SALUDO DE NAVIDAD

CINCO FOGONES; desea de todo corazón una feliz Navidad y un próspero año nuevo a tod@s los seguidores y amigos.

Con el deseo de seguir haciendo recetas para que tod@s disfrutemos de ellas.

PEDIMOS TRES DESEOS:

Salud, trabajo y amor.

El por qué de estos tres deseos es:

Si no tienes salud, no puedes trabajar.

Si no tienes trabajo, no tienes dinero para comprar comida para tu familia.

Si no tienes el amor de tu familia, de tus amigos, de la gente que te rodea, amor al prójimo, no eres feliz.

FELIZ NAVIDAD PARA TOD@S.

ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 k. de almejas
• 250 gr. de gambas
• 250 gr. de arroz
• 4 dientes de ajo
• 500 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

Picar el ajo muy picado y poner en una cazuela con aceite de oliva al fuego y dorar, cuando estén añadir las gambas, sofreír un poco y las sacamos de la cazuela, añadir el arroz, rehogar, poner sal y añadir el caldo, dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las almejas, dejar cocer otros 10 minutos más y listo para servir. Espolvorear un poco de perejil fresco bien picado por encima.

BUEN PROVECHO.

CODORNICES AL OPORTO CON CHAMPOÑONES

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 codornices
• 1 vaso de vino Oporto
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• hierbas aromáticas frescas (perejil, orégano, tomillo)
• aceite de oliva
• 1 chalota
• champiñones
• sal
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices y secarlas. Limpiar las verduras.

Poner en un bol las codornices con un poco de sal, pimienta molida en el momento. 1 diente de ajo y las hierbas aromáticas bien picado, un vaso de vino Oporto, dejar macerar un par de horas.

Pasado el tiempo en una olla con un poco de aceite de oliva, marcar las codornices, sacarlas para un plato y en esa misma olla poner la chalota bien picada, dejar que se haga a fuego lento.

Cuando la cebolla esté bien pochada agregar las codornices y el marinado, cocinar a fuego lento con la olla tapada. Si necesita líquido se agrega un poco de agua.

En una sartén poner un poco de aceite y el resto de los ajos cortados en láminas, dorarlos un poco sin que se quemen, mientras cortar los champiñones en láminas y agregar a los ajos sazonar con un poco de sal y pimienta, dejar que se hagan a fuego lento.

Servir las codornices acompañadas de los champiñones.

Un plato muy rico ideal para la navidad.

  

CARACOLAS DE MAR A LA MARINERA (APUPOS)

 
INGREDIENTES:

• 2 kg. de caracolas de mar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimienta blanca
• sal

ELABORACIÓN: 

En una olla rápida con agua cocer las caracolas unos 30 minutos, dejar que reposen al menos 12 horas. Una vez pasado ese tiempo limpiarlas y sacarles las tripas, reservar hasta la hora de emplatar.

En una sartén poner aceite a calentar, picar la cebolla, el ajo y el pimiento y ponerlos a pochar.cuando esté medio hecho salpimentar y añadir el vino blanco, dejar que termine de hacerse, triturar con la batidora. cortar las caracolas en láminas y en una olla con un poco de agua calentar, cuando esté todo hecho, servir la salsa en el fondo del plato y las caracolas por encima.

Están increíbles.

BUEN PROVECHO. 

TARTA DE MANZANA Y KIWI

INGREDIENTES:

• 125 grs de harina
• 90 grs de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 3 manzanas
• 2 kiwis
• 1/2 sobre de polvo de hornear
• mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela empolvo 
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un bol batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema, añadir el aceite y los kiwis pelados y triturados.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, mezclando bien.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidar a la masa.

Engrasar el molde con mantequilla, y verter la mezcla, reservar mientras pelar la manzanas y cotar en gajos finos, introducir la manzana en la masa.

Mezcla la cucharada de azúcar junto con la de canela y espolvorear por encima

Poner en el horno caliente 180º unos 30 minutos más o menos según horno.   

