitoa ja vanilja keskenään. Laita tehosekoittimeen sekoitin (ei vispilä eikä taikinakoukku) ja laita se käyntiin pienelle teholle. Lisää voi ja jäljelle jäänyt maito. Sekoita vain hetki ja jatka sekoittamista hieman lujemmalla teholla niin kauan, että saat ainekset sekaisin (max 1min.). Lisää valkuais-maitoseosta kolmannes kerrallaan ja anna sekoittua joka lisäyksen jälkeen noin 15 sekuntia. Tarkista, että taikina on täysin sekoittunut. Kaada taikina kunnostettuun irtopohjavuokaan (24 cm) ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Ole tarkkana, ettet ylipaista kakkua, vaan ota se uunista juuri ja juuri kypsänä.

sitruunatahna:

Mittaa tahnan ainekset voita lukuun ottamatta kattilaan. Anna kiehahtaa, alenna lämpöä ja keitä noin 5 min. Siirrä tahna kylmään vesihauteeseen ja vatkaa sähkövatkaimella hitaalla teholla, kunnes tahna muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää kuutioitu, pehmeä voi pala kerrallaan koko ajan samalla vatkaten. Kun tahna on tasaista ja kuohkeaa, voit laittaa sen rasiassa jääkaappiin odottamaan kakun täyttämistä. Voit tehdä tahnan päivän tai kaksikin ennen kakun täyttämistä.

mansikkatahna:

Mittaa tahnan ainekset voita lukuun ottamatta kattilaan. Anna kiehahtaa, alenna lämpöä ja keitä noin 5 min. Siirrä tahna kylmään vesihauteeseen ja vatkaa sähkövatkaimella hitaalla teholla, kunnes tahna muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää kuutioitu, pehmeä voi pala kerrallaan koko ajan samalla vatkaten. Kun tahna on tasaista ja kuohkeaa, voit laittaa sen rasiassa jääkaappiin odottamaan kakun täyttämistä. Voit tehdä tahnan päivän tai kaksikin ennen kakun täyttämistä.

vaniljavaahto:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna tilkka maitoa/kermaa ja liota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten vaniljavaahdon joukkoon. Anna asettua jääkaapissa noin 30 min.

voikreemi:

Valmista voikreemi vatkaamalla voi ja tomusokeri notkeaksi. Lisää maito. Jos kreemi on liian jäykkää, käytä sitä muutama sekunti mikrossa. Päällystä kakku kauttaaltaan kreemillä.

kakun kokoaminen ja kuorruttaminen:

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Levitä ensimmäiselle pohjalle sitruunatahna ja sen päälle puolet vaniljavaahdosta (voi myös pursottaa vaniljavaahdon). Laita toinen kakkupohja päälle ja levitä sille mansikkatahna ja loput vaniljavaahdosta. Aseta viimeinen pohja kakun päälle. Voit antaa kakun asettua hetken jääkaapissa.

Levitä voikreemi kakun pintaan. Kauli sokerimassa ja aseta kakun päälle. Muovaile vihaiset linnut ja possut. Kiinnitä ne kakkuun pikeerillä. Linnut ja possut voi vallan hyvin tehdä muutaman päivän etukäteen. Niiden väkertämisessä menee nimittäin tovi.

Salama Mcqueen -kakku

Nelivuotias veljenpoikani toivoi syntymäpäivilleen autokakkua. Tätinä tiesin oitis, millaisen autokakun tekisin. Salama Mcqueen olisi juuri oikea valinta pienelle auto-friikille. Kakun toivottiin olevan raikas ja ei-suklainen. Synttärisankari ei nimittäin tykkää suklaasta. Tiedän, täysin käsittämätöntä ettei joku tykkää suklaasta:)

Pohjaksi valitsin napakan ja maukkaan vaniljakakun, jotta auton muotoilu olisi mahdollisimman helppoa. Täytteenä on appelsiinimousse. Arvoin pitkään kuinka monta liivatetta laitan täytteeseen, jotta se pysyy kasassa, muttei ole kuitenkaan liian kovaa. Lopputulos oli täydellinen auton kokoamisen sekä syötävyyden kannalta.

Päälle laitoin vadelman makuista sokerimassaa. Se on raikkaampaa tavalliseen sokerimassaan verrattuna. Käsittely sen sijaan on hieman haastavampaa. Massa kuivuu nopeammin tavalliseen massaan verrattuna ja se osoittautuikin ongelmaksi erityisesti auton pyörien kolojen kohdalla. Koloihin jäi muutamia murtumia nopeasta kuivumisesta johtuen.

