禄豆粟米沙谷汤水 Green Bean Corn Sago Sweet Soup

- green bean ( wash clean , soak overnite )
- sweet corn @ kernel corn
- pandan leaves
- ginger ( small pieces )
- sago ( soak first before start boiling the green bean )
- ideal milk & coconut milk

- boil up a pot of water
- put in green bean , pandan leaves , sweet corn & ginger to boil together
- soak your sago
- reduce the heat , slowly boil till all the green bean become soft & mushy
- take out sweet corn & remove all the corn & put back into the soup all together with the core
- boil a while & take out sweet corn core , pandan leaves & ginger
- add sago , ideal milk & coconut milk to thicken up the sweet soup
- ( all ingredients & cooking time depends on how many you want to cook )
- at last add taste

- 绿豆 （ 洗干净 ，浸过夜 ）
- 甜玉米或玉米粒
- 香兰叶
- 姜（小块）
- 沙谷（ 当开始煲绿豆 ，浸 ）
- 淡奶和椰浆

- 先煲水
- 把绿豆 ，香兰叶 ，甜玉米和生姜一起煲
- 减少热量，慢慢煲直到所有的绿豆变烂
- 甜玉米和删除所有的玉米和心一起放回煲
- 在煲一段时间 ，采取甜玉米芯 ，香兰叶和生姜
- 加沙谷 ，淡奶和椰奶 ，会变浓
- （ 所有材料和烹饪时间取决于你想要煮多少 ）
- 最后调味

澳式番茄薄荷汤与蒜米面包 Aussie Tomato Mints Soup w/Garlic Bread

- usually i cook using a 20QT stock pot ( ingredients you can reduce for home cooking )
- ing1) tomato puree ( 1.5kg ) water ( 3liter ) thymes ( 2tsp ) basil ( 1tsp )
- ing2) onion ( 600gm ) celery ( 300gm ) tomato paste ( 150gm ) black pepper ( 1tsp )
- ing3) raw tomatoes ( 30 blend till become juice )
- ing4) fresh mints leaves ( 1bunch ) / mint sauce ( 1can ) or both
- ing5) culinary cream

- cooking method
- step1) boil ing1) in stock pot on high heat & turn low heat when it start boiling
- step2) saute onion & celery till fragrant before add black pepper & saute again till fragrant & add tomato paste , saute till fragrant & put in stock pot ( can be blend after saute ( up to you )
- step3) add ing3) into stock pot & add taste ( salt , ajinamoto , chicken stock ) ( sugar optional )
- step4) when your soup starting to floating some kinda red starch like that you can add mints already & cook for 5min then your soup is ready
- step5) add some culinary cream ( to reduce the colour of tomato )

- 通常我煮用一个20QT汤锅（ 成分可以减低 ）
- 材料1）番茄精（ 1.5kg ）水（ 3litre ) 百里香（ 2茶匙 ）九层塔（ 1茶匙 ）
- 材料2）洋葱（ 600gm ）西芹（ 300gm ）番茄糊（ 150gm ）黑胡椒（ 1茶匙 ）
- 材料3）番茄（30粒搅拌直到变汁 ）
- 材料4）新鲜薄荷叶（ 1束 ）/ 薄荷酱（ 1罐 ）或两者
- 材料5）culinary cream

- 烹饪方法
- 步骤1）在汤锅煲所有材料1）转小火当沸腾
- 步骤2）先爆香洋葱和西芹 ，香后添加黑胡椒再炒香 ，加入番茄糊 ，炒到香才倒汤锅里（ 还可以用搅拌机 ）（ 各人 ）
- 步骤3）加材料3）到汤锅加调味（ 味精 ，盐 ，鸡精 ）（ 糖各人 ）
- 步骤4）当你的汤开始漂浮一些有点像红淀粉样 ，你可以添加薄荷叶 ，煮5分钟 ，关火
- 步骤5）加culinary cream （ 减少番茄的颜色 ）

辣汤意大利面与三鳗魚 Spaghetti w/Salmon Spicy Broth

- grill salmon fillet
- salmon slice marinated w/salt , pepper , ajinamoto ( rub some plain flour on both side of your salmon before grill ) ( cook till 90% )

