Tataki de solomillo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1/2 vaso de sake
1 vaso de soja
1/2 cucharada de azúcar
Agua para cubrir el solomillo

Limpiamos y sellamos el solomillo, que se haga por fuera, pero que quede crudo por dentro. En un bol, que quepa la carne, ponemos el vinagre de arroz, la soja y el azúcar. Batimos bien hasta que se elimine todo el azucar,  echamos el solomillo y cubrimos de agua. Dejamos macerar, como mínimo, 24 horas.

Sacamos y rebozamos en sésamo. Cortamos en laminas finas y listo.

Acompañamos con una mayonesa de soja, arroz basmati o tres delicias, verduras a la plancha, lo que se os ocurra, y una receta estupenda 

Pechugas de pollo encebolladas (Dukan PP y PV)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

media cebolla

sal y pimienta

cilantro o perejil

Pochamos la cebolla a fuego lento, salada para que sude. Añadimos la pechuga y dejamos que se haga poco a poco, salpimentamos y cuando esté casi hecha le añadimos un puñado de cilantro o perejil.

Pollo con verduras asadas

Ingredientes

Pollo troceado o contramuslos

1 cebolla

1 calabacin

1 pimiento rojo

esparragos trigueros

sal y pimienta

Ponemos en una olla, yo lo hice en la cocimix, programa plancha y horno, la cebolla a pochar con sal a fuego suave, añadimos el resto de las verduras y lo dejamos que se asen bien. Sacamos y reservamos. Ponemos el pollo y lo dejamos que se haga despacio para que suelte el jugo. Ýo lo tuve un poco más de media hora. añadimos las verduras a la olla y mezclamos con el pollo.

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes:

2 carrilleras
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vaso de agua
un vaso de vino tinto

Ponemos las carrilleras en remojo con agua y un chorro de vinagre para limpiar bien la sangre y las dejamos unas horas.

Ponemos en la cubeta sin aceite la verdura cortada en tiras y salamos, menú horno controlandolo para que no se queme. Cuando esté pochada le ponemos el agua y el vino, cerramos la olla, menú cocina 4 minutos. Trituramos la salsa, y metemos las carrilleras, menú carne, 30 minutos alta presión y estupendas.

Albondigas jugosisimas

Ingredientes:
Carne picada
cebolla
perejil
2 dientes de ajo

Para la salsa
Cebolla
ajos
pimiento verde
tomate natural

Trituramos la cebolla con el ajo en la thermomix, velocidad 5, con el cestillo puesto para que no se nos desperdigue por el vaso, 15 seguntos. Ponemos un poco de aceite y el perejil, velocidad 3 10 minutos a 100º. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frio más o menos lo añadimos a la carne picada. Lo dejamos reposar unas horas.
Las albóndigas las he hecho en la cocimix. Las damos forma y las ponemos en la olla sin aeite, menú horno hasta que estén doradas por todos los lados. Mientras preparamos la salsa. Ponemos en la thermo la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos, añadimos un poco de aceite y el tomate, velocidad 3, 15 minutos a 100º.
Volcamos la salsa en las albondigas y las hacemos, menú cocina y salen jugosisimas.

Muslos en salsa de champiñones

Ingredientes:

3 muslos
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 tarrina de nata de cocinar
champiñones
caldo del pollo

Los muslos los he hecho en la chefo, pero se pueden hacer en cazuela, sartén o donde os apetezca. Mientras se hacen los muslos despacito, preparamos la salsa. Ponemos los ingredientes en la thermomix, excepto el caldo y la nata. Trituramos 20 segundos velocidad 6. Programamos 10 minutos, temperatura 100º velocidad 4. Cuando acabe programamos 5 minutos más, a 100º y añadimos el caldo que ha soltado el pollo y la nata, velocidad 3. Si cuando acabe queremos la salsa más fina 2 golpes de turbo, a mi me ha encantado como queda sin turbo.
Sacamos los muslos y los ponemos en una fuente añadimos la salsa y ya os podeis preparar a mojar pan, es un sin parar, está riquisimoooooooooooo.