COLIFLOR GRATINADA CON SOBRANTES DE COCIDO

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• pollo cocido
• chorizo
• carne de ternera cocida
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal 
• agua
• 1 taza de leche

Bechamel:

• 500 ml de leche
• nuez moscada
• aceite de oliva
• 2 cucharas de almidón de maíz
• sal 
• queso rallado

ELABORACIÓN

Limpiar la coliflor, separa los gajos. Poner una olla al fuego, con agua la cantidad suficiente para cocinar la coliflor junto con la taza de leche y sal, una vez empiece su ebullición agregar la coliflor y dejar que cocine que este al dente.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, limpiar los ajos y cortar en laminas agregar al aceite dejar que se dore un poco sin que se quemen. agregar las carnes y el chorizo, mezclar y dejar un par de minutos al fuego para que se unan los sabores.

Hacer la bechamel con los ingredientes señalados menos el queso.

Escurrir la coliflor.

En un recipiente de cristal acto para horno, poner un poco de bechamel, la coliflor el sofrito de la carne por encima, estirar la bechamel por encima y por ultimo espolvorear el queso rallado.

Poner a gratinar horno caliente 200º unos 10 minutos mas o menos.

Nota: Cocinar la coliflor con la taza de leche se evita el olor fuerte de la coliflor.

Yo use restos del cocido, tu puedes poner otro tipo de restos que tengas en la nevera. Se trata de reciclar. 

ROSQUILLAS DE HOJALDRE CON ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre congelado
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de miel
• 100 gr. de azúcar
• azúcar molida

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego suave el agua, el azúcar y la miel, al hervir dejar cocer unos 10 minutos más o menos hasta que se haga el almíbar, reservar.

Las láminas de hojaldre que yo uso vienen dobladas, dejar descongelar un rato y desdoblar, dejar que descongelen del todo y con un cortapastas cortar unos círculos y con un descorazonador de manzanas hacer otros círculos más pequeños en el centro, colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno y meter en el horno ya caliente a 180º unos 20 minutos más o menos.

Cuando esté todo hecho pasar las rosquillas por el almíbar y colocar en una fuente, decorar con azúcar molida al gusto.

BUEN PROVECHO.

LASAÑA MIXTA DE CARNE DE PAVO, CHAMPIÑONES Y FIAMBRE

INGREDIENTES:

• 250 grs de carne de pavo (pechuga)
• 250 grs de champiñones
• 100 grs de fiambre de pavo
• 100 grs de queso en lonchas
• 5 dientes de ajos
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate casera
• Láminas frescas de espinacas para lasañas
• Queso rallado
• 250 ml de leche 
• 1 cuchara de almidón de maíz
• nuez moscada
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

Bueno amig@s esta receta es la continuación de la receta de pasta fresca que aquí señalo pasta-fresca-de-espinacas.

Una vez preparadas las  láminas de espinaca, paso hacer el relleno.

1º) Picar la carne de pavo en taquitos pequeños, poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva, una vez caliente agregar la carne con un poquito de sal, pimienta dejar que se haga un poco agregar la salsa de tomate casera, cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

2º) Limpiar los champiñones y picar, pelar los dientes de ajo y cortar en láminas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agregar los ajos y dejar que se hagan un poco, después agregar los champiñones, sal, pimienta molida dejar que se hagan a fugo lento.

3º) Para la bechamel. Poner un poco de leche en una taza, el resto poner en una olla al fuego con un chorrillo de aceite de oliva, sal y nuez moscada, con la leche de la taza diluir la cucharada de almidón de maíz y agregar a la de la olla revolver continuamente hasta que espese.

4º) Una vez esté la bechamel echar 2 cucharadas a los champiñones y mezclar. El resto reservar.

Prepara la lasaña en un recipiente de cristal acto para horno.

Poner una base de salsa de tomate casera, encina lámina de espinaca fresca, la carne, otra lámina, los champiñones, lámina, queso en lonchas, fiambre de pavo en lonchas, queso en lochas, lámina y por último la bechamel, espolvorear queso rallado por encima.

Poner en el horno 180º durante media hora.

Nota: Como las láminas son frescas no es necesario cocinar primero pero si estar un poco más en el horno.
En casa gustóo mucho, espero que vosotr@s también.