- spicy broth 

- ing1) diced onion , chilly paddy , chopped garlic , black pepper

- ing2) ikan bilis stock , salt , ajinamoto 

- ing3) chinese parsley , shao xing wine 

- saute all ing1) till fragrant before add some water 

- wait till boiling then add all ing2) & taste for urself

- put in cooked spaghetti into the broth & let it cooked a while before add ing3)

- pour in a bowl & place your grill salmon fillet on top 

   

- 煎三鳗魚片

- 三鳗魚先調味 ( 盐 ，白胡椒粉 ，味精 )

- 三鳗魚前和后贴面粉才煎 （ 9成熟 ）

- 辣汤底
- 材料1）洋葱切小粒 ，辣椒仔 ，蒜蓉 ，黑胡椒
- 材料2）江鱼仔精 ，味精  ,  盐
- 材料3）芫荽 ，绍兴酒

- 先爆香所有材料1）加一点水
- 等到沸腾 ，然后加入所有材料2）试味道
- 把煮熟的意大利面放入高汤让它煮一下 ，然后加材料3）
- 倒在一个碗里，把煎好的三鳗魚片放在顶部
 

Claypot Braised Noodle w/Smoked Duck Breast

Curry Mee

清番茄菜豆与意大利螺旋面荡 Clear Tomato Vege Bean w/Spirals Soup

- ready all the ingredients first ( depends on how much soup you want to cook ) normally i cook use a 20Qt stock pot
- the soup ingredients i use onion ( 4nos ) celery , carrot , sweet corn ( each 2stalk )  green pepper ( 1nos ) cabbage ( 1/2nos ) tomato ( 15nos ) potato ( 5nos ) ( all cut small dice ) ( all ingredients a little bit only ) boil all together ( high heat turn slow when boiling )
- taste use mixed herbs ( 2tsp ) bay leaf ( 1tsp ) paprika ( 5tsp ) salt , ajinamoto ( each 3tsp ) white pepper ( 1tsp ) chicken stock ( 5tsp )
- saute tomato paste ( 250gm ) ( till fragrant ) before add to soup
- spirals ( separate cooked and put in the serving bowl )
- beans ( depends on what beans you using ) if hard cook first then just put in serving bowl ) can use baked beans / kidney beans ( in can ready ) or u can use lentil beans / chick peas ( cook till soft
- garnishing use some spring onion


- 准备好所有材料（ 取决于多少你想煮的汤 ）通常我做使用20Qt汤锅
- 我用汤材料洋葱（ 4粒 ） 西芹 ， 胡萝卜 ，甜玉米（ 各2条 ）青椒（ 1粒 ）番茄 （ 15粒 ）包菜（ 1/2粒 ）马铃薯（ 5粒 ）（ 切成小骰子 ）（ 所有材料只需一点点 ）一起煮沸的所有材料（ 高耐热转文火沸腾 ）
- 调味使用混合草药（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ）红辣椒粉（ 5茶匙 ）盐 ，味精（ 各3茶匙 ）白胡椒粉（ 1茶匙 ）鸡精粉（ 5茶匙 ）
- 炒香番茄糊（ 250gm ）加入汤
- 意大利螺旋面（ 分开熟 ，并把在碗里 ）
- 豆（ 取决于什么豆你使用 ）如果硬先煮熟才放碗里 ）可以使用烤豆 / 肾豆（ 罐头的 ）或你 可以使用小扁豆豆类 / 鹰嘴豆（ 先煮熟 )
- 配菜使用一些青葱

忌廉马铃薯与火腿汤 Cream of Potato Soup w/Ham

- ingredients
- potato ( 2kg peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) large roll cut
- potato ( 250gm ) cut small dice
- ham ( 4slice ) cut small dice & saute first

- cooking method
- use a pot to cook potato ( 2kg peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) first , add water till over the ingredients 5 inch
- high heat first till boiling & then lower the heat & slowly boil til all the ingredients is soft
- let cold first before blend
- use a pan to saute ham till fragrant & left a aside after saute
- add taste after blend ( i use salt , ajinamoto ( 2tsp ) chicken stock ( 4tsp ) mixed herbs ( 1tsp ) bayleaves ( 1/2tsp )
- add ham ( saute already ) & potato ( small dice ) to cook together
- if the soup is too thick need to add some water
- serving use some ideal milk & spring onion


