Hoy volvemos, en la sección "cenas fulleras", a plantear una cena rápida y nutritiva usando algunos productos envasados. Se trata de unas empanadillas de toda la vida pero hechas al horno, por aquello de huir de la fritanga como de una vara verde.
Someteremos a aprobación tres productos industriales, las obleas de empanadilla de La Cocinera, el tomate frito receta artesana de Hacendado y el atún de almadraba en aceite de oliva de Tejero.
Someteremos a aprobación tres productos industriales, las obleas de empanadilla de La Cocinera, el tomate frito receta artesana de Hacendado y el atún de almadraba en aceite de oliva de Tejero.
Ya que se me ha acabado la mermelada de fresa y manzana, hoy voy a experiemtar. El jengibre da un toque muy bueno a los dulces y pensé que podría combinar muy bien en una mermelada de piña y mango, así que, quien dijo miedo.
Pues eso, que la receta de hoy es una mermelada cortita de azúcar y con un toque de jengibre delicioso.
Pues eso, que la receta de hoy es una mermelada cortita de azúcar y con un toque de jengibre delicioso.
Yo soy un gran entusiasta del hummus, pero por una cosa u otra, nunca lo había hecho en casa. Pués bien, a partir de hoy, me propongo iniciar una cruzada en busca del hummus perfecto, ese que no me haga dudar si merece la pena comprar el de Mercadona. Y , para empezar, voy a intentar un hummus de queso de cabra, inspirada en la receta de javirecetas.com.
Como no podemos pasarnos la vida a base de arroz con leche, pudding, tartas, flanes o tiramisús, hoy vamos a romper una lanza en favor de la fruta como modo ideal de terminar una buena comida.
Aunque pienso que no es necesario glosar todas las virtudes nutricionales de la fruta, no puedo dejar de mencionar que es casi la única fuente de vitamina C que ingerimos, que aporta una cantidad de fibra importante para la protección de nuestro aparato digestivo y, sobre todo, si elegimos bien las frutas en temporada, son un auténtico manjar.
La fruta resulta dificultosa para algunas personas, es más fácil quitarle la tapa a un yogur que pelar una naranja; por otra parte, a muchos niños les cuesta habituarse a las distintas texturas y sabores. Hoy planteamos la posibilidad de presentar la fruta de una manera atractiva, fácil de comer y sabrosa, jugando con diferentes texturas y sabores, e incluso pudiéndole dar un toque etílico para el borrachuzo de turno...
Después de unos días de turismo familiar en Londres, disfrutando del universo culinario británico, volvemos con las pilas cargadas. Hace unos días publicamos una receta de alcauciles rellenos con guisantes y habas, que llevaban jamón, hoy planteamos una receta alternativa muy distinta y completamente vegetal, un primer plato sano y nutritivo que aprovecha productos locales y de temporada.
Recordamos lo que decíamos sobre los tres ingredientes principales de este plato, muy popular en la provincia de Cádiz:
- Los alcauciles, que es como aquí llamamos a las alcachofas, que están en plena temporada. Es una de las pocas plantas de las que comemos la flor, que se forma por la fusión de cientos de flores pequeñas en una sola inflorescencia.
- Las habas, que llenan los campos de cultivo de esta zona en esta época del año. Es una leguminosa y no solo mantiene el campo productivo durante el invierno, sino que además enriquece el suelo en nitrógeno. Las leguminosas establecen una simbiosis con bacterias del género Rhizobium, que son capaces de fijar el nitrógeno del aire e incorporarlo al suelo en forma de compuestos aprovechables por las plantas. El nitrógeno suele ser uno de los nutrientes limitantes en los cultivos y normalmente se añade en forma de abono.
- Los guisantes, que también son leguminosas, aún no están en temporada, pero se consiguen con facilidad,procedentes e los numerosos invernaderos de la zona de Conil de la Frontera o Sanlúcar de Barrameda.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 1 kilo de guisantes naturales con su vaina (unos 400 gramos desenvainados)
- Medio kilo de habas igual de naturales (unos 200 gramos desenvainadas)
- 2 alcauciles grandes (o 3 pequeños)
- 2 cebolletas
- 1 tomate rallado
- 1 poco de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
1. Desgranamos los guisantes y las habas y los colocamos en el fondo de una cacerola ancha y bajita.
2. Quitamos a los alcauciles las hojas exteriores más duras y cortamos los rabitos (también se pueden añadir al guiso cortados en trocitos). Los cortamos en 4 trozos y eliminamos con un cuchillo los pelitos que tiene en el centro del corazón. Los ponemos en la cacerola junto a los guisantes y las habas.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio. Pelamos las cebolletas, les quitamos las hojas, las cortamos finamente y las rehogamos en el aceite hasta que estén pochadas.