Conejo en escabeche

Ingredientes:

1 conejo

aceite

vinagre

sal

pimienta negra

ajos

2 hojas de laurel

harina

Troceamos el conejo y salamos. Ponemos medio vaso de aceite en la cubeta y menú horno que se caliente. Enharinamos los trozos de conejo y metemos a dorar en la olla. Añadimos 1 cabeza de ajos, sin pelar y rehogamos todo hasta que el conejo esté bien dorado. Echamos medio vaso de vinagre, medio vaso de agua, pimienta negra y el laurel, menú pollo/carne, alta presión para que quede más blandito.

Pollo al pimentón de la vera

Ingredientes:

Muslos de pollo
patatas
sal
pimentón de la vera

En la cubeta de la olla ponemos los muslos de pollo y salamos. Menú horno, 10 minutos, vuelta a los muslos y otros 10 minutos. Metemos las patatas y echamos una cucharada de pimentón de la vera, rehogamos todo bien y menú horno unos 15 minutos, eso es a gustos.

Brochetas de pollo en salsa de soja

Ingredientes:

Pechuga de pollo

aceite

sal

perejil

2 cucharadas de salsa de soja

Partimos la pechuga en dados. Hacemos un macerado con un poco de aceite, sal, perejil y salsa de soja, metemos la pechuga y lo dejamos reposar como media hora. Ensartamos en pinchos y a la plancha, servimos con salsa agridulce.

Costilla asada

Ingredientes:

1 tira de costilla

patatas

cebolla

sal

aceite

perejil

Ponemos la costilla sin nada de adobo en la cocimix, menú horno, 10 minutos, dando vuelta a los 5 minutos que se dore por ambos lados. La salamos, le ponemos perejil y la pulverizamos con un poco de aceite. Cancelamos y ponemos menú plancha, que se haga despacio, más o menos 1 hora, éso al gusto. Cuando ya la tenemos echa programamos menú horno, y añadimos la cebolla cortada en tiras y las patatas, unos 10 minutos y listo. Exquisita.

Pechuga con verduras y quinoa

Ingredientes:

pechuga de pollo

zanahoria

cebolla

calabacin

guisantes

quinoa

Ponemos en la cubeta de la olla 1 cucharada de aceite y pochamos las verduras, bien troceadas, añadimos la pechuga y salpimentamos, rehogamos bien todo, un poco de agua y menú pollo. Mientras lavamos bien la quinoa. Cuando acabe la carne añadimos la quinoa y ponemos menú cocina.

Conejo con lactonesa

Ingredientes:
Conejo
sal

Para la lactonesa
1 medida de leche desnatada
2 medidas de aceite
chorro de limón
2 dientes de ajo
sal

Ponemos el conejo al horno a 170º, y ponemos el temporizador 60 minutos. Mientras hacemos la lactonesa, metiendo los ingredientes en la batidora y batiendo hasta que quede espesa. A los 15 minutos de poner el conejo, lo damos vuelta, 15 minutos mas y lo untamos por una parte con lactonesa, cuando lo haya "chupado" le damos la vuelta y le untamos la otra cara.
Queda crujiente y jugoso.

Patatas con carne

Ingredientes:

carne de novillo

patatas

cebolla

zanahoria

guisantes

Poner en la cubeta un poco de aceite y rehogar la cebolla y la zanahoria, añadir un poco de agua y menú cocina. Cancelar y triturar con la batidora. En esa salsa ponemos la carne y las patatas, cubrimos de agua y menú carne alta presión. Al acabar añadimos un bote de guisantes y lo ponemos 2 minutos más para que se mezcle bien todo. Un plato de cuchara estupendo como plato único.