- 材料
- 马铃薯（ 2kg 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）大型卷筒切
- 马铃薯（ 250gm ）切成小骰子
- 火腿（ 4片 ）切成小骰子先炒香

- 烹饪方法
- 使用锅中煮土豆（ 2kg 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）加水至超过5英寸的成分
- 高热煮沸腾 ，然后慢慢转小火 ，直到所有的材料软的
- 先让冷才用搅拌机
- 用一个平底锅  ，爆香火腿先 ，好了放一边先
- 搅拌后添加调味（ 我用盐 ，味精（ 各2茶匙 ）鸡精粉（ 4汤匙 ）混合香草（ 1茶匙 ）月桂叶（ 1/2茶匙 ）
- 加火腿（ 已经炒香 ）及马铃薯（ 小骰子 ）一起煮
- 如果汤太浓 ，需要添加一些水
- 上菜使用的一些的淡奶和青葱

清菜汤与法非里面 Clear Vegetables Soup w/Farfelle

- ready all the ingredients first ( depends on how much soup you want to cook ) normally i cook use a 20Qt stock pot
- the soup ingredients i use onion ( 4nos ) celery , carrot , sweet corn ( each 2stalk ) white radish , green pepper ( 1nos ) cabbage ( 1/2nos ) potato ( 5nos ) ( all cut small dice ) ( all ingredients a little bit only ) boil all together ( high heat turn slow when boiling )
- taste use mixed herbs ( 2tsp ) bay leaf ( 1tsp ) salt , ajinamoto ( each 3tsp ) white pepper ( 1tsp ) chicken stock ( 5tsp )
- farfelle ( separate cooked and put in the serving bowl )
- garnishing use some spring onion


- 准备好所有材料（ 取决于多少你想煮的汤 ）通常我做使用20Qt汤锅
- 我用汤材料洋葱（ 4粒 ） 西芹 ， 胡萝卜 ，甜玉米（ 各2条 ）青椒（ 1粒 ）白萝卜 （ 1条）包菜（ 1/2粒 ）马铃薯（ 5粒 ）（ 切成小骰子 ）（ 所有材料只需一点点 ）一起煮沸的所有材料（ 高耐热转文火沸腾 ）
- 调味使用混合草药（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ） 盐 ，味精（ 各3茶匙 ）白胡椒粉（ 1茶匙 ）鸡精粉（ 5茶匙 ）
- 意大利法非里面（ 分开熟 ，并把在碗里 ）
- 配菜使用一些青葱

忌廉胡萝卜汤 Homemade Cream of Carrot Soup

- ingredients
- carrot ( 2kg ) potato ( 500gm peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) large roll cut
- carrot ( 250gm peeled ) cut small dice

- cooking method
- use a pot to cook carrot ( 2kg ) potato ( 500gm peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) first , add water till over the ingredients 5 inch
- high heat first till boiling & then lower the heat & slowly boil till all the ingredients is soft
- let cold first before blend
- add taste after blend ( i use salt , ajinamoto ( 2tsp ) chicken stock ( 4tsp ) mixed herbs ( 1tsp ) bayleaves ( 1/2tsp )
- add carrot ( small dice ) to cook together
- if the soup is too thick need to add some water
- serving use some ideal milk & spring onion

- 材料
- 胡萝卜 ( 2kg ) 马铃薯（ 500gm 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）大型卷筒切
- 胡萝卜（ 250gm ）切成小骰子

- 烹饪方法
- 使用锅中煮胡萝卜 ( 2kg ) 马铃薯（ 500g 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）加水至超过5英寸的成分
- 高热煮沸腾 ，然后慢慢转小火 ，直到所有的材料软的
- 先让冷才用搅拌机
- 搅拌后添加调味（ 我用盐 ，味精（ 各2茶匙 ）鸡精粉（ 4汤匙 ）混合香草（ 1茶匙 ）月桂叶（ 1/2茶匙 ）
- 加胡萝卜（ 小骰子 ）一起煮
- 如果汤太浓 ，需要添加一些水
- 上菜使用的一些的淡奶和青葱