PASTA FRESCA DE ESPINACAS

 
INGREDIENTES:

• 750 grs de harina
• 2 huevos
• 150 grs de espinacas
• sal
• 100 ml de agua
• 3 cucharas de las de sopa de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

La espinaca que use es congelada, también se puede usar fresca. Poner en una olla el agua con un poquito de sal cuando empiece su ebullición poner las espinacas, cocinar a fuego lento unos 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar con el agua.

En un vaso de miniprime, poner las espinacas con el agua de su cocción, los huevos y el aceite, triturar muy bien.

En un recipiente profundo poner 1/2 kg de harina hacer un hueco echar las espinacas y amasar bien, hasta que se una bien todo y que no se pegue en los bordes del recipiente si necesita más harina se va agregando. Dejar reposar una 1/2 hora.

Preparar la mesa con un mantel, harinarlo un poco, colocar la maquina de estirar y cortar la pasta.

Una vez todo pronto y transcurrido el tiempo de reposo de la masa, coger de a trocitos pequeños de masa y los estiramos un poco con el rodillo y después por la maquina estirándola hasta obtener las láminas del grosor que deseamos, si las láminas son para lasañas las dejamos estiradas del tamaño que deseamos sobre el mantel harinado y si queremos hacer tallarines pasamos a cortarlos y espolvoreamos con  harina.

Se puede congelar las láminas de lasañas separadas con papel de horno y harinado colocándolas en un taper, los tallarines también se ponen en papel harinado y que queden flojos, en el taper.

En breve recetas deliciosas de pasta fresca. 

GALLETAS DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 1 cucharada de café soluble
• 1 cucharada de miel
• 30 gr. de chocolate para fundir

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadir una cucharada de miel, remover un rato, en un cazo poner a calentar un poco de agua al hervir retirar del fuego, en una taza poner la cucharada colmada de café soluble y unas dos cucharadas de agua para que se disuelva bien el café, si las galletas las queréis que sepan menos a café añadir solo una cucharada rasa de café, yo las hice de las dos maneras y están igual de ricas solo que con más sabor a café, añadir el café a la mezcla y por último añadir la harina, cuando esté bien amasada hacer una bola y meter un rato en la nevera hasta que se ponga un poco dura.

Para darle forma a las galletas podéis hacer bolas y al ponerlas en la bandeja del horno aplastarlas un poco o también darle forma con un corta pastas con la forma que más os guste, colocar las galletas en la bandeja del horno ya engrasada o con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 180º unos 15 o 20 minutos más o menos según el tamaño que le deis a las galletas, dejar enfriar.

Poner el chocolate al baño María o en el microondas hasta que quede líquido y decorar las galletas como más os guste. dejar que el chocolate se quede duro de nuevo y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

BUÑUELOS DE QUESO BRIE

INGREDIENTES:

• 200 gr. de queso brie
• 125 ml. de leche
• 100 gr, de harina
• 1 huevo
• levadura en polvo
• mermelada de melocotón
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

Este postre es para los fans del queso brie.

En un cuenco poner el huevo y la leche, mezclar bien  y añadir la harina con una cucharadita de levadura, seguir mezclando y cuando esté cremosa dejar reposar unos 15 minutos, hasta que la crema engorde un poco. 

Cortar el queso en tacos, echarlos en la crema y remover para que se cubran de crema, poner una sartén al fuego con abundante aceite y freír los buñuelos, con ayuda de dos cucharas coger crema y un trozo de queso para cada buñuelo, dejar dorar y retirar del fuego para papel absorbente, dejar unos segundos y servir en caliente y acompañados de mermelada.

El sabor del queso brie es especial y no a todo el mundo le gusta, si queréis lo podéis sustituir por otro queso no muy cremoso y algo resistente al calor, aunque no sera lo mismo.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES: (para molde de 26 cm)

•  100 grs de calabaza (limpia de cascara y semillas)
• 1 zanahoria mediana
• 40 grs de coco
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
• 100 grs azúcar moreno
• 1 limón (cascara rallada)
• 1/2 sobre de levadura química
• 150 grs de harina
• Mantequilla

ELABORACIÓN:

Esta tarta es la primera vez que la hago y por supuesto en casa antes que la coman no puedo decir los ingredientes, en seguida ponen pegas. Me dicen que los tengo de conejillos de india, jejeje.

