Frango escondido

 

 Por vezes acabo com restos de frango assado, grelhado ou mesmo cozido e dou por mim à procura de receitas onde os aproveitar ou mesmoa inventar com o que tenho mais á mão.

Esta receita é um exemplo de uma destas alturas e o "Frango escondido" saiu assim com o que tinha à mão na altura. Ficou gostoso e o filhote aprovou e adorou, aliás já repeti a receita (mais ou menos) pois os meus homens aqui de casa já pediram novamente este "frango escondido".

Aqui fica a receita da primeira versão.

Ingredientes:
Restos de frango cozido ou assado

1 lata pequena de cogumelos fatiados
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 pacote pequeno de polpa de tomate
1 pacote pequeno natas
Massa fusili (ou outro tipo de massa)
queijo ralado (mozzarella)

queijo parmesão q.b.
orégãos q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

Modo de Preparação:
Começo por ligar o forno a 180ºC.
Cozer a massa em água temperada com sal e reservar.
Desfiar o frango.
Refogar a cebola e os dentes de alhos ebm picadinhos em azeite, juntar os cogumelos e o frango.
Juntar a polpa de tomate e  deixar refogar mais um pouquinho. Depois juntar um pouco de água para diluir, e adicionar os orégãos e deixar cozinhar lentamente.
Rectificar os temperos adicionando sal e pimenta, retirar do lume para colocar as natas. Voltar ao lume e deixar cozinhar o preparado mais uns minutinhos.

Colocar num tabuleiro a massa cozida e depois o preparado do frango e o queijo ralado e terminar novamente com o restante da massa, cubrindo com o queijo parmesão por cima. Levar ao forno para dourar

É uma comida rápida e em que se pode utilizar restos de frango, fica muito gulosa esta comidinha e os miúdos adoram.

Frango de caril

 

Esta receita de frango de caril tem um gosto um pouco diferente do habitual devido ao "toque" da polpa de tomate e do açafrão, que complementam muito bem o caril com o frango.

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços, sem pele

Sal qb

Azeite

Pimenta qb

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 colheres sopa de polpa de tomate

Caril a gosto

Açafrão a gosto

1 lata de leite de coco

Preparação:

Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, deitando logo de seguida a polpa de tomate. Adicionar o frango e temperar com o sal, a pimenta, o caril e o açafrão. Tapar o tacho e deixar o frango cozinhar a gosto.

Quando o frango estiver cozinhado a gosto adicionar o leite de coco, deixar cozinhar mais um pouco para que o molho fique apurado.

Desligue o lume e sirva com arroz branco.

Frango com vinho do Porto e cogumelos na Actifry

Esta receita foi retirada do blog Iguarias de Açúcar quando andava a procurar receitas para fazer na Actifry. E posso dizer que foi aprovada cá por casa, gostámos bastante desta receita e da comidinha feita na dita máquina de fritar.
Aqui fica a receita e como fazer este frango.

Ingredientes
Peitos ou bifes de frango
200gr de cogumelos
1 cebola grande
2 dl de caldo de carne
1 dl de vinho do Porto
2 colheres Actifry de azeite
2 colheres de sopa de farinha
sumo de 1 limão
sal e pimenta qb
salsa picada qb


Preparação

Cortar os bifes (ou peitos) de frango em tirinhas e temperar com sal, pimenta e sumo do limão. Polvilhar com farinha.
Colocar a carne dentro da Actifry, junta-se o azeite e programa-se 8 minutos.
Retirar o frango para um recepiente e reserve.
Picar a cebola e colocá-la na Actifry juntamente com os cogumelos, o caldo de carne e o vinho do Porto e programar mais 10 minutos.
Junta-se o frango que se tinha reservado, polvilha-se com a salsa picada e deixar cozinhar mais 12 minutos.
Bom apetite.

Frango ao alho com lentilhas

Ingredientes:
1 frango cortado (ou peitos de frango)
Alho em pó
Sal e pimenta ab
Azeite
Cenouras
Lentilhas
Polpa de tomate
1/2 caldo knorr

Preparação:

Começa-se por cortar o frango (eu para isto só uso peitos), em pedaços pequenos. Tempera-se com bastante alho em pó ou granulado, sal e pimenta.