忌廉番茄海鲜汤 Creamy Tomato Seafood Soup

- creamy tomato seafood soup
- make roux first 
- flour ( 300gm ) oil ( 300ml ) heat up the oil in a pot , wait till hot then lower the heat , slowly pour ur flour into the pot , stir even till your roux thicken up ( low low heat ) when its starting to boil thats means your roux is ready ( this is the cheap method ) if you dont want can use double cream in packet ( but expensive )
- step1) make stock first - fish bone ， cabbage , carrot , onion , celery , lemon , ginger & all boil together ( at least 1hour )
- step2) onion , celery , carrot , green pepper ( cut small dice ) & saute all together with garlic ( chopped ) wait till fragrant add tomato paste......let cold and blender ( up to you ) with fresh tomatoes
- step3) stock ready in step1 pour out the soup only add ingredients in step2) to boil ( taste add ikan bilis stock , shao xing wine , salt , pepper & tomato sauce / tomato puree ( colour ) while waiting the soup to boil , balance of the stock the fish bone ( if got meat peel out )
- step4) ready your roux ( mix with water first & stir even  ) & slowly pour into your soup
- step5) add any kind of seafood , ideal milk & shao xing wine to serve

- 忌廉番茄海鲜汤
- 混合面粉 ( 300gm ) 与油 ( 300gm ) 成为面糊 ，锅子下油待热后关上载者火 ，慢慢倒入混合油和面粉 ，小火搅拌均匀（ 这是较为廉价的方式 ，如果不想麻烦 ，可以选用盒装忌廉 ，但价格较为昂贵 ）
- 步骤1) 准备高汤先
- 准备鱼骨 ， 包菜 ，红萝卜 ， 西芹 ，洋葱 ， 姜 ，柠檬 & 所有材料一起煲 ( 至少一小时 )
- 步骤2) 红萝卜 ，西芹 ，洋葱 ，青椒 ( 切小 ) 一起爆香加蒜茸先 & 加番茄糊 ( tomato paste )...让冷 & 搅拌机 ( 各人 ) 加新鲜番茄
- 步骤3) 高汤准备好了，汤倒出来加材料在步骤2) ，翻煲加江魚仔粉 ，紹興酒 ， 盐 ，白胡椒粉 & 番茄精 ( tomato puree )调色..鱼骨如果還有肉就拔開
- 步骤4) 准备面糊 ( 加水先 & 搅拌均匀 ) & 慢慢加入你的汤里
- 步骤5) 加海鲜 ，淡奶 & 紹興酒上菜

新鲜三文鱼汤 Homemade Fresh Salmon Soup

- salmon soup
- step1) make stock first
- fish bone ( if can use salmon bone ) cabbage , carrot , onion , celery , lemon , ginger & all boil together ( at least 1hour )
- step2) onion , celery , carrot , green pepper ( cut small dice ) & saute all together with garlic ( chopped ) wait till fragrant add tomato paste......let cold and blender ( up to you ) with fresh tomatoes
- step3) stock ready in step1 pour out the soup only add ingredients in step2) to boil ( taste add ikan bilis stock , shao xing wine , salt , pepper & tomato sauce / tomato puree ( colour ) while waiting the soup to boil , balance of the stock the fish bone ( if got meat peel out )
- step4) add salmon meat , ideal milk & shao xing wine to serve

- 三文鱼汤
- 步骤1) 准备高汤先 
- 准备三文鱼骨 ， 包菜 ，红萝卜 ， 西芹 ，洋葱 ， 姜 ，柠檬 & 所有材料一起煲 ( 至少一小时 )
- 步骤2) 红萝卜 ，西芹 ，洋葱 ，青椒 ( 切小 ) 一起爆香加蒜茸先 & 加番茄糊 ( tomato paste )...让冷 & 搅拌机 ( 各人 ) 加新鲜番茄 
- 步骤3) 高汤准备好了，汤倒出来加材料在步骤2) ，翻煲加银魚粉 ，紹興酒 ， 盐 ，白胡椒粉 & 番茄精 ( tomato puree )调色..三文鱼骨如果還有肉就拔開
- 步骤4) 加三文鱼 ，淡奶 & 紹興酒上菜

