Vitamin | Jelentősebb forrásai | A (retinol) | Répa, paradicsom, kelkáposzta, spenótlevél, brokkoli, cékla,
sárgabarack, áfonya, sárgadinnye, csipkebogyó, zeller, csalán,
petrezselyem, kelkáposzta, fokhagyma | B1 (tiamin) | Olajos magvak, dió, mogyoró, gesztenye, búzacsíra, napraforgó,
paradicsom, uborka, kelkáposzta, répa, csalán | B2 (riboflavin) | Gabonafélék, búza, kukorica, burgonya, sörélesztő, saláta,
káposzta, aszalt szilva | B3 (niacin) | Minden nyers zöldség, karalábé, paradicsom, füge, szilva, dió,
búza | B5 (pantoténsav) | Narancslé, búzacsíra, sörélesztő, olajos magvak
(még: méhpempő) | B6 (piridoxin) | Burgonya (héjában sütve), búzacsíra, sörélesztő, napraforgó,
káposzta, vöröshagyma | B 12 | Sörélesztő, búza, malátaméz, barnarizs, szójalecitin, algák | C (aszkorbinsav) | Citrusfélék, csipkebogyó, fejes káposzta, brokkoli,
nyers petrezselyem, paradicsom, kelkáposzta, csalán | D (kalciferol) | Zabpehely, búzacsíra, hidegen sajtolt olaj, sörélesztő | E (tokoferol) | Napraforgó, mandula, szójaolaj, dió, búzacsíra, brokkoli, kel,
spenót, gabonafélék | H (biotin) | Dió, sörélesztő, barnarizs, mák, mogyoró, lencse, ribizke | K | Csalán, lucerna, szójaolaj, pórsáfrány, tengeri hínár | P | Citrusfélék, szőlő, sárgabarack, paprika, szeder, cseresznye,
csipkebogyó, citrom, hajdina | U | Csalán, nyers káposzta, káposztalé | | | Nyomelemek | Jelentősebb forrásai | Szelén (Se) | Lilahagyma, spárga, búzacsíra, búzakorpa, paradicsom, brokkoli | Vas (Fe) | Nagycsalán, kamillagyökér, ánizs, gyümölcsök, erdei szamóca,
mák, csalán, őszibarack, dió, bab, spárga, zabpehely | Kalcium (Ca) | Búza, szezámmag, csalán, káposzta, petrezselyem, narancs,
mandarin, hagyma, mák, szójabab, amerikai mogyoró, dió,
napraforgó, szárazbab | Magnézium (Mg) | Zab, csalán, füge, citrom, grapefruit, kukorica, mandula, dió,
olajos magvak, alma, minden zöld növény | Nátrium (Na) | Árpa, cékla, sárgarépa, articsóka | Kálium (K) | Rozs, citrusfélék, paradicsom, vízi torma, menta, napraforgó,
banán, burgonya | Cink (Zn) | Rozscsíra, búzakorpa, zabpehely, mandula, datolya, csalán | Réz (Cu) | Csalán, szárazbab, borsó, búza, szilva |
|
