Bacalao en microondas (Dukan PP)

Ingredientes:

Bacalao desalado

cilantro o perejil

gulas

palitos de cangrejo

En una fuente apta para el micro colocamos el bacalao y le ponemos 4 minutos. Mientras en una sarten ponemos unas gulas, unas laminas de ajo y dejamos que se rehoguen un poco, añadimos unos palitos de surimi y mezclamos todo. Presentamos el bacalao acompañado de las gulas

Boquerones en vinagre

Ingredientes

500 gr. de anchoa, a poder ser del Cantábrico
vinagre
agua
sal gorda
aceite
perejil
2 dientes de ajo

Limpiamos las anchoas quitando la espina del centro, las ponemos en agua fria un par de horas para quitar la sangre. Las congelamos de una en una para quitar el anisakis, toda la noche. Las descongelamos y las ponemos en una fuente, cubrimos de vinagre, si no nos gustan fuertes, les añadimos medio vaso de agua. Ponemos sal gorda y las dejamos y las dejamos mínimo 12 horas. Las escurrimos y las emplatamos, ponemos los ajos muy picados, el perejil y las rociamos con un chorro de buen aceite. Un aperitivo delicioso.

Chipirones rellenos de setas y gambas

Ingredientes:

12 chipirones
200 gr. de setas variadas, al gusto
200 gr. gambas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
harina para rebozar

Limpiamos los chipirones quitandole las aletas. Picamos un par de dientes de ajo y lo freimos en una sarten, cuando estén doraditos añadimos las aletas de los chipirones, las patas, las setas y las gambas y dejamos que se hagan un poco. Añadimos un chorrito de vino blanco, reservamos lo que sobre y dejamos que reduzca la salsa.

Rellenamos los chipirones con la mezcla, los cerramos con un palillo y los rebozamos en harina. Los freimos en aceite y reservamos. En el mismo aceite pochamos 2 dientes de ajo, la cebolla, cuando esté pochadita añadimos el vino blanco, los chipirones y lo dejamos hacer en olla normal unos 30 minutos, en la cocimix con 10 minutos es suficiente.

Presentamos con un arroz blanco o con guarnición, yo hice más para hacerlo asi. Riquisimos.

Esta receta es un tuneo de mi amiga gijonesa, pero la idea de esta mezcla tan exquisita se la he copiado a ella. Su receta la podeis ver en mi lista de blog favoritos.

Pota a la plancha

Ingredientes:

Tiras de pota

ajo

perejil

limón

sal

un poco de aceite

Rociamos la cubeta con un poco de aceite, añadimos los ajos troceados, el perejil y zumo de limón, ponemos la pota a macerar en esa salsa, salamos un poco, la dejamos un rato macerando y menú horno como 10 minutos.

Nécoras asadas

Ingredientes:

Nécoras frescas

Sal gorda

Un poco de aceite.

Pulverizamos la cubeta con aceite y menú horno, cuando esté caliente metemos las nécoras, unos 4 minutos de cada lado, sacamos y salamos con sal gorda.

Gambas al ajillo

Ingredientes:

Gambas frescas

sal

ajos

guindilla seca

Pelamos las gambas y reservamos. En la cubeta ponemos un poco de aceite y añadimos los ajos troceados, menú horno sin que se frian los ajos, solo un poco. Echamos la guindilla y lo dejamos reposar un rato, que coja bien el sabor, ponemos las gambas y menú plancha hasta que estén hechas pero sin pasarse

Sardinas asadas con sal maldón

Ingredientes:

Sardinas hermosas para plancha

zumo de limón

sal maldón

Metemos en la cubeta las sardinas y las maceramos con el zumo de limón, las dejamos un rato, como 1 hora. Menú plancha de la olla, hasta que estén doraditas y las sacamos en una funte, las ponemos sal maldón y a chuparse los dedos

Bacalao confitado

Ingredientes:
bacalao salado
aceite
ajos

Ponemos el bacalao a remojo 48 horas antes, cmabiando el agua 3 veces. Ponemos un poco de aceite en la olla y freimos unas láminas de ajo. Colocamos el bacalao con la piel hacia arriba y menú plancha, emulsionamos la salsa para que quede más ligada y presentamos con un chorro de balsámico de módena.