酸辣汤 Hot & Sour Soup

- ing1) spring onion , white tauhu , red chilli , green pepper , carrot , ginger , black fungus , black mushroom , chinese cabbage , onion , ham choy/za choy ( all the vege cut c ) meat ( chicken/pork/fish its up to u ) egg (last)
- ing2) ( taste for t soup ) salt , aji , sugar, fish sauce , oyster sauce ( a little bit only ) black vinegar , chilli sauce/chilli blender/hot sauce ( main )
- ing3) garnishing only chinese parsley , chilli oil , dry shallot

- cooking method
- put all ing1) in stock pot ( no nd to saute ) boil all together & add ing 2 ) ( if u use fish sauce just cancel t salt ) ( no nd to be to dark )( sour/spicy is totally up to u personal taste only ) at last just add starch & egg ..............happy cooking:)

- 材料1）葱 ，白豆腐 ，红辣椒 ，青椒 ，胡萝卜 ，生姜 ，黑木耳 ，香菇 ，中国白菜 ，洋葱 ，咸菜/喳菜 ( 所有材料切丝 ) 肉类（ 鸡肉/猪肉/鱼 ）鸡蛋（ 最后 ）
- 材料2）( 汤的味道 ）盐 ，味精 ，糖 ，鱼露 ，蚝油 （ 小量 ） 浙醋 ，辣椒酱/打的辣椒酱/hot sauce （ 主 ）
- 材料3 ）调色芫荽 ，辣椒油 ，葱干

- 烹饪方法
- 把所有1材料）在汤锅（ 不用爆香 ）一起煮沸的所有添加材料2）（ 如果你使用鱼露 ，取消盐 ）（ 不用太黑 ）（ 酸/辣个人口味 ），最后加入淀粉和鸡蛋..............快乐烹饪:)

忌廉南瓜汤 Homemade Cream of Pumpkin Soup

- ingredients
- pumpkin ( 1kg peeled & unseeded ) large cutting
- carrot ( 500gm & unpeeled ) large cutting
- onion , celery ( 250gm ) large cutting
- potato ( 500gm & peel ) large cutting
- taste ( salt ( 2tsp ) white pepper powder ( 1tsp ) chicken stock ( 4tsp ) mixed herbs ( 2tsp ) bay leaf ( 1tsp ) papprika ( 3tsp ) totally personal

- cooking method
- all item put in a stock pot to cook ( high heat first after boiling turn low & boil till all ingredients soft so that you can blend later ) ( water level must past your ingredients about 3inch )
- after done let cold & blend ( if the soup you think is thick can add some water ) & reheat to serve ( add some ideal milk & garnishing )


- 材料
- 南瓜（ 1kg去皮及种子 ）大型切
- 红萝卜（ 500gm ）大型切
- 洋葱 ，西芹（ 各250gm ）大型切
- 马铃薯（ 500gm去皮）大型切
- 调味 ( 盐（ 2茶匙 ）白胡椒粉（ 1茶匙 ）鸡精粉（ 4茶匙 ）混合香草（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ）红辣椒粉（3茶匙）完全个人口味

- 烹调方法
- 所有的材料放在一个汤锅中煮（ 高热煮沸后转低 ，直到所有材料软 ，你才可以用搅拌机 ）（ 水位要高过材料约3inch ）
- 完成后 ，让冷才用搅拌机（ 如果汤很厚  ， 你可以加些水 ）和上菜时候（ 添加一些淡奶和配菜 ）。

咖喱面 Curry Mee

- curry paste
- ing1) bombay onion ( 2.5kg ) garlic ( 300gm ) lemon grass ( 10 stick ) ginger , galangale , turmeric ( each 150gm ) (blender w/oil )
- ing2) dry chilli ( 250gm ) ( soak , let dry & blender ( water/oil )
- ing3) curry leaves ( 1 bunch ) star anise ( 2Csp ) cloves ( 1Csp ) cardamon ( 1Csp ) cinnamon stick ( 10 stick ) cumin ( 2Csp ) coriander ( 2Csp )
- ing4) curry powder ( meat 8pack ) turmeric powder ( 200gm ) mix w/water ( 800ml ) stir even to become a curry powder paste