Salama oli hitti! Maku oli erinomainen ja tekeminenkin osoittautui yllättävän helpoksi. Postauksen lopussa on muutama vaihekuva kakun kokoamisesta. Kuvien avulla pääset helposti alkuun. Samaa kokoamiskaavaa voit käyttää myös muunlaisten autokakkujen tekemisessä.

Salama Mcqueen -kakku:

Vaniljakakkupohja: ohje löytyy junakakun postauksesta täältä.

Kaada valmis vaniljakakkutaikina kunnostettuun pyöreään 30 cm:n irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakku on päältä kauniin ruskea ja kypsä tikulla kokeiltaessa. Voit tehdä pohjan myös 24 cm:n irtopohjavuokaan. Tällöin kannattaa pienentää taikinamäärää ehkäpä noin kolmanneksella.

Appelsiinimousse:

4 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl puristettua appelsiinimehua
0.5 dl sokeria
5 liivatetta
1 prk säilöttyjä mandariinilohkoja (huuhtele ja valuta)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen väh. 5 min. Vaahdota kerma ja appelsiinituorejuusto. Lisää sokeri ja appelsiinin kuoriraaste ja tarkista makeus. Voit halutessasi lisätä sokeria. Lämmitä puolet appelsiinimehusta ja liota liivatteet siihen. Kaada loppu mehu joukkoon ja edelleen kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-appelsiinituorejuustovaahtoon. Lisää lopuksi mandariinilohkot.

Kakun kokoaminen:

n. 1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua kakun kostuttamiseen
appelsiinimousse (ks. edellä)
voikreemi (125g suolatonta voita, 200g tomusokeria,1 rkl maitoa)
500 g punaista sokerimassaa
erivärisiä sokerimassoja auton yksityiskohtien tekemiseen
elintarvikeliimaa (voit myös tehdä liiman sekoittamalla valkuaiseen tomusokeria)

Ota jäähtynyt kakku pois irtopohjavuoasta ja halkaise se. Vuoraa tyhjä irtopohjavuoka kelmulla kauttaaltaan (huom! kelmun pitää tulla yli reunojen). Aseta toinen kakkupohjista takaisin irtopohjavuokaan. Voit halutessasi kostuttaa pohjaa hieman tuorepuristetulla appelsiinimehulla. Kaada appelsiinimousse pohjan päälle ja aseta toinen pohja moussen päälle. Kostuta hieman. Anna hyytyä mieluiten yön yli jääkaapissa.

Ota hyytynyt kakku pois irtopohjavuoasta. Aseta kaava kakun päälle ja leikkaa sitä seuraten ylimääräiset pois kakun reunoilta. Oma kaavani oli pituudeltaan sama kuin mitä kakku oli pitkä.







Käytä kakun sivuilta leikkaamiasi osia auton katon valmistamiseen. Nosta osat kakun päälle ja muotoille terävällä veitsellä haluamasi muotoiseksi.

Käytä jämäpaloja puskurin ja takaosan muotoilemiseen. Tee esim. snapsilasin avulla renkaiden kohdat.

Valmista voikreemi vatkaamalla voi ja tomusokeri notkeaksi. Lisää maito. Jos kreemi on liian jäykkää, käytä sitä muutama sekunti mikrossa. Päällystä kakku kauttaaltaan kreemillä.

Kauli sokerimassa ja levitä kakun päälle.

Viimeistele kakku: muotoile renkaat mustasta sokerimassasta ja tee loput yksityiskohdat.

Junamiehelle junakakku!

Pieni synttärisankari on kova junamies. Isänsä vanha 70-luvun juna on edelleen täydessä iskussa ja sillä leikitään päivittäin. Kaiken lisäksi kotimme vierestä porhaltaa juna joka arkipäivä ja vielä kahdesti. Itse en arkipuuhiltani edes huomaa junan tuloa, mutta pieni yksivuotias kuulee junan jo kaukaa ja hän muistaa muistuttaa minua saapuvasta ihmeestä. Voitte vaan arvata ketkä ovat vakituiset kasvot ikkunassa junaa ihailemassa.