Patatas cajún con filete de novillo

Ingredientes:
2 patatas grandes nuevas
2 cucharadas de hierbas provenzales
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cilantro molido
aceite
perejil o cilantro fresco

Lavar bien las patatas y cortar en gajos sin pelar, añadirle las especias, (yo las pongo en una bolsa de congelar para que se repartan bien por todas las patatas), pulverizar con aceite (poco), en la cocimix, menú horno 20 minutos, a los 10 minutos remover un poco.Sacar las patatas y poner los filetes, al ser de novillo son blandos, asi que vuelta y vuelta.

Pollo en salsa de soja

Ingredientes:

2 pechugas

50 gr de aceite

70 gr. de salsa de soja

50 gr. de limón

1 cucharada de miel

pimienta megra

media cucharada de jengibre

Troceamos la pechuga. En la cubeta ponemos los ingredientes de la salsa y echamos las tiras de pollo, lo mezclamos bien y dejamos en reposo al menos media hora, yo lo he tenido 1 hora. Menu horno, 6 minutos, cancelamos y menú cocina 5 minutos.

Pollo con almendras

Ingredientes:
Pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 taza de caldo de pollo
almendras

Para el adobo:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de harina
media cucharada de jengibre
sal

Cortamos la pechuga en tiras. Hacemos el adobo juntando todos los ingredientes de éste y ponemos la pechuga, lo tenemos minimo media hora.Escaldamos las almendras y las freimos en una sarten, las reservamos en papel absorbente. Cogemos dos cucharadas del aceite de freir las almendras y lo ponemos en la cubeta, cortamos el pimiento y lo freimos, añadimos el pollo y dejamos que se rehogue bien, que quede tostadito pero no hecho. Añadimos el caldo y menu cocina. Cuande se despresurice abrimos la olla y ponemos almendras y menu horno para que reduzca el caldo y quede espeso

Conejo en salsa

Ingredientes:

1 conejo

2 cebollas

1 zanahoria

3 dientes de ajo

media medida de aceite

1 medida de vinagre

Harina

Troceamos el conejo, salamos y lo pasamos por harina. En la cubeta ponemos media medida del vaso de la cocimix, de aceite y lo freimos. Lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos las cebollas, la zanahoria y los ajos. Ponemos un poquito de agua, cerramos y menu cocina 5 minutos, trituramos la salsa y añadimos el conejo y el vaso de vinagre, menú carnes 30 minutos. Tierno y riquisimo.

Ternera guisada con champiñones

Ingredientes:

Un trozo de ternera de guisar

pimiento verde

zanahorias

cebolla

1 chorrito de cognac

1 pastillas de caldo de verdura

Champiñones

Ponemos una cucharada de aceite en la cubeta, metemos la cebolla, pimiento, zanahoria troceada y la pastilla ce caldo, menú horno que se rehogue bien, añadimos el cognac y que se evapore un poco, cancelamos y menu cocina 5 minutos, despresurizamos y pasamos la salsa por la batidora. Ponemos la carne y los champiñones troceados y menu carnes, si la salsa está muy liquida le ponemos un poco menu horno para que se espese

Pollo asado con patatas

Ingredientes:

1 pollo

1 cucharada de aceite

hierbas provenzales

sal

patatas

Limpiamos y lavamos bien el pollo y lo untamos con las hierbas y la sal, ponemos menu horno y echamos una cucharada de aceite, rehogamos el pollo hasta que esté dorado. Mientras troceamos unas patatas. Cuando está el pollo dorado por todas partes, añadimos las patatas, cerramos la olla y menú carne. Asi de sencillo

Pollo con menestra

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento verde

pollo troceado

menestra de verduras

un chorrito de aceite

media pastilla de caldo de pollo

1 cucharadita de harina

agua

Ponemos la cebolla y el pimiento en menu horno a rehogar, unos 3 minutos, añadimos el pollo y lo sofreimos todo bien, añadimos la menestra y un vaso de agua en la que hemos disuelto una cucharada de harina y la media pastilla de caldo, menu pollo y listo.