No wok (ou frigideira), põe-se 1 fio de azeite e aloura-se o frango. Junta-se a cenoura às tiras, um pouco de água e deixa-se estar até a cenoura ficar cozinhada.

Acrescentam-se as lentilhas, um pouco de polpa de tomate e meio caldo knorr (facultativo). Dexa-se acabar de cozinhar e... BOM APETITE.

Só uma nota sobre as lentilhas:

Podem compra-las secas e já enlatadas. Se as comprarem enlatadas, e como já vêm cozidas, esta receita, torna-se ainda mais rápida. Se as comprarem secas, não precisam de as demolhar e cozem-se directamente em abundante água, durante 30 minutos. Acrescento ainda, que, para quem gosta de molho grossos, as lentilhas engrossam bem o molho como podem ver pela foto.

Eu adoro fazer isto, porque adoro lentilhas, lol. Para quem nunca comeu, é uma forma de tentarem... olhem que vale a pena :)

A foto e receita são da autoria da Carla Geraldes

Frango frito apetitoso

A receita deste frango frito é da Rita e pela foto parece ser bem guloso de se comer. Aqui fica o modo de se fazer:

Ingredientes:
1 frango cortado
sal qb
Alhos
Vinho branco
1/2 caldo knorr de galinha
Sumo de 1 limão
Margarina e óleo para fritar

Preparação:

Mandei cortar um frango no talho com pele mas isso é opcional, temperei de manhã com sal, alhos, vinho branco e sumo de limão.
Coloquei numa frigideira em que ele estivesse á vontade, deitei a margarina e um pouco de oleo e deixei fritar durante um bocadinho no lume alto.

Quando o frango estava lourinho baixei um pouco o lume e coloquei meio caldo knorr de galinha e um copo de água e deixei ficar ali em lume brando.

Acompanhei com puré de batata, é simples de fazer e ficou bastante gostoso.

Espero que gostem

Esta receita e foto são da autoria da Rita Duarte.

Tarte de frango

Confesso que não sou lá grande fã de tartes salgadas. Mas lá em casa são.
Tenho visto muitas receitas de tartes salgadas que me parecem boas mas há muito que andava á procura de uma receita mais "light" e em que não tivesse de utilizar nem massa folhada nem quebrada. E consegui uma receita que adoraram lá por casa e não leva nenhuma base. E é bem simples e podem-na fazer do que quiserem, de atum, de frutos do mar, de vegetais, enfim do que quiserem experimentar. Esta é de frango, aqui fica a receita.

TARTE DE FRANGO

para a confecção da "massa"
1 chícara de farinha
1 chicara de leite
1/2 chicara de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1 pacote de queijo ralado
3 ovos

para a confecção do "recheio"
3 ou 4 tomates maduros picadinhos
1 cebola média picadinha
1 ramo de cebolinho picadinho
restos de frango assado, desfiadinho

Misturam-se os ingredientes para a "massa", de seguida e em outro recepiente misturam-se os ingredientes para o "recheio", com o frango cortado aos pedacinhos pequenos.
Juntam-se os ingredientes do "recheio" aos da massa e deitam-se numa forma de tarte , de preferencia com o funco amovível e vai ao forno previamente aquecido a 170º por cerca de 30 a 40 minutos.
Deverá ficar tostadinha em cima e verificar-se com um palito se está bem cozidinha por dentro.

E pode-se variar a receita com outros ingredientes para o "recheio", por exemplo com ervilhas, alho francês cortado em rodelas fininhas, cogumelos, milho, chouriço, cenoura, delícias do mar, camarão, etc.

Bom apetite.

Tarte de frango com legumes

Ingredientes:

Massa:
250 gr farinha
7 c. sopa azeite
1 dl água quante
2 dentes alho, sal

Recheio:

Frango (eu usei peito de frango já assado assado)
Ervilhas
Couve branca
Cenouras
Tomate
Cebola
Sal e Pimenta
1 c. sopa polpa de tomate
azeite
alho
uma tira de pimento

Preparação:

Massa:

Num tacho, aquecer o azeite com o alho bem picadinho durante dois minutos em lume brando, para não queimar o alho. Adicionar a água quente com cuidado e reservar.

Numa caçarola, colocar a farinha e o sal. Acrescentar a água, mexer ebm até a massa ligar e reservar. Se neccessário acrescentar mais farinha ou água quente.