Voy por la elaboración y al final les cuento si obtuvo el aprobado.

Pelar la zanahoria, limpiar la calabaza de cascara y semillas y rallar todo junto.

En un bol poner el azúcar y las yemas de huevo las claras se ponen en otro bol y se baten as punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar y la cascara de limón rallada hasta obtener una crema. Agregar el aceite, el coco, la calabaza y la zanahoria, mezclar todo.

Tamizar la harina con la levadura química, agregar de apoco a los ingredientes, mezclar bien, esto se puede hacer con la batidora.

Agregar las claras batidas a punto de nieve, y mezclar manualmente.

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Estirar la masa en él y poner en el horno caliente a 180º  unos 30 minutos más o menos.

Quitar del horno y espolvorear coco rallado por encima, dejar enfriar.

Si se quiere que quede más alta se pone en un molde mas pequeño o doblar las cantidades, yo me quedo tal cual.

Resultado: En mi casa pasa esto, cuando experimento con comida muy pocas veces ponen pega porque lo salado se me da mejor que lo dulce y cuando preparo dulces combinando ingredientes que usas más en la comida que en postres, pues no se lo puedes contar hasta que lo prueban.
Les cuento que la tarta desapareció en un abrir y cerrar de ojos, casi no medio tiempo a quitar la foto. Tengo que decir que quedo muy buena.    

BOLLOS PREÑADOS

 
INGREDIENTES:

• 12 chorizos pequeños de freír
• 12 lonchas de queso
• 12 lonchas de beicon
• 500 gr. de harina
• 200 ml. de agua
• 1 huevo
• 1 chorro de aceite de oliva
• 25 gr, de levadura
• sal

ELABORACIÓN:

En un cuenco echar el agua templada, la levadura y una pizca de sal, remover hasta que se disuelva la levadura, añadir el huevo, el chorro de aceite y mezclar bien, por última añadir la harina y amasar hasta que no se pegue en las manos, hacer una bola, dejar dentro del cuenco, tapar con un paño y dejar que doble su tamaño, una hora más o menos.

Poner una sartén sin aceite al fuego y dorar el beicon, cuando esté sacar y dejar que se enfríe un poco, quitar el hilo que suelen tener los chorizos para unirlos y separarlos entre si, echarlos en la sartén y freírlos. cuando estén dejar que enfríen.

Cuando esté todo listo cortar la masa en pequeñas porciones y estirar un poco, coger un chorizo y envolverlo con una loncha de beicon y otra de queso, poner en el centro de la porción de masa y envolver bien el relleno, darle forma redonda, colocar en la bandeja del horno ya engrasada. dejar que la masa fermente de nuevo una media hora, cuando estén todo listos meter en el horno ya caliente a 180º unos 20 minutos más o menos.
En casa nos encantan.

BUEN PROVECHO

BUÑUELOS DE CALABAZA

 
INGREDIENTES:

• 500 grs de calabaza
• 500 grs de harina
• 25 grs de levadura de panadería
• 1/2 litro de agua
• 2 cucharas de azúcar
• 1 limón (la cascara rallada)
• 1/2 litro de aceite de oliva suave
• azúcar glas

ELABORACIÓN:

Limpiar las semillas y la cascara de la calabaza, cortar en dados y poner a cocer con un poco de agua hasta que esté tierna, hacer un puré y dejar templar.

En una taza poner la levadura con el agua templada y disolver.

En un bol poner el azúcar, la cascara del limón rallada, el puré de calabaza, el agua, mezclar bien incorporar de a poco la harina sin dejar de remover hasta conseguir una masa suave y blanda. Tapar con un paño y dejar reposar unos 40 minutos hasta que suba el doble de tamaño.

Cuando consiga el tamaño deseado, poner al fuego una sartén con el aceite cuando esté caliente con una cuchara cogemos masa y vamos echando en la sartén y dorar par ambos lados los buñuelos, poner en una fuente con papel absorbente y sacar los buñuelos, después los colocamos en otra fuente y espolvorear azúcar glas por encima.

Ricos, ricos.   