- cooking method ( paste )
- step1) ing2) that had been blend put in pot to saute ( can add sm oil & 10tsp sugar ) saute till it boiling ( low heat )
- step2) add ing3) into the pot , saute for a while & take a closer look whn all the dry ing. starting to float add ing1 ) ( that had been blend ) saute around 1hr30min ( low heat )
- step3) when the oil starting to floating on your paste add ing4 ) ( low heat ) & keep saute for another 15min & its ready your curry paste ( this ing. measurement i use at my working place if house no nd that much )............... happy cooking :)

- measurement for making curry mee
- how many you use the paste so the quantity of the water also the same
- add some curry leaves & lemon grass ( saute first before you cook )
- curry mee always coconut milk more than ideal milk

- 咖喱糊
- 材料1）孟买洋葱（ 2.5kg ）蒜米（ 300gm ）香茅（ 10条 ）姜 ，蓝姜 ，黄姜（ 各150gm ）（ 搅拌器用油 ）
- 材料2）辣椒干（ 250gm ）浸泡 ，晾干 ＆ 搅拌机（水/油）
- 材料3）咖喱叶（ 1束 ）八角（ 2汤匙 ）丁香（ 1汤匙 ）小豆蔻（ 1汤匙 ）桂皮（ 10条 ）coriander seeds（ 2汤匙 ）茴香籽（ 2汤匙 ）
- 材料4）咖喱粉（ 肉的8包 ）黄姜粉（ 200gm ）混合/水（ 800ml ）搅拌均匀成为一个咖喱粉糊

- 烹饪方法 ( 糊 )
- 步骤1）已经搅拌的材料2）在锅中爆香（ 可以添加油及10tsp糖 ）直到沸腾( 转低热量 ）
- 步骤2）加材料3）到锅 ，爆香一段时间和仔细看，当所有材料3浮面才加材料1)（ 已经搅拌 ）炒香约 1 1/2小时（ 低热量 ）
- 步骤3）当油开始漂浮在你的咖喱酱 ，加材料4（ 低热量 ）爆香多15分钟 ，你的咖喱糊准备好（ 取决于许多你想要煮 ）（ 此材料我在我工作的地方使用的 ，住家没需要那么多 ）快乐的烹饪:)

 - 咖喱面份量
- 你使用的有多少咖喱糊 ，水的份量也相同
- 添加一些咖喱叶和香茅（ 爆香先 ）
- 煮咖喱面总是椰汁多过淡奶

忌廉番茄薄荷汤与蒜米面包 Homemade Cream of Tomato w/Mints & Garlic Bread

- usually i cook using a 20QT stock pot ( ingredients u can reduce )
- ing1) tomato puree ( 1.5kg ) water ( 3liter ) thymes ( 2tsp ) basil ( 1tsp )
- ing2) onion ( 600gm ) celery ( 300gm ) tomato paste ( 150gm ) black pepper ( 1tsp )
- ing3) raw tomatoes ( 30 blend till become juice )
- ing4) fresh mints leaves ( 1bunch ) / mint sauce ( 1can ) or both

- cooking method
- step1) boil ing1) in a stock pot high heat then turn low heat whn boiling
- step2) saute onion & celery till fragrant before add black pepper & saute again till fragrant & add tomato paste , saute till fragrant put in stock pot ( can be blend also )
- step3) add ing3) into stock pot & add taste ( salt , ajinamoto , chicken stock )
- step4) when your soup starting to floating some kinda red starch like that you can add mints already & cook for 5min then your soup is ready
- step5) add some ideal milk & tobasco to serve ( it will taste better ) happy cooking :)

- 通常我煮使用一个20QT汤锅（ 成分可以降低 ）

- 材料1）番茄精（ 1.5kg ）水（ 3litre ) 百里香（ 2茶匙 ）九层塔（ 1茶匙 ）

- 材料2）葱（ 600gm ）西芹（ 300gm ）番茄糊（ 150gm ）黑胡椒（ 1茶匙 ）

- 材料3）番茄（30粒搅拌直到变汁 ）

- 材料4）新鲜薄荷叶（ 1束 ）/ 薄荷酱（ 1罐 ）或两者 

- 烹饪方法 

- 步骤1）煮材料1）在汤锅高热转低热量当沸腾 

- 步骤2）爆香洋葱和西芹 ，炒香后添加黑胡椒再炒直到香 ，加入番茄糊 ，炒直到香倒汤锅里（ 还可以用搅拌机 ） 

- 步骤3）加材料3）到汤锅加调味（ 味精 ，盐 ，鸡精 ） 

- 步骤4）当你的汤开始漂浮一些有点儿红淀粉一样 ，你可以添加薄荷叶 ，煮5分钟 ，关火 

- 步骤5）添加一些淡奶和tobasco辣酱 ( 它的味道会更好 ）快乐的烹饪:) 

