Доматен сос с лук и брашно, за заливка на печени или пържени зеленчуци

Един малко по-различен доматен сос, подходящ за заливка на печени или пържени тиквички, патладжани, чушки, картофи.

Тук има и други варианти за приготвяне на доматен сос:

Печени тиквички (патладжани, картофи) с доматен сос

Печени пълнени чушки със сирене и доматен сос

Панирани чушки /и тиквички/ с доматен сос

Продукти

4 – 5 с. л. олио

1 кг домати (или домати от консерва 800 мл)

1 глава кромид лук

5 – 6 скилидки чесън

сол

1 с. л. брашно

1 равна ч. л. захар

магданоз

Приготвяне

Ситно нарязаният или пасиран чесън може да се добави или в началото – при запържването на лука, или в края, за да се усеща вкуса му.

В сгорещената мазнина се запържва леко ситно нарязания лук (и чесън). Прибавя се  брашното. Като се запържи се добавят доматите – обелени и настъргани или рендосани на едро ренде, за да се отдели ципата и захарта. Ври първоначално на силен огън и като започне да се сгъстява – на умерен, до желаната гъстота.

Посолява се на вкус  (добавя се чесъна) и след няколко минути се маха от огъня.

С този сос се заливат печените или пържени зеленчуци.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Тиквички в доматен сос

Малко на брой продукти,  вкусно ястие!

Продукти

1 кг тиквички

800 г домати

3-4 скилидки чесън (или на вкус)

2 – 3 с. л. олио

1 к. л. захар

сол

пресен копър (босилек, магданоз)

Приготвяне

Почистените тиквички се нарязват на средно големи кубчета.

Запържват се до леко омекване, като се разбъркват често.

Прибавят се нарязаните на кубчета предварително обелени домати, захарта и сол. Ври (без да се покрива с капак, за да се изпари течността по-бързо) докато сосът се сгъсти - по-рядък  или по-гъст – който както предпочита.

Накрая се добавят пасираните, нарязани на ситно или на филийки скилидки чесън.

Запържва се още няколко минути, отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязан копър (босилек, магданоз).

Сервира се топло или изстинало, на стайна температура (по-вкусно е изстинало).

По идея от Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Забулени яйца в доматен сос, върху канапе от препечени филии

Пържени яйца на очи, поднесени с доматен сос ( или с млечно-чеснов сос )  са едни от често приготвяните у дома. Но така – забулени в доматения сос и поднесени върху препечена филия – приготвям за първи път и много ни харесаха.

Могат да се приготвят във всички сезони на годината, като пресните домати се заменят с консерва.

Продукти

4 бр. яйца

1 глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

1 кг домати (или домати от консерва)

1 морков

50 мл олио

0,5 ч.л. захар

сол

босилек (магданоз)

4 филии хляб

Приготвяне

Измитите домати се настъргват на едро ренде, за да се отдели ципата.

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Добавят се доматите, настъргания на едро ренде морков и захарта. Ври докато сосът се посгъсти. Прибавя се ситно нарязания или намачкан чесън и сол на вкус. Ври още няколко минути.

Яйцата се счупват от ниско в соса. Варят се докато стегнат.

Филиите хляб се запичат от двете страни на тостер.

В 4 чинии се слага по една препечена филийка. Отгоре върху всяка се поставя по едно пържено яйце, заедно със сос.

Сервират се  поръсени с нарязан на ситно пресен босилек или магданоз.

*  Ястието може да се приготви и запечено във фурна.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пържени чушки, пълнени със сирене , с доматен сос

Този начин на приготвяне на чушките ме връща доста години назад. Заради пърженето и най-вече – пръскането, отдавна не съм ги правила. По-късно започнахме  да използваме здравословния начин на готвене – печени във фурната. Но и тези са много, много вкусни!

Ако сиренето е доста солено, може да се смеси с извара, или да се използва само извара, като се посоли на вкус. И тук споменът ми е, че прибавяхме в плънката трохи от стар хляб – да поеме от яйцата, за да не е толкова течна сместа, както и да намали солеността на плънката.

Продукти

12-16 бр. чушки (зависи от големината им)

350 -400 г сирене (или смес сирене и извара; или само извара)

3 – 4 яйца

0,5 ч. ч. олио  за пържене

За доматения сос

1 кг домати

чесън – пресен или скилидки стар – на вкус

сол

захар 0,5 ч. л.

магданоз

Приготвяне

Чушките се измиват и добре подсушават. Това е важно, за да не пръскат толкова при пърженето. Почистват се от семето.

Смесват се натрошеното сирене, изварата и едно по едно яйцата. Може да не се ползват всичките. Трябва да се получи гъста смес, която да не изтича от чушките при пърженето.  С тази смес се пълнят чушките.

Изпържват се в сгорещеното олио от всички страни. При обръщането се внимава, защото доста пръскат!  Изваждат се и се нареждат в чиния.

В същата мазнина, в която са пържени чушките  се поставят доматите - обелени и нарязани на ситно (или настъргани на едро ренде, за да се отдели ципата). Пържат се докато се сгъстят. Прибавя се захарта, сол на вкус и ситно нарязания чесън. Пържи  се още няколко минути, за да се овкуси добре сосът. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз.

С този сос се заливат чушките или се поднася отделно.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Тиквички с ориз и домати на фурна

Много вкусно ястие, което поднесено изстинало е подходящо за сегашните горещини. Бързо се приготвя, а доматите му придават една приятна лека кисела нотка, която много добре се допълва с останалите продукти.