Forrar uma forma de tarte com a massa, picar a massa com um garfo e po-la a cozer no forno a 200ºC, durante 25 minutos.

Entretanto pode preparar o recheio.

Recheio:

Esfiar o frango e reservar.

Num tacho, colocar a cebola picada, o alho e azeite e deixar refogar até a cebola ficar transparente. Adicionar o tomate partido aos cubinhos (ou então passado pela varinha) e deixar apurar um pouco. Juntar o frango, as ervilhas, a couve partida aos pedacinhos e a cenoura aos cubos e a polpa de tomate. Verificar temperos e deixar refogar em lume médio. Quase no final, adicionar o pimento para dar sabor.

Retirar a forma do forno, rechear a tarte. Poderá tapa-la ou não. Voltar ao forno por mais uns 15 minutos (ou mais 25, se tapar a tarte).

Sugestão: Esta tarte tb pode ser feita com atum.

Frango á Brás

Este prato é um dos salvadores cá de casa quando queremos fazer algo rápido e que todos gostam. Até o mais pequenino !
E dá para fazer com sobras de frango assado. Confesso que por vezes compro mais frango assado do que é preciso exactamente para que "sobre" e faça depois esta comida que todos gostam cá em casa.
Hoje foi o jantar cá por casa, feitinho pelo marido que se ajeita muito bem a prepará-lo. Só lhe faltou a salsa picada mas não havia na altura.
Cá fica a receita.

Ingredientes:
restos de frango assado
Batata palha
ovos
azeite
cebola
alho
salsa
pimenta qb.

Preparação:
Desfia-se o frango, deita-se azeite numa frigideira, a cebola cortada muito fininha e o alho picado e deixa-se alourar. Depois deita-se o frango já desfiado e deixa-se tomar o gosto do azeite e da cebola por uns minutinhos. Depois deita-se a batata palha na quantidade que se desejar, mexe-se bem para que tome o gosto e por fim deitam-se os ovos batidos e mexe-se muito bem a gosto. No final deita-se a salsa picada e é só servir.

Também se pode fazer esta versão com restos de carne assada ou camarões. Bom apetite!

Frango de estragão

Este frango decidi a fazê-lo uma vez porque a cozinheira do pequeno refeitório aonde eu trabalhava fazia muito este prato e era muito bom porque tinha bem presente o sabor do estragão. E lá experimentei fazê-lo. E saiu bem, gostaram cá por casa e desde essa altura é um dos pratos de frango que faço de vez em quando, para variar.

Ingredientes:
1 frango partido aos pedaços, sem pele
azeite qb
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
umas folhas de estragão
caldo de carne
sal qb

Preparação:
Deita-se azeite num tacho com a cebola e o alho picados, deixando até a cebola alourar. Depois deitam-se os pedaços do frango e dá-se uma voltinha por uns minutos, sem deixar pegar. De seguida cobre-se de caldo de carne e água até tapar o frango, deita-se uma pitada de sal e deixa-se cozer por uns 15 minutos. De seguida deitam-se as folhas de estragão e deixa-se cozinhar por mais uns 15 minutos. Apagar o lume quando o frango estiver a nosso gosto.
Se quiserem engrossar um pouco o molho basta deitarem um pouquinho de farinha e mexer bem para não criar grumos.

O frango vai ficar com um molhinho amarelado delicioso. Acompanhem com arroz e uma boa salada.

Frango com Pimentos

1 Frango
Tomate pelado
1 Pimento
Alho
1 folha de louro
1 Cebola grande
Ervas aromáticas (salsa e coentros)
Polpa de tomate
2 Cubos de caldo de galinha
Azeite

Primeiro faço o refogado com a cebola picada grosseiramente, os alhos, o louro e o azeite, deixo refogar ate alourar ligeiramente, de seguida junto o tomate pelado e o pimento corto em tirinhas e deixo apurar. De seguida pico a ervas aromáticas e adiciono ao refogado e de seguida junto o frango partido em pedaços e sem pele, envolvo o frango no refogado e deixo cozinhar.
Adiciono um pouco de agua e polpa de tomate e os cubos de caldos de galinha envolvo tudo e deixo cozinhar…ate ao frango estar cozido, mexendo de vez em quando e se necessário acrescentar um pouco de agua se começar a ficar seco.

Pode acompanhar com arroz branco ou com batata frita
Bom Apetite