EMPANADA DE GRELOS

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 1 lata de grelos (460 gr.)
• 75 gr. de chorizo
• 75 gr. de jamón serrano
• 150 gr. de queso tetilla
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• vino blanco
• pimentón dulce
• aceite y sal

Para la masa:

• 150 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 30 gr. de levadura
• 500 gr. de harina 
• sal

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente echar la cebolla y los pimientos bien picados, cuando esté pochado echar el tomate sin piel ni pepitas y en trozos pequeños, echar sal y pimentón y un chorro de vino blanco, después de freír un rato añadir el chorizo picado en trozos pequeños, poner a escurrir los grelos y cortar en trozos, añadir al sofrito, rehogar un rato, sacar del fuego y dejar enfriar.

En un cuenco poner la harina, una pizca de sal, la leche, la mantequilla, la levadura y un huevo mezclar todo poco a poco, cuando la masa esté manejable dejar reposar una hora más o menos tapada con un paño.

Para montar la empanada cortar la masa en dos trozos y con la ayuda de un rodillo extenderla colocar una mitad en la fuente del horno ya engrasada, poner encima el relleno bien estirado por toda la superficie, cortar el queso y el jamón serrano en trozos pequeños, repartir por toda la empanda, colocar encima la otra masa y cubrir toda la empanada, recortar los bordes y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno ya caliente unos 25 minutos a 180º y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

PUDIN DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 250 gr. de castañas peladas
• 250 ml. de leche
• 1 bolsa de té (frambuesa)
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 2 huevos
• 75 gr. de azúcar moreno
• caramelo líquido 
• sirope de fresa

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego las castañas con la leche, dejar cocer unos 20 minutos y antes de que estén hechas poner la bolsa de té, remover y dejar que se hagan, retirar la bolsa de té y echar en el cazo el queso, el azúcar y los huevos, triturar con la batidora hasta que quede cremosa.

Retirar del fuego y poner en los molde, yo utilicé moldes de papel dentro de molde de aluminio para hacer madalena, meter en el horno ya caliente a 180º dejar cocer unos 25 minutos más o menos.

Dejar enfriar y decorar al gusto yo le puse caramelo liquido y sirope de fresa.

BUEN PROVECHO.

DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 kg de manzanas peladas y descorazonadas
• 1 kg de azúcar
• 2 limones
• 200 ml de agua

ELABORACIÓN:

Hace unos días me dieron una caja de manzanas recién recogidas!! Deliciosas. Hoy me propuse hacer dulce y tengo que decir que me quedo muy rico. Ya lo he intentado otras veces y no me quedo muy bien, esta vez dí en el clavo jejeje. 

Lo primero es lavar las manzanas, pelarlas dejando cuatro con la cascara para la pectina y descorazonadas. Cortar en dados, también las de con cascara. Poner una olla al fuego con el agua el zumo de limón, dejar cocinar durante una hora revolviendo para que no se pegue. 

Pasado el tiempo sacar de fuego y trituramos que quede un puré. Poner en una olla que pueda ir al horno le echamos el azúcar y 1/2 cascara de limón mezclar todo y poner a fuego lento durante media hora y depuse poner en el horno caliente160º durante  2 horas revolviendo de vez en cuando.

Se puede hacer al fuego y durante el mimos tiempo, pero se corre el riesgo de que se pegue y hay que tener mas cuidado.

Pasado el tiempo se deja en el horno para aprovechar el calor, después se guardan en moldes pueden ser de cristal o de plástico y a la nevera.  

TARTA DE CREMA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 150 ml. de leche
• 125 gr. de castañas peladas
• 250 gr. de hojaldre
• 250 ml. de leche
• 1 huevo
• 15 gr. de harina de maíz
• 75 gr. de azúcar
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de ralladura de limón
• 1 pizca de ralladura de naranja
• 40 gr. de chocolate para fundir
• 30 gr. de margarina

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego 150 ml. de leche con 125 gr. de castañas peladas, dejar cocer unos 20 ó 30 minutos a fuego suave hasta que estén bien cocidas, reservar.

En un cuenco mezclar el azúcar, la harina de maíz, la canela, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el huevo y la leche, mezclar bien y añadir las castañas ya cocidas, triturar todo con la batidora, echar en un cazo y poner al fuego, dejar cocer a fuego suave y sin dejar de remover hasta hervir, dejar que se enfríe un rato.