Traktorit ja autot ovat myös kovia juttuja. Koska kakuntekijän taidot ja aika ovat rajalliset, täytyi ne jättää vielä odottamaan tuloaan. Juna sen sijaan syntyi suhteellisen pienellä vaivalla ja ajalla. Kompromisseja jouduin kuitenkin tekemään itseni kanssa. En voinut ruveta liian tarkaksi ja siitäpä johtuen en ole täysin tyytyväinen tuotokseeni. Synttärisankari ei virheitä huomannut. Hän vain ihmetteli miten isän 70-luvun junia olikin nyt kaksi.

Pohjaksi tein jämäkän ja täyteläisen vaniljakakun. Väliin laitoin hieman mukailemani kinuskikissan kinuskikermapuolukkatäytteen. Jätin kakun kostuttamatta, koska vaniljapohja on itsessään erittäin mehevä ja kostea. Päällystin kakun ennen sokerikuorrutetta voikreemillä kosteuden tiivistymisen estämiseksi. Näin kakku säilyi hyvänä vaikka se joutui odottamaan syömistä vuorokauden verran.

Kakku maistui, vaikka itselleni se oli ehkäpä liian makeaa. Sokerimassa kun tuppaa olemaan luonnollisesti todella sokerista. Lapsiväelle massa upposi sellaisenaan ja kakkua tultiin ottamaan lisää useaan otteeseen. Loppujuhlat sujuivatkin sitten kielet sinisinä ja punaisina.

Loppuun vielä pahoittelut kuvien laadusta: Kameran zoomi hajosi, ripsivärit olivat vasta toisessa silmässä ja vieraat olivat jo melkein ovella.

 

Junakakku

vaniljapohja:

4 munaa
4.5 dl sokeria
2.4 dl maitoa
115 g voita
4.75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljaesanssia
0.25 tl suolaa

kinuskikermapuolukkatäyte:

Kinuskikastike:
0.75dl kuohukermaa
0.75dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:
1 dl kuohukermaa
50g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
50-75 g (jäisiä) puolukoita

voikreemi:

125g suolatonta voita
200g tomusokeria
1 rkl maitoa

kuorrutus ja koristelu:

itselläni kului reilu 500 g sokerimassakuorrutetta. Perävaunuun meni 250g ja veturiin kutakuinkin toinen mokoma
lakuja ja karkkeja perävaunun lastiksi

Vaniljapohja:
Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon varovasti sekoittaen. Sulata voi maitoon. Jäähdytä ja lisää vaniljaesanssi. Lisää noin neljännes taikinasta voimaitoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää seos taikinaan varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itse käytin 25x23 cm:n suorakaiteen muotoista brownie-vuokaa). Paista 175 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakku on päältä kauniin ruskea ja kypsä tikulla kokeiltaessa.

Kinuskikermapuolukkatäyte:
Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna jäähtyä ja laita yöksi jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Vaahdota kinuskikastike seuraavana päivänä vaahdoksi. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää joukkoon jäiset puolukat. Anna täytteen jähmettyä, jotta saat koottua kakun ilman, että täyte kakun reunoille.

Voikreemi:
Valmista voikreemi vatkaamalla voi ja tomusokeri notkeaksi. Lisää maito.

Kakun kokoaminen: Yritän selventää miten itse tein kakun. Toivottavasti saat jotain selvää. Voit myös käyttää mielikuvitusta ja tehdä omannäköisen junan.

Leikkaa kakkupohja neljään samansuuruiseen osaan. Halkaise näistä neljästä osasta kolme leveyssuunnassa. Saat kuusi suorakaiteen mallista osaa.

Perävaunua varten tarvitse kolme halkaistua suorakaidetta. Levitä täytettä ensimmäiselle ja nosta toinen päälle. Levitä jälleen täytettä ja nosta kolmas suorakaide päälle. Levitä voikreemiä kakun pinnalle mahdollisimman tasaisesti.

Veturia varten tarvitset kaksi halkaistua suorakaidetta. Levitä täytettä ensimmäiselle suorakaiteelle ja nosta toinen päälle. Levitä täytettä pohjan päälle, mutta vain puolelle pohjalle. Hyttiä varten puolita viimeinen jäljellä olevista suorakaiteista ja nosta täytteen päälle. Leivitä täytettä vielä tälle puolikkaalle pohjapalalle ja nosta viimeinen puolitettu suorakaide päälle. Levitä voikreemiä veturin pinnalle mahdollisimman tasaisesti.

Tee karjapuskuri jäljellä olevista kakun palasista ja levitä päälle voikreemiä. Kakku on nyt sokerimassakuorrutetta vaille valmis.