Продукти

1 кг тиквички

3-4 глави кромид лук

0,5 ч.ч. олио

0,5 ч.ч.  ориз

2-3 бр. домати

1,5  ч.ч. доматен сок (може пасирани пресни домати или от консерва)

сол

копър (магданоз)

по желание - черен пипер

Приготвяне

Тиквичките се измиват, обелват и нарязват на кръгчета.

В част от олиото се задушава до златисто ситно нарязания лук, а след това се прибавят обелените и ситно нарязани домати.

След задушаването на доматите се прибавят оризът заедно с част от ситно нарязан  копър (магданоз) и по желание - черен пипер.

Сместа се посолява на вкус, разбърква се и се изсипва в тавичка.

Отгоре се нареждат керемидообразно кръгчетата тиквички.

Полива се с доматения сок и останалата част от олиото. Течността трябва почти да покрие тиквичките. Ако е необходимо се добавя малко леко подсолена вода.

Пече се до зачервяване – първоначално на 200 градуса С, докато заври течността, след което се намалява на 180 градуса С.

Ястието се поднася студено, поръсено със ситно нарязан копър.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Салата (топеница) с домати и коприва

Рано напролет, като се покаже копривата това е една от най-често приготвяните  салати у дома и то главно с домати от консерва. Наричаме я "топеница", защото внукът обикновено топи хляба в соса, с другите съставки не се замърсва! :)

С препечени филии, пържени или варени яйца; сирене; маслини; (за месоядните – останало парче месо или колбас) става една лека и вкусна вечеря.

Продукти

300 г прясна коприва

3 – 4 стръка пресен лук (или глава стар; водняк; праз)

1 стрък пресен чесън (или 1 – 2 скилидки стар)

3 – 4 бр. пресни домати или 800 г  консервирани домати
сол на вкус

зехтин (олио)

магданоз, копър, босилек

по желание – прясна червена или зелена чушка

Приготвяне:

Копривата се почиства, измива, изтръсква хубаво или леко се подсушава с чиста кърпа. Късат се листенцата, нарязват се на ситно и се претриват с малко сол. Прибавят се към нарязаните домати (тук може да се добавят и нарязана прясна червена или зелена чушка)

 или намачканите домати от консервата. Овкусява се със сол и зехтин и се поръсват със ситно нарязана зелена подправка на вкус.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Наденица с подлучен доматен сос

Лесно, бързо и оказа се – вкусно!

Продукти

500 г наденица

2 – 3 с. л.  олио

2  пълни с.л. доматено пюре

1/2 връзка копър

5 скилидки чесън

сол

1 ч.л. захар

Приготвяне

Парчетата наденица се разрязват на половина и всяка половинка се разрязва по дължина. Всяко парче се цепва отгоре под ъгъл на 3-4 места.

Така приготвените колбаси се запържват в сгорещената мазнина за кратко време и се изваждат (за по-здравословно, може да се запекат на скара, както направих аз, или в тавичка на фурна).

В същата мазнина се поставя доматеното пюре, предварително разредено с 1 ч.ч. вода, прибавя се сол на вкус, захарта, счуканият чесън. След завиране се отстранява от огъня и се поръсва със ситно нарязаният копър.

При поднасяне наденичките се заливат с получения сос. Сосът може да се сервира и отделно.

“Вместо доматено пюре може да се ползват пресни домати или домати от консерва, като се пасират (смачкат) и запържат в олиото, докато сосът се сгъсти.

“Наденицата може да се замести с друг вид колбас, шунка, защо не и останало печено месо.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пиле Качатра и Кюфтета с доматен сос на фурна

Пиле Качатра

Рецептата е доста стара, записала съм я в тефтерите от времето на първите кулинарни предавания по телевизията. Тогава на мода в кухнята бяха тавите от йена стъкло, не че не може да се приготви в друга! Може да се ползва гювеч или друг вид тава.

За името - нямам представа защо се казва така.

Продукти

1  пиле

800 г белени домати от консерва (1 буркан) или пресни домати

3-4 с.л. олио

1-2 глави чесън

1 ч.л. захар

чубрица

сол

Приготвяне

Доматите се смачкват или пасират.  Ако са пресни се рендосват на едро ренде, за да се махне ципата, или се обелват и пасират. Прибавя се захарта, чубрицата  и ако е необходимо – сол. Да се внимава, защото обикновено доматите от консерва са солени, а и след като се изпече, става още по-солено!

Почистеното и измито пиле се нарязва на порции. Поръсва се с малко сол и червен пипер.  Подрежда се в тавичка от йенско стъкло върху малко от доматения сос. Разпределят се скилидките чесън и се залива с останалия сос. Отгоре се поръсва  с олиото и се захлупва с капак.

Съдът се слага в студена фурна (ако е йенско стъкло или гювеч). Загрява се до  200 – 220 градуса и като заври сосът се намалява на 180 градуса.

Пече се да остане на мазнина.

Кюфтета с доматен сос на фурна

С царевично хлебче на Ева Тонева

Рецептата е същата като „Пиле Качатра” (затова ги сложих в една публикация, макар приготвени по различно време), само че е с кюфтета. Получи се бързо и вкусно ястие.

Продукти

За кюфтетата

500 г кайма

1 глава лук

1 яйце

филия хляб или галета

подправки на вкус

 Приготвяне

Каймата се смесва със ситно нарязаната или рендосана глава лук, яйцето, предварително накиснатата и след това изстискана филия хляб или галетата и подправките. Оформят се кюфтетата и се овалват в брашно. 

От тук натам процедурата е като при „Пиле Качатра”. Подреждат се в тавичката, заливат се с доматения сос, поръсват се с олио и се пекат.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!