Para montar la tarta, estirar la masa de hojaldre con la forma del molde y unos dos centímetros de alta por el borde, reservar un poco de hojaldre para poner por encima, poner la crema por toda la base, con el hojaldre reservado hacer tiras y poner por encima de la crema con la forma de enrejado, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos más o menos. Dejar enfriar.

Para decorar yo fundí el chocolate con la margarina y se lo puse por encima del enrejado, pero está igual de rica sin el, meter en la nevera y servir frío.

BUEN PROVECHO.

SARDINAS EN LATA CON PATATAS Y TOMATE

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 2 latas pequeñas de sardinas
• 200 grs de patatas
• 2 tomates de rama
• 1 cebolla
• 75 grs aceitunas sin  hueso 
• sal 
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre 

 ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y la cebolla, las patatas cortar en dados y poner a cocer con la mitad de la cebolla y sal. la otra mitad de la cebolla la reservamos.

Lavar los tomates y cortarlos para ensalada junto con la mitad de la cebolla cortada en juliana agregar las aceitunas y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Abrir las latas de sardinas y poner en un plato.

Cuando las patatas estén cocidas sacarle el agua y  servir las patatas con la ensalada encima y las sadinas a un lado.

Un plato sencillo con el contraste de la patata caliente la ensalada fría y las sardinas que en casa gusta mucho. Y muy económico.

TARTA FERRERO

 

INGREDIENTES:

• 500 ml. de nata
• 200 gr. de Ferrero Rocher
• 1 sobre de flan para 4 raciones
• 100 gr. de azúcar
• 1 paquete de galletas
• 100 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta formar una masa, cubrir la base del molde con la masa de galletas y meter en la nevera para que endurezca un poco.

En un cazo poner el azúcar, el preparado del flan, la nata y los bombones un poco triturados, mezclar bien y poner al fuego cuando rompa a hervir, retirar del fuego y echar en el molde sobre la base de galletas, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, decorar al gusto, yo le puse un ferrero.

BUEN PROVECHO.

POTA GUISADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kg de pota (luras)
• 1/2 kg de patatas 
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco 
• sal
• agua
• aceite de oliva 
• perejil
• 1 cucharilla de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Por lo general en la pescadería ya te limpian la pota, yo de todas formas la lavo bien porque en los tentáculos siempre tienen arena, una vez limpias poner a escurrir y después las cortas en trozos y reservar.

Limpiar la cebolla, el ajo, el pimiento y cortar todo bien pequeño.

Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente agregar las verduras y que se hagan a fuego lento con un poco de sal, Agregar la pota y un poco de perejil picado, la hoja de laurel y el pimentón dulce, mezclar y más tarde agregar el vino, dejar un poco en el fuego y luego agregar el agua, dejar cocinar a fuego lento.

Mientras pelar las patatas y la zanahoria y cortarlas en trozos pequeños, agregar la zanahoria y la patata reservar.

Cuando la pota esté casi hecha agregar las patatas y si necesita más agua agregar, yo!! cuando hago los mejillones al vapor guardo el agua que suelta en el congelador y es ideal para este tipo de platos.

Cocinar a fuego lento, cuando estén las patatas apagar el fuego y dejar reposar de 5 a 10 minutos.

A la hora de servir espolvorear perejil fresco picado.

Recueda que el guiso tiene que quedar caldoso.

TARTA CRUJIENTE DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2  paquete de obleas

• 1 tableta de chocolate blanco

• 400 grs de crema de cacao con avellanas 

ELABORACIÓN:

En una bandeja lisa con una superficie un poco mayor que las obleas. Untamos cada una de las obleas con la crema de cacao y vamos colocando una encima de otra en la bandeja.

fundimos el chocolate blanco a baño María y pintamos toda la tarta tanto por encima y alrededor.

Al finalizar guardar en la nevera, aguanta crujiente un par de días y está buenisima.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 65 ml. de aceite
• 65 gr. de harina
• 2 filetes de pollo
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa alioli

ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora echar el aceite, el ajo y perejil, triturar. Poner al fuego una sartén y echar la mezcla, cuando esté caliente añadir los filetes de pollo triturado en trozos bien pequeños, poner sal y freír un rato y añadir la harina, rehogarla y echar la leche, remover hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, meter en la nevera unas horas.