Pulpo "a feira" COCIMIX

Ingredientes:

1 pulpo, éste no era muy grande

patatas

sal gorda

aceite

pimentón de la vera

POnemos el pulpo y las patatas, bien lavadas y sin pelar, en la cubeta de la Cocimix con sal y menú cocina 7 minutos alta presión. Cuando acabe dejamos que despresurice sola.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, no muy finas, troceamos el pulpo y le ponemos sal gorda, un buen chorro de aceite y el pimentón. Riquisimo

Langostinos con anillas de pota

Ingredientes:

Langostinos

anillas de pota (calamar)

3 dientes de ajo

salsa de tomate casero

pimenton de la vera

2 cucharadas de aceite

Ponemos en la cubeta el aceite y los ajos laminados, cuando están dorados añadimos los langostinos y la pota, lo rehogamos bien y le echamos una cucharadita de pimentón. Introducimos la salsa de tomate y menú cocina 6 minutos.

Langostinos flambeados

Ingredientes:

langostinos

pimenton de la vera dulce

un chorrito de cognac

2 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo

POnemos el aceite en la cubeta, menu horno, añadimos los ajos troceados, cuando estén dorados cancelamos el programa. Ponemos una cucharada de pimentón y rehogamos, seguido para que no se queme el pimentón echamos el cognac y los langostinos, lo movemos bien y con mucho cuidado acercamos una cerilla encendida, claro, y lo flambeamos. Cuando se apaguen las llamas cerramos la olla, menu cocina 2 minutos. La salsa está para rechupetear mucho pan.

Panga con mayonesa

Ingredientes:

Filetes de panga

cebolla

aceite

una cucharada de mayonesa light

Pochamos la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté transparente la pasamos a una fuente de horno, ponemos encima la panga, y untamos con mayonesa.

Lo metemos al horno a 200º, durante 20 minutos.

Panga con gambas en cazuela

Ingredientes:

Filetes de panga

gambas peladas

ajo y perejil

aceite

1 vaso de vino blanco

Ponemos 1 ccucharada de aceite en una cazuela plana. Añadimos los filetes de panga y las gambas, y los rociamos con el vino blanco. En un mortero machacamos el ajo con el perejil. Cuando este casi consumido el vino, ponemos el majado de ajo y perejil, y lo dejamos como 2 minutos.

sepia con langostinos

Ingredientes:

1 sepia troceada
langostinos
tomate casero :tomate, cebolla, calabacin
vino blanco
sal
2 cucharadas de aceite

En la chefo:
Ponemos el aceite y añadimos, bien troceado, el tomate pelado, la cebolla y el calabacin, lo salamos y ponemos pograma 91, 45 minutos. Ponemos la sepia, y los langostinos, lo riciamos con un vaso de vino blanco, y programamos 30 minutos más. Dejamos reposar 10 minutos y listo.

En sarten o cazuela:
Ponemos el aceite, la cabolla, el calabacin, y el tomate y lo dejamos que se haga poco a poco, añadimos la sepia, los langostinos y un vaso de vino blanco y lo dejamos a fuego lento como 30 minutos, lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Lubina a la plancha a la vizcaina

Ingredientes:

Lubina

Ajos

1 cucharada de aceite

1 guindilla

zumo de limón o un chorro de vinagre

Se pone la lubina en una plancha hasta que esté hecha, aparte en una sarten se saltean unos ajos en laminas en el aceite, la guindilla y cuando esten los ajos dorados se les añade el zumo de limon o vinagre.

La salsa se pone en la lubina asada y tenemos un plato sano y muy rico.

Chicharro en escabeche

Ingredientes:

2 chicharros

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

pimienta en grano

1 cucharada de pimentón

aceite

1 vaso de vinagre de manzana

Picamos la cebolla en tiras, y la pochamos en un poco de aceite a fuego lento hasta que esté transparente. Añadimos los ajos cortados por la mitad, el laurel y la pimienta y lo dejamos hacer un poco mas. Ponemos el chicharro en trozos que se vaya haciendo despacio y cuando está hecho, le ponemos el vinagre y lo dejamos cocer hasta que casi esté consumido. Se toma caliente o frio, es un plato que dura bastantes dias, porque el vinagre es un conservante, y se puede añadir a ensaladas.

Merluza con gulas y gambas

2 rodajas de merluza

1/2 sobre de gulas

1 docena de gambas peladas

un chorro de leche evaporada

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

Ponemos las rodajas de merluza en un plato y lo metemos al microondas 3 minutos. Mientras rehogamos el diente de ajo en el aceite y añadimos las gambas y las gulas, cuando este bien hecho le añadimos la leche evaporada y lo dejamos hervir unos minutos.

Añadimos la salsa a la merluza.

salmon a la plancha

Se pone en una parrilla una rodaja de salmón fresco, se deja que se haga y se añade un chorrito de aceite y perejil.