忌廉蘑菇荡 Homemade Cream of Mushroom Soup

make roux first
- flour ( 600gm ) oil ( 600ml ) heat up the oil in a pot , wait till hot then lower the heat , slowly pour your flour into the pot , stir even till your roux thicken up ( low low heat ) when its starting to boil thats means your roux is ready ( this is the cheap method ) if you dont want can use double cream in packet ( but expensive )

one time i cook im using a 20QT stock pot - this is the ingredients
- ing1) fresh shitake mushroom ( 400gm ) blunch & cut small dice
- ing2) onion ( 600gm ) celery ( 300gm ) both cut small dice , crushed black pepper ( 2tsp )
- ing3) campbell's mushroom soup ( 325gm 3can )( optional cause if ur shitake mushroom is good & fragrant , then can skip this item ) ideal milk ( 3can ) thymes ( 2tsp ) bayleaves ( 1tsp ) salt , aji ( each5tsp ) chicken stock ( 8tsp )
- ing4) roux ( 8tbsp )

- cooking method
- step1) boiling the water for your soup first ( 3/4 of the stock pot 20QT )
- step2) use a pan to saute onion , celery first till fragrant , then add black pepper & keep saute ( normally this soup kids favourite some kids now dont like this vege so after u saute can blender it till become delicate ) & if u okay with the vege , just add ur shitake mushroom to saute together till dry dry a bit & put aside
- step3) whn ur water for ur soup is boiling then just add what u saute in step2) into the water & add also all ing3 ) to cook together & wait till boiling again before u lower t heat ( minimum 45min )
- step4) while waiting for u soup ready , take the roux to put in container to mix wit water ( water level till you can stir the roux till delicate ( just like a double creamer ) taste the soup after 45min , if the taste is okay then add the roux slowly & stir even ( 15 min ) & ur soup will be thicken up just like cream :) happy cooking


混合600gm 麵粉與 600ml 油成為麵糊 ，鍋子下油待熱後關小火 ，慢慢倒入混合油麵粉 ，小火攪拌均勻（ 這是較為廉價的方式 ，如果不想麻煩 ，可以選用盒裝忌廉 ，但價格較為昂貴。）

材料 ：
1) 鮮蘑菇 - ( 400gm ) 切碎
2) 洋蔥 - ( 600gm ) 芹菜（ 300gm ）切碎 / 黑胡椒碎（ 2茶匙 ）
3) Campbell 罐頭蘑菇湯 ( 325gm/3罐 )( 如果你選用上好及香濃的蘑菇 ，可選擇不加入。）Ideal 淡奶 ( 3罐 ) 百里香 ( 2茶匙 ) 月桂葉 ( 1茶匙 ) 鹽 、味精 ( 5茶匙 ) 雞粉 ( 8茶匙 )
4.麵糊 ( 8湯匙 )

做法：
步驟1：燒水準備煮湯（水約達鍋子3/4）
步驟2：用平底鍋爆香洋蔥和芹菜後加入黑胡椒持續炒香（ 一般上小朋友不愛吃芹菜 ，炒香後再用攪拌器打至細膩以去除芹菜強烈的味道 ，但如果可以接受芹菜的味道 ， 炒香後直接加入蘑菇繼續炒香直到收汁後放一旁待用。
步驟3：水滾後直接把步驟2的材料倒進水內一起以小火煮滾（至少45分鐘）
步驟4：等待煮湯的過程中，把麵糊放進容器加水混合 （ 邊混合邊加水 ，直到麵糊變得油滑如雙層奶油。）45分鐘後試一試湯的味道 ，夠味就慢慢加入奶油慢慢攪拌均勻15分鐘 ，湯就會變得濃稠如奶油了 ！