Para hacer las croquetas, cortar la masa en porciones, pasarlas por harina, huevo batido y por pan rallado y freírlas en abundante aceite, servir acompañadas de salsa alioli.

BUEN PROVECHO.

TORTITAS DE CALABAZA Y QUESO

 
INGREDIENTE: 

• 200 grs de calabaza
• 2  huevos 
• 3 cucharas de harina
• 75 grs de queso rallado
• 100 ml de leche
• perejil  fresco
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar la calabaza de semillas y cascara, después rallarla. 

Picar el perejil.

En un bol hondo poner los huevos y batirlos a mano, después agregar de apoco la harina y seguir batiendo sin quedar grumos, agregar los siguiente ingredientes de apoco, la leche, la calabaza, perejil, queso rallado y sal mezclar todo bien y dejar reposar una media hora.

Poner al fuego una sartén y con un pincel de cocina la pintamos con aceite de oliva, cuando la sartén esté caliente con un cucharón vamos echando la masa, que la tortita no quede ni muy fina ni muy gruesa, hacerlas por un lado y por el otro.

A la hora de servir se puede acompañar con salsa de tomate casera.

JARRETE DE TERNERA CON CASTAÑAS Y VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 kg de jarrete de ternera
• 1/2 kg de patatas de guarnición 
• 1 zanahoria grande
• 15 castañas
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino clarete
• 1/2 vaso de agua
• sal 
• Pimienta negra molida
•  2 cucharas de aceite de oliva
• 1 bolsa especial para horno
• 1 ramillete de hierbas aromáticas frescas (orégano, perejil, tomillo, romero)

ELABORACIÓN:

Tengo conocidas que me hablan de las bolsas especiales para hornear, pero nunca prepare una comida en ellas y hoy me anime y el resultado muy bueno, empezamos con la receta.

Poner el horno a calentar a 200º

Pelar y limpiar las verduras, las castañas dentarlas un poco y ponerlas a cocinar 10 minutos en agua y sal para quitarle mejor la piel.

Cortar la cebolla en juliana, el pimiento y la zanahoria cortar en trozos, los dientes de ajo enteros.

A la carne le quitamos las grasas que tenga al rededor, salpimentar.

Poner una plancha al fuego con apenas aceite para marcar la carne, despues la pasamos para la bolsa.  Agregar las verduras, las hierbas aromáticas, el vino, agua y el aceite, cerrar la bolsa siguiendo las instrucciones que tiene en el paquete poner en el horno.

Yo programé el horno 45 minutos y al apagar quedo dentro 15 minutos más

Y quedo muy bien  y ahorrando electricidad por que normalmente lleva más tiempo.    

OTOÑO ÉPOCA DE CASTAÑAS

En la antigüedad las castañas, crudas, cocidas, asadas o molidas para hacer harina. Formaba parte primordial de la alimentación del hombre, en la parte del norte de la Península Ibérica, ( Galicia, Asturias, Cantabria, norte de Portugal, etc).

Con la llegada del maíz y de la patata desde América, la castaña fue perdiendo su protagonismo en la alimentación campesina.

Desde hace unas décadas  en los primeros 17 días de noviembre se celebra el magosto una fiesta gastronómica en estas zonas, En parte para reivindicar este fruto en nuestra cocina y para celebrar su cosecha. En algunas zonas se dan castañas cocidas o asadas, en otras recetas elaboradas con castañas para acompañar las carnes.También postres, dulces, etc, siendo su ingrediente principal la castaña.

Dicen que la castaña engorda; Pues no es cierto, la castaña como todo fruto seco es muy bueno para nuestra salud. Todos los alimentos en exceso engordan, Una castaña tiene menos calorías que una nuez y menos grasa, tiene fósforo, calcio, magnesio, fibra y vitaminas de las cuales destacan B,E y ácido fálico.

Hay que consumirlas con moderación, por su hidratos de carbono que es difícil de digerir y más si se comen crudas.

Amig@s comamos castañas con moderación y ricas recetas que nuestro organismo nos lo va agradecer,