4. Simultáneamente, repartimos el tomate rallado por encima de las verduras y les añadimos por encima un poco de pan rallado. Estos ingredientes servirán para dar textura a la salsa, que de otro modo quedaría muy acuosa. Además, el pan rallado combinado con las legumbres hacen proteína de alta calidad (se puede decir que los aminoácidos que faltan a las legumbres son complementados con los del cereal y viceversa), lo que hace a este plato más completo nutricionalmente hablando.
5. Una vez lista la cebolleta, encendemos el fuego de las verduras a media intensidad y vertemos las cebolletas y el aceite sobre ellas. Salpimentamos al gusto y lo removemos bien todo, con cuidado de no soltar las hojas de los alcauciles. Lo refreímos un par de minutos
6. Añadimos un poco de agua hasta cubrir la verdura y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
7. Bajamos el fuego de nuevo y lo dejamos entre 20 y 30 minutos a fuego medio-bajo. Probamos la verdura para comprobar que está hecha, y si nos queda excesivo líquido, lo reducimos hasta que nos quede la cantidad que nos guste.
COMENTARIOS
Delicioso plato de temporada, sano y nutritivo, apto para vegetarianos de todo tipo y muy completo desde el punto de vista nutricional. Combina perfectamente con un huevo cuajado o como guarnición de cualquier carne o pescado.
Aporta una buena cantidad de proteínas de origen vegetal y de alta calidad gracias a la combinación legumbres-cereales. También aporta vitaminas, minerales y una buena cantidad de fibra alimentaria, de efecto protector para el aparato digestivo.
En cuanto a su aporte energético, es bastante reducido, de unas 200 Kcal por ración aproximadamente.
Su precio por comensal asciende a unos 2,25 € (tengamos en cuenta que tanto los guisantes como las habas son bastante caros y contiene más de la mitad de su peso en la vaina)
Hoy presentamos una receta de esas de batalla, de las del saco de recursos habituales del día a día. Yo soy muy partidario de la carne de cerdo con el arroz, por eso me he hecho con medio kilo de trozos de la pata que tenían en el mercado muy limpita y a muy buen precio.
Hoy planteamos una receta tipicamente gaditana, fácil y rápida de preparar, Gallo con patatas en amarillo.
La base de este plato es el gallo (aquí en Cádiz llamado gallo del lunar). Es un pescado blanco muy común en nuestra costa y que entra habitualmente a través de la lonja de Cádiz. Es un pez que suele vivir a poca profundidad, normalmente en el fanfo y que presenta una aleta dorsal muy llamativa (por eso se llama gallo), pero lo que mejor lo define son los lunares que presentan en cada flanco.
La base de este plato es el gallo (aquí en Cádiz llamado gallo del lunar). Es un pescado blanco muy común en nuestra costa y que entra habitualmente a través de la lonja de Cádiz. Es un pez que suele vivir a poca profundidad, normalmente en el fanfo y que presenta una aleta dorsal muy llamativa (por eso se llama gallo), pero lo que mejor lo define son los lunares que presentan en cada flanco.
Y vamos con nuestra segunda entrega de cenas rápidas y nutritivas. Hoy vamos a preparar unos nuggets de pollo, naturales, sin trampa ni cartón, pero le vamos a añadir un toque especial que gustará mucho a los niños y a los amantes de los kikos de maíz.
Para acompañar nuestros nuggets, vamos a usar hummus de la marca "Simply Greek" que se vende en el Mercadona, al que someteremos a un buen análisis para admitirlo o rechazarlo dentro de nuestro selecto club de productos elaborados nutricionalmente tolerables.
Para acompañar nuestros nuggets, vamos a usar hummus de la marca "Simply Greek" que se vende en el Mercadona, al que someteremos a un buen análisis para admitirlo o rechazarlo dentro de nuestro selecto club de productos elaborados nutricionalmente tolerables.
Hoy vamos a presentar uno de esos postres maltratados sistemáticamente tanto por la industria alimentaria como por la gran mayoría de bares y restaurantes, que lo incluyen entre sus ofertas de postres caseros, pensando que es fácil y resultón y, por contra, perpetran toda suerte de engrudos plastosos o sopas de arroz en leche que para nada se parecen a la idea que todos tenemos de un buen arroz con leche.
